ALIRAN BAHAN PABRIK KOPI LUWAK

Gudang
Bahan Baku

80cm

Gudang Produk Jadi

250cm

Skala 1: 20

Jembatan Timbang Vacum Drying Chumber U

Bak Shipon Mesin Sortasi

B
Mesin Shredder Mesin Roasting

Mesin Washer Coffer Grinder

S
Viss Dryer Mesin Ayak Grader

Mesin Pengemas
 DIAGRAM ALIR PROSES

Biji Kopi
Luwak

Ditimbang

Disortir

Air Dicuci Air Cucian

Dikeringkan Air

Digiling

Bakteri Difermentasi Lendir

Air Dicuci Air Cucian

Ditiriskan Air

Dikeringkan Air

Serpih Biji
Diuji Mutu
Kopi

Air Ditempering Air

Kulit Ari dan Kulit

Digerbuskan Tanduk Kopi

Digiling Halus Recycling

Diayak

Bahan
Dikemas
Penegmas

Bubuk Kopi
Luwak
Diagram Alir Pengolahan Kopi Robusta Dry Process

Kopi gelondong

Dimemarkan

Pengeringan Air

Penggerbusan Kulit kopi

Penyortiran

Penyangraian

Penggilingan

Pengayakan

Kopi bubuk halus

Diagram Alir Pengolahan Kopi Robusta Wet Process

Kopi gelondong

Penimbangan

Pemisahan kopi gelondong

Penggilingan Kulit buah

Fermentasi Air dan lendir

Air Pencucian Air sisa

Penuntasan Air sisa

Pengeringan Uap air

Tenpering

Kulit tanduk dan

Penggerbusan
kulit ari

Pengayakan

Sortasi Benda asing

Pengemasan

Penyimpanan

Tipping Benda asing

Penyangraian

Penggilingan

Ekstraksi

Evaporasi Uap air

Pengeringan semprot

Kopi bubuk halus

Seleksi Proses Pengolahan Kopi Robusta Wet Process

Kopi gelondong

Penimbangan

Pemisahan kopi
Benda asing
gelondong

Penggilingan Kulit buah

Air Pencucian Air sisa

Pengeringan Uap air

Penggerbusan Kulit ari

Pengayakan

Sortasi Benda asing

Penyimpanan

Roasting

Grinding

Kopi bubuk halus

 TUGAS REKAYASA PROSES

Dosen Pengampu : Dr. Ir. Sukardi , MS

Disusun Oleh :

Erdiansyah Putra Pratama : 125100307111022

Kelas : L

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2016