4/3/2019 4:17:00 AM

BUKU RESEP
MENU  
 4/3/2019 4:17:00 AM

AYAM FRESTO ( UNTUK 36 POTONG )

BAHAN BAHAN:
1. Bawang Merah 15 Siung (Yang Besar)
2. Bawang Putih 18 Siung (Yang Besar)
3. Kemiri 15 Biji
4. Jahe ¼ Kg ( 2 Brongkol Batang Besar) Di Blender
5. Kunyit 1 Ons ( 4 Jari Telunjuk)
6. Lengkuas ¼ Kg ( 2 Brongkol Batang Besar)
7. Daun Pandan 2 Helai
8. Bumbu Kalasan Ungkep 5 Bungku Sachet
9. Kunyit Bubuk Desaku 4 Bungkus Sachet
10.Ketumbar Bubuk 4 Bungkus Sachet Tahap II
11.Gula Merah 1 Bungkul Besar
12.Garam Secukupnya
13.Royco Merah Rasa Kaldu Ayam 4 Bungkus Sachet
14.Gula Putih 4 Sendok Makan
15.Cuka 4 Sendok Makan

Cara Memasak :

1. Pertama tama Ayam dibersikan ( Seperti : Lemaknya dibuang,

Darahnya dibersihkan, dan harus bener bener Bersih)
Lalu Cuci bersih dengan Air kemudian tusuk tusuk dengan garpu 4x tusuk
disemua bagian Paha dan Dada Ayam tsbt. Kemudian masukkan garam
secukupnya dan Cuka sedikit saja, Lalu diamkan 5-10 menit saja.
Kemudian tiriskan/ buang sisa air yg ada di dlm baskom tersbt karena
agak kotor tp jgn terlalu kering.

2. Blender/ Haluskan Bumbu semua sekaligus lalu tumis/masak semua

bumbu halus tanpa minyak goreng setengah matang. Lalu masukkan
Royko, ketumbar bubuk, daun sere, daun salam dan garam seckupnya.
Aduk sampai merata dengan api kecil sampai matang.
Setelah itu diamkan/dinginkan 5 menit dengan posisi api kompor sudah
mati.

3. Setelah bumbu sudah dingin, masukkan/siram semua bumbu yg sudah

matang tadikedalm baskom yg berisi ayam tadi. Lalu aduk sampai
merata. Dan tunggu 5-10 menit meresapkan bumbunya kedalam daging
ayam tsbt.

4. Setelah bumbu halus sudah meresap, ambil ayamnya satu persatu dari
baskom tadi lalu pindahkan/susun kedalam panci fresto dengan posisi
melingkar. ( Dengan catatan : Bag PAHA harus berada diposisi bagian
bwah sedangkan bagian DADA harus berada diposisi paling atas panci
fresto tsbt => supaya semua daging Ayamnya tidak hancur waktu
difresto )

5. kemudian siapkan Air didalam sebuah baskom, tambahkan Gula Pasir 2

sendok makan dan Cuka 2 sendok lalu aduk sampai larut kemudian
tuangkan kedalam Panci Fresto yang berisi ayam sampai tenggelam.

6. lalu hidupkan kompor dan masak Ayamnya selama selama 2 jam saja.

7. pada jam pertama akan ada suara alarm berbunyi langsung kecilin
apinya setengah dan tunngu sampai matang ( sampai waktu 2 jam itu
berlalu )

8. setelah 2 jam berlalu, matikan kompor lalu angkat panci fresto dr

kompor kemudian ambil sendok makan dan buka sedikit tombol alarmnya
dgn sendok itu untuk mengurangi asap dari dlm panci fresto sehingga
mempercepat dinginnya Ayam dr dalam panci.

9. Lalu dinginkan selama 2 jam kemudian ambil dan tiriskan semua Ayam
tersebut satu persatu lalu susun kedalam keranjang yg berlobang dengan
rapi.

10. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

IKAN FRESTO ( UNTUK 12-13 EKOR/2KG )

BAHAN BAHAN :
1. Bawang Merah 12 Siung (Yang Besar)
2. Bawang Putih 12 Siung (Yang Besar)
Kemiri 6 Biji
3. Jahe ¼ Kg ( 2 Brongkol Batang Besar) DiBlender
4. Kunyit 3 Jari Telunjuk
5. Lengkuas ¼ Kg ( 2 Brongkol Batang Besar)
6. Daun Pandan 2 Helai
7. Bumbu Ikan Goreng Sachet 2 Bungku Sachet
8. Kunyit Bubuk Desaku 2 Bungkus Sachet
9. Ketumbar Bubuk 4 Bungkus Sachet Tahap II
10.Gula Merah 1/2 Bungkul Besar
11.Garam Secukupnya
12.Royco Merah Rasa Kaldu Ayam 3 Bungkus Sachet
13.Gula Putih 1 Sendok Makan

Cara Memasak :

1. Pertama tama Ikan dibersikan (isi perut dibuang Jangan melebar,

kulitnya disisik, harus bener bener Bersih) lalu cuci bersih dan tiriskan
airnya.

2. Susun dan masukkan semua Ikan terlebih dahulu kesebuah tempat

Wajan atau Baskom untuk sementara

3. Kemudian Blender Bumbu yang tdi disiapkan lalu tumis tnpa Minyak
goreng setengah matang lalu masukkan bumbu jadi spt : ketumbar
bubuk, kunyit bubuk, royko, bumbu ikan sachet, dan garam secukupnya,
tunggu sampai matang lalu dinginkan.

4. Kemudian tuangkan bumbu blender yg tadi kedalam baskom yg berisi

ikan yg sudah disusun tadi dan aduk sampai merata perlahan lahan.
5. Kemudian bungkus semua ikan kedalm Daun Pisang satu persatu (
sambil dilumuri bumbu halus juga ikut dibungkus) lalu susun kedalam
panci fresto.
Kemudian tambahkan air secukupnya sampai semua ikan dalam
bungkusan itu terendam sampai tenggelam.

6. lalu hidupkan kompor dan masak selama 1 ½ jam saja.

7. pada jam pertama akan ada suara alarm berbunyi langsung kecilin
apinya setengah dan tunngu sampai matang ( sampai waktu 1 ½ jam itu
berlalu )

8. setelah 1 ½ jam berlalu, matikan kompor lalu angkat panci fresto dr

kompor kemudian ambil sendok makan dan buka sedikit tombol alarmnya
dgn sendok itu untuk mengurangi asap dari dlm panci fresto sehingga
mempercepat dinginya Ikan dr dalam panci.

9. Lalu dinginkan selama 2 jam lalu ambil dan tiriskan bungkusan ikan
tersebut satu persatu lalu susun kedalam keranjang yg berlobang dengan
posisi berdiri. ( jangan ditidurkan ).

10. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

LONTONG SAYUR ( KUAH UKURAN 1 PANCI )

BAHAN BAHAN :

1. Cabe Merah Besar 5 Biji

2. Cabe Merah Kecil 3 Biji
3. Bawang Putih 5 Biji Yang Besar
4. Bawang Merah 7 Biji Yang Besar
5. Kemiri 8 Biji Yang besar Diblender
6. Garam Secukupnya
7. Roycko Secukupnya
8. Gula Pasir Secukupnya
9. Santan Kara 3 Bungkus Kecil
10. Daun Salam 4 Lbr
11. Daun Jeruk 5 Lbr

BAHAN SAYURANYA :

1. Jipang 5 Biji
2. Wartel Ksedang 4 Biji Akan ditumis bersamaan + Bumbu
3. Melinjo ¼ Kg
4. Tahu ( sudah dipitong kecil dan sudah digoreng setengah matang )

Cara Memasak :

1. Tuangkan Minyak Goreng secukupnya lalu masukkan Bumbu Halus

tumis sampai setengah matang.

2. Setelah itu, tuangkan semua Bumbu Sayurannya ( Sperti : Jpang,

Wartel, Melinjo, Tahu yang sudah setengah matang seblmnya ) Lalu
tambahkan Air Secukupnya ( isi ukuran 1 Panci ) sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan santan Kara aduk perlahan lahan jangan
sampai pecah santanya. Tunngu sampai mendidih dan matang.
( Rasa jangan terlalu Asin dan Jangan kurang Asin )

3. SELESAI

TAMBAHAN TELUR / AYAM :

1. Telur Direbus Bulat bulat dgn kulitnya lalu goreng sampai Matang.
Nanti dicampur saat merebus kuah Lontong tersebut.
2. Ayam direbus terlebih dahulu setengah matang lalu digoreng sampai
matang. Nanti dicampur saat merebus kuah Lontong tersebut.
 4/3/2019 4:17:00 AM

KUAH LODHO ( Ukuran 1 Panci – 2 liter) :

BAHAN BAHAN :

1. Bawang Merah 7 Biji Yang Besar

2. Bawang Putih 7 Biji Yang Besar DiBlender
3. Kencur 3 Biji Yang Besar
4. Kemiri 6 Biji Yang Besar
5. Dun Jeruk Secukupnya
6. Daun Sere Secukupnya
7. Santan Kelapa Utuh 1 Biji diparut Di Tumis
8. Garam Secukupnya
9. Gula Pasir Secukupnya
10. Roycko Merah Kaldu Ayam Secukupnya

Cara Memasak :

1. Blender/haluskan Bumbu no 1-4, kemudian ditumis tanpa Minyak

Goreng sampai kering. Lalu tuangkan minyak Goreng secukupnya
masukkan Daun Jeruk, Sere, Daun Salam, Garam, Roycko, Gula Pasir,
lalu tambahkan air dengan ukuran 1 Panci lalu didihkan sampai mendidih
. kemdian Masukkan Santan saat terakhir lalu didihkan sebentar sambil
aduk pelan pelan jangan sampai pecah sampai mendidih.

2. SELESAI.
 4/3/2019 4:17:00 AM

KUAH BAKSO ( UKURAN 1 PANCI ) :

BAHAN BAHAN :

1. Bawang Putih 5 Biji Yang Besar

2. Jahe 1 Brongkol ( Digeprek)
3. lada Bubuk 1 ½ Sachet
4. Roycko Merah Rasa Kaldu Ayam 3 Sachet
5. Bumbu Bakso Sachet 2 Sendok
6. Pala ½ Bulat Besar ( Ditumbuk Halus)
7. Garam Secukupnya
8. Gula 1 Sendok Makan

Cara Memasak :

1. Didihkan air 1 Panci, masukkan Masukkan Bumbu No 1 Sampai No 8

diatas. Rebus sampai mendidih. Jangan lupa dipanasin untuk stock.

2. Selesai.

Cara Menyajikan :

1. Panasi Air Bakso untuk 1 Porsi ( 2 sendok Besar) kemudian Ambil

Bakso Pentol ( klo membeku, bersihkan terlebih dahulu biar gk licin).

2. Rebus semua Pentol Bakso tsbt dengan kuah bakso tadi lalu taburi
Bawang Pere, Seledri dan Bawang Goreng ( jangan lupa dicicipin sblm
disajikan)

3. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SAYUR ASEM : BUAT STOCK

BAHAN BAHAN :

1. Kacang Panjang Secukupnya

2. jipang Secukupnya
3. Jagung Muda Secukupnya
4. Melinjo Secukupnya
5. Tomat Iris ( diiris Saat mau disajikan)
6. Cabe Merah dipotong potong ( dipotong potong saat mau disajikan)

Cara Memasaknya:

1. Rebus dengan Air Tok Semua Bahan Bahan diatas dari No 1 sampai
No4 lalu tiriskan dan dinginkan. Kemudian buat stock bugkus dan
masukkan kedalm Plastik kecil ( rebusan kacang panjang, jagung,
melinjau) lalu simpan dikulkas utk takaran 1 porsi.

2. Selesai.

Cara Mennyajikan :

1. Rebus Air untuk satu porsi sampai mendidih

2. Masukkan sayur sayuran dr stock kulkas ( dicuci dulu klo masih beku)
3. Tambahkan Royco sedikit ( cuckup utk 1 Porsi ), Gula secukupnya,
Garam secukupnya, Asam Jawa secukupnya ( terakhir ), cabe besar
digunting gunting sedikit ( terakhir), Tomat diiris ( terakhir). Sebelum
disajikan jgn lupa dicicipi terlebi dahulu.
4. Selesai
 4/3/2019 4:17:00 AM

SOUP IKAN ( 1 PORSI ) :

BAHAN BAHAN :

1. Air Secukupnya
2. Roycko Secukupnya
3. Garam Sdikit
4. Gula Pasir Sedikit
5. Bawang Goreng secukupnya
6. Bawang pre diiris ( Terakhr )
7. Tomat 2 Iris ( Terakhir )

Cara Memasak :

1. Didihkan Air untuk 1 Porsi, lalu rebus bahan bahan No 1 sampai No 4.

Lalu tambahkan 2 Iris Tomat saat mau menyajikan.

2. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

URAP URAP : BUAT STOCK

BAHAN BAHAN BUMBU :

1. Kelapa Parut 1 Biji ( Jangan terlalu Tua dan jangan terlalu Muda )
2. Cabe Merah Besar 7 biji
3. Cabe Merah Kecil 8 Biji
4. Bawang Putih 5 Biji Yang Besar Diblender / Dihaluskan
5. Bawang Merah 4 Biji Yang Besar
6. Gula Merah 4 Biji Besar
7. Kencur 3 Jari
8. Daun Jeruk 10 Lbr
9. Roycko Merah 2 Sachet
10. Garam Secukupnya
11. Gula Putih 1 ½ sendok Makan

BAHAN BAHAN SAYURAN :

1. Kacang Panjang
2. Tauge Direbus semua ( jangan terlalu matang)
3. Kul
4. Sayur Hijau

Cara Memasknya :

1. Bahan Bahan yg sudah diblender tadi dicampur dengan kelapa parut

dan aduk dengan Tangan sampai merata. Saat megaduk masukkan lagi
Daun Jeruk, Daun Salam, Roycko, Garam, Gula Putih, kemudian dikukus
dengan Daun Pisang ( dibungkus). Buat 5 – 6 Bungkus bagian biar cukup
daunya.

2. Didihkan Air kukusan terlebih dahulu kemudian masukkan semua

bungkusan tdi kedalam kukusan. Lalu panaskan sampai mendidih selama
1 Jam lalu matikan Kompornya.
3. setelah itu dinginkan baru bisa diangkat semua bungkusannya sampai
bungkusan daun pisangnya terlihat kering. Supaya tidak bau waktu
disimpan sebagi stock di dlm kulkas.

4. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

NASI JINGGO :

BAHAN BAHAN :

1. Nasi Putih
2. Tempe Manis
3. Tahu Goreng
4. Ayam Sisit 1 Ekor Tanpa Tulang
5. Tongkol
6. Mie Daraku
7. Bumbu Merah

Cara Membuat Tahu Gorengnya :

Potong Tahu Bagi Dua, kemudian potong lagi menjadi 6 bagian.
Kemudian Goreng sampai matang dan jangan terlalu kering.
Kemudian tumis bumbu merah lalu masukkan tahu tersebut lalu
tambahkan roycko, gula, garam, dan daun jeruk. Aduk sampai rata dan
tunggu sampai matang.
Selesai.

Cara Membuat Bumbu Merah :

1. Cabe Merah ¼
2. Tomat 4 Biji
3. Kemiri 6 Biji
Rebus semua Bumbu diatas lalu digiling dan digoreng sampai matang (
jangan tambahin garam atau Roycko ).
Selesai.

Cara Membuat Ayam Sisitnya ( Dipesan Tanpa Tulang) :

Ayam 1 kg dipotong menjadi 7-8 Bagian ( jgn lupa dibersihkan dahulu),
lalu direbus denan Air secukupnya. Tambahkan kunyit bubuk sedikit,
Garam sedikit, Roycko sedikit, lalu direbus semua sampai matang.
Kemudian tiriskan dan geprek sedikit dagingnya lalu disisit sampai habis.
( kulitnya disisit juga dan jangan dibuang biarkan ikut tersisit ).
Selesai.

Cara Mmebuat Tempe Manis :

1. Tempe dipotong kecil kecil, lalu digoreng kering
2. Rebus Air mendidih lalu tambahkan Gula Merah sampai mencair
dengan air trsbt kemudian tambahkan daun Jeruk dan daun salam dan
Garam Secukupnya.
3. Campur No 1 dan No 2 dengan api kompor lalu aduk sampai kering.
4. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

BUMBU PECEL ( UNTUK STOCK 1 CONTAINER ) :

BAHAN BAHAN :

1. Bawang Merah ¼
2. Bawang Putih ¼
3. Cabe Merah Besar ¼
4. Cabe Merah Kecil ¼
5. Kacang Tanah 1kg
6. Gula Merah Kuning ½ kg
7. Asam Jawa 3 Bungkus Kecil
8. Daun Jeruk 3 Bungkus Kecil
9. Kencur 4 Jari Telunjuk
10. Garam 2 Sendok Makan

BAHAN BAHAN SAYURANYA :

1. Kangkung dipotong
2. Kul dipotong kecil Direbus dan jangan terlalu Lembek
3. Sayur Hijau atau Sawi
4. Tauge Secukupnya

Cara Memasknya :

1. Bahan bahan No 1,2,3,4,5,9 => Digoreng bulat terlebih dahulu

2. Pergi ke pasar untuk diblender secara khusus. Sebelum pergi,
tambahkan kedalam bahan blender tersebut : garam secukupnya, Asam
Jawa, Daun Jeruk ( Semuanya dibwa kepasar utk diblender).
3. Sepulang dari pasar, aduk kembali bumbu yang sudah diblender tadi
kedlam baskom dengan alas plastik lalu aduk sampai merata ( karena
hasil blender dr pasar tadi blm teraduk rata). Lalu dinginkan dan simpan
kekulkas.
4. Selesai.

Note : “saat mau menyajikannya, campur dan aduk dengan Air Hangat
secukupnya.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SAMBAL BAKSO :

KETERANGAN :
Bisa dipake untuk : Nasi Goreng, Mie Goreng, Ayam Pedas, dll

BAHAN BAHAN :

1. Cabe Kecil Merah ¼ kg

2. Bawang Putih 1 Bangkul,

Cara Memasknya :
Bumbu direbus lalu dinginkan sebentar kemudian blender semua bahan
bahan yg sudah direbus tadi sampai halus.
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SAMBAL PLECING :

BAHAN BAHAN :

1. Cabe Merah Besar ½ kg ( Dibuang Bijinya )

2. Cabe Merah Kecil ¼ kg
3. Minyak Bali ½ Qqua Botol
4. Terasi ½ Bungkus Kecil
5. Garam Secukupnya
5. Roycko Secukupnya
6. GulaPutih Secukupnya

Cara Memasknya :

1. Bahan Bahan dari No. 1 sampai No. 4 dibakar utuh sampai matang
2. Lalu diblender semua ditambah air sedikit. Lalu digongseng tanpa
minyak ( dibakar) sampai kering.
3. Panaskan Minyak Bali ½ Botol Aqua kedalam wajan kemudian
masukkan sambal yg diblender tadi sambil tambahkan garam, roycko,
gula putih, dengan api kecil lalu aduk sampai rata. (Matangnya nanti
jangan terlalu hitam).
4. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SAMBAL GEPREK :

BAHAN BAHAN ( Untuk 1 Porsi ) :

1. Bawang Merah 2 Biji

2. Bwang Putih 2 Biji
3. Cabe Merah Besar 1 Biji
4. Cabe Merah Kecil 5 Biji
5. Terasi udang Secukupnya
6. Tomat Besar ½ biji
7. Garam, Gula Roycko secukupnya

Cara Menguleknya :
Goreng bulat bulat semua bahan bahan dari No. 1 sampai No. 6 lalu Ulek
setengah halus sambil masukkan Garam, Gula, Roycko secukupnya.
Kemudian Iris Jeruk Limau 2 Iris lalu peras kedalam sambal tersebut.
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

BUMBU KRIUK :

BAHAN BAHAN :

1. Tepung Beras Rosebrand 1 kg

2. Telor 1 Butir
3. Bawang Merah 3 Biji
4. Bawang Putih 3 Biji
5. Kencur 2 Biji
6. Daun jeruk Secukupnya
7. Ketumbar Bubuk 2 Sachet
8. Kunyit Bubuk 1 Sachet

Cara Memasknya :

1. Blender semua Bumbu No. 1 sampai No. 6 lalu masukkan kedalam

baskom tambahkan beras tepung Rosbrand lalu aduk pakai tangan
sampai merata ( sampai lama ) dengan air secukupnya ( jangan terlalu
kental dan jangan terlalu mencair ).
2. Panasin Minyak Goreng teerlebih dahulu sampai panas lalu kecilin lagi
api kompornya kemudian masukkan adukan tepung tadi kedalam minyak
wajan .Cara menjatuhkanya kedalam minyak goreng tersebut adalah dari
jauh menjatuhkanya biar gk lengket.
3. Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SAMBAL LALAPAN :

BAHAN BAHAN :

1. Cabe Besar 1 kg
2. Cabe Kecil 1kg
3. Bawang Merah 15 Biji
4. Bawang Putih 15 Biji
5. Gula Secukupnya
6. Terasi 1 Bgks kecil
7. Gula Merah 1 Bungkul
8. Roycko secukupnya
9. Tomat 5 Biji

Cara Memasknya :

Bahan dari No 1,2,3,4,6,9 digoreng utuh dengan minyak sampai matang

lalu dinginkan kemudian diblender dengan air sedikit jadi satu sampai
setengah halus kemudian digoreng tanpa minyak sampai kering lalu
tuang minyak goreng secukupnya tambahkan garam, Roycko, gula
secukupnya aduk sampai rata.
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

BAWANG GORENG

BAHAN BAHAN :

1. Bawang Merah 1 Kg
2. Bawang Putih ½ Kg

Cara Memasaknya :
Semua Bawang Diiris tipis tipis kemudian direndam dengan air dan
Garam secukupnya lalu ditiriskan airnya sampai kering.
Kemudian tumis /goreng dengan api kecil dengan minyak goreng
secukupnya.
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

SODA GEMBIRA

BAHAN BAHAN :

1. Susu Kental Manis Secukupnya

2. Air Gula
3. Syirup Marjan Merah gbr bunga Melati
4. Ice Tube

Cara Menyajikannya :

Masukkan Susu Kental manis kedalam Gelas secukupnya ( Untuk Ukuran

1 Gelas ), Tambahkan Gula Cair secukupnya ( untuk ukuran 1 gelas ),
kemudian masukkan Ice Tube dan sendok Juice, lalu sediakan 1 botol
Soda Fanta White dengan botolnya disajikan ( dan janga di campur dulu,
biarkan tamunya yg campur sendiri dan aduk sendiri).
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

AIR GULA ( UNTUK 2 TEKO BESAR )

BAHAN BAHAN :

1. Air 2 Teko Besar

2. Gula 1 Kg

Cara Memasaknya :
Air direbus dan masukkan Gula pasir 1 kg, rebus sampai mendidih. Lalu
dinginkan sejenak kemudian dipindahkan kedalm 2 teko besar. Simpan
kekulkas sebagian apabila diperlukan.
Selesai.

NOTE :
Jangan pernah dicampur sisa stock yang lama kedalam stock yg baru krn
bisa cepat basi.
 4/3/2019 4:17:00 AM

BUBUK TEH ( UNTUK UKURAN 2 TEKO )

BAHAN BAHAN :

1. Air 2 Teko Besar

2. Bubuk Teh Poci 1/2 Kotak Kecil

Cara Memasaknya :
Air direbus 2 Teko Besar + Bubuk Teh poci ½ Kotak Kecil. Lalu biarkan
mendidih lama lalu dinginkan. Simpan kekulkas sebagian sbgi stock
apabila dibutuhkan.
Selesai.

NOTE :
Jangan pernah dicampur sisa stock yang lama kedalam stock yg baru krn
bisa cepat basi.
 4/3/2019 4:17:00 AM

CATATAN :

Sambal Plecing :
1. Untuk Ayam Plecing
2. Untuk Kangkung Plecing

Sambal Lalapan :
1. Untuk Nasi Jinggo
2. Untuk Ayam Goreng Kriuk
3. Untuk Ayam Lodho
4. Untuk Ayam Pedas Lodho ( Tambahkan sedikit sambal Plecing dn
sambal Bakso )
5. Untuk Ayam Bakar ( Tambahkan Jeruk Limau dan Kechap )

Sambal Bakso :
1. Untuk Ayam Pedas Lodho ( apabila sambal lalapan habis )
2. Untuk Bakso
3. Untuk Nasi Goreng, Mie Goreng, Mie Kwetiau Goreng

Sambal Geprek :
1. Untuk Ayam Geprek
( Kalau Habis stocknya bisa diganti dengan Sambal Lalapan)

STOCK KULKAS YANG DIBUNGKUSIN :

1. Sayur Asam ( dibungkus dgn plastik kecil : kacang panjang, jipang,dll)

2. Kuah Lodho ) dibungkusin dgn Plastik kecil )
3. Bumbu Urap dan sayuranya ( dibungkus dua bagian terpisah )
4. Buah Untuk Jus ( dibungkus dgn ukuran satu gelas)
5. Bakso Pentol ( dibungkus dgn satu porsi : 5-6 pentol bakso)
6. Mie Kwetiau ( dibungkus unkuran 1 porsi )
6. Soup Ikan ( Rebusan kentang dan wartel)
 4/3/2019 4:17:00 AM

MOCKTAIL

1. GUAVA ( JAMBU 1 Shot / 40 cc )

2. PINEAPLE ( NENAS 1 Shot / 40 cc )
3. LECI ( 1 Shot / 40 cc )
4. MANGO ( 1 Shot / 40 cc )
5.DEVIL’S TEARS ( ANGGUR 1 Shot / 40 cc )
6. PASSION FRUITS ( MARKISA 1 Shot / 40 cc )
7. ORANGE ( JERUK 1 Shot / 40 cc )
8. STRAWBERRY ( 1 Shot / 40 cc )
9. VIRGIN MOJITO ( LIME 1 SHOT/ 40 cc )

Cara Menyajikan :
Ambil Gelas Kosong, Masukkan ( Sama untuk Semua jenis Minumanya) :
1. Dua potong Jeruk Nipis ( segi empat )
2. Daun Mint 4lbr ( Tumbuk bersamaan setengah halus didlm gelas tsbt)
3. Tambahkan Syrup Lime ½ shot ( 20 cc )
4. Air Gula 30 cc Shot ( hampir penuh 1 shot)
Tambahkan lagi :
1. Syrup Guava 1 Shot Full ( 40 cc )
2. Syrup PINEAPLE ( NENAS 1 Shot / 40 cc )
3. Syrup LECI ( 1 Shot / 40 cc )
4. Syrup MANGO ( 1 Shot / 40 cc )
5. Syrup DEVIL’S TEARS ( ANGGUR 1 Shot / 40 cc )
6. Syrup PASSION FRUITS ( MARKISA 1 Shot / 40 cc )
7. Syrup ORANGE ( JERUK 1 Shot / 40 cc )
8. Syrup STRAWBERRY ( 1 Shot / 40 cc )
9. Syrup VIRGIN MOJITO ( LIME 1 SHOT/ 40 cc )

Lalu Kocok dengan gelas Shaker dan gelas Kosong bersamaan sejenak
utk mengaduk semua bahan didalam menjadi rata.
Kemudian Saring airnya kedalam Cup Plastik dan buang ampasnya.
Lalu masukkan Ice Tube Secukupnya lalu tambahkan sedikit Air apabila
diperlukan hingga penuh 1 Cupnya.
Kemudian di toppingnya tambahkan (Sama Untuk Semua Jenis
Minuman) :
1. Air Soda Secukupnya
2. Slase Secukupnya
3. Daun Mint Sebagai Hiasannya
4. Jeruk Nipis 1 Iris Sebagai Hiasanya
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

10. BLUE LAGOON ( Pineaple 1 Shot atau Mango ½ + Leci ½ )

Cara Menyajikan :
Ambil Gelas Kosong, Masukkan :
1. Dua potong Jeruk Nipis ( segi empat )
2. Daun Mint 4lbr ( Tumbuk bersamaan setengah halus didlm gelas tsbt)
3. Tambahkan Syrup Lime ½ shot ( 20 cc )
4. Air Gula 30 cc Shot ( hampir penuh 1 shot)
Tambahkan lagi :
Syrup Pineaple 1 Shot Full ( 40 cc ) Atau bisa diganti dengan Mango ½
Shot + Leci ½ Shot.
Lalu Kocok dengan gelas Shaker dan gelas bersamaan sejenak utk
mengaduk semua bahan didalam menjadi rata.
Kemudian Ambil Cup Plastik siram Strawbery didasar cup plastiknya
sedikit ( sebagai bawahanya) lalu Saring airnya kedalam Cup Plastik tsb
dan buang ampasnya.
Kemudian masukkan Ice Tube Secukupnya
Lalu siram Syrup Soda Blue Pepsi diatas Ice nya biar terlihat rapi.
Kemudian tambahkan sedikit Air apabila diperlukan hingga penuh 1
Cupnya.
Kemudian di toppingnya tambahkan :
1. Air Soda Secukupnya
2. Slase Secukupnya
3. Daun Mint Sebagai Hiasannya
4. Jeruk Nipis 1 Iris Sebagai Hiasanya
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

11. TROPICAL SUNRISE ( Orange / Jeruk )

Cara Menyajikan :
Ambil Gelas Kosong, Masukkan :
1. Dua potong Jeruk Nipis ( segi empat )
2. Daun Mint 4lbr ( Tumbuk bersamaan setengah halus didlm gelas tsbt)
3. Tambahkan Syrup Lime ½ shot ( 20 cc )
4. Air Gula 30 cc Shot ( hampir penuh 1 shot)
Tambahkan lagi :
Syrup Orange 1 Shot Full ( 40 cc )
Lalu Kocok dengan gelas Shaker dan gelas Kosong bersamaan sejenak
utk mengaduk semua bahan didalam menjadi rata.
Kemudian Ambil Cup Plastik siram Strawbery didasar cup plastiknya
sedikit ( sebagai bawahanya) lalu Saring airnya kedalam Cup Plastik tsb
dan buang ampasnya.
Kemudian masukkan Ice Tube Secukupnya lalu tambahkan sedikit Air
apabila diperlukan hingga penuh 1 Cupnya.
Kemudian di toppingnya tambahkan :
1. Air Soda Secukupnya
2. Slase Secukupnya
3. Daun Mint Sebagai Hiasannya
4. Jeruk Nipis 1 Iris Sebagai Hiasanya
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

MILKSHAKE

1. CHOCOLATE
2. THAI TEA
3. GREEN TEA
4. HAZELNUT
5. STRAWBERRY
6. BLUEBERRY
7. VANILLA LATTE
8. CAPPUCINO

Cara Menyajikan :
Ambil Cup Blender, Masukkan ( Sama Untuk Semua Jenis Minumanya) :
POWDER COKLAT 2 Sendok Penuh
POWDER THAI TEA 2 Sendok Penuh
POWDER GREEN TEA 2 Sendok Penuh
POWDER HAZLENUT 2 Sendok Penuh
POWDER STRAWBERRY 2 Sendok Penuh
POWDER BLUBERRY 2 Sendok Penuh
POWDER VANILLA LATTE 2 Sendo Penuh
POWDER CAPPUCINO 2 Sendok Penuh
Kemudian Tambahkan ( Sama Untuk Semua Jenis Minuman ) :
1. Susu Kental Manis Secukupnya
2. Air Gula 60 cc ( 1 ½ shot)
3. Air Putih Setengah Cup
4. Ice Tube Secukupnya
Lalu Diblender jadi satu, Kemudian Pindahkan kedalam Cup Plastik
Kosong Tapi Sebelumnya masukkan Bubble / Cing Cau kedalam Cup
Plastik Kosong tadi sebanyak 2 Sendok.
Kemudian Tambahkan Ice Tube Secukupnya lalu tambahkan sedikit Air
apabila diperlukan hingga penuh 1 Cupnya.
Kemudian di toppingnya tambahkan (Sama Untuk Semua Jenis
Minuman) :
1. Parut Keju
2. Atau Parut Coklat Padat
3. Atau Coklat Seres Warna Warni
Selesai.
 4/3/2019 4:17:00 AM

Cara Memasak Bubble / Tapioka Pearl :

Masak Air Secukupnya Hingga Mendidih, lalu masukkan Bubble /

Tapioka Pearl secukupnya. Rebus hingga 20 – 30 Menit ( Pastikan Air
Tidak Kering ). Setelah Matang atau mengembang, dinginkan sejenak lalu
simpan kedlam container kecil, bila perlu tambahkan Gula Cair sedikit biar
tidak menempel.
Selesai.
4/3/2019 4:17:00 AM
4/3/2019 4:17:00 AM
4/3/2019 4:17:00 AM