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Cáscara de Naranja Confitada

De Giada de Laurentiis

Ingredientes:
• 1 naranja grande de ombligo
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ taza de chips (pepitas) de chocolate semidulce

Preparación:

1. Con un pelador, cortar la parte naranja de la cáscara desde el extremo del tallo de la naranja
hasta el final del ombligo, formando tiras largas de ¾ a 1 pulgada de ancho.

2. Llevar una pequeña cacerola con agua a ebullición. Añadir las cáscaras y cocinar por 1
minuto. Colar, enjuagar las cáscaras en agua fría. Repetir, cocinando las cáscaras en la
cacerola con nueva agua hirviendo y enjuagándolas bajo el agua fría.

3. Mezclar el azúcar y ½ taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que el
azúcar se disuelva. Llevar a hervor. Añadir las cáscaras y dejar cocinar a fuego medio-bajo
hasta que estén tiernas, alrededor de 15 minutos. Con unas pinzas, transferir las cáscaras a
una hoja de papel absorbente para que se sequen un poco, alrededor de 1 hora.

4. A continuación, cubrir una pequeña bandeja para hornear con papel encerado.

5. Disolver el chocolate a baño María. Bañar 1 ½ pulgada de cada cáscara de naranja confitada
en el chocolate y luego colocarlas en la bandeja para hornear preparada y refrigerar hasta
que el chocolate se endurezca, alrededor de unos 15 minutos.