UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

CARRERA DE AGROINDUSTRIA
Ibarra – Ecuador

UNIDADES EDUPRODUCTIVAS

INFORME DE PRÁCTICAS INTERNAS

ESTUDIANTE: TUQUERREZ DOCHE SILVIA VERÓNICA

UNIDAD: FRUTAS

PERIODO ACADÉMICO: OCTUBRE 2018 – FEBRERO 2019

OBJETIVOS: GENERAL: Mejorar los conocimientos adquiridos en las aulas a través

de la elaboración de productos derivados de frutas.

ESPECÍFICOS:  Identificar equipos y maquinarias empleadas en la

industria procesadora de frutas.
 Aplicar buenas prácticas de manufactura en los
procesos de elaboración de productos a partir de
frutas.
 Controlar la calidad durante los procesos de
elaboración de productos derivados de frutas.
JUSTIFICACIÓN: La carrera de Agroindustria mediante las Unidades Edu-productivas busca
fortalecer los conocimientos teóricos adquiridos en las aulas a través de la
práctica, logrando que los estudiantes desarrollen sus habilidades y
destrezas. La unidad de frutas permite que el estudiante aplique las buenas
prácticas de manufactura y el control de calidad durante los procesos de
elaboración de los diferentes productos, lo cual sirve como base para el
desempeño profesional en el ámbito laboral.

FECHA ACTIVIDADES HORA DE HORA DE FIRMA HORAS

REALIZADAS ENTRADA SALIDA
15/10/2018 -Limpieza y esterilización 8:00 am 13:00 pm 5
del lugar de trabajo.
-Elaboración de ate,
granola, maní confitado.

22/10/2018 -Limpieza y esterilización 8:00 am 13:00 pm 5

del lugar de trabajo.
-Elaboración de ate, maní
confitado, mermelada.

29/10/2018 -Limpieza y esterilización 8:00 am 13:00 pm 5

del lugar de trabajo.
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
Ibarra – Ecuador

-Elaboración de ate,
granola, maní confitado,
mermelada.
Total horas 15

Conclusiones  Se logró fortalecer el conocimiento teórico recibido en las aulas a través de

las prácticas en las Unidades Eduproductivas y aprender el funcionamiento
de los diferentes equipos que se utilizan.
 Se aplicó las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de los
diferentes productos, con el fin de controlar su calidad una vez terminado su
proceso de elaboración.

OBSERVACIONES:
 Realizar el mantenimiento de los equipos utilizados en la producción periódicamente.
 Almacenar la materia prima en las condiciones adecuadas para conservación.

Ing. Cecilia Cadena Ing. Edilma Jurado

f) Coordinador Unidades Eduproductivas f) Técnico de la Unidad

Silvia Verónica Tuquerrez

f) Estudiante