LAMPIRAN

Pengaruh pH

pH alpha-amilase Amiloglukosidase
5.0 63.7 % -0.005
6.0 41.0 % -0.015
7.0 0.3 % -0.120
8.0 0.2 % -0.001
9.0 0.1 % 0.108
Blanko 100 % 0

Pengaruh Suhu

Suhu (oC) alpha-amilase Amiloglukosidase

30 45.9 %T 3.335
40 96.5 %T 3.346

50 98.1 %T 1.971

60 5.2 %T 2.064
70 5.7 %T 0.288

80 5.0 %T 0.885

90 39.2 %T 0.431
Blanko 100 %T 0.000

Pengaruh Konsentrasi Substrat

Konsentrasi alpha-amilase % Transmitan Amiloglukosidase

0.1 2.8 0.329

0.2 2.8 0.372

0.3 1.5 0.005

0.4 20 0.266

0.5 28.7 0.262

Pengaruh Perlakuan Panas

alpha-amilase Amiloglukosidase

Tanpa CaCl2 4 1

Dengan CaCl2 5 2

Inhibasi

Konsentrasi alpha-amilase Amiloglukosidase

0.1 4.9 1.182

0.2 2.2 1.231
0.3 0.3 1.497
0.4 - 1.688
0.5 - 2.161