Prueba de Solubilidad

Prueba de Saponificación

Acidez

Formula.

% de acidez = V x N x Meq x 2 ml

Calculo.

% de acidez = 2,55 ml x 0,1 N x 56,11 x 2 ml

% de acidez = 28,6

Muestra % de acidez
Aceite 28,6

Prueba de la Emulsión

1. La mezcla de estos dos reactivos se vuelve algo espesa y se separa en 2 fases, mostrando una
leve diferencia entre sus colores
 Lípidos
Lípidos saponificables Lípidos saponificables
(Con Ácidos Grasos) (Sin ácidos grasos)
Simples Complejos  Esteroides
Grasas o Ceras  Glucolipidos  Terpenos
Triacilgliceroles  Fosfolípidos  Hormonas
 Esfingolipidos  Carotenoides
 Lipoproteínas  Vitaminas liposolubles
 Prostaglandinas

A pesar de que los lípidos tengan múltiples funciones y beneficios, como fuente de energía,
ayudan a crear hormonas, favorecen la absorción de algunas vitaminas y regulan la circulación del
colesterol. Lo ideal es que estos se consuman en medida, de lo contrario se tendría, en primer
lugar, sobrepeso, así como desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, diferentes
tipos de cáncer y cierta condición conocida como hígado graso. También es importante resaltar
que hay distintos grupos de trastornos metabólicos de carácter hereditario que podrían
desencadenar el almacenamiento o acumulación de lípidos en diferentes partes del cuerpo
humano, produciendo daños en varios órganos y sistemas del cuerpo.

La enfermedad de Gaucher es la más común de las enfermedades de almacenamiento de lípidos.

Está causada por una deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa.

La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos autosómicos

causados por una acumulación de grasas y colesterol en las células del hígado, el bazo, la médula
ósea, los pulmones y en algunos pacientes, el cerebro.

La enfermedad de Fabry, también conocida como deficiencia de la alfa-galactosidasa-A, causa una

acumulación de material graso en el sistema nervioso autónomo, los ojos, los riñones, y el sistema
cardiovascular.
La enfermedad de Farber, también conocida como lipogranulomatosis de Farber o deficiencia de la
ceramidasa, describe aun grupo de trastornos recesivos autosómicos raros que causan una
acumulación de material graso en las articulaciones, los tejidos y el sistema nervioso central.

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/tipos-de-lipidos-3476

Saponificacion

Este es un proceso químico es utilizado mayormente como método de fabricación de jabones y

hace uso de la hidrólisis, lo cual es un proceso químico en donde se desdobla una molécula
utilizando al agua como el principal medio.

Por su parte para conseguir gran parte del proceso se realiza hidrolizacion al compuesto orgánico
“ester” el cual se encuentra de forma natural, pero también es un compuesto resultante que se
forma a partir de un remplazo efectuado en un acido, con la sustitución de un átomo de hidrogeno
por un átomo radical de alcohol.

Si al acido graso que presenta la estructura H2COOR le agregamos 3 KOH que sería la solución
alcalina, tendremos como resultado 3 KCOOR lo que sería el jabón.