Propuesta Integral del sistema de abastecimiento y comercialización de mercados en el área metropolitana de Chiclayo aplicando la teoría del caos y la reorganización

1. MEMORIA DESCRIPTIVA
DEL PROYECTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO

MERCADO CENTRAL METROPOLITANO (tipo A)

2. UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto estará ubicado en el terreno del actual mercado Moshoqueque, entre las avenidas Dorado y Mexico, en un total de 11 HAS.

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3. GENERALIDADES

El proyecto servirá para atender a los pobladores de la metrópoli, en una infraestructura moderna que ofrezca productos de calidad.

4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Proveer de una infraestructura moderna para la comercialización de productos perecibles y no perecibles, cumpliendo con las normas principales para el
funcionamiento de un centro de abastos.

5. DESCRIPCION ARQUITECTONICA

La infraestructura consta de zonas diferenciadas en:

_Zona de comercialización: dentro de la cual se encuentra la zona seca (abarrotes, zapaterías, plásticos, etc.), zona semi humeda (verduras, frutas, etc.)
y zona húmeda (carnes rojas, blancas y de origen hidrobiológico, juguerías, etc.), es el lugar donde se realizara la exposición y venta de productos.

_Zona de servicios generales: aquí están agrupados los ambientes de abastecimiento en donde podrán descargar sus productos sin generar congestión
vehicular en las calles aledañas al mercado, área para residuos sólidos (estará ubicada con fácil acceso vehicular para el traslado de los residuos sólidos),
área de energía, servicios higiénicos y estacionamiento para el personal diferenciados del público.

_Zona de servicios complementarios: cuna guardería y servicio financiero para facilitar la comercialización.

_Zona administrativa donde se encuentra la secretaria, administración del mercado, oficinas y laboratorio para el control de calidad del producto, oficina
para la promoción comercial, sala de reuniones, etc.

Para el diseño arquitectónico se aplicarán los principios de diseño de las teorías del caos y la reorganización.

6. DESCRIPCION FUNCIONAL

Se ha organizado por zonas para optimizar el funcionamiento del mercado, además se ha implementado con servicios financieros dentro de la zona
complementaria y el ambiente de residuos sólidos para evitar contaminación por su mal manejo.
Contará con un total de 730 puestos, por lo cual según la Guía Para La Competitividad De Mercados De Abastos (Lima 2013) se debe considerar min. 2
ingresos para mercados de 150 puestos y para aumentar una puerta cada 100 puestos adicionales (ingresos al público peatonal y vehicular, ingreso de
servicios peatonal y vehicular).
El mercado contara con un área especialmente acondicionada y diferenciada para el almacenamiento temporal de residuos y que permita el acceso de
camiones colectores de residuos, el cual ingresara al mismo en horario diferente al de atención al público y al de abastecimiento de productos.

7. DESCRIPCION ESTRUCTURAL

Para el diseño estructural se tendrán en cuenta las consideraciones del Reglamento Nacional De Edificaciones así como los criterios de la Normativa De
Mercado De Abastos Del Ministerio De Producción.

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8. PROGRAMA DE AREAS

PROPUESTA MERCADO CENTRAL-SECTOR V-MOSHOQUEQUE

MERCADO TIPO A
AMBIENTE
AREA
CAPACIDAD AREA AREA
SUB- AREA TOTAL
ZONA SUB - ZONA (pers.) X CANTIDAD INDICE UNIDAD PARCIAL
TOTAL (m²)
PUESTO (m²) (m²)
(m²)
ESPERA + SECRETARIA
3 1 24.00 24.00 24.00
OFI. OFICINA
ADMINISTRADOR 1 1 12.00
+ SSHH 15.00 15.00
SS. HH.
1 1 3.00
ADMINISTRATIVA

OFICINA DE USOS LOGISTICA

MULTIPLES
1 1 9.00 9.00
MARKETING
1 1 9.00 9.00
CONTABILIDAD
36.00
1 1 9.00 9.00
ADMINISTRACION CONTROL DE 239.72
CALIDAD 1 1 9.00 9.00
SALA DE USOS MULTIPLES 2m2 x
50 1 100.00 100.00 100.00
persona
SSHH - HOMBRES
GENERALES
2 1 1I + 1L+ 1 U 4.00 4.00
MUJERES
7.00
2 1 1I + 1L 3.00 3.00
ARCHIVO
1 2.40 2.40 2.40
SUBTOTAL
184.40
30% DE CIRCULACION Y MUROS
55.32
ABARROTES 1 562 12.00 6744.00
LEGUMBRES 1 505 9.00 4545.00
MENAJERIA 1 38 8.00 304.00
ROPA 1 48 8.00 384.00
LIBRERÍAS 1 15 14.00 210.00
RENOVADORAS Y CERRAJERIAS 1 32 8.00 256.00
CALZADO 1 137 8.00 1096.00
SERV TECNICO 1 44 8.00 352.00
GOLOSINAS 1 49 12.00 588.00
MERCERÍA 1 34 8.00 272.00
JUGUETERIA 1 25 8.00 200.00
COSMETICOS Y PASAMANERIA 1 109 8.00 872.00
SECA COSTURA 1 114 9.00 1026.00 36205.00
DESCARTABLES 1 61 8.00 488.00
CARTERAS Y MOCHILAS 1 135 8.00 1080.00
COMERCIAL

PLANTAS MEDICINALES 1 25 8.00 200.00

PERFUMERIA, PIÑATERIA 1 105 9.00 945.00
UTILES ESCOLARES 1 55 12.00 660.00
PELUQUERIA 1 25 12.00 300.00 103114.99
ARTESANIA 1 200 15.00 3000.00
OTROS RUBROS(CD´S,CELULARES,
PAN, TORTAS)
1 541 8.00 4328.00

SUB TOTAL
21 2859 ######
30% DE CIRCULACION Y MUROS
8355
HORTALIZAS Y VERDURAS 1 1250 9.00 11250.00
FRUTAS 1 684 9.00 6156.00
FRUTOS SECOS 1 155 9.00 1395.00
FLORES Y PLANTAS 1 32 12.00 384.00
TUBERCULOS 1 147 9.00 1323.00 27513.20
SEMI- HUMEDA
HUEVOS, LACTEOS Y EMBUTIDOS 1 32 8.00 256.00
ESPECIAS Y CONDIMENTOS
1 50 8.00 400.00
SUB TOTAL
7 2350 ######
30% DE CIRCULACION Y
MUROS 6349.20
PESCADOS Y MARISCOS 1 354 9.00 3186.00
HÚMEDA AVICOLAS 1 74 9.00 666.00 8360.00
MENUDENCIAS 1 67 8.00 536.00
3

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CARNES ROJAS 1 225 12.00 2700.00

CARNE DE PORCINO
1 53 12.00 636.00
SUB TOTAL
5 773 7724.00
30% DE CIRCULACION Y MUROS
2317.20
TOTAL NUM DE PUESTOS (incluye alimentos rapidos) 6078
PUESTOS DE COMIDA (incluye
cevicherias) 2 42 16.00 672.00
JUGUERÍAS
2 53 12.00 636.00
PATIO DE COMIDA: PUESTO + ÁREA
ALIMENTOS
RÁPIDOS
DE MESAS (FAST FOOD) 1 1402.45 1402.45 3523.59
SUB TOTAL
96 2710.45
30% DE CIRCULACION Y MUROS
813.14
SSHH - Privados VESTIDORES
HOMBRES 15 15 duchas 3.00 45.00
VESTIDORES
MUJERES 15 15 duchas 3.00 45.00
SS. HH. 15 I + 15 L+
HOMBRES 15 4.00 60.00
15 U
SSHH SS. HH. MUJERES
15 15I + 15L 4.00 60.00 380.00
SSHH - Publicos SS.HH. HOMBRES 19 I + 19 L+
19 4.00 76.00
19 U
SS.HH.
DISCAPACITADOS 3 3 L+3 I 6.00 18.00
SS. HH. MUJERES
19 19I + 19L 4.00 76.00
PÚBLICO
1 cada 20
1486 12.50 18577.64
pers.
ESTACIONAMIENTOS
PRIVADO (comerciantes) 22376.39
1 cada 20
SERVICIOS GENERALES

304 12.50 3798.75

pers.
ALMACEN DE PRODUCTOS SECOS 25%area 42881.61
1 6962.50 6962.50
venta
FRIGORIFICO DE CARNES
1 2%area venta 54.00 54.00
FRIGORIFICO DE PESCADOS 1 6%area venta 191.16 191.16
AREA DE LAVADO DE ALIMENTOS 1 97.20 97.20
ABASTECIMIENTO 8805.16
CONTROL DE PESOS 3 2.60 7.80
ESTACIONAMIENTO DE CAMIONES 6 60.00 360.00
ANDEN DE DESCARGA 1 132.50 132.50
PATIO DE MANIOBRAS 1 1000.00 1000.00
CUARTOS DE LIMPIEZA 1 6M2+lavatorio 8.00 8.00
ACOPIO TEMPORAL DE RESIDUOS 62.00 62.00
RESIDUOS SOLIDOS 132.00
AREA DE SEPARACIÓN Y RECICLAJE
1 62.00 62.00
SUBESTACION ELECTRICA 2 42.50 85.00
CUARTO MOTORES Y BOMBAS 1 44.00 44.00
AREA DE ENERGIA
CUARTO DE TABLEROS 215.00
1 42.00 42.00
GRUPO ELECTROGENO 1 44.00 44.00
LABORATORIO BROMATOLÓGIO 1 31.80 31.80
ESTAR DE PERSONAL DE SERVICIO 1 24.00 24.00
TALLER DE MANTENIMIENTO 1 50.00 50.00
HALL DE INGRESO AL MERCADO 2 390.00 780.00 1077.30
CENTRAL DE SEGURIDAD-CAMARAS 1 9.50 9.50
CISTERA DOMESTICA Y CONTRA INCENDIO 1 170.00 170.00
GUARDIANIA 2 6.00 12.00
SUBTOTAL 32985.85
30% DE CIRCULACION Y MUROS 9895.755
LOCALES COMERCIALES (exhibición +
COMPLEMENTARIOS

420 3432.169
vestuario) 12 35.00 420.00
Ventanilla + cajeros electrónicos
AGENCIAS 75.20 75.20
BANCARIAS Serv. Bancarios + administración 4 225.70
150.50 150.50
AREA DE MESAS
SERV

1 444.93 444.93
AREA DE COCINA Y SERVICIO
CAFETERÍA
1 72.00 72.00 554.53
SS. HH.
1 37.60 37.60
AREA DE MESAS
444.60 444.60
AREA DE COCINA Y SERVICIO
187.50 187.50
RESTAURANTES AREA ADMINISTRATIVA 2 764.80
90.50 90.50
SS. HH.
42.20 42.20
4

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RECEPCIÓN + ESTAR
1 20.60 20.60
ZONA DE JUEGOS
1 105.50 105.50
AREA DE MANUALIDADES
1 20.50 20.50
AREA DE DESCANSO + CUNAS +
GUARDERÍA LACTAREO
INFANTIL 1 52.00 52.00 290.30
AREA ADMINISTRATIVA
1 52.50 52.50
SS. HH. GENERAL
1 5.60 5.60
SS. HH. PARA NIÑOS
1 33.60 33.60
CAPACITACIÓN
1 55.00 55.00
TALLERES
USOS MÚLTIPLES
332.80
3 92.60 277.80
RECEPCIÓN + ESTAR
1 9.00 9.00
SALA DE REPOSO
2 6.00 12.00
TÓPICPO
CONSULTORIO 33.00
1 9.00 9.00
SS. HH.
1 3.00 3.00
MÓDULO DE ATENCIÓN
ATENCIÓN AL 1 10.00 10.00
CLIENTE GUARDA COSAS Y OBJETOS 19.00
PERDIDOS 1 9.00 9.00
SUB TOTAL 2640.13
30% DE CIRCULACION Y MUROS 792.039

AREA TOTAL 192550.09

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