PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN HERBAL SEBAGAI CAMPURAN GELATO

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
1. Angelina Irene 062117023
2. Asrul Febrianto 066117072
3. Filopor 061117008

UNIVERSITAS PAKUAN
BOGOR
2018
(LEMBAR PENGESAHAN)
 DAFTAR ISI

Lembar pengesahan ..................................................................................................

DAFTAR ISI ...............................................................................................................
RINGKASAN .............................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................................
1.1 Latar Belakang .......................................................................................
1.2 Perumusan Masalah .........................................................................................
1.3 Tujuan .............................................................................................................
1.4 Luaran ..............................................................................................................
1.5 Urgensi yang diutamakan ................................................................................
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .............................................
2.1 Kondisi umum lingkungan .....................................................................
2.2 Analisis Ekonimi ....................................................................................
2.3 Biaya operasional ...................................................................................
2.4 Biaya Transportasi .................................................................................
2.5 Lain-lain .................................................................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN .....................................................................
3.1 Tahapan Pembuatan Gelato Herbal ( ToBal ) .......................................
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ......................................................
4.1 Anggaran Biaya .....................................................................................
4.2 Jadwal Kegiatan .....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................
BIODATA KETUA ...................................................................................................
BIODATA ANGGOTA ............................................................................................
 RINGKASAN

Gelato Jamu adalah sebuah inovasi terbaru bagi para penyuka ice cream dan
gelato yang khawatir akan khasiat yang didapat dari makanan ringan tersebut.
Terutama bagi para orang tua yang takut akan anaknya yang kurang asupan vitamin
karena lebih menyukai untuk mengonsumsi ice cream dibanding minuman-minuman
tradisional yang menyehatkan. Menggabungkan cita rasa lokal dengan internasional
membuat Gelato Jamu ini sangat menarik dan tentunya memiliki khasiat yang tidak
diragukan lagi. Bahan dasar gelato adalah susu murni tanpa campuran zat kimia
berbahaya lainnya dan dalam inovasi ini digabungkan dengan berbagai jenis jamu lokal
seperti kunyit asam dan ekstrak bunga rosella. Kunyit yang sering digunakan sebagai
anti oksidan dan bunga rosela sebagai pencegah munculnya tumor serta susu yang
mengandung banyak kalsium sangat berguna untuk pertumbuhan anak-anak. Es krim
ini nantinya akan dikemas dalam kemasan gelas berukuran dengan harga Rp.
5.000/gelas. Pemasaran dilakukan disekitar universitas, dengan mengikuti kegiatan-
kegiatan seperti pameran, melakukan promosi dan penjualan melalui media sosial serta
menitipkan ke toko.

Kata kunci : Gelato, kunyit, rosella, anti tumor

 BAB I

PENDAHULUAN

1.6 Latar Belakang

Dalam bahasa Italia, congelato berarti beku. Kata congelare berarti
membekukan. Walaupun gelato adalah es krim versi Italia, isinya berbeda.
Seperti es krim gelato mengandung susu, gula, dan penambah rasa seperti buah
atau kacang-kacangan. Bedanya, gelato tidak mengandung banyak krim. Selain
itu juga hanya menggunakan sedikit kuning telur. Jamu tradisional adalah jamu
yang terbuat dari bahan-bahan alami. Seperti dari tumbuh-tumbuhan yang
diracik menjadi serbuk jamu dan minuman jamu.Tujuannya sebagai khasiat
kesehatan dan kehangatan tubuh. Kunyit asam adalah salah satu jenis jamu
yang paling mudah dibuat sendiri dan relatif aman karena bahan-bahan yang
digunakan adalah rempah asli dari Asia Tenggara. Jamu kunyit asam memiliki
banyak kandungan yang bermanfaat untuk tubuh seperti peremajaan kulit,
memperlancar sirkulasi haid pada wanita, detoksifikasi tubuh, menghilangkan
bau badan dan lain-lain. Adapun kandungan gizi yang ada di dalam bunga
rosella antara lain meliputi kalsium, karotena, thiamine, kalsium, protein,
protrin, riboflavin, niasin, zat besi lemak dan air. Selain itu, terdapat pula
kandungan vitamin C, vitamin A serta belasan jenis asam amino yang
dibutuhkan oleh tubuh. Bunga rosella sangat bermanfaat untuk meningkatkan
sistem saraf, membantu meningkatkan daya ingat, memperbaiki pencernaan,
mencegah kanker, tumor, kista dan lain lain.
1.7 Perumusan Masalah
1. Bagaimana cara meningkatkan minat anak dalam mengonsumsi jamu?
2. Bagaimana kandungan gelato jika dicampurkan dengan jamu tradisional?
1.8 Tujuan
1. Untuk membuat inovasi jamu yang mudah diterima dan dikonsumsi anak-anak
tanpa mengurangi khasiat dalam jamu itu sendiri.
2. Untuk mengetahui kandungan gizi dalam gelato jamu.
1.9 Luaran
Luaran dari PKM kewirausahaan ini adalah untuk membuat sebuah
inovasi cara mengonsumsi jamu yang belum ada di masyarakat dan disesuaikan
dengan anak-anak yang sangat menyukai ice cream atau gelato.
1.10 Urgensi yang diutamakan
Produk gelato jamu dapat dijadikan sebagai daya tarik cemilan baru
yang dapat diterima dengan baik oleh masyarakat terutama anak-anak. Manfaat
dari gelato diharapkan dapat memberikan efek positif terutama bagi
pertumbuhan anak dan kesehatan masyarakat.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi umum lingkungan

Indonesia sudah terkenal akan kekayaan hasil tanahnya yang melimpah
sejak beribu-ribu tahun yang lalu. Karena letak yang sangat strategis yakni
berada tepat di garis katulistiwa bumi membuat Indonesia menjadi tempat yang
sangat mudah untuk ditumbuhi tanaman-tanaman herbal yang bermanfaat bagi
kesehatan. Jamu adalah obat tradisional yang sudah dikembangkan dari tahun
ke tahun sejak berabad-abad yang lalu. Banyak orang Indonesia yang masih
mengonsumsi jamu namun tak sedikit juga yang sudah menganggap jamu
sudah ketinggalan jaman dan sangat kuno di era globalisasi ini.kebanyakan
orang Indonesia saat ini sangat gengsi untuk minum jamu dan makanan yang
saat ini sedang sangat digemari adalah es krim dan gelato. Namun di tengah era
globalisasi ini, tidak sedikit pula dari makanan dan minuman dingin yang kita
temui setiap hari mengandung pewarna dan pemanis sintetik yang sangat
berbahaya namun masih sering dikonsumsi.
Inovasi gelato yang dibuat kali ini dibuat dengan campuran jamu yang
berkhasiat tanpa pewarna dan pegawet sintetik sehingga tidak mengurangi
kadar gizi yang ada. Saat cuaca panas atau untuk meningkatkan mood, gelato
ini dapat menaikkan mood saat cuaca dan keadaan sedang panas dengan rasa
yang sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.
2.2 Analisis Ekonomi
Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
Pemakaian
Kompor Pemanas 1 set 300.000,- 300.000,-
Gas Elpiji Bahan Bakar 24 kg 150.000,- 300.000,-
Baskom Wadah 2 buah 150.000,- 300.000,-
Spatula Penyaringan 3 batang 35.000,- 105.000,-
 Penuang
Batter Dispenser 2 set 60.000,- 120.000,-
adonan
Nampan Wadah 5 buah 10.000,- 50.000,-
Pisau Pemotong 2 buah 30.000,- 60.000,-
Saringan Penyaring 2 buah 20.000,- 40.000,-
Wadah
Panci 1 set 500.000,- 500.000,-
olahan
Blender Penghalus 1 set 300.000,- 25.000,-
Timbangan Penimbang 1 set 100.000,- 100.000,-
SUB TOTAL (Rp) 1.900.000,-
Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika 1 bulan produksi
dilakukan 2 kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 2 x 2 minggu x 36 bulan =
144 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp. 1.900.000 : 144 = Rp.
13.194.444 per satu kali produksi dibulatkan menjadi Rp. 13.200,-
2.3 Biaya operasional
Justifikasi Harga Satuan
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
Uji Proksimat Uji Nutrisi 1 kali 310.000,- 310.000,-
Pengemas
Cup kecil ( mL) 200 botol 500,- 100.000,-
produk
Pengemas
Sendok kecil 3 pack 5.000 15.000
produk
Bahan dasar
Susu sapi murni 30 Liter 20.000,- 600.000,-
gelato
Pengawet
Kunyit dan Bahan 3 kg 10.000,- 30.000,-
jamu
Bunga Rosella Bahan jamu 3 kg 135.000,- 405.000,-
Buah Asam Pelengkap 1 pack 10.000,- 10.000,-
 Gula Pasir Pemanis 3 kg 16.000,- 48.000,-
Pemanis 20
Label Makanan 15.000,- 300.000,-
tampilan lembar
Pelindung
Gloves 1 50.000,- 50.000,-
tangan
Pelindung
Masker 2 7.500,- 15.000,-
hidung
Plastik Pembungkus 1 pack 10.000,- 10.000,-
Sabun cuci Pembersih 1 8.000,- 8.000,-
SUB TOTAL (Rp) 1.901.000,-
Dari bahan di atas, menggunakan bahan dasar susu sebanyak 2 liter,
sehingga dari komposisi bahan tersebut dapat diperoleh 200 gelas gelato. Harga
dasar penjualan selai adalah Rp. 15.000,- per gelas.
Jadi, hasil penjualan 200 x Rp. 15.000,- = Rp. 3.000.000,-. Secara
sederhana, modal kerja selama produksi adalah adalah (biaya investasi + biaya
operasional) = Rp. 13.200 + Rp. 1.901.000 = Rp. 1.914.200,-. Keuntungan
dalam setiap produksi 200 gelas adalah penjualan – modal kerja = Rp.
3.000.000 – Rp. 1.914.200 = Rp. 1.085.800,-
2.4 Biaya Transportasi
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Perjalanan Satuan (Rp)
Persiapan
Alat dan Bahan alat dan 3 orang 200.000,- 600.000,-
bahan
Transportasi Pulang-Pergi 3 orang 100.000,- 300.000,-
SUB TOTAL 900.000,-
2.5 Lain-lain
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Perjalanan Satuan (Rp)
Uji Proksimat Lab Service 1 set 310.000,- 310.000,-
Uji Vitamin C Lab Service 1 set 310.000,- 310.000,-
ATK Perlengkapan 1 paket 160.000,- 160.000,-
Poster Iklan hasil 2 lembar 85.000,- 85.000,-
Penggandaan data Jurnal 4 bundel 30.000,- 120.000,-
Konsumsi Konsumsi 4 orang 50.000,- 200.000,-
SUB TOTAL 1.185.000,-
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.2 Tahapan Pembuatan Gelato Herbal ( ToBal )

Langkah langkah pembuatan gelato sebagai berikut :

Ekstrak rempah Basis gelato

Pencampuran

Uji gizi, nutrisi dan

khasiat

Pengemasan

Pemasaran

Bahan rempah di peroleh dari beberapa pasar seperti kunyit di pasar

Anyar, Bogor dan Rosela di pasar senen, Jakarta. Bahan yang di campur di
dalam basis gelato adalah hasil ekstraksi dari perasan dan hasil perebusan
terlebih dahulu supaya ekstraktif dapat keluar dan dapat di campur ke dalam
basis gelato . Metode pembuatan yang di pakai adalah pemanasan dan
pendinginan , jadi proses pemanasan untuk membentuk basis dari gelato
sebelum di campur oleh ekstrak rempah dan proses pendinginan bertujuan
membentuk tekstur gelato yang lebih padat, halus, dan lembut seperti ice cream.
Alat dan bahan yang di gunakan :
Alat : Mixer, wadah penampung, teko ukur, lemari pendingin, pemanas, panci
Bahan : Susu Bubuk, Gula Pasir, Telur Ayam, Air , es batu, dan Tepung Maizena

Cara pembuatan :
1. Kocok kuning telur dengan mixer kecepatan tinggi.
2. Sementara itu larutkan susu bubuk dengan air dan gula didalam wajan, aduk dan panaskan
dengan api kecil hingga mendidih.
3. Setelah kuning telur kaku tambahkan tepung maizena dan rebusan susu yang masih hangat
aduk cepat.
4. Masukkan kembali dalam adonan susu, dan ditambah dengan ekstrak dari rosela atau
kunyit panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Diamkan adonan hingga dingin lalu masukkan dalam lemari pendingin.
6. Tuangkan adonan dalam wadah pengantar dingin yang baik yang telah diisi dengan
potongan es batu.
7. Kocok dengan mixer hingga mengeluarkan foam dan lebih mengental.
8. Masukkan kembali ke frezer hingga beku.
9. Lalu keluarkan kembali adonan yang telah beku, kocok kembali dengan mixer, masukkan
kembali kedalam frezer selama beberapa jam.
10. Gelato siap dikemas dan di pasarkan

Uji
----
Pengemasan
Pengemasan yang digunakan adalah kemasan primer, kemasan yang kita gunakan adalah
cup plastik seperti wadah es krim pada umumnya. Tujuan digunakannya plastik cup supaya
dalam pengiriman atau penyimpanan tidak merusak gelato tersebut
Kemasan primer adalah kemasan yang bersentuhan langsung dengan produk tersebut.
Contohnya adalah plastik kemasan yang bersentuhan langsung dengan produk. Pada kemasan
nanti akan tertera juga komposisi dan khasiat dari gelato tersebut sehingga konsumen dapat
lebih tertarik terhadap produk ini.

Pemasaran
Gelato ini akan dipasarkan disekitaran universitas Pakuan Bogor dan di beberapa warung
dengan harga yang cukup terjangkau untuk kalangan mahasiswa dan masyarakat
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 1.900.000,-
2. Bahan habis pakai 1.901.000,-
3. Transportasi 900.000,-
4. Lain – lain 1.185.000,-
Total 5.886.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan ke-
No. Agenda 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Studi
1.
Literatur
Penyusunan
2. instrumen
penelitian
Penentuan
3.
tenaga ahli
Pengumpulan
4. alat dan
bahan
Produksi
5.
skala kecil
Analisis
6.
sampel
Pengumpulan
7.
data
Penarikan
8.
hipotesis
Produksi
9.
skala besar
10. Pengemasan
11. Pemasaran
12. Pelaporan
 DAFTAR PUSTAKA
https://beritagar.id/artikel/gaya-hidup/fakta-seputar-gelato

https://id.wikipedia.org/wiki/Jamu

https://www.wanita.me/manfaat-jamu-kunyit-asam/

https://manfaat.co.id/manfaat-bunga-rosella-merah
 BIODATA KETUA

A. Identitas Diri

No. Nama Lengkap Angelina Irene

1. Jenis Kelamin Perempuan
2. Program Studi Kimia
3. NPM 062117023
4. Tempat dan Tanggal Lahir Bogor, 6 Mei 1999
5. Email angelinairene99@gmail.com
6. Nomor Telepon/HP 08985600661

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama SD Kesatuan SMP Kesatuan SMA Budi Mulia
Institusi Bogor Bogor Bogor
Jurusan - - IPA
Tahun
Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Penelitian.
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri

No. Nama Lengkap Asrul Febrianto

1. Jenis Kelamin Laki-laki
2. Program Studi Farmasi
3. NPM 066117072
4. Tempat dan Tanggal Lahir Depok, 19 Februari 2000
5. Email asrulfebrianto@gmail.com
6. Nomor Telefon/HP 085810806468

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama 1. SDN Mekar SMP Negeri 7 SMK Harapan
Institusi Jaya 31 Depok Depok Bangsa
Jurusan - - Farmasi
Tahun
Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Penelitian.
 BIODATA ANGGOTA
A. Identitas Diri

No. Nama Lengkap Filopor

1. Jenis Kelamin Laki-laki
2. Program Studi Biologi
3. NPM 061117008
4. Tempat dan Tanggal Lahir Mamasa, 11 September 1999
5. Email filopor99@gmail.com
6. Nomor Telefon/HP 082293112579

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama 1. SDN 024 SMP Negeri 4 SMK Negeri 1
Institusi Taupe Mamasa Mamasa
Jurusan - - TKJ
Tahun
Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Penelitian.