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Practica Nª5 Separación de Liquido-Liquido y Liquido-Solido

ÍNDICE

1. OBJETIVOS………………………………………………………..2

2. FUNDAMENTO TEÓRICO………………………………………2
2.1 DESTILACION…………………………………………………2
2.1.1 DESTILACION SIMPLE…………………………….....2
2.1.2. DESTILACION FRACCIONARIA……………………2
2.1.3. DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR…......3
2.2 PUNTO DE EBULLCION……………………………………..3
3. MATERIALES Y REACTIVOS……………………………….....3
4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL………………………...3
4.1 SEPARACION DE LIQUIDOS POR DESTILACION
SIMPLE…………………………………………………………….4
4.2. SEPARACION DE LÍQUIDO Y SOLIDO POR
EXTRACCION DE ARRASTRE DE VAPOR………………….4
5. RESULTADOS……………………………………………………5
6. CONCLUSIONES………………………………………………...5
7. BIBLIOGRAFIA………………………………………………….5
8. ANEXOS…………………………………………………………..5

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1. OBJETIVOS

- Aplicar la técnica de destilación como técnica de separación y purificación del alcohol

- Obtener aceite esencial del orégano, aplicando el método de destilación por arrastre de vapor de
agua

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1 DESTILACION
La destilación es la operación de separar, mediante
evaporización y condensación, los diferentes
componentes líquidos, sólidos disueltos en líquidos o
gases licuados de una mezcla, aprovechando los
diferentes puntos de ebullición (temperaturas de
ebullición) de cada una de las sustancias ya que el
punto de ebullición es una propiedad de cada
sustancia, es decir, no varía en función de la masa o
el volumen, aunque sí en función dela presión. La
destilación es el método más frecuente utilizado para
la purificación de líquidos o aislamientos de los
mismos de una mezcla de reacción.

TIPOS DE DESTILACION

2.1.1. DESTILACION SIMPLE

La destilación simple consiste en calentar un líquido hasta cierta temperatura, generalmente la
temperatura de ebullición de alguno de los líquidos de interés para que pase a estado gaseoso.
Cuando esto sucede, en teoría y en un caso ideal, el líquido se separará de los demás componentes
y se hará fluir por un tubo o torre de condensación en el que el gas es enfriado nuevamente para
obtener el líquido.

2.1.2. DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

Es una técnica que sirve fundamentalmente para separar sustancias insolubles en agua y
literalmente volátiles, de otros productos no volátiles mezclados con ellas. Este método es un buen
sustituto de la destilación al vacío, y tiene algunas ventajas, ya que la destilación se realiza a
temperaturas bajas. El comportamiento de la destilación de un sistema de dos fases inmiscibles,
donde cada líquido ejerce su propia presión de vapor y la suma de ambas es de la presión de
operación, y son independientes de las cantidades relativas de la mezcla.

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2.1.3. DESTILACION FRACCIONADA

La destilación fraccionada es una variante de la destilación simple que se emplea principalmente
cuando es necesario separar líquidos con punto de ebullición cercanos.

2.2. PUNTO DE EBULLICION

El punto de ebullición es aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado líquido a gaseoso,
es decir hierve. Expresado de otra manera, en un líquido, el punto de ebullición es la temperatura a la
cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión del medio que rodea al líquido. En esas
condiciones se puede formar vapor en cualquier punto del líquido. El punto de ebullición de una
sustancia depende directamente de la masa de sus moléculas y de la intensidad de las fuerzas
atractivas entre ella

3. MATERIALES Y REACTIVOS

3.1 MATERIALES
 Equipo de Destilación
 Refrigerante
 Colector
 Galón
 Termómetro

3.2. REACTIVOS
 Orégano
 Vino
 Agua Destilada

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4.1 SEPARACION DE LIQUIDOS POR DESTILACION SIMPLE

EXPERIENCIA 1 “Obtención de Etanol por medio del Vino”

MATERIALES
 Equipo de Destilación Simple

REACTIVOS
 Vino
 Agua destilada

PROCEDIMIENTO
- Coloque el vino dentro del matraz, y taparlo con el jebe para que no se escape el vapor. Ver
anexo 1.1

- Encender la cocina, y que le dé fijamente el calor a la base del matraz. Ver Anexo 1.2

- Esperar que empiece la ebullición del alcohol. (Punto de Ebullición 78ºC) Ver Anexo 1.3

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- El alcohol por ser una sustancia más volátil empieza a ser más rápido que el anterior, por lo
tanto no exceder los 78 ° C.

- El alcohol que empieza a evaporarse, se empieza a condensar en el tramo de la manguera, se

abre así a las gotas de este, que se ha recibido en el vaso. Es así como logramos separar el
alcohol del vino, a través de la destilación simple.

4.2 SEPARACION DE LÍQUIDO Y SOLIDO POR EXTRACCION DE ARRASTRE DE

VAPOR

EXPERIENCIA 2 “Obtención de Aceite de Orégano por Extracción de Arrastre de Vapor”

MATERIALES
 Equipo de Extracción por arrastrado de vapor

REACTIVOS
 Vino
 Agua destilada

MUESTRA SOLUCION ACEITE

AROMATICA ESENCIAL

- Se coloca la planta, o parte que contenga el principio aromático, en la caldera de un

alambique de hierro, cobre o vidrio, y se cubre con agua. Ver Anexo 2.1

- Al calentar la caldera se evapora el agua y el aceite volátil, que se condensa en el refrigerador,

recogiéndose con el agua en el colector, de la cual se separa al cabo de cierto tiempo por
diferencia de densidad, y finalmente se aísla con un embudo provisto de un grifo en la parte
más estrecha. Ver Anexo 2.2

- De este método se obtiene casi todos los aceites volátiles. En algunos casos se cubre la planta
o parte de la misma con alcohol, en vez de agua; así se obtiene la esencia disuelta en el
alcohol; este sistema se emplea hoy muy poco, pues es mucho mejor obtener la esencia con el
agua, y después disolverla en alcohol.

- La temperatura tan baja a que hierve el orégano, en comparación con ebullición del agua, da
lugar a una gran pérdida de esencia, por no ser suficiente el calor para desprenderla por
completo de planta, sobre todo tratándose de semillas, por otro lado la destilación con arrastre
de vapor es la que tiene mayor aplicación para obtener el aceite crudo, consiste en aplicar la
corriente de vapor directamente sobre el material a destilar, a una presión adecuada, lo cual se
efectúa en alambiques provistos de sus entrada de vapor el cual se distribuye en el interior por
medio de pichachas o de tubos perforados. Ver Anexo 2.3

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5. RESULTADOS

- En la primera experiencia, se logró separar el alcohol existente en el vino, gracias al proceso de

destilado simple, obteniendo una pequeña porción de alcohol de este. De 25 ml que se usaron
para el destilado solo se obtuvieron 3 ml de alcohol. Si se desea obtener alcohol más puro se
tiene que volver a repetir el proceso de destilado con el líquido resultante del primero. Este
proceso de destilación también se puede realizar con sustancias liquidas como el pisco entre
otros. Ver Anexo 3.1

- En la segunda experiencia, presenciamos de que a través de la extracción por arrastre de vapor

obtuvimos pocas cantidades de aceite de orégano, por este caso no se usó necesariamente el
colector Ver Anexo 3.2

6. CONCLUSIONES

- Llegamos a la conclusión, que podemos extraer el alcohol que se encuentra presenta en el vino
u otra sustancia a través de un proceso de destilado, ya sea simple o por filtrado, y para obtener
una concentración más pura de este se debe repetir el proceso de destilado

- El proceso de rendimiento es significativamente diferente en la cantidad de la materia prima

utilizada.

7. BIBLIOGRAFIA

 FISICA Y QUIMICA. "Destilación". Laboratorio química orgánica Separación física de

mezclas: destilación. Extraído el 18 de Marzo de 2013. Enlace

 http://www.mysvarela.nom.es/quimica/practicas_eso/destilacion.htm

 George T. Agustín, Manual de Procesos Químicos en la Industria, (quinta edición en inglés,

primera en español, editorial Mc.Graw Hill, Tomo II, México, 2001).

 https://www.usfx.bo/nueva/Dicyt/Handbooks/Ciencias%20Tecnol%f3gicas%20y%20Agrarias_2
/Ciencias%20Tecnol%f3gicas%20y%20Agrarias_Handbook_Vol%20II/PAPERS_25/art15.pdf .

 http://labquimica.wordpress.com/2007/09/01/destilacion-del-vino/

8. ANEXOS

Anexo 1.1 Anexo 2.1

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Anexo 1.3 Anexo 2.1

Anexo 2.2 Anexo 2.3

Anexo 3.2

Anexo 3.1 Anexo 3.2

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CUESTIONARIO

1. Describir experimentalmente la separación por precipitación, decantación, lavado y secado.

DECANTACION

Proceso de potabilización del agua

- En la industria de los alimentos,

el agua es sometida a un riguroso
proceso de decantación por
etapas. Durante este proceso son
eliminados residuos sólidos
presentes en el líquido.

- Es así como pequeños fragmentos

de arcilla y materiales que se
encuentran suspendidos en la
superficie del agua son
eliminados.

- De esta manera, los productores

de alimentos se aseguran de que
sus productos no sean afectados
por residuos.

- Las densidades de los residuos

son mayores que el agua.

LAVADO:

Recuperación del CuSO4 con agua a partir

de un mineral calcinado

- El sulfato de cobre es altamente

soluble en agua, mientras que
ninguna otra sustancia del mineral
es apreciablemente soluble.

SECADO:

Constituye uno de los métodos que permite separar un líquido de un

sólido; el secado es la separación de la humedad de los sólidos (o de
los líquidos) por evaporación en una corriente gaseosa.
En el proceso de secado no hay cambio de fase, ya que no hay
necesidad de que el solvente llegue al punto de ebullición.

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2. Describir el método de pulverización, precipitación, filtración, evaporación, centrifugación,

recristalización secado y calcinado, decantación.

PULVERIZACION

Consiste en dividir lo máximo posible un sólido hasta

convertirlo en polvo o disminuir el tamaño de sus granos para
favorecer la posterior disolución.
Este proceso se consigue por medio de morteros de vídrio o
porcelana donde se añade el sólido que necesitemos y acto
seguido con el mango se realizan movimientos de rotación y
presión (nunca a base de golpes) contra las paredes,
desmenuzándolo hasta el tamaño deseado.

PRECIPITACION

La precipitación es un proceso de obtención de un sólido a partir de

una disolución. Puede realizarse por una reacción química, por
evaporación del disolvente, por enfriamiento repentino de una
disolución caliente, o por cambio de polaridad del disolvente. El
sólido así obtenido se denomina precipitado y puede englobar
impurezas. En general será necesario cristalizarlo y recristalizarlo.

FILTRACION

Es el método que se usa para separar un sólido insoluble de un líquido.

El estado de subdivisión del sólido es tal que lo obliga a quedar retenido
en un medio poroso o filtro por el cual se hace pasar la mezcla. En una
filtración se llama residuo a los que queda en el papel filtro y filtrado lo
que pasa a través del papel.
Este método es ampliamente usado en varias actividades humanas,
teniendo como ejemplos de filtros los percoladores para hacer café, telas
de algodón o sintéticas, coladores o cribas caseros y los filtros porosos
industriales, de cerámica, vidrio, arena o carbón.

EVAPORACION

Consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullición de uno

de los componentes, y dejarlo hervir hasta que se evapore
totalmente. Este método se emplea si no tenemos interés en
utilizar el componente evaporado. Los otros componentes quedan
en el envase.
Un ejemplo de esto se encuentra en las Salinas. Allí se llenan
enormes embalses con agua de mar, y los dejan por meses, hasta
que se evapora el agua, quedando así un material sólido que
contiene numerosas sales tales como cloruro de sólido, de potasio,
etc…

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CENTRIFUGACION

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar

sólidos de líquidos de diferente densidad por medio de una
fuerza giratoria. La centrifugación en el laboratorio se realiza
por medio de un aparato llamado centrífuga, en el cual se
colocan tubos de ensayo que contienen la mezcla; la centrífuga
gira con tal velocidad que separa el sólido y lo deposita en el
fondo del tubo. Luego se efectúa una filtración o una
decantación. Este procedimiento, es muy útil cuando el sólido
que está disuelto en el líquido es muy fino y no sedimenta.

CALCINADO

La calcinación es el proceso de calentar una sustancia a temperatura elevada, (temperatura de

descomposición), para provocar la descomposición térmica o un cambio de estado en su constitución
física o química. El proceso, que suele llevarse a cabo en largos hornos cilíndricos, tiene a menudo el
efecto de volver frágiles las sustancias.

¿Cómo se obtiene el etanol a nivel industrial?

 Recepción de Materia Prima: Las materias primas usadas

en la producción de alcohol son el jugo y las mieles
generadas en el proceso de fabricación de azúcar. Estas son
continuamente enviadas desde la fábrica mediante bombeo
y depositadas en tanques de almacenamiento.

 Pre fermentación: En el proceso de pre-fermentación es

donde se desarrollan las levaduras. Se utilizan levaduras
de alta calidad, principalmente de la
especie Saccharomyces cerevisiae, cuidadosamente
seleccionadas y purificadas. Los cultivos de levadura
se activan en el laboratorio a una temperatura de 30 °C,
pasando posteriormente a un semillero de fábrica, donde
son adicionados los elementos necesarios para su
crecimiento y reproducción. Del semillero, la levadura
pasa a los pre-fermentadores, donde se incorporan el jugo
y la miel provenientes de los tanques de almacenamiento
ya combinados por un mezclador en línea.

 Fermentación Durante la fermentación, se agregan a la

levadura más mosto y una serie de nutrientes y químicos
requeridos para la realización de la función fermentativa. El
alcohol producido se encuentra diluido en el mosto a una
concentración de aproximadamente 8%.

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 Destilación: Una vez que el mosto ha sido fermentado por la

acción de la levadura, éste es enviado hacia las columnas de
destilación para extraer el alcohol (separarlo del mosto). El
proceso de separación del alcohol y el mosto se da debido a
que el alcohol y el agua tienen diferentes puntos de
ebullición. El mosto es elevado a una temperatura en la que
únicamente hierve el alcohol, se convierte en vapor, sale por la
parte superior de la columna, y pasa a la siguiente, dejando
atrás el agua y demás impurezas, las cuales son conocidas
como vinaza. Cada columna adicional extrae una mayor
cantidad de humedad e impurezas, hasta obtener un producto
final con alta pureza y un grado de concentración de alcohol
de 96%. En la destilación se obtienen alcoholes de diferentes
tipos.

 Deshidratación: En la destilación logramos tener un

producto con alrededor de 96% de concentración de alcohol.
Para remover humedad y alcanzar el 99.5% requerido para
utilizar el alcohol como combustible, es necesario
deshidratar el alcohol. En la planta de deshidratación el
alcohol es vaporizado y sobrecalentado y se hace pasar por
tamices moleculares donde se aumenta su concentración
hasta 99.5%.

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