AIPGI Teori & Aplikasi Editor: PENERBIT BUKU KEDOKTERAN Fi EGC ® Memfotokopi/membajak buku ini melanggar UU No. 28 Th 2014Bec 24% TMI GIZL TEGRE & APLINAST (Oh: Paar alexa {aor Prt Dr Hacbmyah, MS & 1 Dewa Nyarnan Suptiany, MPS Copp: vaior Woks Rerkina, 8.Ge & Monica ater {ascronin prtas kal och Peneebt Buku Kedakreran EGU 6 206 Pench Halas Keuhteraa EOC PO Hox 4? felana WOn8> Telepon 6566 Angi KAP! ‘less bal kas enro Poon tak Miyat Emgicar Taste Hak vip: disssungs Cndang-esang, Praag nr Cettkan 2887 [reper ea Dm eg me eon Ai 24 tar pin tie Pir Gein ein Hane Trhaterons Monicx Est — liana EGC, 3010 | gars essa (cro | tsar Git nds, HE Harish, ULL Dew Nyoman Suparias, V Stora Exe “stan eigen pMARUN WN Mal daa ica |) sar tinggi jw parcetaian sh sfonggung Jens alae segs Heer a IN. ha Ren, pk sebbagan atu sed nt ac alas bork pep, eth sack estat snap mneken 1montiotoliy. werekar, atau dengan mengpunskan siztero pense lana, taxa ou rls dats PemedieDAFTAR ISI Kata Pengantar vo Babs Protein 37 Sambutan vii oe on MSc, DrPH » Kontributor sii Komposisi dan Serukrur 37 Fungsi Protein 37 Bagian 1 Ilmu Gizi 1 Asam Amino 38 Pencernaan dan Bab 1 ‘Scjarah dan Masa Depan Ilmu Gizi 2 Penyerapan Protein 40 Prof. Dr: Hardinsyah, MS Metabolisme Protein Pendahuluan 2 dan Asam Amino 2 Giai dan thmw Gi 3 Kebucuhan, Sumber dalam Perkembangan Ilmu Gizi 4 ‘Makanan, dan Konsumsi Procein 43 ‘Masa Depan mu Gizi 8 Evaluasi Mutu Protein 4 Ringhasan 9 Defisiensi Protein 46 Glosarium 9 Ringkasan a7 Daftar Singkatan 10 Glosarium 8 Dafiar Pustaka 10 Daftar Singkaran 49 Bab 2 ddan Maleanan 2 ‘a 7 Mars Khenira Kiusfiyadi, STR. MPH Babs Lenk: 51 Pendahuluan 2 Bernike Doloksarib, SST, M.Kes Pangan dan Makanan 2 Pendahuluan 51 Ringkasan a Sceukeus Kimsia Lemeke 31 Glosasium a Penggolongan Lemak 51 Dafiar Singkaran B Klasifikasi Lemak 52 Dafkar Pustaka 2B Sumber Lemak 53 ‘ Proses Pencemaan dan Absorpsi Bab bagel a Lemale dalam Tabuh 53 Dr. tr Annis Catur Adi, M.S. ‘Merabolisme Lemak dalam Tubuh 53 Pendahuluan 25 Fungsi Lemak 55 ‘Apa fu Karbohidrat? 5 Hieglegan, 35 Klasifikasi Karbohidrat 26 Glosarium 56 Jenis dan Sumber Karbohidrar Daftar Singhasan 58 Sedethana dan Kompleks 28 Daftar Pustaka 58 Fungsi Karbohidrat 29 7 a Bab 6 Vitamin 59 Ekskresi, dan Metabolisme Aripin Abmad, S.Si.T,, M. Kes Karbohidrat 30 Pendahuluan 59 Keburuban Karbohidrat 32 Pengettian Vitamin 59 Jsu Kesehatan yang Jenis dan Klasifikasi Vitamin 60 Berhubungan dengan Karbohidrat 32 Penyerapan Vitamin 62 Ringkasan 34 Transportasi Vitamin 2 Glosarium 34 Penyimpanan Vitamin Dafiar Singkatan 35 dalam Tubuh 66 + Dafiar Pustaka 36 Ekskresi Vitamin 66