TROFOTERAPIA

TROFOTERAPIA:
TROFO: alimento
TERAPIE: Tratamiento
Consiste en la utilización de los alimentos como tratamiento
de las enfermedades.
“La Curacion a traves de lo que nutre”
Es una técnica mas de las terapias de la medicina natural.
Curar principalmente en la prescripción del alimento como
medicina, en las propiedades curativas inespecificas y
especificas que ejercen los alimentos en el terreno enfermo.
“QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICAMENTO
QUE TU MEDICAMENTO SEA TU ALIMENTO”
Hipócrates.
ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN LOS ALIMENTOS.
Cuando el alimento se metaboliza, puede generar una reacción
totalmente distinta a su característica original. Es el caso del limón o
de la miel. Ambos tienen pH ácido, pero una vez dentro del
organismo provocan una reacción alcalina.

Una alimentación pobre en bases entorpece el normal proceso de

combustión en los tejidos celulares, dando lugar a la formación de
estos residuos de naturaleza ácida, muchos de los cuales no pueden
ser eliminados por la orina. Aportando una alimentación rica en
bases y/o disminuyendo el contenido proteico, posibilitamos una
eliminación masiva de estos desechos, depurando así el organismo.
Todo esto nos permite comprender que aún una dieta que excluya la
carne (vegetariana) puede no ser ideal y puede resultar acidificante si
se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas,
cereales refinados, café, té, chocolate y azúcar blanca.
Por ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que
junto al oxígeno, la sangre tenga un constante flujo de sustancias de
naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar los ácidos.
En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos.
En caso de ulterior necesidad -sea por exceso de ácidos o por
carencias nutricionales de bases- debe recurrir a la reserva alcalina
de huesos, dientes, tejidos y humores.
De este modo la sangre se convierte en un "ladrón" de la estructura
orgánica, con el sólo objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-
básico. Así se pone en marcha el mecanismo de descalcificación y
desmineralización.
Los huesos (que ceden calcio en forma de sales alcalinas) se hacen
frágiles, aparecen caries, manchas blancas en las uñas (que se toman
quebradizas), osteoporosis, lesión en las mucosas, piel seca, anemia
en la sangre, debilidad, problemas digestivos, afecciones de vías
respiratorias, sensación de frío, etc
El agua pura, que es neutra, tiene un pH 7,07.
Básicamente todas las frutas y verduras resultan
alcalinizantes.
Si bien la fruta tiene un pH bajo (o sea que resulta ácida),
debemos evitar una confusión generalizada: no es lo
mismo la reacción química de un alimento fuera que
dentro del organismo.

. Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos

que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro.
En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen
buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.
LOS ALIMENTOS
ESTRESORES:
Son aquellos que en vez de
alimentar al cuerpo, le quitan
nutrimentos; y son los azucares
refinados , la cola comercial, las
harinas, y la pastas hechas con
cereales refinados, las grasas
procesadas, las grasas
hidrogenadas, como la
margarina y los alimentos fritos.
Estos alimentos pueden alterar
la fisiología del cuerpo.
Una dieta a base de alimentos
integrales tiene bajo contenido
de alimentos estresores.
Flavonoides (4000 Antioxidantes; reducen la proliferaciòn ampliamente hallados en
compuestos distintos celular; incrementan la expulsiòn mediada frutas, verduras, vino, tè.
entre ellos flavonas, por “mecanismo de bombeo” de ciertos Repollo (col), bròcoli,
flavonoides e carcinògenos en las cèlulas; las repollitas de Bruselas,
isoflavonas isoflavonas inhiben la reosorciòn del hueso coliflor, lechuga rizada,
las isoflavonas de soya parecen ser lechuga morada,
mostaza,
componentes activos que bajan los niveles nabos y remolacha.
de colesterol total y de lipoproteinas de
baja densidad (DLD).
 FR. R/ALIMENTACIÓN: ALTO CONSUMO DE
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL *

• Requiere mayor secreción de

ácidos para su digestión.
• Es fuente de ácido úrico.
• Su paso por el Sistema digestivo
es lento 5 - 6 H. .
• Rica en grasas saturados.
• Contiene ácido araquidónico
que incrementa procesos
inflamatorios.
• Produce aminas tóxicas en su
metabolismo.
 Alimentación fermentativa
no putrefactante
• La flora degrada • La flora no
frutas y vegetales degrada huevo ni
• Acidos tóxico carne
leves • Acidos tóxicos
fuertes
• Residuos ácidos Putrefactiva
leves, aroma Fermentativa • Residuos ácidos
suave fuertes, aroma
fétido
• No irritan la
mucosa • Irritan mucosa
por contacto
• No provocan • Provoca
estreñimiento estreñimiento
CALCIO.
Las grasas dificultan su absorción.
Altas concentraciones de proteínas de origen animal en la dieta
incrementan la eliminación de calcio en la orina y como resultado hay
una mayor pérdida del mismo.
La vitamina D favorece la absorción intestinal del calcio por lo tanto es
necesario que el organismo mantenga unos niveles adecuados de
dicha vitamina.
También las vitaminas A y C son esenciales para la síntesis del hueso.
El consumo excesivo de fósforo, presente en las carnes, pescados
huevos y bebidas de cola, puede disminuir la absorción intestinal del
calcio.
Evitar una dieta con contenido excesivo en sodio ya que produce una
mayor excrección de calcio por la orina.
La cafeína incrementa la excreción urinaria de calcio. Aunque esta
asociación sólo se manifiesta en mujeres postmenopaúsicas con una
ingesta mínima de forma habitual de lácteos.
Las recomendaciones dietéticas se centrarán en un aumento de
consumo de los alimentos ricos en calcio, una adecuada exposición
solar diaria, una práctica habitual de alguna actividad física,
moderación en el consumo de alimentos ricos en proteínas animales
y evitar el consumo habitual y excesivo de los alimentos ricos en sal,
sobre todo cuando la ingesta de calcio no sea abundante.

DIETA RICA EN CALCIO

ingerir alimentos que contengan este elemento, como los pescados
con raspa (boquerones, anchoas o sardinas en aceite), frutos secos,
higos secos, leche de almendras, legumbres espinacas, soja
acelgas, tofú... Además, se debe reducir el consumo de carnes rojas,
ricas en fosfato, y que aumentan la eliminación del calcio con la
orina; rebajar la ingesta de grasas, comer cereales, practicar ejercicio
y tomar el sol con moderación.
CALCIO.-
Requerimiento diario: 800-1200mg/d
Mg. 1 taza cocida
Verduras hoja verde
Berro 90 HUEVO 288
Brocoli 246 LECHE (VACA) 288
Col rizada 177 YOGURT 272
Espinaca 83
Nabo (hoja) 126
Perejil 61
GARBANZO 75
SOYA 131
TOFÚ 128
ALMENDRA DULCE 81
NUEZ 53
ALGAS 100-152
 FUENTES DE CALCIO

100 gr. Contenido de Calcio

Leche 118 mg.
Brócoli 130 mg.
Higos secos 230 mg.
Almendras 254 mg.
Sardinas 400 mg
Algas Kombú 900 mg.
Ajonjolí 1160 mg.

Fuente: Dr. Sasha Barrio “Grasas Vs. Grasas”

 Ácidos Grasos Omega 3 y 6
Los ácidos grasos omega-3 son una serie de sustancias grasas que tomamos
en la dieta que pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados
(PUFAs), y que están relacionadas con el ácido alfa-linolénico.
Éste es un ácido graso de los llamados “esenciales” porque nuestro
organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser tomado con el alimento.
Los ácidos grasos omega-3 están implicados no sólo en la maduración y el
crecimiento cerebral y retiniano del niño (por eso la leche materna lleva estos
ácidos grasos), sino que intervienen en los procesos de inflamación,
coagulación, presión arterial, órganos reproductivos y metabolismo graso.

Concretamente intervienen en la reducción del colesterol transportado en

lipoproteínas de baja densidad” o LDL), y
facilitando el aumento de las lipoproteínas de alta densidad (o HDL) que
limpia las arterias en vez de deteriorarlas.

Tienen, además, un papel en el funcionamiento normal del endotelio.

la falta de aporte de estos ácidos grasos esenciales puede provocar
un desequilibrio entre las cantidades de ácidos omega-3 y omega-6.
Como son dos grupos de sustancias que compiten por las mismas
enzimas y receptores en nuestro organismo, la prevalencia de los
omega-6 sobre los omega-3 en la dieta pueden facilitar los procesos
inflamatorios y arterioesclerosos.

Un buen número de investigaciones orientan a que pueden ser

también útiles en enfermedades inflamatorias.
De hecho parece que los tratamientos con cantidades elevadas de
omega-3 reducen síntomas de la artritis reumatoide.
También parece relacionarse con el desarrollo de diabetes, que podría
aumentar si la dieta es demasiado pobre en omega-3.
Y junto a ello, saber que están involucrados en el control de la tensión
arterial y la coagulación sanguínea, entre otras funciones.
Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3
tiene efectos beneficiosos sobre el cerebro. Altas cantidades podrían
disminuir los efectos de la depresión e incluso grupos de niños en
edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de
ingerir pastillas con aceite de pescado (rico en omega-3).

Los ácidos grasos Omega 3 incluyen al “Alfalinolénico” y

sus derivados los ácidos grasos “Eicosapentanoico” (EPA) y
“Docosahexaenoico” (DHA).
El Alfalinolénico u “Omega 3 de cadena corta” se encuentra
en aceites como la soya y la canola o raps.
El Eicosapentanoico (EPA) y el Docosahexaenoico (DHA)
denominados “Omega 3 de cadena larga” se encuentra en
pescados principalmente en aquellos más grasosos como
jurel, salmón, bacalao y sardina.
 LAS FRUTAS Y VERDURAS

CALIDAD DE VIDA

• LO MAS NATURAL POSIBLE

• LO MENOS PROCESADO
• LO FRESCO
• LO CRUDO
• LO VIVO
• LO MAS INTEGRAL POSIBLE
• LO RECICLABLE
ACELGA
 ACELGA
• Aporta mayoritariamente agua y en menor medida hidratos
de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética,
pero aporta vitaminas, sales minerales y fibra.

• Tras la espinaca, es la verdura más rica en calcio y buena

cantidad de magnesio.

• En cuanto a vitaminas: folatos, vitamina C y beta

caroteno (provitamina A).

• La acelga cruda contiene mucha más vitamina C que la

cocida. Las hojas verdes + externas son más vitaminadas
(hasta 50 veces más en el caso de los beta carotenos).
ACELGA
 TOMATE

• Solanácea.
• Lycopersicum esculentum
• “Tomatl” (Voz Nahuatl).
• Se creía afrodisíaca (“pomo de amor”).
• En Italia: poma d’oro (pomodoro).
• Lycopersicum: pescado de lobo
• Hernán Cortés la introduce en Europa.
• Es la mayor fuente de licopeno (antioxidante,
protector cardíaco).
 BERENJENA

• Contiene una gran cantidad de agua.

• Su porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y
grasas es muy bajo.
• Carece de fibra, excepto una pequeña cantidad en la
piel y las semillas.
• El mineral mayoritario es el potasio, además de
pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.
• Respecto al contenido vitamínico destaca su pequeña
cantidad de vitamina C, provitamina A y folatos.
 BERENJENA

•Mantener la berenjena aislada del resto de verduras

y frutas, porque reacciona con el gas etileno,
producido por la respiración de otros vegetales,
haciendo que se estropee antes.

• Las mejores berenjenas deben ser tiernas y firmes,

de unos 5-8 centímetros de diámetro, con la cáscara
lisa y brillante.

• El color, varía según la variedad, pero debe ser

siempre uniforme, sin manchas, arrugas ni zonas
blandas.
 BERENJENA

•Está bien madura si al hacer una ligera presión

con los dedos sobre el borde de ésta, los dedos
dejan huella. Si tras la presión no quedan marcas,
aún no ha alcanzado la madurez óptima.

• Debe consumirse cocinada (nunca cruda) en sus

muchas preparaciones culinarias, para eliminar la
solanina que contiene (da diarrea y migraña).
 CALABACÍN

• Está formado, principalmente, por agua, hidratos y

una baja proporción de lípidos y proteínas.
• Su consumo supone un aporte moderado de fibra.
• En cuanto al aporte vitamínico destaca la presencia
de folatos y una pequeña cantidad de vitamina C.
• De minerales, destaca su contenido en potasio y
pequeñas cantidades de magnesio y fósforo.
• Si se va a cocinar no es necesario pelarlo, ya que es
en la piel donde se concentran principalmente los
nutrientes.
 Indicaciones del Calabacín

• Escaso valor calórico (Obesidad)

• Sus semillas son de utilidad en la HBP.
• Fácil digestibilidad, ligero efecto laxante. Su consumo
es adecuado en caso de dispepsia, gastritis y
estreñimiento.
• Elevado contenido de potasio y bajo de sodio,
puede incluirse en las dietas de personas con
patología cardiovascular y renal, así como en los
casos de quienes padezcan de hipertensión arterial.
APIO (Apium graveolens)
 APIO

• Las hojas contienen provitamina A (trazas),

vitaminas C, E y selenio, de comprobados efectos
antioxidativos, así como un aceptable contenido en
minerales, lo que lo lleva a constituirse en una buena
alternativa remineralizante útil en casos de
menopausia y osteoporosis.

• El tallo es menos rico en esas sustancias,

conteniendo principalmente almidón y vitaminas B1 y
B2.
 APIO

• El apio contien sales que suelen reemplazar a la sal

común de la cocina (Hipertensión arterial).

• Útil en casos de cálculos renales, debido a su

alcalinidad y su bajo aporte proteico (menor al 2%).

• Útil en pacientes diabéticos (pobre en H.d C.) y

obesos (magro contenido calórico y graso).

• 20 g de los frutos triturados de apio cubren la mitad

de las necesidades diarias de hierro, calcio y una
cuarta parte de las de magnesio.
 UVA ( Vitis vinifera )
 Consumirla con piel y pepitas
 En la piel se encuentran
diferentes sustancias
antioxidantes: flavonas que
protegen a los vasos sanguíneos,
previenen la arteriosclerosis y
estimulan el sistema inmunitario.
 UVA
 Resveratrol sirve para prevenir el
cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
 Universidad de Harvard ha
demostrado que el resveratrol, que
abunda en la piel de la uva negra, es
capaz de estimular, las sirtuinas,
unas enzimas celulares que retrasan
el envejecimiento y que podrían
prevenir enfermedades geriátricas
como el Alzheimer.
 UVA ( Vitis vinifera )
 Propiedades terapéuticas:
◦ Antioxidante por las antocianinas, previene el
envejecimiento de los órganos, la fruta o el
aceite de las pepas por su contenido en omega
6

◦ Mejora el tono de los vasos sanguíneos y la

circulación por las flavonas
◦ Mejora el sistema inmunitario por el
resveratrol, previniendo enfermedades
oncológicas
◦ Cosmética: aceite de las pepas de uva, es un
buen humectante de la piel, la pulpa en
mascarilla para arrugas, la savia para refrescar
los ojos
◦ Uva con cáscara ayuda en pacientes con
estreñimiento
◦ Vino baja el colesterol y previene la isquemia
de miocardio
 PREPARACIÓN
 FRUTA
◦ Ingesta diaria
◦ Monodieta de uvas: 2 a 3 Kg/día, para desintoxicar,
para bajar de peso, en gota, en artritis, en
hipertensión, en várices
◦ Mascarilla de la pulpa por 20 a 30 minutos para
disminuir arrugas
 EXTRACTO
◦ Cura de la uva, para desintoxicar 3 vasos/día, en
artritis y en várices
 ACEITE DE LA PEPA DE UVA
◦ Cremas
◦ Aceite puro
 VINO DE LA UVA
◦ 30 ml/día prevención cardiovascular y bajar el
colesterol
 MANZANA (Malus domestica)
 EFECTOS TERAPÉUTICOS

◦ Antiinflamatorio intestinal: por ser rica

en pectina, en glicina y dérmica para
mascarillas
◦ Antidiarreica: manzana pelada y rallada
◦ Laxante: manzana con cáscara
◦ Antireumático: zumo de manzana, el
vinagre de manzana
◦ Sedante: por su contenido de fósforo,
tomarlo en cocimiento o en zumo
◦ Antioxidante: por la catequinas y
quercetina
PREPARACIÓN
 Manzana fresca
Con cáscara: 3 al día, estreñimiento,
desintoxicación
Sin cáscara: rallada 1 plato para tratamiento
de la diarrea, para desinflamar el tubo
digestivo.
 Extracto de manzana
Monodieta de frutas: 3 vasos/ día,
desintoxicar, antirreumático
 Vinagre de manzana: tópico: micosis
dérmica, mialgias, oral: antirreumático,
diurético, quemador de grasas e
hipolimeniante
 Semillas de manzana
 PAPAYA (Carica papaya)
 Arbol de 3 a 7 m de alto, de hojas grandes y
fruto comestible.
 Partes utilizadas: El látex, las hojas, los
frutos y las semillas.
La semillas contienen aceites, proteinas,
acidos grasos.
 El látex del fruto se ha aislado de la papaina,
una sustancia formada por varias enzimas
protiolíticas, que tienen la propiedad de
digerir las proteínas, por lo que destruyen los
helmintos intestinales. Se tiene buenos
resultados en taenias y oxiuros,
anquilostomas, trichuris, etc, auque la acción
más específica es con la taenia y los oxiuros.
 PAPAYA
 Las hojas de la papaya en infusión son efectivas para
controlar la disentería amebiana. Las hojas contienen
carpósido, un glucósido del látex con efecto parasitario.
 Como vermífugo, una cucharadita de látex, más dos
cucharaditas de miel de abeja o una cucharadita de
látex disueltos en una cucharada de agua. Tomar
después de cada comida.
 En infusión, 30g por litro. Se toma tres tazas de agua al
día.
 La fruta madura no es antiparasitaria.
 PAPAYA (Carica papaya)
 Información nutricional de la papaya (por 150 g.)
 0 g. de Grasa.
 19 g. de Carbohidratos.
 2 g. de Fibra.
 9 g. de Azúcares.
 70 calorías.
 0 g. de Proteínas.
 Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades
diarias de Vitamina C (supera incluso a naranjas, limones
y pomelos).
Vitamina A es rica en beta carotenos.
Vitamina B1, ácido fólico
 Minerales: potasio, magnesio, calcio, Hierro
 Ácidos: málico, cítrico, galacturónico, acetoglutárico
 Enzimas: papaína

Es la única fruta que se caracteriza por alcalinizar la sangre

 PAPAYA (Carica papaya)
 Propiedades Terapéuticas
de la papaya
◦ Laxante suave.
◦ Agiliza cicatrizaciones externas e
internas.
◦ Facilita el bronceado gracias a que
contiene gran cantidad de Retinina (facilita la
acción de la Melanina).
◦ Elimina los parásitos intestinales. además
ayuda a eliminar las Amebas sus semillas
frescas son muy ricas en un nutriente
llamado Carpasemina.
◦ Refuerza la inmunidad gracias a su alto
contenido en Vitamina C.
 PAPAYA (Carica papaya)
◦ Mejora la digestión gracias a la enzima llamada
Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina
humana que desdobla las proteínas y favorece el
proceso digestivo. Por eso la gente siente que les
ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así
pues hay que tomar papaya siempre que nuestra
digestión necesite secreciones gastroduodenales y
pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas).
◦ Antiácido: se utiliza en pacientes con gastritis.
PREPARACIÓN
 Frutas Fresca:
Cortada en trozos 1 plato antes del
desayuno, almuerzo y comida
 Jugo:
3vasos/ día, se utiliza principalmente para
el tratamiento de trastornos
gastrointestinales (principalmente gastritis
o úlceras gástricas); así como para
patologías como la diverticulitis del colon.
 Cáscara: látex es buen cicatrizante,
ayudando a curar las aftas bucales
 Pepas: licuadas 2 cucharadas como
antiparasitario
 PIÑA (Ananas comosus)
 La Piña es una fruta tropical originaria de Sudamérica. Allí
la encontraron los españoles durante la conquista de
América. Los indígenas la llamaban Ananas, que significa
“fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en
España.
 PIÑA (Ananas comosus)
 Enzimas: bromelina, extranasa y
ananasa, son anticoagulantes por lo
que fluidifican la sangre mejorando la
circulación sanguínea, evita
trombosis, isquemias, mejora el
manejo de las várices y sirve como
antihipertensivo
 Bromelina, es proteolítica por lo que
mejora la digestión: disminuye el
meteorismo, la acidez estomacal.
 PIÑA
 Bromelina, degrada las grasas,
por lo que es utilizada para
disminuir de peso
 Fibra: pectina, que ayuda a
manejar el estreñimiento y la
dislipidemias
 Proteínas: arginina,
 Ácidos: acido cafeico
 Vitaminas: C
 Minerales: potasio,
 COCONA
 Disminuye el colesterol y mejora los
niveles de glicemia en la diabetes por su
bajo contenido de azúcar.
 Controla el exceso de ácido úrico y
 Antihipertensivo
 Antiinflamatorio en quemaduras
 YACÓN
Smallanthus sonchifolius
Familia de las compuestas o asteráceas, la inflorescencia tiene
una estructura llamada capitulo o cabezuela, presenta hojas
grandes distribuidas de a pares a lo largo de tallos muy poco
ramificados, tiene tallos cortos muy ramificados y raíces
almacenadoras que pueden llegar a medir varios centímetros de
diámetro pueden pesar 10k.

TUBERCULO Y HOJAS SON

HIPOGLICEMIANTES
 PALTA
Reduce el colesterol por
tener alto contenido de
aceite monoinsaturado,
consumiendo una
ensalada diariamente
por 3 meses reduce el
colesterol en un 8.2%,
también se evidenció
que protege el endotelio
de los vasos
sanguíneos.
 FRESAS
FRESAS, NARANAJAS,
LIMÓN: Vitamina C que evita la
oxidación del LDL
MANZANA: Fibra soluble, la
pectina, consumir de 2 a 3
manzanas por día por un mes,
disminuye hasta en un 30% los
niveles de colesterol, pero
además mejorar el HDL.