KEBUTUHAN GIZI RESPONDEN

Nama : Ny. MR

Umur : 24 tahun

BB : 79 kg

TB : 153 cm

Pekerjaan : Karyawan honorer

Aktivitas : Ringan

Hasill Recall 28 Maret 2019

Deskripsi Makanan Intake

dan Minuman Berat makanan
Nama Berat BDD Serapan F.K
Jam URT masak (bahan
Makanan Rincian Bahan mentah Minyak
(gram) (%) mentah x
Makana (gram) %BDD)

(08:00) Nasi Beras Giling 1 ½ centong 75 75 100 75

rice cooker
Selar Goreng Ikan Selar 1 ekor besar 40 48 80 9,2 1,2
38

Minyak Goreng
(10:00) Nasi putih Beras Giling 2 centong rice 100 100 100 100
cooker
Telur dadar Telur ayam 1 biji 60 54 89 48 5,4 0,9
minyak
Kecap
Kecap 1 sdm 9 9 100 9

(10.30) Nasi Putih Beras Giling 2 centong rice 100 100 100 100
cooker

Ikan Selar 1 ekor besar 40 48 80 32 1,2

9,2
Selar Goreng
Minyak Goreng

Kacang Panjang 2 ½ Jari 12,5 11,25 0,9

Sayur Lodeh 100 5
Terong Ungu 2 potong 30 27 0,9
100 27
Santan 2 sds
40 40 100 1
40
(12:30) Nasi Beras Giling 1 ½ centong 90 90 100 90
plastic

Ayam Ayam 1 buah dada 60 78 100 78 9,6 1,3

Geprek
Tepung Terigu 20 20 100 20
Minyak

(18:30) Pisang Pisang Kepok 4 Buah 200 200 100 200 39,8
Goreng
Tepung Terigu 40 40 100 40

Minyak
(19:00) Nasi Beras Giling 1 ½ centong 75 75 100 75
rice cooker
Peda Goreng Peda 1 ekor besar 75 97,5 90 88 17,25 1,3
Minyak goring

Buah Pisang Emas 2 biji 40 40 85 34

Hasil Recall Tanggal 29 Maret 2019

Deskripsi Makanan Intake

dan Minuman Berat Makanan
Nama Berat BDD (Bahan Serapan F.K
Jam URT masak
Makanan Rincian Bahan mentah Mentah x Minyak
(gram) (%)
Makana %BDD)
(gram)

(07:00) Nasi Putih Beras 1 ½ centong 75 75 100 75

rice cooker
Tumis Mie Mie Basah Rebus 3 sdm 30 18 100 18 3,78 0,6
Kacang Panjang 1 sdm 10 9 100 9 0,9
Minyak

Ikan Peda Peda 1 ekor kecil 40 52 90 47 9,2 1,3

Goreng Minyak

Air Mineral
(9:00) Bakwan 1 buah 50 50 100 50 9,95
Sayuran

Pisang 1 buah 60 60
Pisang Kepok 85 51 11,4
Goreng 10 10
Tepung Terigu 100 10
Minyak Goreng

Tape Goreng Singkong 50 70 100 70 6,95 1,4

1 ptg kecil
Miyak Goreng

Air Mineral
(12.00) Nasi Beras 2 ½ centong 150 150 100 150
plastik

Ayam Asap Ayam 1 ptg sayap 30 48 58 28 1,6

Gabus Asap Gabus 1 ptg sedang 40 96 64 62 2,4
Air Mineral

(15:00) Kerupuk Kerupuk Udang 3 buah 15 15 100 15 0,6

Udang
Minyak Goreng
(16:00) Nasi Beras 1 centong 60 60 100 60
plastik
Ayam Asap Ayam 1 ptg sayap 30 48 58 28 1,6

(16:30) Nasi Beras 1 centong 60 60 100 60

plastik
Ayam Ayam 5 cuil dada 25 40 100 40 1,6
Tepung Tepung atas 10 10 100 10
Minyak goreng

Teri 15 16,5 100 16,5 1,1

Sambal Kacang Tanah 1 sdm 5 4,5 100 4,5 0,9
Goreng Teri Minyak Goreng ½ sdm

Air Mineral
(19:00) Singkong Singkong 3 ptg kecil 150 210 85 180 20,85 1,4
Goreng Minyak Goreng

Buah Pisang Pisang Emas 1 buah 20 20 85 17

Nasi Beras 1 ½ centong 75 75 100 75

rice cooker
Tumis Mie Mie Basah Rebus 3 sdm 30 18 100 18 3,78 0,6
Kacang Panjang 1 sdm 10 9 100 9 0,9

Gulai Daging Daging Rebus 2 sdm 30 36 100 36 1,8

Sapi

Buah Pisang Pisang Kepok 1 biji 200 200 85 170

Kepok

Air Mineral
Kebutuhan zat gizi pada tanggal 28 Maret 2019

TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI PADA RESPONDEN IBU HAMIL

Energi Protein (g) Lemak HA
Bahan Makanan Berat
(Kcal) Hewani Nabati (g) (g)
Beras giling masak nasi 440 783.2 0.0 9.2 0.4 178.6
Ikan segar 70 79.1 11.9 0.0 3.2 0.0
Peda banjar 88 137.3 24.6 0.0 3.5 0.0
Telur ayam 54 87.5 6.9 0.0 6.2 0.4
Kecap 5 2.3 0.0 0.3 0.1 0.5
Kacang panjang 5 2.2 0.0 0.1 0.0 0.4
Terong 27 6.5 0.0 0.3 0.1 1.5
Santan peras, dengan air 40 48.8 0.0 0.8 4.0 3.0
Ayam 78 235.6 14.2 0.0 19.5 0.0
Tepung terigu 60 219.0 0.0 5.3 0.8 46.4
pisang kepok 200 231.8 1.6 0.0 0.4 62.4
Minyak kelapa sawit 90 811.8 0.0 0.0 90.0 0.0
Pisang mas 34 43.2 0.0 0.5 0.1 11.4
Sub Total 2688,2 75,8 128,2 304,6
Kebutuhan zat gizi pada tanggal 29 Maret 2019
TABEL KOMPOSISI ZAT GIZI PADA RESPONDEN IBU HAMIL
Energi Protein (g) Lemak HA
Bahan Makanan Berat
(Kcal) Hewani Nabati (g) (g)
Beras giling masak nasi 420 747,6 0,0 8,8 0,4 170,5
Mie basah 36 31,0 0,0 0,2 1,2 5,0
Kacang panjang 18 7,9 0,0 0,5 0,1 1,4
Peda banjar 47 73,3 13,2 0,0 1,9 0,0
pisang kepok 221 256,1 1,8 0,0 0,4 69,0
Tepung terigu 20 73,0 0,0 1,8 0,3 15,5
Ketela pohon ( Singkong ) 250 365,0 0,0 3,0 0,8 86,8
Daging sapi 36 74,5 6,5 0,0 5,0 0,0
Pisang mas 17 21,6 0,0 0,2 0,0 5,7
kacang tanah tanpa kulit 5 28,3 0,0 1,3 2,5 0,8
Teri kering 17 28,9 5,7 0,0 0,5 0,0
kerupuk udang 15 82,4 1,0 0,0 4,3 10,0
Ayam 96 289,9 17,5 0,0 24,0 0,0
Minyak kelapa sawit 67 604,3 0,0 0,0 67,0 0,0
Sub Total 2683,9 61,3 108,3 364,6

Rata-rata kebutuhan zat gizi

2688,2+ 2683,9 128,2+ 108,3

Energi = = 2676,05 𝑘𝑘𝑎𝑙 Lemak = = 118,25 𝑔𝑟
2 2

75,8+ 61,3 304,6+ 364,6

Protein = = 68,5 𝑔𝑟 KH = = 334,6 𝑔𝑟
2 2
A. IMT

IMT : BB = 79 = 33,75 kg / m2

TB2 1,532
Jadi, berdasarkan IMT 18,69 kg/m2 termasuk kategori gemuk

B. BBI
BBI = (TB – 100) – 10% (TB-100)
=(153 – 100) – 10% (153 – 100)
=53 – 5,3
=47,7 Kg

C. Kebutuhan Zat Gizi Sehari

Perhitungan energi dengan rumus Harris benedict
BMR perempuan = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)
 = 655 + (9,6 x 79) + (1,8 x 153) – (4,7 x 24)
= 655 + 758,4 + 275,4 – 112,8
= 1688,8 – 112,8
= 1576 kkal

TEE = BMR x Faktor Aktivitas (Ringan)

= 1576 x 1,3
= 2048,8 kkal
Koreksi kebutuhan energy ibu hamil pada trimester 2 (+300)
Jadi, kebutuhan energi responden dalam sehari sebesar 2048,8 + 300 = 2348,8 kkal

Protein = 15% x Energi Total : 4

= 15% x 2348,8 : 4
= 88,08 gram

Lemak = 25% x Energi Total : 9

= 25% x 2348,8 : 9
= 65,24 gram

Karbohidrat = 60% x Energi Total

= 60% x 2348,8 : 4
= 352.32 gram
 Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr)
Asupan 2676,05 68,5 118,25 334,6
Kebutuhan 2348,8 88,08 65,24 352,32
Asupan
% Asupan (Kebutuhan x 100) 113,93% 77,77% 181,25% 94,97%

Keterangan Lebih Sedang Lebih Baik

Keterangan : Asupan makan pasien akan dobandingkan dengan kebutuhan pasien yang dikategorikan menurut Roedjito (1989)

<60% = defisit
60 – 69% = kurang
70 – 79% = sedang
>80% = baik
>100% = lebih

ANGKA KECUKUPAN GIZI UNTUK RESPONDEN

Responden ialah seorang perempuan berumur 23 tahun, sehingga kelompok AKG yang digunakan ialah kelompok umur 19-29 tahun.
 Energi : 2250
 Protein : 56
 Lemak : 75
 Karbohidrat : 309
 𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟗
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐄𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐀𝐊𝐆 = 𝟓𝟒 𝐱 𝟐𝟐𝟓𝟎 = 𝟑𝟐𝟗𝟏, 𝟔𝟕
𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧 𝟐𝟔𝟕𝟔,𝟎𝟓
𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐄𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝟑𝟐𝟗𝟏,𝟔𝟕 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 81,29 % (Kurang)
𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆
𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟗
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐀𝐊𝐆 = 𝟓𝟒 𝐱 𝟓𝟔 = 𝟖𝟏, 𝟗𝟐
𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧 𝟔𝟖,𝟓
𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝟖𝟑, 𝟔𝟐 (𝐁𝐚𝐢𝐤)
𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆 𝟖𝟏,𝟗𝟐
𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟗
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐋𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐀𝐊𝐆 = 𝟓𝟒 𝐱 𝟕𝟓 = 𝟏𝟎𝟗, 𝟕𝟐
𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧 𝟏𝟏𝟖,𝟐𝟓
𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 107,77% (Baik)
𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆 𝟏𝟎𝟗,𝟕𝟐
𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟗
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐊𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 𝐀𝐊𝐆 = 𝟓𝟒 𝐱 𝟑𝟎𝟗 = 𝟒𝟓𝟐, 𝟎𝟓
𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧 𝟑𝟑𝟒,𝟔
𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 74,02% (Kurang)
𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆 𝟒𝟓𝟐,𝟎𝟓

Kategori :

 Energi
1. Lebih : >105% AKG
2. Baik : 100- 105% AKG
3. Kurang : <100% AKG
4. Defisit : <70% AKG
  Protein
1. Kurang : <80% AKG
2. Baik : 80 – 100% AKG
3. Lebih : >100% AKG
 Lemak
1. Baik : 80 – 110% AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG

 Karbohidrat
1. Baik : 80 – 110% AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG

KESIMPULAN :

Dilihat dari tabel asupan dan kebutuhan, untuk asupan energi dan lemak termasuk dalam kategori lebih, protein termasuk dalam kategori
sedang, dan karbohidrat termasuk dalam kategori baik.. Tingkat konsumsi menurut AKG untuk energi dan karbohidrat termasuk dalam kategori
kurang, sedangka protein dan lemak termasuk dalam kategori baik. IMT responden termasuk gemuk.