Resep Putri Mandi Salju

Bahan :

 20 gr Kacang hijau kupas

 5 gr Tepung beras
 20 ml Santan
 Garam secukupnya
 Gula halus secukupnya
 Daun pandan secukupnya
 Vanili secukupnya

Cara membuat :
1. Rendam kacang hijau selama semalam, kukus sampai empuk, dan
haluskan.
2. Bentuk bulat kecil adonan kacang hijau, taruh pada tempat
alumunium foil. Sisihkan
3. Campur tepung beras, santan dan garam, aduk. Tuangkan ke
dalam tempat alumunium foil yang sudah terisi bulatan kacang
hijau.
4. Kukus selama ±45 menit. Tunggu hingga matang dan sajikan.

Untuk 1 porsi
 Resep Puding Kaca Mawar Kacang Hijau

Bahan :
 Pudding kaca :

1. 25 gr jelly instan plain

2. 165 gr gula pasir @7gr
3. 1170 ml air
4. 8 gr essence vanilla

 Puding susu :

1. 100 gr Kacang hijau kupas

2. 8 gr agar-agar bubuk plain
3. 8 gr jelly instan plain
4. 1000 ml susu skim cair
5. 70 gr gula pasir  @8gr

Cara membuat :
1. Rendam kacang hijau selama semalam, blender kacang hijau kupas,
sisihkan.
2. Untuk yg mawar
Campur agar-agar plain, jelly instan plain, susu cair dan gula pasir, rebus
didihkan angkat lalu masukkan kacang hijau yang sudah diblender dalam
adonan jelly aduk rata cetak di cetakan mawar.
3. Setelah puding mawar mengeras keluarkan dan letakkan di mika segi empat
kecil.
4. Sementara itu rebus untuk yg kaca atau yang beningnya, campur gula pasir
dan jelly instan plain, tuang air dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan essense vanilla lalu matikan api.
 6. Diamkan jelly hingga berkurang uap panasnya. Maka akan terlihat lapisan
putih kental di permukaan.
7. Buang lapisan putih kental di permukaan, siramkan pudding kaca/ bening ke
pudding susu yang sudah mengeras tadi.
8. Tunggu mengeras dan sajikan dingin.

Untuk 5 porsi

PUDING KACA MAWAR KACANG HIJAU

Hasil : 5 porsi Waktu Persiapan : 30 menit

1 porsi : 50 gr Waktu Memasak : 15 menit

Bahan-bahan Berat Prosedur
Pudding susu - 100 gr - Rendam semalam. Blender
kacang hijau kupas, sisihkan
- Kacang hijau kupas
- Agar-agar bubuk - 8 gr - Campur agar-agar plain, jelly
plain instan plain, susu cair dan gula
- Jelly instan plain - 8 gr pasir, rebus didihkan angkat
lalu masukkan kacang hijau
- Susu skim cair - 1000 ml yang sudah diblender dalam
adonan jelly aduk rata cetak di
- Gula pasir - 70 gr
cetakan mawar.
- Setelah puding mawar
mengeras keluarkan dan
letakkan di mika segi empat
kecil.

Pudding kaca - 25 gr - rebus untuk yg kaca atau yang

beningnya, campur gula pasir
- Jelly instan plain dan jelly instan plain, tuang air
dan masak hingga mendidih.
- Gula pasir - 165 gr - Tambahkan essense vanilla
lalu matikan api.
- Air - 1170 ml
 - Essense vanilla
- 8 gr - Diamkan jelly hingga
berkurang uap panasnya. Maka
akan terlihat lapisan putih
kental di permukaan.
- Buang lapisan putih kental di
permukaan, siramkan pudding
kaca/ bening ke pudding susu
yang sudah mengeras tadi.
- Tunggu mengeras dan sajikan
dingin.

METODE PENYAJIAN :
Hidangan pudding kaca mawar disajikan dengan mika kotak kecil, dengan sajian 1 buah/
porsi.
FAKTOR PENGALI :

Berat 1 porsi Berat hasil

Jumlah Porsi Awal
X awal = akhir awal
1 50 50
Jumlah porsi yang Berat 1 porsi Berat hasil
diinginkan X yang diinginkan = akhir baru
5 50 250
Berat hasil
Berat hasil akhir baru Faktor pengali
: akhir awal =
250 50 5

X Berat asli = Berat baru

Faktor pengali
bahan (Pengembangan)
Kacang Hijau

5
20 100
Kupas
Agar-agar bubuk
1,6 8
plain
Jelly instan plain 1,6 8
Susu skim cair 200 1000
Gula pasir 14 70
Jelly instan plain 5 25
Gula pasir 33 165
Air 390 1170
Essense vanilla 1,6 8

NILAI GIZI

Bahan Berat Nilai gizi

Makanan (gr) Energi Protein Lemak Karbohidrat
Kacang hijau 100 115,9 7,7 0,5 20,8
kupas
Agar-agar 8 0 0 0 0
bubuk plain
Jelly instan 8 0 0 0 0
plain
Susu skim 1000 348,9 34 2 49
cair
Gula pasir 235 909,3 0 0 234,8
Jelly instan 25 0 0 0 0
plain
Air 1170 0 0 0 0
Essense 8 0 0 0 0
vanilla
Total 1374,2 41,7 2,5 304,6
Nilai gizi/ 274,84 8,34 0,5 60,92
porsi
ANALISIS HARGA :

Bahan Berat Faktor Berat Harga/kg Harga/porsi

Makanan pengembangan pengali yang
(gr) dipesan
(gr)
Kacang 100 100 20000 2000
hijau kupas
Agar- agar 8 8 3500 28
bubuk
plain

5
Jelly instan 33 33 50000 1650
plain
Susu skim 1000 1000 95000 7600
cair
air 1170 1170 3000 2340
Gula pasir 235 235 12500 2937,5
Essense 8 8 50000 40
vanilla
Mika kecil 5 5 19000 380
Total 16.975,5
Harga
Harga/ 3.395,1
porsi
(3500)