Anda di halaman 1dari 10

Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian

http://journal.trunojoyo.ac.id/agriekonomila
Agriekonomika Volume 6, Nomor 1, 2017

PERGESERAN PANGSA PASAR PRODUK SUSU FERMENTASI


BERMEREK DALAM KEMASAN DI KOTA MAKASSAR
Sitti Khadijah Yahya Hiola dan St. Aisyah R
Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Makassar
Received: 27 Oktober 2016; Accepted: 12 April 2017; Published: 17 April 2017
DOI: http://dx.doi.org/10.21107/agriekonomika.v6i1.1898

ABSTRAK
Dalam memperebutkan konsumen, persaingan perusahaan tidak lagi terbatas
pada kegunaan produk, tetapi sudah dikaitkan dengan pergeseran merek. Saat ini
banyak bermunculan merek susu fermentasi yang cukup bersaing. Top Brand Survey
menunjukkan bahwa Yakult menduduki peringkat teratas kemudian disusul dengan
merek Cimory. Penelitian bertujuan untuk memprediksi pergeseran pangsa pasar
produk susu fermentasi bermerek dalam kemasan di Kota Makassar. Teknik sampling
yang digunakan yaitu purposive sampling. Responden disyaratkan sedang atau pernah
mengonsumsi susu fermentasi bermerek dalam kemasan. Penelitian ini dianalisis
dengan rantai markov. Hasil penelitian bahwa telah terjadi pergeseran pangsa pasar
susu fermentasi bermerek di Kota Makassar sebagai akibat adanya perpindahan merek
susu fermentasi. Merek Yakult dan Cimory mengalami peningkatan jumlah pangsa pasar
sedangkan merek Vitacharm mengalami penurunan. Dari hasil temuan tersebut dapat
diramalkan kecenderungan permintaan susu fermentasi bermerek dalam kemasan di
Kota Makassar dan merancang strategi bersaing dalam menguasai pasar.

Kata Kunci: Susu Fermentasi, Pergeseran Pangsa Pasar, Merek, Rantai Markov

SHIFT MARKET OF PACKAGING DAIRY MILK FERMENTATION PRODUCT IN


MAKASSAR

ABSTRACT
In order to gaining the consumers, companies competition is no longer limited to the
usefulness of the product, but the brand it selfs already associated with a shift. Today
many brands popping fermented milk is quite competitive. Top Brand Survey showed
that Yakult was ranked top followed by Cimory brand. The aim of this study is to predict
the shift in market share in the branded fermented milk products packaged in Makassar.
Sampling technique used is purposive sampling. Respondents were required or never
consume fermented milk brand in the packaging. This study analyzed by using Markov
chain method. The results of the research that has been a shift in market share fermented
milk brand in Makassar as a result of the displacement of fermented milk brand. Yakult
brand and cimory brand are increasing number of market share while brand Vitacharm
decreased. The findings can be predicted demand trends in the packaging of fermented
milk brand in Makassar and devise a strategy to compete in the market.

Keywords: Fermented Milk, Shifting Market Share, Brand, Markov Chain


PENDAHULUAN ranya memiliki kontribusi terhadap Penda-
Pembangunan subsektor peternakan patan Domestik Bruto, penyedia pangan
mempunyai peran cukup strategis dianta- hewani akibat bertambahnya jumlah pen-

Corresponding author : © 2017 Universitas Trunojoyo Madura
Address : Jl. Sultan Alauddin No. 259 Makassar
p-ISSN 2301-9948 | e-ISSN 2407-6260
Email : st.aisyah@unismuh.ac.id
Phone : 085396555707
Agriekonomika, 6(1) 2017: 62-72 | 63

duduk dan meningkatkan kesadaran akan cita rasa susu, meningkatkan daya cerna
gizi masyarakat, dan untuk penciptaan dan memproduksi beraneka ragam produk
lapangan kerja. Oleh karena itu, subsektor fermentasi susu. Berdasarkan sifat fisikn-
peternakan diharapkan mampu menjadi ya, produk fermentasi susu dalam ben-
salah satu sumber pertumbuhan baru khu- tuk cair dimanfaatkan sebagai minuman
susnya bagi sektor pertanian serta bagi yang terdiri dari yoghurt, kefir, koumiss,
perekonomian nasional pada umumnya. susu asam dan minuman susu fermentasi
Susu sebagai salah satu hasil (Winarno dan Fernandes, 2007) disitasi
komoditi peternakan, adalah bahan ma- dalam (Kasmadi, dkk., 2011). Minuman ini
kanan yang menjadi sumber zat gizi teru- digemari masyarakat karena memiliki cita-
tama protein hewani. Kebutuhan protein rasa spesifik dan diyakini memiliki keung-
hewani masyarakat Indonesia dari tahun gulan dapat memperpanjang usia, men-
ke tahun terus meningkat seiring dengan gobati berbagai penyakit dan mencegah
bertambahnya jumlah penduduk dan ting- obesitas (Wahyudi dan Samsundari, 2008)
kat kesadaran kebutuhan gizi masyarakat disitasi dalam (Kasmadi, dkk., 2011).
yang didukung oleh ilmu pengetahuan dan Saat ini banyak bermunculan me-
teknologi. Dari berbagai Negara, tingkat rek susu fermentasi yang cukup bersaing.
konsumsi susu sapi mulai tertinggi hingga Bagi perusahaan yang bergerak di bidang
terendah yaitu Malaysia 50,9 liter/kapita/ pemasaran susu fermentasi, hal ini meru-
tahun, Thailand 33,7 liter/kapita/tahun, Fi- pakan suatu peluang untuk memperluas
liphina 22,1 liter/kapita/tahun dan Indone- dan menguasai pangsa pasar. Untuk men-
sia 12,8 liter/kapita/tahun (Weekly Indo ghadapi persaingan, perusahaan pengo-
Perspective, 2014) disitasi dalam (Santoso lahan susu fermentasi selalu menciptakan
dan Najib, 2015). penemuan-penemuan baru yang dise-
Salah satu hasil olahan susu yaitu suaikan dengan perkembangan zaman
susu fermentasi. Susu fermentasi adalah dan keinginan/permintaan konsumen
susu sapi atau sejenisnya (domba/kamb- sehingga produk yang dihasilkan dapat
ing/kerbau) yang telah difermentasikan terjual di pasaran. Top brand indeks susu
dengan menggunakan kultur mikroba tert- fermentasi bermerek dalam kemasan (%)
entu dalam kondisi yang terkendali sehing- tahun 2012–2016 pada Tabel 1.
ga menghasilkan produk dengan citarasa Top brand indeks susu fermentasi
yang khas. Mikroba yang paling banyak bermerek dalam kemasan dari tahun 2012
digunakan dalam fermentasi susu adalah hingga 2016 menunjukkan bahwa Yakult,
asam laktat (Rachman, dkk., 1992) disi- Cimory, Vitacharm dan Calpico merupakan
tasi dalam (Kasmadi, dkk., 2011). Menurut empat top brand dari susu fermentasi ber-
Tamime (2006) disitasi dalam (Kasmadi, merek dalam kemasan di Indonesia. Dike-
dkk, 2011), ada berbagai alasan dilakukan tahui bahwa pada tahun 2012–2016 Yakult
fermentasi susu antara lain adalah mem- menempati peringkat satu dalam top brand
perpanjang masa simpan, memperbaiki index mengalahkan Cimory, Vitacharm

Tabel 1
Top Brand Indeks Susu Fermentasi Bermerek Dalam Kemasan (%)
Tahun 2012–2016
Tahun
Merek Susu
2012 2013 2014 2015 2016
Yakult 78,9 81,8 82,5 80,6 80,5
Cimory 3,9 4,3 6,5 7,0 10,4
Vitacharm 2,1 3,3 2,3 3,4 1,9
Calpico 2,0 1,8 1,4 2,2 1,9
Sumber: Top Brand Indeks, 2016
64 | Sitti Khadijah Yahya Hiola dan St. Aisyah R, Pangsa Pasar Produk Susu Fermentasi

dan Calpico. Namun, tahun 2015-2016 ekonomi mempunyai pengaruh utama


persentase top brand index Yakult terjadi pada konsumsi susu (Ariningsih, 2008;
penurunan dan Cimory dari tahun 2012- Ahmad dan Hermiyetti, 2008; Hatirli dkk.,
2016 mengalami kenaikan persentase 2004; Ates dan Ceylan, 2010; Akbay dan
meskipun Yakult masih menduduki pering- Tiryaki, 2008; Yayar, 2012) disitasi dalam
kat satu. Data menunjukkan bahwa terjadi (Prastiwi dan Setiyawan, 2016). Penelitian
persaingan dalam pemasaran produk susu terdahulu Kasmadi, dkk., (2011), berpen-
fermentasi bermerek. Yakutl tetap unggul dapat bahwa tingkat preferensi sebagai
diantara berbagai merek lainnya meskipun berikut : frekuensi konsumsi minuman
ada penurunan persentase ditahun 2015- susu fermentasi banyak dilakukan setiap
2016. minggu, bentuk konsumsi banyak dilaku-
Semakin banyaknya masyarakat kan secara langsung jenis minuman susu
Kota yang memilih untuk berbelanja di fermentasi yang banyak dikonsumsi oleh
perbelanjaan modern karena adanya kea- masyarakat adalah yakult, tempat men-
manan dan kualitas produk akan mem- dapatkan susu fermentasi yang banyak
pengaruhi pola pembelian produk pada adalah di supermaket dan alasan meng-
masyarakat (Santoso dan Najib, 2015). konsumsi minuman susu fermentasi yang
Top Brand Indeks Hypermart tahun 2016 banyak adalah minuman kesehatan.
dapat dilihat pada Tabel 2. Penelitian terdahulu Yulianto
Tabel 2 menunjukkan bahwa Car- (2010), berpendapat bahwa sikap kon-
refour berada pada urutan pertama dalam sumen terhadap merek yakult lebih positif
Top brand indeks tahun 2016. Urutan ked- dibandingkan sikap konsumen terhadap
ua top brand index adalah Giant. Retailer merek vitacharm. Penelitian terdahulu
berjenis Hypermarket lainnya di Hypermart Harnasari (2009), menunjukkan bahwa re-
dan Lotte Mart. sponden akan membeli produk Cimory Yo-
Kota Makassar merupakan pasar ghurt Drink dengan memperhatikan rasa
potensial bagi para produsen susu fer- dan harga. Dimana jika produk Cimory Yo-
mentasi bermerek dalam kemasan untuk ghurt Drink tidak tersedia pada saat pem-
memasarkan produknya. Karena dengan belian maka responden baru akan mencari
jumlah penduduk yang sangat besar maka produk penggantinya. Apabila terjadi ke-
akan terdapat perbedaan dan keraga- naikan harga sekitar 10-20 persen maka
man karakteristik masyarakat termasuk konsumen tetap akan membeli produk
perilaku konsumsinya. Menyikapi kondisi Cimory Yoghurt Drink.
tersebut maka agar para produsen dapat Berdasarkan hasil penelitian An-
bertahan dalam persaingan, mereka harus driani (2011), merek Yakult dikonsumsi
dapat mengidentifikasi, mengetahui dan karena kandungan gizinya yang tinggi.
menyesuaikan keinginan serta harapan Konsumen tidak akan berpindah ke merek
konsumen dengan produk yang dihasil- lain meskipun ada beberapa merek yang
kannya. tersedia di toko. Saat ini, perusahaan ber-
Penelitian terdahulu pada produk saing dalam memperebutkan konsumen
susu menyatakan bahwa faktor sosial dimana tidak lagi terbatas dalam segi keg-

Tabel 2
Top Brand Indeks Hypermarket Tahun 2016
Merek TBI (%)
Carrefour 38,8
Giant 22,5
Hypermart 19,5
Lotte Mart 6,2
Sumber: Top Brand Indeks, 2016
Agriekonomika, 6(1) 2017: 62-72 | 65

unaan produk melainkan dari segi kekua- Populasi dan Sampel


tan merek (Aaker, 1991) disitasi dalam Populasi dalam penelitian ini adalah kon-
(Pujadi, 2010). Tingkat persaingan yang sumen yang berkunjung Giant, Carrefour
tinggi, merek mampu berkontribusi dalam Mall Panakkukang, Hypermart dan Lot-
menciptakan daya saing produk. Semen- temart di Kota Makassar. Karena ukuran
tara tingkat persaingan yang rendah hanya populasinya tidak diketahui dengan je-
mampu membedakan antara satu merek las, maka metode penarikan sampelnya
dengan merek yang lainnya. dengan menggunakan purposive sam-
Menurut Sumarketer (2005) disitasi pling dengan ukuran sampel sebanyak
dalam (Sumarni, 2010), brand switching 200 responden. Responden yang dipilih
adalah perpindahan merek yang diguna- mempunyai ciri-ciri yang telah ditentukan
kan oleh pelanggan untuk setiap waktu oleh peneliti yaitu konsumen bersedia di-
penggunaan. Perpindahan merek men- wawancarai, konsumen berusia dewasa
unjukkan bahwa seberapa besar merek (21- 65 tahun), dan konsumen pernah
tersebut memiliki pelanggan yang loyal. membeli dan mengkonsumsi produk susu
Jika pelanggan tidak loyal maka perpin- fermentasi dalam enam bulan terakhir dan
dahan merek semakin tinggi dan ini ber- berdomisili di wilayah Kota Makassar.
esiko terhadap merek yang telah dikelola.
Menurut Junaidi dan Dharmmesta (2002) Jenis Data dan Sumber Data
disitasi dalam Loprang (2015), bahwa per- Jenis data yang digunakan yaitu data kual-
pindahan merek yang dilakukan oleh kon- itatif dan data kuantitatif. Adapun sumber
sumen untuk membandingkan antara satu data yang digunakan pada penelitian ini
merek dengan merek yang lainnya pada adalah data primer yaitu data yang ber-
saat konsumen mengevaluasi merek dan sumber dari hasil wawancara langsung
pada saat konsumen membentuk sikap dengan konsumen dan data sekunder
terhadap merek tersebut. berupa data dari studi literatur, laporan-
laporan, publikasi artikel dan pustaka lain-
METODE PENELITIAN nya yang berhubungan dengan penelitian
Tempat dan Waktu Penelitian ini serta lembaga atau instansi terkait.
Penelitian ini dilaksanakan selama dua bu-
lan yaitu mulai bulan Mei sampai Juli 2016 Analisis Data
di beberapa Supermarket (Giant, Carrefour Analisa data yang digunakan pada pe-
Mall Panakkukang, Hypermart dan Lot- nelitian ini yaitu menggunakan statistik
temart) di Kota Makassar. Lokasi keempat deskriptif dengan menggunakan data
tempat penelitian dipilih secara purposive kuantitatif. Untuk mengetahui pergeseran
dengan pertimbangan bahwa tempat yang pangsa pasar produk susu fermentasi ber-
dipilih merupakan tempat perbelanjaan merek dalam kemasan di Kota Makassar
yang ramai dikunjungi oleh masyarakat digunakan pendekatan matematika meng-
dan menyediakan produk susu fermentasi gunakan Markov Chain seperti yang dike-
bermerek dalam kemasan di Kota Makas- mukakan oleh Siswanto (2006) disitasi
sar. dalam (Sumarni, 2010). sebagai berikut:

Desain Penelitian Kt (j)= P x Kt (j-1) (1)


Penelitian ini merupakan penelitian
deskriptif kuantitatif yaitu menggambar- Dimana Kt(j) dimana persentase
kan atau menguraikan pergeseran pangsa pangsa pasar yang dikuasai oleh masing-
pasar produk susu fermentasi bermerek masing merek susu fermentasi, t(j) dima-
dalam kemasan dengan melakukan pen- na periode Ke (kurun waktu penguasaan
dekatan wawancara langsung dengan pangsa pasar masing-masing merek susu
konsumen di Kota Makassar. fermentasi, P dimana Probabilitas transi-
sional, sebagai probabilitas suatu merek
66 | Sitti Khadijah Yahya Hiola dan St. Aisyah R, Pangsa Pasar Produk Susu Fermentasi

susu fermentasi akan tetap menguasai wilayah Kota Makassar sebagai wilayah
para pelanggannya. yang potensial bagi sasaran pemasa-
Ada beberapa tahapan dalam ana- ran produk-produk makanan khususnya
lisis rantai Markov (Djan dan Ruvendi, produk-produk olahan susu (dairy product)
2006) disitasi dalam (Hatidja, dkk., 2013) karena semua kecamatannya mengkon-
sebagai berikut : sumsi susu olahan khususnya susu fer-
a. Membuat tabel jumlah konsumen mentasi. Industri susu fermentasi saat ini
dari masing-masing merek baik didominasi antara lain oleh merek-merek
saat sekarang maupun sebelum- susu fermentasi yaitu Yakult, Cimory dan
nya.
b. Membuat tabel perpindahan merek Vitacharm.
yaitu data perubahan atau perge-
seran dari suatu merek ke merek Pangsa Awal Produk Susu Fermentasi
lainnya. Pangsa Pasar Merupakan faktor yang da-
c. Membuat matriks peluang transisi pat menentukan harga suatu produk khu-
(P). susnya pada dasar persaingan sempurna,
dimana jika pangsa pasar sudah dipegang
HASIL DAN PEMBAHASAN oleh suatu perusahaan maka akan ber-
Profil Responden Berdasarkan pengaruh terhadap tingkat keberhasilan
Adapun klasifikasi responden berdasarkan dalam usahanya, serta permintaan akan
kecamatan di Kota Makassar dapat dilihat barang akan berpengaruh pula terhadap
pada Tabel 3. harga suatu produk, apakah harga terse-
Pada Tabel 3 terlihat bahwa ber- but mahal atau murah. Pangsa pasar awal
dasarkan kecamatan di Kota Makassar, dari masing-masing merek produk susu
maka jumlah responden terbanyak be- fermentasi bermerek dalam kemasan di
rada di kecamatan Panakkukang seban- Kota Makassar dapat dilihat pada Tabel 4.
yak 29 orang (14,5%) dan terkecil berada
di kecamatan Biringkanaya sebanyak 6
orang (3%). Hal ini menunjukkan bahwa

Tabel 3
Klasifikasi Responden Berdasarkan Kecamatan di Kota Makassar
No Kecamatan Jumlah (orang) Persentase (%)
1 Biringkanaya 6 3
2 Bontoala 16 8
3 Makassar 20 10
4 Mamajang 7 3,5
5 Manggala 14 7
6 Mariso 11 5,5
7 Panakkukang 29 14,5
8 Rappocini 17 8,5
9 Tallo 16 8
10 Tamalanrea 10 5
11 Tamalate 28 14
12 Ujung Pandang 8 4
13 Ujung Tanah 7 3,5
14 Wajo 11 5,5
Jumlah 200 200
Sumber: Data primer Diolah, 2016
Agriekonomika, 6(1) 2017: 62-72 | 67

Tabel 4
Pangsa Pasar Awal Merek Produk Susu Fermentasi yang dikonsumsi
di Kota Makassar
No Merek Produk Susu Fermentasi Jumlah Responden (org) Persentase (%)
1 Yakult 88 44
2 Cimory 65 32,5
3 Vitacharm 47 23,5
Sumber: Data Primer Diolah, 2016

Berdasarkan Tabel 4, Dapat dike- merek produk ke merek produk lainnya.


tahui bahwa pangsa pasar awal susu fer- Dimana hal ini pemilihan merek yang di-
mentasi bermerek dalam kemasan di Kota lakukan oleh konsumen di Kota Makassar
Makassar dikuasai oleh Yakult sebesar 44 pada umumnya di pengaruhi oleh harga
%, Cimory sebesar 32,5 % dan Vitacharm yang terjangkau, produk yang berkualitas,
sebesar 23,5%. Banyaknya pangsa pasar merek terkenal dan produk tersebut mu-
awal yang dikuasai oleh merek Yakult dah diperoleh. Perpindahan merek produk
membuktikan besarnya kekuatan merek susu fermentasi kemasan di Kota Makas-
tersebut dalam menarik pelanggan dan sar dapat dilihat pada Tabel 5.
bersaing dengan merek susu fermentasi Tabel 5, menunjukkan bahwa
lainnya. Hal ini sesuai dengan hasil peneli- adanya perbedaan perolehan jumlah pel-
tian Azis (2011), menunjukkan bahwa PT. anggan yang berpindah merek produk
Yakult Indonesia Persada telah berhasil susu fermentasi dari satu merek lainnya.
memberikan kepuasan bagi konsumennya Dimana hasil perpindahan merek lebih
yang sesuai dengan tingkat kepentingan banyak ke merek Yakult dibanding merek
harapan yang diinginkan oleh konsumen. lainnya. Konsumen merek Yakult dari 88
Meskipun demikian PT. Yakult Indonesia orang meningkat menjadi 105 orang. Kon-
Persada dapat terus berkomitmen untuk sumen Cimory dari 65 orang meningkat
meningkatkan kepuasan konsumennya menjadi 69. Konsumen Vitacharm dari 47
pada tahun-tahun berikutnya, agar menca- orang menurun menjadi 26 orang. Hal ini
pai kategori sangat puas dan tercapainya dikarenakan yakult sudah dikenal dikalan-
loyalitas konsumen. Nilai CSI tersebut da- gan masyarakat dan promosinya lebih luas
pat digunakan sebagai acuan bagi pihak dibandingkan susu fermentasi lain serta
PT. Yakult Indonesia Persada dalam me- harganya relatif murah dibanding susu
nentukan sasaran peningkatan kepuasan fermentasi lain. Faktor yang mendukung
konsumen di masa yang akan datang. Hal konsumen membeli produk yakult ada-
ini didukung oleh Rina, dkk., (2014) disitasi lah penampilannya menarik, promosinya
dalam (Santoso dan Najib, 2015), dengan lebih luas dan strategi pemasaran sep-
merek yang inovatif, kreatif dan unik akan erti menjaga agar jangan kehabisan stok
menjadikan merek tersebut unggul dian- atau promosi-promosi yang dapat meng-
tara berbagai merek lainnya dibenak kon- ingatkan konsumen akan produk tersebut.
sumen. Sementara itu, jumlah konsumen merek
Cimory juga meningkat dikarenakan
Perpindahan merek (Brand Switching) merek Cimory memasuki persaingan yang
Produk Susu Fermentasi ketat dalam merek produk minuman se-
Abisatya (2009), bahwa perpindahan bagai salah satu industri minuman yogurt
merek merupakan suatu proses peralihan yang baru di pasar. Sedangkan merek Vi-
dimana konsumen yang setia telah berpin- tacharm memiliki jumlah konsumen teren-
dah dari satu merek ke merek lainnya. Per- dah dikarenakan vitacharm belum cukup
pindahan merek merupakan suatu proses dikenal. Hal ini sesuai pendapat Peter dan
dimana terjadi perpindahan dari satu Olson (2003) disitasi dalam (Andriani dan
68 | Sitti Khadijah Yahya Hiola dan St. Aisyah R, Pangsa Pasar Produk Susu Fermentasi

Tabel 5
Perpindahan merek (Brand Switching) Produk Susu Fermentasi
di Kota Makassar
Merek Susu Ke Merek Resonden Sebel-
Fermentasi Yakult (org) Cimory (org) Vitacharm (org) umnya (org)
Yakult 55 31 2 88
Dari
Merek Cimory 42 18 5 65
Vitacharm 8 20 19 47
Resonden
105 69 26 200
Saat ini (org)
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Untarini, 2015), menjelaskan bahwa per- Respon terhadap Jasa, (f) Kompensasi
pindahan merek terjadi pada saat adanya (Persaingan), (g) Masalah etika, dan (h)
perpindahan loyalitas dari satu merek ke Peralihan Terpaksa (Involuntary Switch-
merek lain pada produk yang sejenis. ing). Khasanah dan Kuswati (2013), per-
Wardani (2010), menyatakan bah- pindahan merek dipengaruhi oleh kualitas
wa konsumen beralih ke merek lainnya produk, iklan dan variety seeking. Hasil pe-
akibat adanya rangsangan pemasaran. nelitian Apsari (2014) mengatakan bahwa
Perpindahan merek terjadi karena adanya kualitas pesan iklan mempunyai pengaruh
keterlibatan pembelian yang rendah aki- terhadap sikap kognitif tentang merek.
bat tidak mempertimbangankan faktor in-
formasi (Arianto, 2011). Suharseno dkk., Peluang Transisi Merek Susu Fermen-
(2013), menjelaskan bahwa Konsumen tasi di Kota Makassar
mencari variasi sehingga terjadi perpin- Adapun peluang transisi merek susu fer-
dahan merek Selain itu, Widyasari (2008) mentasi di Kota Makassar dapat dilihat
mengemukakan bahwa konsumen mel- pada Tabel 6.
akukan perpindahan merek akibat ketidak- Tabel 6, menunjukkan bahwa
puasan yang dialami setelah mengonsum- market share merek Yakult sebesar 0,53,
si dan mencari variasi produk. Penelitian Cimory 0,35 dan Vitacharm sebesar 0,13.
Thawil (2014), juga menyebutkan bahwa Oleh karena itu, nilai probabilitas transisi
konsumen berpindah merek dikarenakan ini dapat dihitung peramalan pangsa pasar
adanya ketidakpuasan konsumen. Hal ini produk susu fermentasi di Kota Makassar.
didukung pendapat Keaveney (1995) disi-
tasi dalam Najib (2009), bahwa ada de- Peramalan Pangsa Pasar Produk Susu
lapan penyebab perpindahan konsumen Fermentasi di Kota Makassar
antara lain : (a) Harga, (b) Ketidakny- Peramalan pangsa pasar menunjukkan
amanan, (c) Kegagalan Jasa Inti, (d) besarnya penguasaan pasar didasarkan
Kegagalan interaksi Jasa, (e) Kegagalan pada kondisi pangsa pasar saat ini dan

Tabel 6
Probabilitas Transisi (P)
Ke Merek
Dari Merek
Yakult Cimory Vitacharm
Yakult 0.63 0.35 0.02
Cimory 0.65 0.28 0.08
Vitacharm 0.17 0.43 0.40
Market Share 0.53 0.35 0.13
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Agriekonomika, 6(1) 2017: 62-72 | 69

Tabel 7
Peramalan Pangsa Pasar Produk Susu Fermentasi di Kota Makassar
Merek Pangsa Pasar Awal Pangsa Pasar Akhir Perkiraan Pangsa Pasar
(%) (%) (%)
Yakult 44 52.50 Naik 8.50
Cimory 32.5 34.50 Naik 2.00
Vitacharm 23.5 13.00 Turun 10.50
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
perpindahan konsumen dari satu merek mi penurunan pangsa pasar dikarenakan
produk ke merek produk yang lain. Pera- konsumen tidak cukup mengenal merek
malan pangsa pasar merupakan informasi tersebut. Hal ini sesuai dengan penda-
penting bagi produsen susu kental ma- pat Boone dan Kurtz (2002) disitasi dalam
nis dalam menyusun strategi pemasaran Afandi (2013), menyatakan bahwa pen-
yang tepat dalam menghadapi persaingan jualan naik dengan cepat selama produk
pasar. Peramalan Pangsa Pasar Produk berada dalam tahap pertumbuhan, ber-
Susu Fermentasi di Kota Makassar dapat samaan dengan adanya pelanggan baru
dilihat pada Tabel 7. yang bergabung dengan para pengguna
Berdasarkan Tabel 7, Dapat dilihat awal yang membeli lagi barang-barang
bahawa pangsa pasar untuk merek Yakult tersebut. Nasution (2009) disitasi dalam
naik sebesar 8,50%, merek Cimory naik Mulyadi dan Fauziyah (2014), menyatakan
sebesar 2% dan merek Vitacharm turun bahwa tampilan kemasan secara keselu-
sebesar 10,50%. Hal ini menunjukkan ruhan dapat menjadi pertimbangan bagi
bahwa Produk Yakult di pasarkan diber- responden untuk memutuskan pembelian.
bagai lokasi, diantaranya di Supermarket,
mini market dan warung-warung. Pemasa- SIMPULAN
ran dengan menggunakan Direct Selling Pergeseran pangsa pasar susu fermentasi
dilakukan sampai dengan rumah-rumah bermerek dalam kemasan di Kota Makas-
penduduk yang dipasarkan oleh para sar yaitu Yakult dan Cimory mengalami
Yakult lady secara door to door. Produk peningkatan jumlah pangsa pasar, sedan-
Yakult memiliki ciri khas yaitu hanya terdiri gkan untuk merek Vitacharm mengalami
dari satu rasa, satu warna dan tanpa adan- penurunan. Pangsa pasar untuk merek
ya bahan pengawet ataupun zat pewarna Yakult naik sebesar 8,50%, merek Cimo-
buatan. Rasa dan warna Yakult dihasil- ry naik sebesar 2% dan merek Vitacharm
kan dari hasil proses fermentasi, rasanya turun sebesar 10,50%. Dari hasil temuan
sedikit asam seperti yoghurt, dan warna tersebut dapat diramalkan kecenderun-
yang dihasilkan adalah putih kekuningan. gan permintaan susu fermentasi bermerek
Selain itu, kemasan plastik yang ditutup dalam kemasan di Kota Makassar dan
dengan aluminium foil sebagai penutup merancang strategi bersaing dalam men-
botolnya merupakan khas lain dari atribut guasai pasar.
Yakult yang belum pernah berubah dari
dulu. Jumlah konsumen Yakult diperkira- UCAPAN TERIMA KASIH
kan telah mencapai 25 juta orang setiap Ucapan terima kasih disampaikan kepada
harinya dan sudah disebut minuman In- Universitas Muhammadiyah Makassar
ternasional di 27 negara (Yakult Indone- yang telah mendanai penelitian ini.
sia Company Profile, 2009). Untuk merek
DAFTAR PUSTAKA
Cimory juga mengalami peningkatan pang-
sa pasar. Hasil tersebut menunjukkan Abisatya, Diaz. 2009. Competitive Adver-
Cimory Yoghurt Drink memiliki merek yang tising Serta Dampaknya Pada Per-
cukup dikenal. Merek Vitacharm mengala- ilaku Brand Switching Konsumen.
70 | Sitti Khadijah Yahya Hiola dan St. Aisyah R, Pangsa Pasar Produk Susu Fermentasi

Jurnal Bisnis Dan Manajemen 10(1):


1-16.
Hatidja, Djoni. Abdullah, Sri. Salaki, dan
Afandi, Andi. 2013. Analisis Pergeseran Deiby. 2013. Pergeseran Pangsa
Merek Produk Susu Kental Manis Pasar Kartu Seluler Pra Bayar GSM
Di PT. Gelael Indotim Makassar. Sk- Menggunakan Analisis Rantai Mark-
ripsi. Program Sarjana Universitas ov (Studi Kasus: Mahasiswa Fmipa
Hasanuddin. Makassar. Unsrat Manado). Prosiding. Seminar
Nasional Matematika dan Pendidi-
Andriani. 2011. Analisis Segmentasi Pasar kan Matematika Yogyakarta: 55-62.
Produk Yoghurt Berdasarkan Per-
ilaku Konsumen Pada Hypermart Kasmadi, Mirdhayati, I. Rahmadani, E.
Cabang Panakukang, Makassar. Sk- 2011. Preferensi Konsumen Terha-
ripsi. Program Sarjana Universitas dap Minuman Susu Fermentasi Di
Hasanuddin. Makassar. Tiga Mall Kota Pekanbaru. Jurnal
Peternakan 8(1): 27 – 37.
Andriani, Rafita Eka dan Untarini, Nindria.
2015. Pengaruh Ketidakpuasan Kon- Khasanah, Aulia Uswatun dan Kuswati,
sumen Dan Kebutuhan Mencari Va- Rini. 2013. Analisis Faktor-Faktor
riasi Terhadap Perpindahan Merek Yang Mempengaruhi Perpindahan
Mobile Broadband Smartfren. Jurnal Merek Pada Produk Smartphone.
Ilmu Manajemen 1(1): 1-13. BENEFIT Jurnal Manajemen dan
Bisnis 17(2):123-131 .
Apsari, Meta. 2014. Pengaruh Kualitas
Persepsian, Citra Merek, Dan Kuali- Loprang, Jilly Vanessi. 2015. Analisis
tas Pesan Iklan Terhadap Minat Beli Faktor-Faktor Yang Dipertimbang-
Yang Dimediasi Oleh Sikap Kognitif kan Konsumen Dalam Perpindahan
Tentang Merek (Studi pada Peng- Merek Mie Instan (Studi pada Maha-
guna Smartphone Merek Blackberry siswa di Kota Manado). Jurnal Riset
di Yogyakarta). Jurnal Akuntansi dan Bisnis dan Manajemen 3(4): 332-
Manajemen 25(2): 123-139. 345.

Arianto, Anandhitya B. 2011. Pengaruh Mulyadi, A., & Fauziyah, E. 2014. Prefer-
Atribut Produk, Harga, Kebutuhan ensi Konsumen dalam Pembelian Mi
Mencari Variasi, dan Ketidakpua- Instan di Kabupaten Bangkalan. Ag-
san Konsumen Terhadap Keputusan riekonomika 3(1): 65-80.
Perpindahan Merek dari Samsung
Galaxy Series di Kota Malang. Jurnal Najib, Mukhamad. 2009. Analisis Kon-
Aplikasi Manajemen 11(2): 294-305. sumen Berpindah Merek (Brand-
Switcher) Pada Bank Syariah Dan
Aziz, Fathul. 2011. Analisis Kepuasan Bank Konvensional (Studi Kasus
Konsumen Terhadap Bauran Produk Pada Nasabah Di Wilayah Darmaga
Yakult (Studi Kasus: Kelurahan Gu- Bogor). TAZKIA Islamic Finance &
nung Parang Kecamatan Cikole Kota Business Review 4(1): 1-25.
Sukabumi). Skripsi. Program Sar-
jana Institut Pertanian Bogor. Bogor. Prastiwi, Wahyu Dyah dan Setiyawan,
Hery. 2016. Perilaku Konsumsi Susu
Harnasari, Artayati. 2009. Analisis Proses Cair Masyarakat di Daerah Perko-
Keputusan Pembelian Dan Kep- taan dan Pedesaan. Agriekonomika
uasan Konsumen Cimory Yoghurt 5(1): 41-53.
Drink di Cimory Shop Bogor. Skripsi.
Program Sarjana Institut Pertanian Pujadi, Bambang. 2010. Studi Tentang
Bogor. Bogor Pengaruh Citra Merek Terhadap
Agriekonomika, 6(1) 2017: 62-72 | 71

Minat Beli Melalui Sikap Terhadap Wajah Biore. Jurnal Buletin Studi
Merek. Tesis. Universitas Dipone- Ekonomi 13(1): 80-99
goro. Semarang.
Widyasari, Suzy. 2008. Analisis Perilaku
Rina AW, Ronald, Amelia. 2014. Analisis Brand Switching Konsumen Dalam
Faktor-Faktor Yang Memengaruhi Pembelian Produk Sepeda Motor.
Purchase Intention Melalui Social Jurnal Bisnis dan Ekonomi 15(2):
Media Marketing Terhadap Produk 107- 127.
Frozen Yoghurt Sour Sally di Sura-
baya. Jurnal Gema Aktualita 3(2): Yulianto, Tovan. 2010. Analisis Sikap dan
37–44. Preferensi Konsumen Terhadap
Minuman Probiotik Jenis Yoghurt
Santoso, Dharmawan dan Najib, Mukham- (Kasus Konsumen Yakult dan Vi-
mad. 2015. Brand Equity Susu Cair tacharm di Kota Bogor). Skripsi. In-
UHT dan Pengaruhnya Pada Pur- stitut Pertanian Bogor. Bogor.
chase Intention. Jurnal Manajemen
& Agribisnis 12(1): 46-56.

Suharseno, Teguh, Riskin H. dan Dyah


Ayu L.D. 2013. Pengaruh Ketidakp-
uasan Konsumen dan Karakteristik
Kategori Produk Terhadap Kepu-
tusan Perpindahan Merek dengan
Kebutuhan Mencari Variasi Sebagai
Variabel Moderasi. Jurnal Buletin
Studi Ekonomi 18(2): 176-182.

Sumarni, R. 2010. Analisis Pergeseran


Merek (Brand Switch) Produk Susu
UHT Di PT. Hypermart Cabang
Panakukang, Makassar. Skripsi.
Program Sarjana Universitas Hasa-
nuddin. Makassar.

Thawil, Ayu N. 2014. Pengaruh Ketidak-


puasan Pasca Konsumsi dan Ke-
butuhan Mencari Variasi Terhadap
Keputusan Perpindahan Merek
Handphone GSM dari Merek Black-
berry Ke Samsung. Jurnal Riset Bis-
nis dan Manajemen 2(4): 73-89.

Top Brand Index. 2016. Top Brand Award


Kategori Produk Susu Fermentasi
Bermerek Dalam Kemasan. TBI. Di-
akses tanggal 20 April 2016.

Wardani, Hafizha P. 2010. Analisis Pen-


garuh Ketidakpuasan Konsumen,
Kebutuhan Mencari Variasi Produk,
Harga Produk, dan Iklan Produk Pe-
saing Terhadap Keputusan Perpin-
dahan Merek dari Sabun Pembersih