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TÉCNICAS DE ESTERILIZACIÓN

Calderón Angélica, Carrero Ángela, Flórez Darley


angecalder28@gmail.com, angelithacarrero828@gmail.com,
johannaflores874@gmail.com
INGENIERIA DE ALIMENTOS
INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

RESUMEN
En el laboratorio, donde se realizó la práctica sobre esterilización procedimos a
taponar los erlenmeyers en la boca con gasa y algodón, y el resto de materiales
se envolvió en papel Kraft siendo llevados al horno para realizar el proceso de
esterilización. Este proceso nos permite eliminar la carga microbiana patógena y
no patógena de los materiales; para que sea eficaz debe realizarse sobre
materiales limpios y respetando los parámetros y procedimientos definidos para
cada método. Se utilizó cajas Petri, pipetas, erlenmeyers, papel kraft, gasa,
algodón, y conocimos la autoclave manual y otros métodos físicos de
esterilización como el horno que es por calor seco donde se esteriliza material
como vidrio o materiales corrosivos. También conocimos la cabina de flujo lavinal
donde tiene un filtro que recoge todo lo que hay en el ambiente. Debemos
envolver los materiales en zona limpia y protegida, también tener en cuenta las
precauciones sobre cada material.
PALABRAS CLAVES: esterilización, autoclave, calor, microorganismos, papel
kraft.
ABSTRACT
In the laboratory, where the sterilization practice was carried out, we proceeded to
plug the erlenmeyers in the mouth with gauze and cotton, and the rest of the
materials were wrapped in kraft paper and taken to the oven to carry out the
sterilization process. This process allows us to eliminate the pathogenic and non-
pathogenic microbial load of the materials; To be effective, it must be done on
clean materials and respecting the parameters and procedures defined for each
method. We used Petri dishes, pipettes, erlenmeyers, kraft paper, gauze, cotton,
and we knew the manual autoclave and other physical sterilization methods such
as the oven that is dry heat where material such as glass or corrosive materials is
sterilized. We also knew the lavinal flow cabin where it has a filter that collects
everything that is in the environment. We must wrap the materials in a clean and
protected area, also take into account the precautions on each material.
KEYWORDS: sterilization, autoclave, heat, microorganisms, kraft paper.
INTRODUCCIÓN
La esterilización consiste en la calor seco es un método térmico y su
destrucción completa de todos los efecto en los microorganismos es
microorganismos, incluidas las equivalente al horneado. El calor
formas resistentes como esporas cambia las proteínas microbianas por
bacterianas, virus sin envoltura y las reacciones de oxidación y crea un
hongos teniendo como objetivo lograr medio interno, así quema a los
un organismo o materiales estériles microorganismos.
que es aquella que está libre de
microorganismos vivos, ello puede
conseguirse mediante esterilización MATERIALES Y MÉTODOS
física, gaseosa y química, donde la
temperatura mínima para la  Caja de Petri
destrucción de esos es de 121° C.  Pipetas
Este procedimiento es de gran  Erlenmeyers
utilidad en el acondicionamiento del  Papel Kraft
material como pipetas, tubos de  Autoclave
 Horno seco
ensayo, placas de Petri, pinzas, etc.
 Cinta de enmascarar
Que va a ser utilizado en los
 Gasa
laboratorios de microbiología. Y para
 Algodón
la preparación de medios de cultivo
 Asa bacteriológica
que serán empleados con cultivo de
 Mechero de Bunsen
microorganismos, control de
 Hisopos
ambiente, equipos o personal,
 Estufa eléctrica
análisis microbiológico de
 Baja lengua
medicamentos, cosméticos,
alimentos, etc. La esterilización por
ÁNALISIS Y RESULTADOS El calor hace que cambien las
proteínas microbianas por las
Los materiales se llevaron a
reacciones de oxidación y crea un
esterilización por medio de calor
medio interno, así quema a los
seco que produce la destrucción
microorganismos.
de los microorganismos por
oxidación de sus componentes
celulares. Para poder lograr la
esterilización del material se
deben aplicar temperaturas más
altas entre 120° y 180°C durante
mayor tiempo.
 Es fundamental realizar
limpieza antes de la
CONCLUSIÓN
esterilización.
 Los procesos de
esterilización más usados
son: calor húmedo. BIBLIOGRAFIA
 Holler, F.J.; Skoog, D.A y
West D.M Microbiología
McGraw-Hill, 1995.
 Chang, Esterilización
McGraw-Hill, 2002.1001p.

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