A.

Alat
1. Parut Kelapa
2. Pisau
3. Penyaring
4. Gelas ukur 100 ml
5. Gelas ukur 50 ml
6. Gelas kimia 500 ml
7. Neraca analitis
8. Corong
9. Botol aqua
10. Termometer
11. Stopwatch
12. Pemanas air
13. Lemari pendingin
14. Pipet volume 50 ml
15. Ball pipet

B. Bahan
1. Air 550 ml
2. Nanas
3. Daging kelapa parut 500 gram
C. Prosedur Kerja

C.1. Pembuatan Santan

Menyiapkan alat dan bahan

Memanaskan air sebanyak 550 ml sampai suhu 60°C

Mencampurkan 500 mL air (suhu 60°C) dengan 500

gram daging kelapa parut

Mengaduk campuran daging kelapa dengan air tersebut

dan meremas-remasnya

Menyaring campuran tersebut dengan penyaring

Membiarkan santan selama ½ jam sampai terbentuk 2

lapisan

Memisahkan bagian atas yang terbentuk (krim) dengan

bagian bawah yang lebih encer (skim)
C.2. Pembuatan Enzim Bromelin

Menyiapkan alat dan bahan

Mengupas nanas dengan pisau untuk diambil dagingnya

Memotong nanas menjadi ukuran yang lebih kecil

Mengambil ekstrak nanas dengan cara diparut

Menyaring nanas yang sudah diparut untuk diperoleh

ekstraknya

Menyimpan ekstrak nanas yang diperoleh di dalam

lemari pendingin selama ± 24 jam
C.3 Pembuatan VCO

Menyiapkan alat dan bahan

Mencampurkan ekstrak nanas yang telah dibuat dengan

ekstrak nanas kelompok lain

Mencampurkan krim santan yang telah dibuat dengan

krim santan kelompok lain

Mengukur 200 ml krim santan hasil pencampuran

kemudian memasukannya ke dalam gelas kimia

Mengukur 125 ml ekstrak nanas hasil pencampuran

kemudian mencampurkannya dengan 200 ml krim
santan hasil pencampuran dalam gelas kimia yang sama

Mengaduk campuran nanas dan krim santan

menggunakan batang pengaduk

Memasukan campuran tersebut ke dalam botol aqua

kosong dan mengocoknya selama 2 jam

Membiarkan campuran tersebut selama ± 20 jam

Memisahkan minyak dari 3 lapisan yang terbentuk di

dalam botol aqua

Menyaring minyak yang dihasilkan, kemudian

mengukur volume minyak yang diperoleh