Anda di halaman 1dari 2

Nama : Anis Zakiyah Adnan

NPM : 3335150025
“Teknologi Bersih”

Analisa Keluaran Bukan Produk Industri Tahu

Langkah umum yang biasa dilakukan untuk proses pembuatan tahu adalah :
1. Perendaman kedelai untuk melunakkan kedelai sebelum digiling
2. Proses pencucian untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang terikut
3. Proses penggilingan sehingga didapatkan seperti bubur kedelai
4. Proses perebusan bubur kedelai
5. Proses penyaringan untuk mendapatkan sari kedelai
6. Proses penggumpalan dengan mencampur sari kedelai masak dengan air kecutan/penggumpal
7. Proses pencetakan/pengepresan
8. Proses pemotongan
Skema Proses :

Kedelai
Perendaman Pencucian Penggilingan Perebusan
Air Bersih Kedelai Kedelai bubur kedelai

Pengepresan
Pemotongan Penggumpalan Penyaringan
dan
tahu sari kedelai bubur kedelai
pencetakan

Tahu putih siap


jual

Matrik aliran proses pembuatan tahu

Tahapan Proses Bahan baku dan bahan bantu Produk antara dan Keluaran bukan produk
No produk yang
diharapkan

1. Perendaman kedelai  Kedelai Kedelai melar  Kotoran kedelai (kedelai


 Air bersih untuk perendaman rusak)
kedelai  Air limbah
 Depresiasi ember

2. Pencucian  Kedelai Kedelai bersih  Kulit ari kedelai


 Air bersih untuk pencucian  Air kotor
kedelai  Depresiasi ember

3. Penggilingan Kedelai  Kedelai bersih Bubur kedelai  Ceceran bubur kedelai


 Air untuk penggilingan  Depresiasi alat
penggilingan
Tahapan Proses Bahan baku dan bahan bantu Produk antara dan Keluaran bukan produk
No produk yang
diharapkan

 Solar dan oli untuk mesin  Emisi solar


penggilingan (diesel)

4. Perebusan bubur  Bubur kedelai Bubur kedelai masak  Intip sisa perebusan
kedelai  Air bersih untuk perebusan  Depresiasi alat perebusan
bubur kedelai  Abu sisa pembakaran
 Kayu bakar untuk perebusan

5. Penyaringan bubur  Bubur kedelai Sari kedelai  · Ampas tahu


kedelai  Air bersih untuk penyaringan  · Depresiasi alat
bubur kedelai penyaringan

6. Penggumpalan sari  Sari kedelai Adonan sari kedelai  Ceceran bibit


kedelai  Air kecutan penggumpal
 Depresiasi alat
penggumpalan
 Bubur tahu gumpal
terbuang
 Air limbah
7. Pengepresan dan Adonan sari kedelai Tahu jadi putih  · Pleredan sisa
pencetakan pencetakan
 · Air limbah kecutan
 · Depresiasi alat
pencetakan &
pengrepresan

8. Pemotongan Tahu  Tahu jadi putih Tahu jadi putih  Tahu remuk
potong siap jual