Trabajo de avicultura y porcicultura

Presentado por: Lucia Sinning; Gabriel Moreno

Profesor: Diego García

Ingeniería Agroindustrial (2016-1)

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CUESTIONARIO INICIAL GENERAL

1. ¿Cuáles son los aspectos que se deben tener en cuenta para iniciar una explotación
avícola o porcícola?

A la hora de iniciar una explotación, uno de los aspectos que debemos tener en cuenta es de
tener las instalaciones, al igual que los equipos, adecuados, buena fuente de economía,
durabilidad y facilidad de manejo.

2. ¿Cuál es el sistema de alimentación para las aves?

El sistema de alimentación para aves está compuesto por contenedores de alimentos, la

tubería de transporte de material, el mecanismo de suspensión y los sistemas de control de
tasa., las bandejas de alimento pueden transformar automáticamente para responder a las
necesidades de los pollitos .

3. ¿Cuál es el sistema de alimentación para cerdos?

En este sistema de alimentación, el animal puede comer tanto como quiera. La limitación del
consumo es natural, pero tiene varias desventajas, produce cerdos gordos que entran
difícilmente en celo.
 4. ¿Qué clases de razas de cerdos existen en Colombia? Las razas que se adaptan en
Colombia son el HAMPSHIRE (su color negro con manchas blancas que abarca sus
extremidades delanteras), el DUROC (su capa varia de amarillo a las diferentes gama de
rojo, sus orejas de tamaño mediano), el PIETRAIN (presenta perfil cóncavo y orejas
rectas)

5. ¿Cuáles son los tipos de explotaciones porcinas?

Son dos tipos de explotaciones; de tipo extensivos, que son aquellos en que los animales se
alimentan fundamentalmente de pastoreo y por lo general corresponden a ecosistemas de
dehesa y aprovechamiento de las montaneras propias del cerdo. Y los de sistema intensivo,
que son aquellos utilizados por los ganaderos cuando alojan a sus animales en las mismas
instalaciones donde se le suministra una alimentación a base de pienso compuesto.

6. ¿Cuáles son los subproductos que se obtienen de las aves?

Los subproductos que se obtienen de ellas son las plumas, la sangre, las vísceras, huevos, y
excrementos.

7. ¿Cuál es la importancia económica de las industrias avícola y porcícola?

Incremento en la producción y productividad, aumento de nivel de empleo, calidad de vida

de los campesinos, utilización y conservación de los recursos naturales, mejoramiento de las
condiciones de comercialización, contribuye al desarrollo de industrias productoras.

8.¿Cuál es el objetivo de una explotación avícola?

Unos de los objetivos es de producir carne de pollo para consumo humano e industrial, esta
producción tiene gran demanda, pues sustituye proteínas de origen vegetal y animal; es una
producción de alto rendimiento que significa un mayor ingreso económico.

9.¿Cuál es el objetivo de una explotación porcícola?

Al igual que la avícola, los objetivos que tiene la explotación porcícola son de producir carne
de cerdo para consumo humano, con el animal en un buen estado sanitario cumpliendo todas
las reglas establecidas.

10. ¿Qué entidad ejerce el control de calidad de los alimentos concentrados e

insumos agropecuarios?

El ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) responsable de garantizar la calidad de los

insumos agrícolas.

A. AUTOEVALUACIÓN MARCANDO VERDADERO / FALSO

1. La industria de los concentrados destina el 30% de su producción para las diferentes

ramas de la avicultura. F.

2. La utilización de raciones no balanceadas en la alimentación de aves, pueden lograr

incrementos de productividad. F.

3. Las técnicas y recursos modernos, al igual que un manejo eficiente, permiten sacar al
mercado el pollo en un periodo más corto de tiempo. V.

4. La avicultura contribuye al aumento de nivel de empleo y al mejoramiento de la vida

de las clases campesinas. V.

5. La falta de equipos de refrigeración no influye en una adecuada comercialización de

la carne de pollo. F.
6. Las importaciones de aves RHODE ISLAND, PLYMOUNTH ROCK, NEW
HAMPSHIRE, MINORCA, LEGHORN, se realizaron entre los años 1920 y
1940. V.

7. A la Asociación Colombiana de Incubadores que producen los pollitos de un día se le

denomina Propollo. F.

B. Complete las siguientes afirmaciones:

 1. Los factores esenciales que se deben tener en cuenta en una explotación
avícola son: Aves de muy buena calidad, manejo eficiente, estricta sanidad
y buena alimentación.

2. La precocidad es la capacidad que tiene el ave de crecer y desarrollarse

rápidamente.

3. Las razas de tipo liviano se caracterizan por su bajo peso, cuello largo, Patas
largas y movimientos ligeros.

4. El máximo rendimiento en carne o huevos con un mínimo de costos se

denomina productividad.

5. Las aves Orpington pertenecen a las razas de tipo pesado.

A CADA PREGUNTA SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA.

1. Es la rama de la ciencia que trata de la forma y estructura de los organismos:
c. Anatomía.
2. El esqueleto axil comprende:
e. Solo A y D (las costillas, el esternón, el cráneo y la columna vertebral)

3. La columna vertebral se divide en cuatro regiones:

a. Cervical, dorsal, lumbosacra, y coccígea.

4. La última vertebra de la región coccígea en la cual se apoyan las plumas de la

cola se denomina:
d. Pigostilo.
5. Los huesos cúbito y radio forman:

b. El antebrazo.

6. La arteria pulmonar que es la encargada de llevar la sangre a los pulmones, se

origina en:
 a. Ventrículo derecho.

7. En las aves encontramos unos órganos especiales, que solamente ellas poseen y
que ayudan a la función respiratoria, se denominan:

c. Sacos aéreos.

8. La porción muscular o molleja tiene como finalidad:

e. Triturar los alimentos.

9. El oviducto es un tubo flexible que consta de 5 partes, las cuales intervienen en la

formación del huevo son:

d. Infundíbulo, magno, istmo, útero, y cloaca.

10. La albumina o clara del huevo se forman en:

b. El magno.

11. Qué porcentaje representa la yema en el peso total del huevo:

d. 30%
12. La incubación artificial es un proceso por medio del cual los huevos son
calentados:
a. A una temperatura de 36 a 37.2 grados y el periodo de nacimiento del pollito es de 21
días.
13. Se define como incubabilidad:

c. La capacidad de desarrollo del embrión.

CONTESTE BREVEMENTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. ¿Cómo se deben orientar los galpones en clima frio y en clima cálido?

 Clima frio: los galpones deben estar orientados de norte a sur.
 Clima calido: los galpones deben estar orientados de oriente a occidente.

2. Nombre cuatro condiciones que debe reunir una instalación para obtener de las
aves una productividad óptima.
 Localización en sitios donde exista la demanda de productos.
 Ventilación adecuada para evitar concentración de gases tóxicos.
 Mantener óptimas condiciones de temperatura para las aves.
 Terrenos aptos y de fácil drenaje.
 3. Los tipos de cama utilizados para la explotación avícola son:
 Viruta de madera.
 Cascarillas de arroz.
 Bagazo de caña.
 Tuzas molidas.

4. ¿Qué clase de criadoras hay y cuál es su finalidad?

La finalidad de las criadoras es brindar calor a las aves durante las primeras semanas de vida.
Pueden ser:
 Eléctricas: se utilizan con bombillos infrarrojos de 250 vatios por cada 200
pollitos.
 De Gas: son más economías, y se utiliza gas propano.
 De petróleo: económica y requiere buena ventilación.

5. Enumere el equipo necesario que se requiere en una explotación avícola.

* Criadoras.

* La cerca protectora.

* Comederos.

* Bebederos.

* Nidos.

* Jaulas.

* La despicadora.

* Los guacales.

* Bandejas para la recolección de huevos.

* Clasificadora de huevos

CUESTIONARIO

A continuación aparecen algunas preguntas.

Ante cada afirmación verdadera encierre en un círculo la V. en caso
de ser falsa encierre la F.

1. Se recomienda que las construcciones avícolas sean más de 100

metros de largo. F

2. Una explotación con un mínimo bajo de aves es rentable. F

3. El tiempo de formación del huevo en el ave, es de 25 horas. F

4. El órgano productor de la bilis es el páncreas. F

5. Es la fertilidad es la capacidad que tiene el huevo para producir

embrión. V

6. Las aves se deben explotar en pastoreo para obtener mejores

resultados.

7. El sexaje se realiza en las explotaciones avícolas para un mejor manejo

de las aves.

8. La distancia entre galpones en una explotación es de dos veces el

ancho del galpón. V
CONTESTE BREVEMENTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. ¿Cuáles son las partes que componen el órgano genital femenino?

Ovario y oviducto.

2. El huevo químicamente está compuesto por:

* Agua (65%):

* Lípidos (11%)

* Carbohidratos (0,5%)

* Proteínas (11,8%): Ovoalbumina, ovomucoidea, ovomicina, ovoconalbumina en

albumina o clara de huevo; ovovitelinas y ovolivetinas en yema.

* Minerales (11,7%): carbonato de calcio, carbonato de magnesio y fosfato de calcio en

cascara; otros en clara y yema.

3. El intestino delgado consta de:

Duodeno, yeyuno e ileon.

4. Enumere cuatro plantas incubadoras a nivel nacional:

* Pimpollos del caribe (pollitos para engorde) de Barranquilla.

* Avícola colombiana (pollitos para engorde y pollitas de huevo marrón) de Medellín.

* Vicola Santa Inés (pollitos para engorde) de Ibagué.

* Incubadora los Andes (pollitos para engorde) de Bucaramanga.

5. ¿Cómo se llama el aparato que sirve para determinar la posición de la yema y para
examinar el interior de la cámara de aire en el huevo?

Ovoscópio.
6. ¿Cuáles son los requisitos indispensables que debe reunir una instalación para aves?

* Economía.

* Durabilidad.

* Comodidad de las aves.

* Facilidad de manejo.

7. ¿Qué ventajas se obtienen cuando se realiza un buen programa de iluminación?

Al complementar la luz del día con la iluminación nocturna se incrementa la producción,

emplume más rápido, y una mejor eficiencia en la conversión del alimento en carne o
huevo.

8. Teniendo en cuenta el tamaño y grado de frescura, ¿cómo se realiza la clasificación de

los huevos?

Denominación Características

Huevo AA: Superfrescos, extragrandes

Huevo A: Cinco días después de puestos, grandes

Huevo B: Huevos refrigerados un mes de producción, mediano

Huevo C: Huevos refrigerados entre 3 y 4 meses, pequeño

Huevo D: Huevos pequeños.

9. ¿Cuál es el tipo de cama más utilizado en las explotaciones avícolas?

Es la viruta de madera ya que no produce polvo o polvillo que afecta a las aves.

10. Enumere tres características principales de los huevos para incubar.

* Provenientes de reproductoras sanas.

* Que sean de tamaño y forma uniforme.

* El peso debe ser de 56 g a 62 g, por encima de 65 g y menos de 47g.

* Cascara debe ser compacta y no sea porosa.