CAPAC. PROD.

N° MAQ.
DIAS POR HORAS/ TURNOS FACTOR FACTOR CAP. DE FACTOR DE UNIDADES DE
OPERACIÓN CANTIDAD ENTRANTE UNID. CAPACIDAD O
SEMANA TURNO / DIA UTILIZACION EFICIENCIA PRODUCCIÓN CONVERSIÓN PRODUCTO
PERSONAS
TERMINADO
RECEPCION DE MATERIA PRIMA 14425.00 lt 30 3 7 1 1 0.9 0.8 453.6 0.13870 62.91
FILTRADO 14422.84 lt 2 2 7 1 1 0.9 0.8 20.16 0.13870 2.80
PASTEURIZACIÓN 14415.62 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
ENFRIADO 14408.42 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
ADICION DE ADITIVOS 14408.27 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
ADICION DE CUAJO 14413.32 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
COAGULACION 14434.94 lt 3000 1 7 8 2 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
CORTE DE LA CUAJADA 14434.94 lt 3000 2 7 8 1 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
1° BATIDO 14434.94 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
1° DESUERADO 14434.94 lt 3000 2 7 8 1 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
LAVADO 10104.46 lt 3000 2 7 8 1 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
2° BATIDO Y CALENTAMIENTO 10104.46 lt 3000 1 7 8 1 0.9 0.8 120960 0.13870 16776.60
2° DESUERADO 10104.46 lt 3000 2 7 8 1 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
SALADO 2020.89 lt 3000 2 7 8 1 0.9 0.8 241920 0.13870 33553.21
PRE PRENSADO 2020.89 lt 500 2 7 8 2 0.9 0.8 80640 0.13870 11184.40
MOLDEADO 2020.89 lt 500 8 7 8 1 0.9 0.8 161280 0.13870 22368.80
PRENSADO 2020.89 lt 500 5 7 8 1 0.9 0.8 100800 0.13870 13980.50
MADURACION 1940.06 lt 500 2 7 8 2 0.9 0.8 80640 0.13870 11184.40
ENVASADO 2000.68 lt 1 2 7 8 1 0.9 0.8 80.64 0.13870 11.18
ALMACENAMIENTO 2000.68 lt 500 2 7 8 2 0.9 0.8 80640 0.13870 11184.40

MANO
DIMENSIONES DE H.H
OBRA
CONSUMO AGUA
N° OPERACIÓN EQUIPO UNID. CAPACIDAD CANTIDAD ESPECIFICACIONES TECNICAS L (m) a (m) h (m) JP OPER. PS
km/h litros
 Porongos y carretas de
1 RECEPCION DE MATERIA PRIMA litros/unid 30/2 100/3 Acero inoxidable 0 0.6 0.6 0.5 8 5
trasporte
2.00

2 FILTRADO Coladores coladores toda la leche 2 telas (que no vote lana) 0 1.7 1.2 1.5 0.3 8 2

3 PASTEURIZACIÓN Tinas litros 3000 1 acero inoxidable 0 3 2 1.5 0.4 5 2

4 ENFRIADO Tinas litros 3000 1 acero inoxidable 0 3 2 1.5 0.4 4 2

5 ADICION DE ADITIVOS Tinas litros 3000 1 acero inoxidable 1 3 2 1.5 0.4 2 2

6 ADICION DE CUAJO Tinas litros 3000 1 acero inoxidable 1 3 2 1.5 0.4 2 0.5

7 COAGULACION Tinas litros 3000 1 acero inoxidable 0 3 2 1.5 0.4 2 0.5

liras (horizontales y
8 CORTE DE LA CUAJADA litros 3000 4 acero inoxidable 0 1.5 0.9 1.2 0.4 2 5
verticales)

9 1° BATIDO Paletas litros 3000 4 acero inoxidable 0 1 2 2.5 0.4 5 6

10 1° DESUERADO Porongos litros 100 20 plastico 0 2 1 2 0.4 6 5

11 LAVADO tinas litros 3000 2 acero inoxidable 50 3 2 1.5 0.4 8 4

12 2° BATIDO Y CALENTAMIENTO Tinas litros 3000 2 acero inoxidable 0 3 2 1.5 0.4 8 0.5

13 2° DESUERADO Tinas litros 3000 2 acero inoxidable 0 3 2 1.5 0.4 8 0.5

14 SALADO Tinas litros 3000 2 acero inoxidable 30 3 2 1.5 0.4 5 5

15 PRE PRENSADO prensadores kg 500 1 acero inoxidable 0 3 2 1.2 0.4 8 6

16 MOLDEADO moldes y mesas kg/mesas 1/150 300/2 /acero inoxidable 0 /4 /2 /1 0.4 8 8

17 PRENSADO Prensadora kg 300 1 acero inoxidable 0 2 2 2 0.4 8 8

18 MADURACION bandejas para quesos bandejas 9 40 plastico 0 0.75 0.5 0.3 0.4 5 5

19 ENVASADO Envasadora al vacio envasadora 300 1 0.4 Kw. 0 0.9 0.9 1.5 0.4 8 8

cuarto de
20 ALMACENAMIENTO almacen 300 1 0 3.5 2.5 4 0.4 8 8
almacenamiento

8 h. 118 83

total
de
14.75 10.375
person
al