1

PROYECTO AUTOMATIZACION PROCESO MALTA

Jhoan Sebastian Rojas Diaz

Rubén Darío Navarro

Escuela tecnológica Instituto Técnico Central

Tecnología en automatización industrial
Automatización PLC
Bogotá D.C
2019
 2

Resumen

En el siguiente informe mostraremos una posible solución a la

problemática que tiene un subproceso de la producción de la malta, en donde
se indiciara un diagrama de bloques el cual cumplirá la función de mostrar el
proceso en desarrollo, con el fin de que se pueda entender por qué existe el
problema y cómo se desarrollara dicha automatización.
 3

PROYECTO AUTOMATIZACION PROCESO MALTA

Jhoan Sebastian Rojas Diaz

Rubén Darío Navarro
Automatización del Sub Proceso Tostado de la malta

Nelson Ricardo fuentes

Ingeniero electrónico y de automatización

Escuela tecnológica Instituto Técnico Central

Tecnología en automatización industrial
Automatización-PLC
Bogotá D.C
2019
 4

Tabla de Contenidos

Introducción .................................................................................................. 5
Título 2 ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Título 2 ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Título 3. .................................................. Error! Bookmark not defined.
Título 3. .................................................. Error! Bookmark not defined.
Capítulo 2 Figuras y tablas .......................... Error! Bookmark not defined.
Título 2 ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Título 3. .................................................. Error! Bookmark not defined.
Título 3. .................................................. Error! Bookmark not defined.
Capítulo 4 Resultados y discussion. ............ Error! Bookmark not defined.
List of References ......................................... Error! Bookmark not defined.
Apéndice ....................................................... Error! Bookmark not defined.
Vita ................................................................ Error! Bookmark not defined.
 5

INTRODUCCIÓN

En la industria la malta es un insumo característico ya que es requerido

como base para varios productos utilizados en la vida cotidiana. El proceso

que la manipula tiene varias secciones para obtener una excelente calidad del

producto. Nos enfocaremos en el subproceso de tostado, el cual se

caracteriza por tener varias fases, en donde se manipula la malta para

brindarle las características necesarias para la entrega de esta.

 6

APLICACIÓN

Mediante un controlador PI se desea llevar un control sobre el subproceso de

tostado de la malta, con el fin de obtener una optimización al momento de

verificar el estado de este, sin que se requiera estar interfiriendo con el

proceso.

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

Como ya sabemos la malta es un insumo altamente utilizado en la industria

como base para otros productos; uno de los problemas que encontramos en

la producción de la malta, es controlar el tiempo y la temperatura de tostado

de la cebada, puesto que, si no hay ningún control sobre esta, pueden que

existan perdidas en las propiedades ya definidas por los fabricantes o

también perdidas en la producción de esta.

 7

OBJETIVOS

- Objetivo General

Automatización del subproceso de tostado de la malta.

- Objetivo Específicos

1- Identificar variables que trabajan directamente en el subproceso.

2- Proponer una posible solución mediante un PLC (controlador lógico

programable), para el control del subproceso.

3- Proponer una arquitectura de hardware y software.

 8

MARCO TEORICO

El proceso de la producción de la malta esta diseñado en varias fases para

tener una óptima estandarización de las características que solicitan las

empresas para sus productos, estas fases son:

- Almacenado: Una vez terminado todo el proceso de recolección de la

cosecha de la cebada, se deposita en silos donde dura su

almacenamiento 8 días para luego ser entregado a las productoras de

la malta para el tratamiento de esta, tener en cuenta que algunas

empresas trabajan directamente con la malta y no se apoyan en las

productoras, aun así, esta debe pasar por el mismo proceso.

- Remojo: Esta etapa es donde se inicia el proceso de la malta, consiste

en transportar la cebada a grandes tanques llamados tanques de

remojo donde se empieza a madurar el grano. En pocas palabras a

germinar la cebada es cuando nosotros colocábamos en un recipiente

con agua y le colocábamos cualquier grano (frijol, alverja etc..) para

hacer salir una raíz, en este proceso es casi el mismo la diferencia está

en la duración que es aproximadamente de 24horas a 26horas.

 9

- Germinación: El silo se empareja con la batidora y luego encienden

unos ventiladores y duchas de agua para mantener el grano húmedo.

La fase se desarrolla cuando el grano ya sale de remojo y pasa a la

batidora durante un determinado tiempo, removiendo del grano su

cascaras y otras cosas adheridas a el mismo, luego pasa a aire

saturado, para mantener el grano totalmente húmedo haciendo que

madure totalmente. En esta fase se tiene en cuenta la temperatura del

grano que este en un rango máximo de 18cº ya que el grano tiende a

subir su temperatura, este proceso dura de 4 a 5 días.

- Tostado: En este proceso se desarrolla una vez finaliza el proceso de

germinación, donde la malta pasa a unos hornos el cual tiene como

objetivo tostar la cebada a diferentes temperaturas. En esta fase ya

podemos llamar a la cebada como malta y esta pasa por tres etapas

que son: Secado, recalentado, tostado, las cuales le dan las

propiedades necesarias para los productos a desarrollarse. El secado se

trabaja a unas temperaturas entre 60cº hasta 70cº aproximadamente 10

horas para cumplir el objetivo de secar la cosecha y que este en

óptimas condiciones para poderse recalentar que es la siguiente fase la

cual se debe trabajar a una temperatura entre 70cº hasta 83cº durante 5
 10

horas para eliminar posibles bacterias o alimañas que estén

independientemente de poner en condiciones la cosecha y luego

terminar con la etapa de tostado donde tiene un rango de temperatura

entre 83cº a 85cº durante 3 horas con el objetivo de poner el grano

para ser molido , aunque dependiendo de las características que se

requieran puede varias el tiempo de desarrollo de esta fase .

Diagrama proceso malta

 11

DIAGRAMA DE BLOQUES DEL SUB-PROCESO TOSTADO

El diagrama especifica hasta el almacenado para la molienda puesto que el

enfoque del trabajo es hasta la fase del tostado.

CULTIVO
CEBADA

ALMACENAMIENTO
DE LA CEVADA

REMOJO

GERMINADO

TOSTADO

NO
TANQUE DE
Secado
REUTILIZACIÓN
SI

Recalentado

NO

Horneado

SI

ALMACENADO
PARA
MOLIENDA
 12

P&ID SUB PROCESO DE TOSTADO

 13

DIAGRAMA DE BOLQUES DEL SISTEMA DE AUTOMATIZACION

ORGANO DE MANDO Y
CONTROL ORGANOS DE
INTERFAZ DE USUARIO Programador Lógico TRABAJO Y CONTROL
Programable

ORGANOS SENSORIALES
14