DATIL

El dátil es el fruto obtenido de la especie Phoenix dactylifera, llamada

popularmente palmera dactilera. Es el alimento básico de los países del Magreb. Su
nombre se deriva de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo".
Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del
Golfo). En California existe un importante cultivo de este fruto. Existen muchas
variedades, entre ellas: Zahid, Medjool, Kadrawi, la más apreciada es la Sukkari.

ANANAS

El género Ananas comprende 9 especies aceptadas, de las casi 60 descritas,2 de plantas de flor de
la familia de las bromeliáceas, de las cuales la más conocida y aprovechada es la piña, Ananas
comosus.

MANGOSTANES

Pertenece a las Gutíferas, familia de árboles tropicales de Asia y América, muchos de los cuales
exudan gomas y resinas. También se lo denomina: mangostino, mangostín y mangosto. Mine coins -
make money: Es un fruto nativo del sudeste de Asia, de Thailandia, donde lo consideran un auténtico
manjar.

CLEMENTINAS

La clementina es un fruto cítrico híbrido, proveniente de la hibridación

entre mandarina y naranja amarga, de donde proviene ese característico sabor agrio, pero a
la vez también dulce. La historia tradicional dice que el origen de las clementinas fue
una hibridación accidental descubierta por el Padre Clément Rodiera finales del siglo XIX en
el jardín de su orfanato en Misserghin, Argelia.1 Sin embargo, hay otros autores que opinan
que se originó en China mucho antes

WILKING
Fruta pequeña a mediana, ligeramente oblata; base aplanada y algo arrugada; ápice aplanado o
moderadamente deprimido. Corteza mediana fina, algo quebradiza, algo adherente pero
fácilmente desprendible; superficie ligeramente canteada, brillante .; Color naranja en la madurez.
Segmentos 9 a 12, firmes pero que se separan fácilmente; Eje semi hueco.

MEMBRILLO

El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza
unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas,
arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales
frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.

DAMASCO

Prunus armeniaca, llamado comúnmente damasco, albaricoque, albergero o chabacano, es

un árbol frutal originario de China(donde fue hallada la variedad originaria
silvestre), Turquía, Irán, Armenia, Azerbaiyán y Siria.
ZARZAMORA
La zarzamora es una planta generalmente silvestre de la que se aprovechan sus frutos, unas
bayas pequeñas de color negro muy aromáticas y algo ácidas. Se consumen crudas, aunque
también se emplean en la elaboración de compotas, macedonias, tartas, etc. Son ricas en
vitaminas y minerales. Además aportan fibra y contienen pocas calorías.

Melocotón, durazno, presco

…, varios nombres para denominar a un fruto aromático, sabroso y delicado, no sólo nos seduce con
estas características, también es una fuente de salud que debemos tener en cuenta y de ello
queremos hablar. El melocotón es una fruta que nos aporta grandes cantidades de vitamina A, C y
E, vitaminas que contribuyen a evitar la incidencia de varias enfermedades degenerativas como el
Alzheimer o reducir el ataque de los radicales libres sobre las células de nuestro organismo.

CASIS
El casis (Ribes nigrum), también conocido como cassis, grosellero negro, zarzaparrilla
negra o parrilla negra es un arbustofrondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto. Originario
de Europa oriental y central, pertenece al mismo género del grosellero común y se parece
mucho a él. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas
secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el interior y verdosas por fuera,
arracimadas con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.1

GROSELLA

La grosella es el fruto de las distintas variedades de groselleros, arbustos de hasta 2 metros de

altura, de la familia de las Saxifragáceas, plantas herbáceas y leñosas que crecen espontáneas en
regiones templadas y frías Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos
de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen
cantidades mayores que algunos cítricos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra;
que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio

MIRTILOS

Vaccinium myrtillus, llamado comúnmente mirtilo o arándano, es una planta de

la familia de las Ericáceas que da unas pequeñas bayas comestibles

Pequeño arbusto caducifolio de hasta 1 m de altura. Ramas verdes angulosas y

enderezadas. Las hojas son ovales, alternas, coriáceas, de color verde claro o algo
amarillentas, con los márgenes finamente dentados, caducas y con peciolo corto.

ARROZ PADDY O ARROZ CON CÁSCARA

El arroz paddy es el grano de este cereal justo después de su recolección. Aún dispone de
su cáscara natural y de todas sus propiedades nutritivas. El arroz paddy se recibe del
campo y se limpia para separar posibles impurezas como pueden ser ramas, polvo o
pequeñas piedras.

Es una fuente de energía muy valorada, ya que debido a que aún mantiene su piel el
animal puede absorber la energía del grano de una forma lenta y controlada.
EL SORGO

Se cultivan en su zona de origen; en Europa, América y Asia como cereal para consumo
humano y animal (en la producción de forrajes), y para la elaboración de bebidas
alcohólicas y escobas. Su resistencia a la sequía y al calor lo hace un cultivo importante en
regiones semiáridas, y es uno de los cultivos más importantes del mundo. Comprende
366 especies descritas y de estas, solo 31 aceptadas.

Al tratarse de un alimento carente de gluten, representa una opción nutritiva para las
personas celíacas. Posee propiedades antidiarreicas, o astringentes, y homeostáticas.

MIJO

El mijo, además, es un cereal muy rico en energía, ideal para consumir en el desayuno, también resulta indispensable en la dieta de
las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.
Es un grano que puede soportar cambios bruscos de temperatura, su crecimiento es rápido y tiene una alta resistencia contra plagas.
Aunque este cereal se utiliza muy poco para el consumo humano de occidente, en continentes como Asia y África constituye una
fuente importante de alimentación.

OLEAGINOSOS

Son vegetales que poseen aceites y grasas que pueden ser extraídas a través de
procesos adecuados o bien pueden consumirse sus semillas o sus frutos para obtener
grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son consideradas más saludables para el
organismo que las saturadas (animales) ya que carecen de colesterol y además
contienen vitaminas y minerales.

LOS FRUTOS SECOS OLEAGINOSOS

Los frutos secos oleaginosos llevan cáscara: almendras, cacahuetes, castañas, avellanas, nueces (de
Brasil, pacana, anacardo o macadamia), piñones o pistachos.
PIRETRO O BARBASCO

El piretro o pelitre de Dalmacia es una planta de hoja perenne de la familia de las asteráceas, nativa
de Dalmacia; es parecida a una margarita, con vistosas flores blancas, rosas o rojas.
La flor es buena para usarla como una flor duradera tras ser cortada para un ramo. La planta volverá a
reflorar en el verano tardío si es podada.
ALGARROBAS

Se denomina algarroba al fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua.El fruto es
una vaina coriácea de color castaño oscuro, de 10 a 30 cm de longitud, que contiene una pulpa
gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas.

Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción
favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías
respiratorias como digestivas, actuando adecuadamente contra las diarreas. También reducen el
dolor de las contusiones.

ACHICORIA

Planta herbácea de hojas lanceoladas, ásperas, de borde recortado y comestibles, flores grandes,
agrupadas en capítulos, de color azul vivo, y raíz carnosa, de sabor amargo.
"la raíz de la achicoria se usa como sucedáneo del café y las hojas se consumen en ensalada"

PAJA DE CEREALES
La paja de cereales es un subproducto fibroso altamente disponible, aunque su utilización en
alimentación animal está limitada por su bajo valor nutritivo. La composición de la paja depende
de la proporción de hojas/tallos, el diámetro del tallo y la altura de la planta, de modo que se
presentan variaciones ligadas a la especie, el ecotipo o la climatología.

TARA O CAESALPINIA SPINOSA

Es una leguminosa de porte arbóreo o arbustivo natural del Perú,1 Chile2 y Colombia. C.
spinosa es cultivada como fuente de taninos y también es cultivada como planta
ornamental debido a sus coloridas flores e inflorescencias. C. spinosa se encuentra en la familia
de las Fabaceae.3 Se distribuye en el norte de América del Sur y de África.

ACHIOTE
Árbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un
fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para
condimentar y dar color a algunas comidas; crece en América Central y México y en las zonas
cálidas andinas que limitan con la Amazonia; con la semilla se hace un tinte de color rojo vivo.

FOSFATOS DE CALCIO
Recibe la denominación de fosfato de calcio, con la fórmula empírica Ca₃(PO₄)₂, una familia de minerales que contienen iones de
calcio junto con ortofosfatos, metafosfatos o pirofosfatos y en forma ocasional iones de hidrógeno o hidróxido.
El fosfato de calcio es la principal forma en que el calcio se encuentra en la leche bovina. El setenta por ciento del hueso está
constituido por hidroxiapatita, un mineral de fosfato de calcio (denominado mineral de hueso).1 Una gran proporción del esmalte
dental también es fosfato de calcio.

NITRATO DE POTASIO
El nitrato de potasio (KNO3) es una fuente soluble de dos nutrientes esenciales muy importantes. Es
comúnmente utilizado como fertilizante para cultivos de alto valor que se benefician con la nutrición de
nitratos (NO3 - ) y una fuente de potasio (K) libre de cloruro (Cl- ). Producción El fertilizante nitrato de
potasio (a veces referido como nitrato de potasa o NOP) es típicamente fabricado mediante la reacción
de cloruro de potasio (KCl) con una fuente de nitrato. Dependiendo de los objetivos y las fuentes
disponibles, el nitrato podría provenir de nitrato de sodio, ácido nítrico, o nitrato de amonio. El KNO3
resultante es idéntico independientemente del proceso de fabricación. El nitrato de potasio es
comúnmente comercializado como un material cristalino, soluble en agua principalmente utilizado para
la disolución y aplicación con agua o en forma perlada para la aplicación al suelo. Tradicionalmente, el
compuesto es conocido como “salitre”.