Anda di halaman 1dari 6

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
4.1.1 Nama Produk
Nama produk baru tinggi antiksidan yang dibuat adalah Bolu Kukus Brokoli.

4.1.2 Bahan yang Digunakan


 100 gr brokoli, cuci bersih, blansir sebentar
 3 butir telur
 90 gr tepung beras
 30 gr bubuk fibre cream
 100 gr gula pasir
 1 sdt baking powder
 1 sdm margarine
 1 bungkus vanili

4.1.3 Alat yang Digunakan


 Pisau
 Mixer
 Baskom
 Blender
 Piring
 Sendok
 Garpu
 Cetakan persegi panjang
 Panci dandang besar
 Serbet
4.1.4 Cara Membuat
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang lalu olesi loyang dengan mentega
2. Blender brokoli hngga lembut.
3. Mixer telur dengan memasukkan gula secara bertahap (3x) dan 1 bungkus vanili,
hingga mengembang
4. Masukkan pure brokoli
5. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata namun jangan overmix
6. Tuang ke loyang dan kukus selama -+ 30 menit
7. Angkat dan dinginkan,keluarkan dr loyang setelah dingin lalu potong-potong.

4.1.5 Nama Produk


Nama produk baru formula tinggi antioksidan yang dibuat adalah Formula Enteral
Brokoli.

4.1.6 Bahan yang Digunakan


 Tepung beras 20 gram
 Kacang hijau 10 garam
 Telur ayam 50 gram
 Melon 100 gram
 Brokoli 100 gram
 Tepung susu skim 60 gram
 Minyak kelapa sawit 10 gram
 Gula pasir 100 gram

4.1.7 Alat yang Digunakan


 Pisau
 Baskom
 Blender
 Piring
 Sendok
 Garpu
 Panci
 Gelas ukur
 Serbet

4.1.8 Cara Membuat

1. Menyiapkan bahan-bahan sesuai jumlah


2. Merebus kacang hijau hingga matang, lalu dengan air rebusan yang sama merebus
brokoli sebentar. Air rebusan tidak dibuang.
3. Selagi menunggu rebusan, mencampurkan gula pasir dan minyak, mengaduk sambil
dihancurkan dengan menggunakan sendok di dalam wadah
4. Mencampurkan sedikit demi sedikit dengan susu skin bubuk dan air hangat,
mengaduk sampai berbentuk gel.
5. Memasukkan melon yang telah dipotong- potong, kacang hijau dan bayam yang telah
direbus ke dalam blender, menambahkan sedikit air dari rebusan sayur, menghaluskan
dengan blender
6. Menyaring hasil blender dengan saringan kawat untuk mendapatkan sarinya
7. Melarutkan tepung beras dengan air panas
8. Mengocok telur hingga rata
4.2 Porsi dan Nilai Gizi

4.2.1 Jumlah Porsi yang Dihasilkan Bolu Kukus Brokoli


5 Porsi
4.2.2 Berat Per Porsi Bolu Kukus Brokoli
100 gr
4.2.3 Nilai Gizi Per Porsi
Tabel 4.1 nilai Gizi Per Porsi Bolu Kukus Brokoli

Bahan P Vit. Vit. Vit.


gr E L HA Ca Fosfor Fe Na K Cols AIR
Makanan H N A B1 C
Tepung
90
beras 328 0 6.3 0.5 72 4.5 126 0.7 0 0.1 0 0 0 0 11
Brokoli 100 34 0 2.8 0.4 6.6 47 0 0.7 623 1.7 89 0 316 0 0
Telur
162
ayam 262 21 0 19 1.1 87 292 4.4 1458 0.2 0 256 288 891 120
Gula pasir 100 364 0 0 0 94 5 1 0.1 0 0 0 0.3 0.5 0 5.4
Margarine 15 108 0.1 0 12 0.1 3 2.4 0 300 0 0 148 3.5 0 2.3
Fiber
30 1 0 0 0.1
crème 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
jumlah 5 porsi 1097 29.946 32 174 147 421 5.9 2381 2 89 404 608 891 138
jumlah/porsi 219 5.9892 6.33 34.8 29.4 84.2 1.18 476.2 0.39 17.8 80.9 122 178 27.7

4.2.4 Jumlah Porsi yang Dihasilkan Formula Baru (brokoli)


1 Porsi
4.2.5 Berat Per Porsi Bolu Kukus Formula Baru (brokoli)
550 ml
4.2.6 Nilai Gizi Per Porsi
Tabel 4.2 nilai Gizi Per Porsi Formula Baru (brokoli)

Protein Vit. Vit. Vit.


Bahan gr E L Ha Ca F Fe N K Serat AIR
H N A B1 C
tepung
beras 20 72,8 0 1,4 0,1 16 1 28 0,16 0 0,024 0 0 0 0 2,4
Kacang
ijo 10 34,5 0 2,22 0,12 6,29 12,5 32 0,67 15,7 0,064 0,6 0 0 3,75 1
telur
ayam 50 81 6,4 0 5,75 0,35 27 90 1,35 450 0,05 0 79 89 0 37
Melon 100 28 0 0,5 0,2 6,9 7 12 0,2 590 0,05 6 4 60,7 1 92,1
Brokoli 100 5,5 0 0,575 0,075 1 55 9,5 0,725 1615 0,023 25,5 2,935 91,85 0,978 23,05
Susu
skim 60 21,6 2,1 0 0,06 3,06 73,8 58,2 0,06 0 0,024 0,6 22,8 89,4 0 54,3
Minyak
kelapa
sawit 10 90,2 0 0 10 0 0 0 0 6000 0 0 0 0 0 0
gula
pasir 100 364 0 0 0 94 5 1 0,1 0 0 0 0,3 0,5 0 5,4
jumlah 697,6 13,195 16,31 127,6 181,3 230,7 3,265 8671 0,235 32,7 109 331,5 5,728 215,3
4.3 Penyajian
4.3.1 Cara Penyajian Bolu Kukus Brokoli
di sajikan di piring dissert
4.3.2 Gambar Produk
Gambar 4.1 Bolu Kukus Brokoli

4.3.3 Cara Penyajian Formula Baru (brokoli)


di sajikan di gelas susu
4.3.4 Gambar Produk
Gambar 4.2 Formula Baru ( brokoli)