TAREA

AGRICULTURA ORGANICA

Integrantes:
Ing. Vanessa Pino Meléndez
Ing. Isrrael Cortez Herrera
Ing. Kevin Alvarado Torres
Ing. Gualberto Ramírez González
Ing. Deivi Carrera Coloma

Babahoyo, 06 de abril del 2019

 Agricultura orgánica
La agricultura orgánica es un sistema de
producción que trata de utilizar al máximo los
recursos de la finca, dándole énfasis a la
fertilidad del suelo y la actividad biológica y al
mismo tiempo, a minimizar el uso de los
recursos no renovables y no utilizar fertilizantes
y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La
agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos. En
Centroamérica se está produciendo una gran variedad de productos agrícolas
orgánicos para exportación.

Importancia de la agricultura orgánica

La agricultura orgánica puede representar una oportunidad interesante para

muchos productores centroamericanos y puede convertirse en una herramienta
importante para mejorar su calidad de vida y sus ingresos.

La agricultura orgánica se orienta a proporcionar un medio ambiente limpio y

balanceado, potenciar la capacidad productiva y fertilidad natural de los suelos,
optimizar el reciclaje de los nutrientes, el control natural de plagas y
enfermedades.

Una agricultura orgánica debidamente gestionada reduce o elimina la

contaminación del agua y permite conservar el agua y el suelo en las granjas.
Algunos países desarrollados (por ejemplo Alemania o Francia) obligan a los
agricultores a aplicar técnicas orgánicas, o los subvencionan para que las
utilicen, como solución a los problemas de contaminación del agua. La
demanda de productos orgánicos ha creado también nuevas oportunidades de
exportación para el mundo en desarrollo. Como ningún país puede satisfacer la
demanda de una variedad de alimentos orgánicos producidos dentro de sus
fronteras durante todo el año, muchos países en desarrollo han comenzado a
exportar con éxito productos orgánicos, por ejemplo, frutas tropicales a la
industria europea de los alimentos infantiles, hierbas de Zimbabwe a Sudáfrica;
seis países de África exportan algodón a la Comunidad Europea.
 Prácticas de manejo en la Agricultura Orgánica

Optimización de la fijación biológica

Las principales entradas de N al suelo se producen a través de las distintas

formas de fijación biológica. Este proceso consistente en capturar el N2 del aire
y convertido en NH3 - NH4 utilizable, puede hacerse en forma simbiótica,
especialmente por parte de las leguminosas o mediante microorganismos de
vida libre.

En la fijación por parte de la asociación con leguminosas, este sitio es el nódulo

en la raíz. La formación de nódulos activos es un proceso complejo y a menudo
deficiente en la práctica. Se requiere de cepas de Rhizobium efectivas,
genéticamente compatibles, competitivas y capaces de sobrevivir libremente en
condiciones adversas.

Hongos micorrícicos.

Los hongos micorrícicos son hongos pertenecientes a diversas especies que

establecen una asociación simbiótica, llamada micorriza, con la mayor parte de
las especies vegetales a través de sus raíces. Mientras las plantas entregan
energía al hongo, éste entrega agua y nutrientes a la planta. Las micorrizas son
especialmente eficientes en aumentar los niveles de abastecimiento de fósforo.
Los mecanismos utilizados por los hongos micorrícicos para aumentar la
capacidad de absorción parecieran ser la producción de gran cantidad de
micelios lo que aumenta el volumen de suelo explorado y la superficie de
absorción.

Fertilizantes orgánicos

Existen dos tipos de fertilizantes orgánicos según la forma de utilización: unos

se aplican al suelo y otros directamente a las hojas de las plantas. Entre los
primeros están los que incorporan materia orgánica: son el abono compuesto
(compost), la cama de los animales, los abonos verdes, el bokashi, el humus
de lombriz y los purines de fermentación controlada entre otros. Entre los
foliares se pueden nombrar el té de compost, y el té de ortigas. La diferencia
entre estos dos métodos complementarios es que a través de las aplicaciones
foliares se suplementan más rápidamente los nutrientes necesarios para el
desarrollo de las plantas.

El Abono Verde

El abonamiento verde es una práctica que consiste en cultivar plantas,

especialmente leguminosas o gramíneas. Luego son incorporados al suelo en
estado verde o con 10 % de floración, sin previa descomposición, con el
propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo,
reestableciendo y mejorando su fertilidad natural incorporando una importante
cantidad de nitrógeno al suelo.

Es recomendable utilizar mezclas de cultivos para utilizar los abonos verdes,

porque mientras las leguminosas aportan nitrógeno, las gramíneas mejoran el
contenido de materia orgánica.

Mulch

El Mulch está definido como una cubierta del suelo formada por materiales
tales como astillas de madera, hojas o paja, o cualquier otro material, sintético
o no, como papel de periódicos o plásticos, que sirvan para evitar el
crecimiento de malezas, moderar la temperatura del suelo o conservar su
humedad.
Purines

Los Purines corresponden a una mezcla producida por excretas y agua de

limpieza de los corrales, que se dejan fermentar para aplicarlos después como
fertilizantes. Una buena dosis de fertilización es la de 30.000 litros de purín por
hectárea al año. En las praderas se puede aplicar después de cada corte. En
los cultivos, tres veces; en el surco de riego o incluso por aspersión cuando las
plantas están ya crecidas.

Bokashi

El bokashi es un activador de la fermentación y el compostaje de los residuos

orgánicos generados en la cocina. Consiste en un granulado inoculado por
microorganismos eficientes (también conocidos como EM), que fermenta los
residuos, impidiendo la putrefacción. De este proceso se obtiene por una parte
un líquido fertilizante y por otra parte, los restos sólidos son perfectos para
generar compost.

Humus de lombriz

El humus de lombriz corresponde a las excretas de las lombrices. Existe

diferentes tipos de lombrices, sin embargo la que presenta las mejores
propiedades para trabajarla es la lombriz roja californiana. El abono producido
por las lombrices es de alta calidad mejorando las propiedades del suelo tanto
desde el punto de vista de su biología, propiedades físicas y propiedades
químicas.

Abonos Foliares

Los fertilizantes foliares son preparados orgánicos líquidos que se aplican en

las hojas de las plantas. En este caso la planta absorbe por las hojas los
nutrientes que hay en el fertilizante. Algunos de fácil fabricación son el “té” de
compost, “té” de humus y el “té” de ortigas. Los fertilizantes foliares, además de
entregar nutrientes a las plantas, ayudan a prevenir ataques de hongos.
 La agricultura orgánica implementada en cultivos

La Agricultura Orgánica es un tipo de

producción que evita o excluye en
gran parte el uso de fertilizantes
sintéticos, pesticidas, reguladores del
crecimiento y aditivos. Propone la
conservación del principio de
biodiversidad a través de la
implementación de agroecosistemas altamente diversificados, el uso de plantas
compañeras y/o repelentes, asociación y rotación de cultivos, uso de insectos
benéficos (predadores y parasitoides), nemátodos, entomopatógenos (hongos,
virus, bacterias), insecticidas y fungicidas de origen botánico.
La agricultura a gran escala utiliza una alta cantidad de fertilizantes y pesticidas
sintéticos para mejorar la producción y enfrentar plagas, pero estos químicos
se filtran en los suelos, contaminándolos y afectando cuerpos de agua, lo que
ejerce mayor presión a la naturaleza.

Agricultura Orgánica en Ecuador

¿Cuál es la realidad de los productores orgánicos en el país?

Según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), en Ecuador,
la superficie de labor agropecuaria (cultivos permanentes, transitorios y
barbecho, pastos naturales y cultivados) en 2017 fue de 5,46 millones de
hectáreas. De estas, apenas 46.500 ha pertenecen a la producción orgánica,
es decir, apenas un 0,9%, según Agrocalidad.

¿Cuál es la principal dificultad que encuentran los productores?

Una de las principales dificultades es el desconocimiento de la normativa.

Puede ser que dentro del período de transición para obtener la certificación
orgánica puedan incorporar algún insumo que no esté permitido dentro de la
producción y obviamente puedan perder ese estatus o ese tiempo de transición
para llegar a tener su reconocimiento definitivo.
¿De qué manera se apoya al sector agrícola para que conozca la
normativa?

Se desarrollan periódicamente eventos para fortalecer las capacidades

técnicas de los productores, también hemos hecho alianzas con el sector
privado y la academia para fortalecer a este sector productivo que está en un
auge de crecimiento.

Ejemplos de Cultivos Orgánicos Registrados por Agrocalidad

Banano

Cacao

Choclo

Cebada

Sábila

Quinoa
Cultivos Orgánicos certificados y
Chía Aprobados por Agrocalidad y el Servicio
de Acreditación Ecuatoriana
Arveja

Trigo

Brócoli

Espinaca

Col

Lechuga

Tomate

Cultivo de Cacao Orgánico Ecuador

Cacao con certificación Orgánica

Tipo de Cultivo Cacao Orgánico - Ciclo Perenne
Nombre representante legal de la Finca Sr. Raul Morocho

Dirección: Vía Guaranda - Montalvo

Recinto San Aluterio
Ciudad: Babahoyo
Número de Hectáreas 15,5 Ha.
Rendimiento 30 qq/Ha al año
Manejo Técnico 90% Orgánico
Tiempo de haber adquirido la
4 años
certificación
Empresa a la que vende Exportadora: Olam Ecuador S.A.
Empresa Certificadora Orgánica Rainforest Alliance

Certificación - Rainforest Alliance

Rainforest Alliance es una organización no gubernamental internacional
que trabaja para conservar la biodiversidad y asegurar medios de vida
sostenibles.

Normas y Criterios que evalúa la Certificadora

Principio 1. Sistema de gestión social y ambiental

Principio 2. Conservación de ecosistemas
Principio 3. Protección de la vida silvestre
Principio 4. Conservación de recursos hídricos
Principio 5. Trato justo y buenas condiciones para los trabajadores
Principio 6. Salud y seguridad ocupacional
Principio 7. Relaciones con la comunidad
Principio 8. Manejo integrado del cultivo
Principio 9. Manejo y conservación del suelo
Principio 10. Manejo integrado de desechos
 Ventajas de las fincas con certificación Orgánica

Produce alimentos saludables, sanos

Está creando un ambiente vivo, no contaminado
Aumenta la biodiversidad
Establece y mantiene suelos vivos, resistentes a la erosión
Mercado fijo
Garantiza aguas puras
Deja el aire limpio
Abre perspectivas para la sobrevivencia en las áreas rurales
Aumenta la competitividad de pequeños países
Paga precios más justos a los productores
Produce para un mercado real y creciente
Gasta menos energía de fuentes fósiles limitadas
Aumenta la independencia de insumos externos

Exigencia del Mercado para productos Orgánicos

A través del tiempo los mercados potencialmente mundiales se están

convirtiendo muy exigentes debido al factor calidad; mismo que se da desde el
factor tierra al momento de cultivar la planta, momento de post-cosecha para
exportación y/o hasta en el lugar donde se está exhibiendo el producto final.
Hoy en día las exigencias son muchas, principalmente en los mercados
europeos y estadounidenses. Por lo general en donde se cultivan estos
productos con mayor calidad desde la tierra es donde están presente las
cooperaciones que facilitan al productor y al país promoviendo un producto de
alta calidad y amigable con medio ambiente a nivel internacional. En el caso de
Honduras es apoyado fuertemente por instituciones nacionales e
internacionales que certifican fincas que en su totalidad son orgánicas mismas
que cumplen estándares de calidad u otras exigidas por estos mercados.
(Pronagro, 2014).

Exigencia del Mercado

Peso ¬
Secado ¬
% De Humedad ¬
% De Pureza ¬
Grano Partidos ¬
Libre de Elemento Tóxicos ¬
Cuenta con Verificación Orgánica ¬
Libre de Insectos Plagas ¬
Libre de agentes patógenos (Enfermedades) ¬