Anda di halaman 1dari 43

GIZI KESEHATAN

MASYARAKAT

NIKMAH UTAMI DEWI


YUSMA INDAH JAYADI
2018
Outline

•Kontrak perkuliahan
•Kompetensi/tujuan perkuliahan
•Overview Perkuliahan

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Kontrak Perkuliahan

• Mata Gizi Kesehatan Masyarakat 2 SKS


• 14 X pertemuan (1 x UTS dan 1 x UAS)
• Kehadiran mahasiswa minimal 75%
- Sakit : Perlu surat sakit
- Izin : Misal ekstrakulikuler  Perlu surat keterangan
fakultas

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Kontrak Perkuliahan (lanjutan…)
• Dosen:
1. Nikmah Utami Dewi, S.KM., MSc
2. Yusma Indah Jayadi S.Gz M.Kes
• Pertemuan 1-6  Yusma Indah Jayadi
•Pertemuan 8-14  Nikmah Utami Dewi
• Waktu perkuliahan 13.50 – 16.40 (2 x 50 menit)

• Toleransi keterlambatan  20 menit

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Kontrak Perkuliahan (lanjutan…)

• Penilaian: -Tugas 40%


- Tugas -UTS 60%
- UTS 50%

- Tugas
- UAS -Tugas 25%
50% -Laporan Posyandu 35%
-UAS 40%

 email: ndewi_2002@yahoo.com

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Kompetensi/Tujuan MK Gizi Kesmas
Tujuan:
• Mampu menjelaskan ruang lingkup dan konsep dasar
gizi kesehatan masyarakat
• Mampu menguraikan masalah gizi utama di
masyarakat dan alternatif pemecahan masalahnya
• Mampu menguraikan isu terkini berkaitan dengan
gizi kesehatan masyarakat

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Literatur/Referensi

- Gizi Kesehatan Masyarakat. Michael J. Gibney,


dkk. 2005
- Gizi dan Kesehatan Masyarakat. FKM UI. 2010
(Edisi Revisi)
- Nutrition in Public Health. Sari Edelstein. 2011

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Setelah mengikuti kuliah ini Pendahulu 1. Kontrak Perkuliahan 2 X 50’ 3,5 Pembagian
mahasiswa dapat menjelaskan an 2. Gambaran umum Kelompo
gambaran umum gizi kesehatan Gizi Kesehatan k
masyarakat, kebijakan pangan Masyarakat
dan gizi serta siklus gizi kesehatan 3. Kebijakan Pangan
masyarakat dan Gizi
4. Siklus Gizi
Kesehatan
Masyarakat
Setelah mengikuti kuliah ini Gizi dan 1. Integritas pangan 2 X 50’ 1,3,5,7 Presentasi
mahasiswa dapat menjelaskan Pembangu dan gizi dalam (5%)
integritas pangan dan gizi dalam nan pembangunan
pembangunan, gizi sebagai input 2. Gizi sebagai input
dan output pembangunan. pembangunan
3. Gizi sebagai output
pembangunan
Setelah mengikuti kuliah ini Kurang 1. Pengertian, 2 X 50’ 1,2,3,4,5,7 Kuis (10%)
mahasiswa diharapkan mampu Energi- prevalensi dan
menjelaskan pengertian, Protein indikator KEP
prevalensi dan indikator Kurang (KEP)
2. Etiologi KEP
Energi-Protein (KEP) serta
pencegahan dan pengendalian 3. Pencegahan dan
KEP di Indonesia. Pengendalian KEP di
Indonesia
Setelah mengikuti kuliah ini Anemia Gizi 1. Pengertian, prevalensi 2 X 50’ 1,2,3,4,5,7 Soal dan
mahasiswa dapat menjelaskan Besi dan indikator Anemia studi
pengertian, prevalensi dan indikator Gizi Besi kasus (5%)
anemia gizi besi, gambaran klinis,
2. Gambaran Klinis
implikasi serta pencegahan dan
penanggulangan KVA di Indonesia. Anemia Gizi Besi
3. Implikasi Anemia
4. Pencegahan dan
penanggulangan
Anemia Gizi Besi di
Indonesia
Setelah mengikuti kuliah ini Kekurangan 1. Pengertian, prevalensi 2 X 50’ 1,2,3,4,5,7 Kuis (10%)
mahasiswa dapat menjelaskan Vitamin A dan indikator KVA
pengertian, prevalensi dan indikator (KVA) 2. Gambaran Klinis KVA
kekurangan vitamin A (KVA),
3. Etiologi KVA
gambaran klinis, etiologi, konsekuensi
KVA serta pencegahan dan 4. Konsekuensi KVA
penanggulangan KVA di Indonesia. 5. Pencegahan dan
penanggulangan KVA
di Indonesia
Setelah mengikuti kuliah ini Hasil riset 1. Riset terbaru terkait 2 X 50’ 1,2,3,4,5,7 Review
mahasiswa menjelaskan hasil riset terbaru KEP Jurnal
terbaru terkait KEP, Anemia Gizi Besi terkait KEP, 2. Riset terbaru terkait (10%)
dan KVA. Anemia Gizi Anemia Gizi Besi
Besi dan 3. Riset terbaru terkait
KVA KVA
• Gizi kesehatan masyarakat biasanya dideskripsiikan
Gizi sebagai “promosi kesehatan melalui peningkatan gizi dan
Kesehatan pencegahan primer penyakit terkait gizi pada populasi”.
Masyarakat Penekanannya adalah memelihara kesehatan populasi
melalui penerapan prinsip kesehatan masyarakat untuk
memengaruhi sistem gizi dan makanan

• Studi atau peresepan diet dalam keadaan khusus


(mis.kesakitan metabolik atau lainnya) dan untuk
kebutuhan fisiologis khusus, seperti kehamilan,
pertumbuhan, penurunan berat badan (Kamus Pangan
Dietetik dan Gizi)
• Praktik dan Penerapan ilmu dan seni pengaturan macam
dan jumlah makanan berdasarkan kondisi kesehatan,
kebutuhan gizi, dan sosial-ekonomi klien (kamus gizi)
Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako
Con’t

• Seseorang dengan kualifikasi di bidang gizi dan diet yang diakui negara,
mengaplikasikan ilmu gizi pada cara pemberian makanan dan pendidikan kepada
kelompok orang dan individu dalam bidang kesehatan dan penyakit (Webster
Gandy, Joan, et.al, 2011)
Dietitian • Berdasarkan US Departement of Labor, Dictionary of Occupational Titles, salah
satu orang yang mengaplikasikan prinsip nutirisi untuk memberi makan individu
dan kelompok; merencanakan menu dan diet khusus; mengawasi persiapan dan
penyajian makanan; dan mengarahkan dalam hal prinsip nutrisiseperti yang
diterapkan untuk memilih makanan

• Meningkatkan kesehatan pada tingkat populasi untuk


Registered meningkatkan kesehatan, kesejahteraan dan mengurangi
Public kesenjangan. Profesi ini berbasis dalam sebuah rentang
Health sector. Mis., Primary Care, peningkatan kesehatan,
departemen pemerintah, organisasi non-pemerintah,
Nutrisionis pengecer makanan atau pabrik makanan

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Gizi Kesehatan Masyarakat

- Fokus pada peningkatan kesehatan yang baik melalui


gizi dan pencegahan (Primer dan sekunder) penyakit
terkait gizi pada populasi
- Berlandaskan ilmu pengetahuan dasar dan terapan,
bergerak dalam konteks kesehatan masyarakat,
menggunakan keterampilan dan pengetahuan
epidemiologi dan promosi kesehatan

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Gizi Kesehatan Masyarakat

- Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat memerlukan perangkat


kompetensi khusus yang berbasis pada
pengetahuan+keterampilan u/implementasi langkah-
langkah siklus gizi kesmas
- Apresiasi dan evaluasi terhadap dampak riset pada
praktek gizi kesmas perlu dikembangkan

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Causes of Child Malnutrition
(Model Conceptual UNICEF)

Child nutrition, survival and development


Outcomes

Inadequate dietary Disease Immediate


intake
causes

Inadequate Poor water/


Insufficient access to food maternal and child- Sanitation and Underlying
care practices inadequate health services causes at
household
FOOD CARE HEALTH family level
Inadequate and/or
inappropriate knowledge and
discriminatory attitudes limit
household access to actual
resources
Quantity and quality of actual resources – human, economic and
organizational – and the way they are controlled Basic causes
Political, cultural, religious, economic
and social systems, including at societal
women’s status, limit the utilization of level
potential resources

Potential resources: environment, technology, people

Source: The State of the World’s Children, Adapted from World Bank HNP, November 2005

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Pendekatan yang Berbeda pada Kesehatan Masyarakat
Karakteristik Luas Sempit
Aktivitas Kesehatan Keterkaitan ilmu Pengendalian biaya,
Masyarakat yang utama pengetahuan kesehatan pencegahan penyakit
dan kebijakan
Bidang epidemiologi Diimbangi oleh metode lain Epidemiologi klinis dan
molekular
Keuntungan Jangka panjang, global Pendek
Kerugian Resiko kegagalan karena Ancaman fundamental
luasnya pendekatan terlupakan
Definisi Kesehatan Landasan bagi kesehatan Tidak adanya penyakit
Teori yang melatari Sosio struktural Gaya hidup
Kekhawatiran yang Ketidaksetaraan, Resiko individual
memotivasi kemiskinan, global

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Permasalahan Gizi Kesehatan
Masyarakat?

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako
Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako
Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Masalah Gizi di Indonesia sesuai data
RISKESDAS

Yusma Indah Jayadi S.Gz, M.Kes


Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako
Kebijakan Pangan dan Gizi
• Penting mengetahui darimana kebijakan berasal
• Kebijakan dipengaruhi banyak faktor  Bukti ilmiah
• Ahli gizi Kesmas perlu memahami faktor yang
mempengaruhi kebijakan
• Peran penting pembuat kebijakan  Pembuat
kebijakan, pelobi, masyarakat, media
• Kebijakan pangan VS Kebijakan gizi

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Siklus Gizi Kesehatan Masyarakat
- Dikembangkan untuk membantu pemecahan
permasalahan gizi di masyarakat
- Dirancang untuk mengidentifikasi langkah-langkah
penting yang diperlukan dalam pengembangan suatu
pendekatan logis
- Individu dan masyarakat tidak boleh diminta berubah
sebelum terbukti perubahan tersebut bermanfaat

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Siklus Gizi Kesehatan Masyarakat
Siklus Gizi Kesehatan Masyarakat

Mengidentifikasi
Masalah penting Menetapkan 7-an
terkait gizi umum

Mengevaluasi
program
Mengidentifikasi
tujuan khusus

Mengimplementasikan Menetapkan target


program kuantitatif/menyusun
Menyusun program
indikator keberhasilan

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Tugas Baca

Gizi Kesehatan Masyarakat. Michael


J. Gibney, dkk. 2005 “ Tinjauan Gizi
Kesehatan Masyarakat” -> membuat
resume
Gizi Pembangunan -> Referensi

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Buat Akun Gmail
Pelajari google scholar, buat
akun google scholar
Pelajari research gate, buat
akun research gate
Sampai Selasa malam
pukul....
Berikut cara membuat profile di Google
Scholar adalah sebagai berikut:
- Anda hanya hanya perlu login dengan
akun gmail
- Buka alamat http://scholar.google.com
atau http://scholar.google.co.id/- Klik link
“My Citation” atau “Kutipan Saya” (jika di
http://scholar.google.co.id) di bagian
atas, seperti gambar dibawah ini
Tugas Gizi Pembangunan

• Paper Rabu malam ( maks.pukul....), PPT hari


H.
Paper terdiri dari judul, sistematika isi (Integritas
pangan dan gizi dalam pembangunan, Gizi
sebagai input pembangunan, Gizi sebagai
output pembangunan ), daftar pustaka.
Tugas

• Contoh
Menurut WHO gizi adalah pilar utama dari kesehatan dan
kesejahteraan sepanjang siklus kehidupan. Sejak janin dalam kandungan, bayi,
balita, anak, remaja, dewasa, dan usia lanjut, makanan yang memenuhi syarat
gizi merupakan kebutuhan utama untuk pertahanan hidup, pertumbuhan fisik,
perkembangan mental, prestasi kerja, kesehatan dan kesejahteraan
(Almatsier, 2002). Gizi adalah suatu proses penggunaan makanan yang
dikonsumsi secara normal oleh suatu organisasi melalui proses digesti,
absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat
yang tidak digunakan zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan
kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dan organ-organ, serta
menghasilkan energi (Almatsier, 2006).

Daftar Pustaka
Almatsier, Sunita. (2006). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako


Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Tadulako