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¿Qué son calorías?

Es la energía que contienen los alimentos que consumimos en la alimentación


diaria.

Las calorías se pueden medir en Kilojulios,


¿Qué son las calorías y los julios?

La energía que contienen los alimentos que consumimos se mide en calorías (cal) y julios (J).
Técnicamente, una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo
de agua en 1 grado centígrado (1,8 grados Fahrenheit). Cuando hablamos de la energía que contienen
los alimentos, utilizamos normalmente una unidad más alta que es 1000 veces mayor que una caloría,
se trata de la kilocaloría (kcal). Sin embargo, en contextos no científicos la kilocaloría se conoce como
Caloría ("C" mayúscula) o simplemente calorías. Otra unidad para expresar la energía es el julio (J).
Un julio es la cantidad de energía gastada por una fuerza de 1 newton para mover un objeto 1 metro
en la dirección de la fuerza. Al igual que ocurre con las calorías, un kilojulio (kj) es el equivalente a
1000 julios.

La relación existente entre kilocalorías y kilojulios es la siguiente: 1 kcal = 4,184 kJ.

La cantidad de energía contenida en alimentos y bebidas, o consumida realizando alguna actividad


puede expresarse en kilocalorías o kilojulios. De acuerdo con la normativa actual de la UE en relación
con el etiquetado de los alimentos, ambas unidades (kcal y kJ) deben utilizarse en la declaración del
valor energético de los alimentos que figura en el etiquetado del envase.

Dinámica del equilibrio energético: lo esencial

El principio fundamental del equilibrio energético es:

Cambios en las reservas energéticas (grasa) = ingesta energética (calorías) – gasto


energético (calorías)

Son numerosos los factores que influyen en el sobrepeso y la obesidad, entre ellos la predisposición
genética, los factores medioambientales y conductuales, el envejecimiento y los embarazos. A pesar
de que la obesidad no es siempre consecuencia de un abuso en el consumo de alimentos apetitosos o
de la falta de actividad física, los factores dietéticos y la frecuencia de ejercicio físico tienen una gran
influencia en la ecuación del equilibrio energético, aunque también se consideran los factores más
fácilmente modificables. Las dos características más estrechamente asociadas al aumento de la
prevalencia de la obesidad en todo el mundo son las dietas altas en grasas y excesivamente
energéticas, y el sedentarismo. Por el contrario, se pierde peso cuando la ingesta energética es menor
que el gasto energético durante un periodo de tiempo prolongado. Generalmente, para perder peso de
forma sostenida, los dietistas recomiendan una dieta baja en calorías combinada con un aumento de
actividad física.

Se deberían evitar las dietas “milagro” o “maravilla” que limitan drásticamente la ingesta de calorías o
la variedad de alimentos que se pueden consumir, ya que normalmente conllevan una falta de
importantes nutrientes, y/o son difíciles de mantener durante periodos prolongados. Además, no
enseñan unos hábitos alimenticios correctos y pueden convertirse en lo que se conocen como dietas
yo-yo (aumento y pérdida de peso en ciclos como consecuencia de hacer dietas y después comer en
exceso). Estas dietas yo-yo pueden resultar a largo plazo peligrosas para la salud tanto física como
mental. No hay que marcarse objetivos demasiado ambiciosos al hacer una dieta, una pérdida del
10% respecto al peso inicial ya aporta beneficios significativos.

Ingesta de energía
La cantidad de energía que nuestro organismo absorbe a través de los alimentos se conoce
comúnmente como ingesta de energía y es el combustible de nuestro cuerpo. Cada alimento contiene
una cierta cantidad de energía que depende de su composición. Los macronutrientes son nutrientes
que proporcionan calorías o energía. Los nutrientes son las sustancias necesarias para el crecimiento,
el metabolismo y otras funciones del organismo. "Macro” significa grande; por tanto, los
macronutrientes son los nutrientes necesarios en grandes cantidades. Existen tres tipos de
macronutrientes:

 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas

Aunque cada uno de estos macronutrientes proporciona calorías, la cantidad de calorías que
suministra cada uno de ellos varía.

Los hidratos de carbono proporcionan 4 calorías por gramo.


Las proteínas proporcionan 4 calorías por gramo.
La grasa proporciona 9 calorías por gramo.

Además de los hidratos de carbono, las proteínas y la grasa, el alcohol es la única otra sustancia que
suministra calorías. El alcohol proporciona 7 calorías por gramo; sin embargo, no se considera un
macronutriente, ya que no es necesario para nuestra supervivencia.

Esto quiere decir que si un producto contiene 5 gramos de hidratos de carbono o proteínas
suministrará 20 calorías, mientras que un producto con 5 gramos de grasa proporcionará 45 calorías y
uno con 5 g de alcohol 35 calorías. Por tanto, la reducción de la ingesta de alcohol (dado que no es un
nutriente necesario) y la grasa (porque se trata del nutriente más energético) podría parecer un buen
método para disminuir las calorías en los alimentos. Sin embargo, las grasas desempeñan un papel
sumamente importante en las funciones de nuestro organismo (son las portadoras de las vitaminas
solubles en la grasa y los ácidos grasos esenciales) y aumentan la apetencia de la dieta. Por este
motivo, cuando se intente perder peso mediante la reducción en la ingesta de energía, no se debería
reducir drásticamente el consumo de ninguno de los macronutrientes, pero sí que se debería adoptar
la pauta general de 55% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 30% de grasas en nuestra
ingesta diaria de energía, o bien personalizar la dieta según nuestras necesidades individuales.

Gasto energético

¿Por qué necesitamos energía? Nuestro organismo gasta energía constantemente de tres maneras:

 La cantidad de energía que nuestro cuerpo quema cuando está en reposo, también denominada
metabolismo basal. A modo simbólico, podríamos decir que es la cantidad de calorías que
gastaríamos si nos quedáramos todo el día en la cama. En términos más científicos significa la
energía necesaria para el funcionamiento basal de nuestros órganos vitales (p. ej.: corazón,
pulmones, cerebro). Representa el 60-70% de nuestras necesidades diarias totales.
 Una cierta cantidad de energía utilizada para digerir, absorber y almacenar los alimentos que
consumimos en nuestro organismo (también denominada termogenia inducida por la dieta).
Representa aproximadamente el 10% de nuestras necesidades diarias totales.
 Cada movimiento, acción o gesto que realizamos implica un coste energético. El coste total de
la actividad física representa, por lo general, de un 20 a un 30% de nuestro gasto energético
diario y varía en función de nuestro nivel de actividad física. Cuanto más activos somos, más
energía gastamos.

Gasto energético total =


Metabolismo basal + Termogenia inducida por la dieta + Actividad física

¿Cómo podemos obtener un déficit en el equilibrio energético


(pérdida de peso)?
Como ya hemos mencionado anteriormente, si ingerimos menos calorías de las que gastamos durante
un periodo de tiempo prolongado, nuestro organismo utilizará la grasa almacenada para suplir la
diferencia. Una gestión del equilibrio energético eficaz debería basarse en la relación entre el consumo
alimenticio (ENTRADA) y la actividad física (SALIDA), en lugar de centrarse únicamente en el hecho de
contar las calorías ingeridas e ignorar la calorías gastadas y viceversa. Por ejemplo, si deseamos
reducir 100 calorías, deberíamos hacerlo añadiendo 15 minutos a nuestro paseo diario o recortando el
tamaño de las porciones que ingerimos, o bien una combinación de ambas acciones. No olvide que
esto sólo ocurrirá si estos cambios son los únicos cambios que ha introducido en su dieta y en su estilo
de vida, y si estos se mantienen a lo largo de un periodo de tiempo prologando (p. ej.: si empieza a
comer una galleta más, deberá tenerlo en cuenta, de lo contrario es posible que no logre el déficit
energético deseado).

El quemador de calorías le ayudará a ser consciente de la energía que gasta durante sus actividades
diarias. Le ayudará también a planificar actividades adicionales para conseguir pequeñas metas (por
ejemplo reducir 100 calorías diariamente) para gestionar más eficazmente su equilibrio energético.

http://www.eufic.org/page/es/page/what-is-energy/
Sustancias de desecho Dióxido de carbon.Sustancias que el cuerpo necesita eliminar. Se
distribuye a todo el cuerpo Aparato Circulatorio alimentación alimentos Sustancias complejas
formadas por nutrientes que las células no pueden usar directamente. Materia y energía
oxigeno Aparato Respiratorio Proceso por el cual los seres vivos obtienen de los alimentos
materia y energía nutrientes Sustancia sencilla que proporciona energía y materia a las células
PROTEÍNAS: Las proteínas forman y reparan los tejidos. Tienen función metabólica y
reguladora . Ej: carne, huevo. VITAMINAS Nutrientes esenciales. Son intermediarios entre
diferentes reacciones químicas. ej.: fruta, leche, huevo. LÍPIDOS: Reconstrucción y
funcionamiento del organismo Reserva de energía. Ej: aceite, manteca . MINERALES:
Formación y funcionamiento del cuerpo. En casi todos todos los alimentos. HIDRATOS DE
CARBONO: Proporcionan energía y tiene función estructural Ej: cereal, legumbres. nutrición
Conjunto de los procesos que nos permiten obtener energía y materia que el cuerpo necesita.

ALIMENTOS Conjunto de los procesos que nos permiten obtener energía y materia que el
cuerpo necesita. PROTEÍNAS FORMAN Y REPARAN TEJIDOS. TIENEN FUNCIÓN
METABÓLICA Y REGULADORA. Ej: ACEITE, MANTECA VITAMINAS SON NUTRIENTES
ESENCIALES. SON INTERMEDIARIOS ENTRE DIFERENTES REACCIONES QUIMICAS. Ej:
FRUTA, LECHE , HUEVO. LÍPIDOS SUSTANCIAS QUE EL ORGANISMO GUERDA POR SI
SE QUEDA SIN ENERGIA H DE CARBONO PROPORCIONAN ENERGÍA Y TIENEN
FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Ej: cereales y derivados, legumbres. MINERALES FORMACIÓN
Y FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO. ESTÁ EN TODOS LOS ALIMENTOS.

ALIMENTACION Martina Cozzo y Teo Zappella Proceso por el cual los seres vivos obtienen
de los alimentos materia y energía NUTRIENTES ALIMENTOS Sustancia s de desecho
Sustancias complejas formadas por nutrientes que las células no pueden usar directamente
Sustancias sencillas en las que transforman los alimentos de donde se obtiene materia y
energía para realizar las actividades diarias, mantener y reparar el cuerpo Sustancias que el
cuerpo necesita eliminar ej: dióxido de carbono APARATO RESPIRATIRIO APARATO
EXCRETOR Proteinas: Las proteínas forman y reparan los tejidos. Tienen función metabólica
y reguladora . Ej: carne, huevo. VITAMINAS Nutrientes esenciales. Son intermediarios entre
diferentes reacciones químicas. ej.: fruta, leche, huevo. LÍPIDOS: Reconstrucción y
funcionamiento del organismo Reserva de energía. Ej: aceite, manteca MINERALES:
Formación y funcionamie nto del cuerpo. En casi todos todos los alimentos. HIDRATOS DE
CARBONO: Proporciona n energía y tiene función estructural Ej: cereal, legumbres.