El maíz y los pueblos originarios de América......................................

martín alberto belaustegui

Actividad 1: Explicar qué es el maíz.

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El maíz es una planta gramínea de gran talla, de origen Nombrar dos características de las
americano, su nombre científico es Zea Mayz. gramíneas
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El grano es flor, fruto y semilla a la vez
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En 1492 Colón llegó a América. En seguida le llamó la atenciòn

el gusto y la abundancia del maíz. A su regreso llevó consigo
granos para sembrarlos en España

Gramíneas: Se dice de las plantas angiospermas monocotiledóneas que

tienen tallos cilíndricos, comúnmente huecos, interrumpidos de trecho en
trecho por nudos llenos, hojas alternas que nacen de estos nudos y abrazan
el tallo, flores sencillas, dispuestas en espigas o en panojas, y grano seco
cubierto por las escamas de la flor; p. ej., el trigo, maíz, arroz, bambú.

Pueblos latinos y eslavos Explicar por qué no se debe

cosecharon el nuevo sembrar maíz más de dos
grano y lo celebraron con años en el mismo terreno
El maíz pasó de España a danzas y fiestas
Italia y luego se iba a ...........................................
extender por el mundo ...........................................
entero.
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En Italia, con la harina ...........................................
de maíz se creo la
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famosa “polenta”.
Los principales alimentos del maíz en la
tierra son el humus y el nitrógeno
 Cuando estas “barbas” se vuelven negras, es
momento de hacer el “desmochado” que consiste
Cuando la planta de maíz crece desarrolla en cortar la parte superior de la planta por encima
unos filamentos llamados “barbas” · de la mazorca más alta.

Esta parte cortada es un

El maíz absorbe tanto La cosecha de las
excelente alimento para el ganado
nitrógeno y humus que
no debe sembrase
mazorcas se hace
más de dos años cuando el tallo y las
seguidos en el mismo hojas se ponen
terreno. Entonces se amarillentas
siembra un período de
alfalfa para que la
tierra se recupere

El grano de maíz se
usa para alimentar a También se usa el grano para
las aves de corral engordar cerdos ya que es muy
apetecido por estos animales.

Los aborìgenes de México Los maizales crecìan sobre armazones de

fueron los primeros en estacas rellenos de tierra y el agua
cultivar el maìz y eso alimentaba sin cesar sus raìces, pues
produjo el mejoramiento de estas siembras se hacían en lagos y
toda una raza y una cultura lagunas

En las épocas de siembra o cosecha de

Las indígenas hacian
maìz se celebraban fiestas religiosas.
tortillas cocinadas al
fuego con la harina de
maìz.

El maíz fue la base de la Los sabios aztecas ampliaron

economía indígena sus conoc mientos de
astronomìa por los ciclos de
cultivo del maíz.
 Su semilla se
Cuando los europeos
aclimató en todos
conquistaron Amèrica se
los continentes
asombraron de encontrar una
cultura como la azteca, cuyo
punto de partida fue el cultivo
del maiz

Con maíz se fabrica Tambien se fabrica Con la planta de

almento balanceado aceite comestible, maíz se puede
para animales de granja glicerina y jabones. elaborar alcohol...

...almidón para la ropa ...glucosa, talco y copos de maíz

y jarabes.

Origen de los pochoclos

Las palomitas de maíz (pochoclos en Argentina) son un alimento prehispánico originario del continente
americano, en México y Perú. Su rastro se remonta a milenios atrás.
Los aztecas llamaban a los pochoclos las que ellos llamaban “momochtli” y estos eran
parte de sus ceremonias.
La llegada de los españoles a América en 1519 fue el primer acercamiento de los
europeos con los pochoclos.
Hernán Cortés conoció este alimento en los rituales de los aztecas, quienes usaban
las palomitas para decoración en tocados, collares y adornos en sus estatuas de dioses.
Los pueblos originarios americanos llamaban al maíz “mama zara” y los españoles, al
escuchar esto, lo empezaron a llamar “maíz”.

Actividad 2. Explicar el origen de la palabra “maíz”

Nombres de los pochoclos según el país:
1. Argentina: Pochoclo, pororó (del guaraní).
2. Bolivia: pipocas, pororó
3. Brasil: pipocas.
4. Chile: cabritas, palomitas de maíz, popcorn.
5. Colombia: crispetas, maíz tote, maíz pira.
6. Costa Rica: palomitas de maíz.
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Explicar quiénes fueron los primeros en cultivar el maíz y cómo crecían
los maizales
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7. Cuba: rositas de maíz.
Actividad 3. Responder: ¿Qué pasó con el maíz cuando Colón llegó a
8. Ecuador: canguil.
América?
9. El Salvador: palomitas o rosetas de maíz.
10. España: palomitas de maíz ...........................................................................................................
11. Estados Unidos: popcorn. ...........................................................................................................
12. Guatemala: poporopo. ...........................................................................................................
13. Honduras: palomitas de maíz. ...........................................................................................................
14. México: palomitas de maíz. ..........................................................................................................
15. Paraguay: pororó.
Decir qué usos se da a la planta de maíz
16. Panamá: millo, popcorn, palomitas
17. Perú: cancha, canchita, palomitas
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18. Portugal: pipocas. ...........................................................................................................
19 República Dominicana: cocaleca. ...........................................................................................................
20. Uruguay: pop, pororó. ...........................................................................................................
21. Venezuela: cotufas. ...........................................................................................................
El tipo de maíz que hace las palomitas de maíz se conoce científicamente como Zea mays everta.
Su grano entero se encuentra formado por tres componentes: el germen, endospermo y pericarpio siendo este
último lo que hace especiales a los granos de los pochoclos, pues difieren de otros tipos en que su casco tiene
el espesor adecuado para permitir que se abra. Cada grano de maíz contiene una pequeña gota de agua
almacenada dentro de un círculo de almidón suave y al calentarse logra reventar la capa delgada del pericarpio.

Cuando el grano se calienta, el

agua se expande, y al subir la
temperatura interior se convierte en
vapor y transforma el almidón dentro
de cada núcleo en una gelatinosa
masa muy caliente.
El grano se continúa calentando
hasta que la presión adentro es tan
alta que finalmente estalla liberando
el vapor contenido dentro del
almidón. Este l almidón se infla y
derrama, produciendo al enfriarse
extrañas formas.
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Mirando el mapa nombrar tres lugares en el mundo donde se produzca maíz............................................
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Escribir dos oraciones en donde cada una contenga las palabras maíz – aztecas.....................................
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Explicar el origen de los “pochoclos”............................................................................................................
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Se encontraron restos arqueológicos de plantas de maíz en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla
(México), que datan de hasta hace diez milenios.
En las galerías de las pirámides se observan pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz.
Alrededor del 2500 aC comenzó la expansión de los cultivos por América. Las variedades ricas en azúcar, llamadas maíz
dulce se cultivan para consumo humano como granos, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la
alimentación animal, la elaboración de derivados para alimentación humana (harina, masa, aceite y, mediante fermentación,
bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y la obtención de productos químicos como el almidón.