FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Tesina:

“Gestión de Responsabilidad Social Empresarial en el sector gastronómico en la

ciudad de Trujillo- La Libertad”

Autores:

Chacón Marquina, Maribel

Enco Rubio, Kelly
León Abanto, Maricela
Marin Haro, Mirella

Asesores:

Yupari Azabache, Irma Luz

Chávez Ventura, Gina María

Trujillo - Perú
(2018)
“Gestión de Responsabilidad Social Empresarial en el sector gastronómico en la
ciudad de Trujillo- La Libertad”

1. Introducción
1.1 Realidad Problemática
La globalización abrió las puertas para un comercio más amplio en el sector
gastronómico, trajo una serie de mejoras para nuestro país, aun así esta extensión
comercial no beneficia a todos, esto se ve reflejado en la desigualdad social, la
pobreza, una serie de problemas sociales y ambientales, para los cuales el hombre
aun no consigue soluciones.
De acuerdo al documento de la División de Desarrollo Sostenible y Asentamientos
Humanos de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL,
2004), referirse a la Responsabilidad Empresarial todavía es considerada
secundaria en el mundo de los negocios entre organizaciones latinoamericanas
como también lo es en el resto del mundo.
En América Latina se ha creado un término o concepto que señala que si una
empresa utiliza los recursos de su entorno, tiene que devolverlo con beneficios
que se obtengan de estos, esto es conocido como Responsabilidad Social
Empresarial; sin embargo muchas organizaciones creen que al referirse a este
tema solo implica departir del cuidado del medio ambiente, que solo las grandes
empresas deben cumplir y otras tiene un conocimiento incipiente al respecto, lo
cual indica que la Responsabilidad Social Empresarial continua en una etapa
inicial y no ha sido plenamente comprendida (Correa, Flynn y Amit, 2004).
El Perú está recibiendo una oportunidad de innovación que puede cambiar el
rumbo de muchas organizaciones, se refiere al compromiso de las mismas con su
entorno interno y externo para ser beneficiados, las organizaciones que fluyan con
ello crecerán muy rápido y las que no logran aprovecharla correrán el riesgo de
ser desplazados del mercado (Iturregui y Perla, 2016).
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2017) el sector
gastronómico ha venido en constante crecimiento debido al dinamismo del rubro
restaurantes, en el año 2017 se incrementó 1,12% impulsada por los
establecimientos de comidas rápidas, pollerías, carnes y parrillas, así como por
restaurantes turísticos.

2
 La asociación Perú 2021 en la cuarta edición de la entrega de distintivos a
empresas socialmente responsables, reconoció a 65 organizaciones que están
desarrollando de manera efectiva y promoviendo la Responsabilidad Social
Empresarial, siendo principales participes y beneficiados su entorno externo (El
comercio, 08 de abril del 2015).

La sociedad cada vez es más exigente en servicio, calidad, procesos, y toda

información del producto de su interés, los consumidores quieren información
acerca del contenido de nutrientes de los alimentos y las condiciones en las que
han sido elaboradas, quieren saber qué hace una empresa para proteger y preservar
el medio ambiente, si los productos son elaborados en las condiciones adecuadas,
saber si la empresa cumplen con las normas ISO o si cuentan con un historial de
seguridad, un programa de trabajo social o medioambiental todos son clientes en
busca de información sobre los intangibles (Gonzales, 2011).

Con el presente trabajo lograremos informar a las empresas pertenecientes al

sector gastronómico sobre responsabilidad social empresarial con el fin de
involucrarlas para mejorar ciertos sistemas de modo que favorezcan interna y
externamente a la organización, además de la población y el medio ambiente.

1.2 Trabajos Previos.

Eustaquio (2017) desarrolló su tesis con el objetivo de Determinar el nivel de
responsabilidad social empresarial en la clínica San Pablo. La muestra está
conformada por 60 colaboradores de la clínica y 90 usuarios que asisten a
atenderse en la clínica ambos sexos, se aplicaron dos cuestionarios, el primero a
personal de la clínica con 16 items y el segundo para usuarios de la clínica con 4
items. Los resultados obtenidos en la variable responsabilidad social son niveles
medios y altos (56.7% y 34.4%) en los usuarios y de modo similar lo percibe el
personal (55% y 44%). Tanto usuarios como personal consideran aceptable la
responsabilidad social empresarial que se practica en la clínica San Pablo.

El objetivo de Castillo es determinar la influencia de la responsabilidad social

empresarial en el posicionamiento de la marca “Sodimac” en los clientes
frecuentes del distrito de Lima – Centro, 2017; utilizó una encuesta de 20

3
preguntas en la escala de Likert, con una confiabilidad de 0.95, llegando a la
siguiente conclusión “Teniendo en cuenta las variables (Responsabilidad social
empresarial y posicionamiento de marca)” se puede mencionar que la
responsabilidad social empresarial dirigida por Sodimac se presenta en un nivel
óptimo, generando un fuerte posicionamiento de la marca en la mente de sus
clientes (Castillo, 2017).

El objetivo de Bazalar es determinar los lineamientos de Responsabilidad Social

Empresarial que se requieren para la gestión del Fondo Nacional de Desarrollo
Pesquero – Zonal Paita, Piura – 2017. El tipo de investigación fue aplicada según
el nivel o alcance fue una investigación descriptiva y según la temporalidad fue
transversal; mediante un diseño no experimental, ya que no existió manipulación
deliberada de las variables. Se usaron encuestas para trabajadores de la empresa y
los pobladores de Paita. La población de estudio estuvo constituida por los
trabajadores en planilla de la institución y la población de Paita en el rango de
edades 20 a 64 años (50,988 personas). Se empleó el muestreo aleatorio simple.
Concluyó que el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero Zonal Paita si llevó a
cabo prácticas de responsabilidad social interna, aun cuando factores como el
centralismo administrativo limitan aspectos como el remunerativo. En cuanto a la
responsabilidad social externa mantienen un desempeño favorable aunque es
necesaria una mayor interacción con la comunidad y proveedores locales (Balazar,
2017).

El objetivo de Caipo y Rodriguez es determinar la responsabilidad social

empresarial como herramienta de marketing para el posicionamiento de una
empresa trujillana de transporte interprovincial de pasajeros en la ruta Trujillo-
Huamachuco. Esta investigación es de tipo descriptiva y tiene como objetivo
general diseñar un programa para la gestión de Responsabilidad Social
Empresarial que permita posicionarse a la empresa de Transportes Caipo como la
empresa de transporte interprovincial de pasajeros líder en responsabilidad social
empresarial. Se trabajó con dos poblaciones, los trabajadores de la empresa que
ascienden a 31 empleados en planilla tomándose al 100% de éstos como muestra,
que sirvió para diagnosticar el nivel actual de RSE que presenta la empresa; y los

4
clientes de la empresa que ascienden a 1159 tomándose una muestra de 289
clientes, que sirvió para diagnosticar el nivel de posicionamiento de la empresa.
Se aplicaron dos cuestionarios, uno para cada muestra seleccionada, el
cuestionario dirigido a los trabajadores de la empresa arrojó como resultado un
nivel alto en la dimensión de RSE interna, mientras que indicó un nivel medio en
la dimensión de RSE externa; indicando que la empresa necesitaba enfocar sus
esfuerzos en mejorar las actividades de responsabilidad social dirigido hacia la
comunidad; luego en el análisis a detalle se encontró puntualmente los temas a
mejorar en este aspecto; el otro cuestionario aplicado a la muestra de clientes de
la empresa dio como resultado un nivel medio de posicionamiento de la empresa,
mostrando en el análisis a detalle los puntos débiles a mejorar. Por último se
elaboró el plan de responsabilidad social empresarial, tomando en cuenta las
oportunidades de mejora encontradas previamente, acorde a la realidad de la
empresa, que busca utilizar la RSE como ventaja competitiva para mejorar el
posicionamiento de la empresa de Transportes Caipo (Caipo y Rodriguez, 2017).

Astaburuaga y Kaltwasser (2012) este estudio tuvo como objetivo investigar las
políticas que comunican las compañías seleccionadas para los distintos sectores
empresariales bajo estudio, en relación a RSE y Marketing Sustentable a través de
sus mensajes comunicacionales. La muestra estuvo constituida por 55 empresas
del sector industrial, se tuvo una primera fase exploratoria mediante el análisis de
datos secundarios (artículos académicos (papers), libros y artículos de revistas)
Luego con carácter descriptivo, realizó dos análisis principales, análisis de
contenido y análisis por empresas en términos de RSE y MS. El universo o
población objetivo corresponde a empresas que cotizan en la bolsa de valores de
Santiago y se utilizó la técnica de Grounded theory como método de
decodificación de datos. Se concluyó que los Stakeholders deben ser incluídos en
los programas de Responsabilidad Social Empresarial que desarrolla las empresas
Chilenas ya que se determinó que estas organizaciones dan prioridad a las
dimensiones sociales y ambientales.

Mejía (2013) el objetivo de esta tesis científica fue investigar la relación que se da
entre la gestión de las empresas mineras formales con los requerimientos de la
responsabilidad social y ambiental en América Latina, con el fin de que las
empresas mineras, cumplan con las comunidades que viven en las zonas aledañas

5
 y con el medio ambiente, para así evitar los conflictos sociales que se producen
entre las empresas mineras y las comunidades y que tanto daño hace al país, así
mismo que el Estado no pierda gobernabilidad. La muestra fue conformada por
las empresas mineras de Antamina, Volcan y Yanacocha con el proyecto Conga;
el método de investigación utilizado fue cualitativo y cuantitativo. El tipo de
investigación fue de carácter descriptivo, donde se concluyó que las minerías son
las empresas que deben desarrollar a profundidad la Responsabilidad Social hacia
las comunidades y ganar la confianza de las mismas, ya que contaminan el agua,
elemento que es fundamental en esas comunidades que practican la agricultura y
ganadería; además afecta también el aire y hasta el suelo que tanto afecta la salud
de las personas.

1.3 Teorías Relacionadas al tema

1.3.1 Responsabilidad social empresarial

La responsabilidad Social Empresarial es la incorporación voluntaria de

las empresas a cooperar en los problemas sociales y ambientales en los
lugares donde realizan sus operaciones comerciales (Comisión Europea,
2001).

Es decir, las empresas se integran de forma voluntaria, para resolver

problemas sociales y ambientales de la sociedad, pero estas sociedades
están en el entorno donde la empresa realiza sus actividades, se podría
decir que las empresas buscan solucionar problemas de sus
“stakeholders”.

La empresa está obligada con el bien común de la sociedad donde

desempeña sus actividades, y que esta obligación no es solo por el
cumplimiento de las leyes sino por la solidaridad humana y los intereses
de la sociedad (Martínez, 2011).

Desde esta perspectiva la empresa debe apoyar a la sociedad, pero por

voluntad propia no solo por obligación, es lógico que las empresas
busquen maximizar sus intereses, pero a su vez debe de buscar solucionar
los problemas de la sociedad y sobre todo no causar daño
desproporcionado a esta.

6
 El compromiso que tiene la empresa de hacerse responsable del impacto
que tienen sus actividades en la sociedad y el ambiente, esta
responsabilidad la asume la empresa por medio de comportamientos
transparentes, ética empresarial y sobretodo que se cumpla con las leyes
del estado (Montoya y Martínez, 2012)

Englobando las tres definiciones, la responsabilidad social es la

aportación que realizan las empresas, en la sociedad donde realizan sus
actividades de comercialización, esta aportación puede ser de forma
voluntaria o por leyes del estado.

1.3.2 La evolución de la Responsabilidad Social Empresarial.

La responsabilidad social Empresarial antiguamente estaba

estrechamente relacionada con la filantropía; sin embargo a finales de los
ochenta este concepto se extendió y dio paso a una RSE mucho más
estratégica y competitiva (Vives, 2007). Existe tres generaciones en la
RSE, la primera es la generación que no buscaba obtener rentabilidad al
aplicarla, la segunda generación busca beneficios y acerca más a la RSE
y a los beneficios de la empresa, la tercera generación es la más actual
esta generación busca unir las fronteras entre las empresas y sociedad,
ellos reconocen la importancia de la RSE tanto para la empresas y la
sociedad por tal motivo hacen participes a sus grupos de interés en la
búsqueda de un mismo objetivo y apremian a las compañías responsables
y penalizan a las que no (Vives, 2007).

1.3.3 Ámbitos que abarca la Responsabilidad Social Empresarial

La Responsabilidad social abarca tres ámbitos económico, social y

medioambiental; el objetivo principal de las empresas es obtener
beneficios o ganancias, si no harían esto no tendrían razón de ser, en el
ámbito económico es necesario que la empresa tenga en cuenta a sus
grupos de interés o stakeholders, que escuche sus opiniones para lograr
el desarrollo sostenible de la comunidad que comparten, es necesario que
7
 la empresa esté relacionada con su grupo de interés, que compartan los
mismos deseos, y que ambos contribuyan al desarrollo de la sociedad que
los une. La sociedad exige que la empresa desarrolle algunos
comportamientos éticos y valores como igualdad, solidaridad, respeto
activo y dialogo, con el fin de evitar comportamientos no éticos como la
explotación infantil o no informar sobre los daños que causan las
actividades de la empresa a la comunidad (Ventura y Delgado, 2014).
La empresa está obligada a desarrollar valores y sobre todo
comportamiento éticos, con el fin de evitar poner en riesgo a la
comunidad donde realiza su actividad económica, la responsabilidad
social empresarial busca proteger los ecosistemas de los desechos de las
empresas que en muchas ocasiones resultan ser productos tóxicos, esta
medida busca generar una economía sostenible en el tiempo, el tema de
economía sostenible o desarrollo sostenible está presente en la sociedad
de manera más contundente, y busca generar mejores empleos y sobre
todo mejorar el medioambiente, evitar que las empresas contaminen su
entorno (Ventura y Delgado, 2014).

1.3.4 Responsabilidad Social Empresarial en el sector Gastronómico

Desde 1990 la contaminación ha estado en aumento trayendo como

consecuencia una crisis que no solo destruye ecosistemas sino que
perjudica al desarrollo social y económico.
El sector gastronómico representa el 11.2% del PBI del país y también es
uno de los principales generadores de basura y desperdicio de los
recursos. La imparable producción de residuos trae consigo la alteración
negativa de los recursos naturales, emisiones de gases de efecto
invernadero y más.
El implementar o desarrollar diferentes modelos por parte de las
organizaciones en cuanto a Responsabilidad se refiere es para el
beneficio interno y externo de la misma, las diferentes gestiones de RSE
contribuirá al mejoramiento de la sociedad, del mismo modo cumplirá
con el objetivo de modernizar su situación competitiva diferenciándose

8
 así de aquellas organizaciones que no cumplen con ello y solo se centran
en generar utilidades sin pensar en aportar para mejorar la sociedad

1.3.5 Formulación al Problema

¿En qué medida se cumplen los indicadores de gestión de responsabilidad
social en el sector gastronómico?

1.4 Justificación del estudio

Este trabajo se justifica teóricamente debido a que apela a la bibliografía

existente que es indispensable para justificar esta tipo de investigación y
determinar la raíz del problema planteado, puesto que esto considera la
información de gran utilidad, lo que posibilitará tener un panorama de los
objetivos trazados.

La dificultad existente en probar si las empresas ubicadas en el rubro

gastronómico cumplen y gestionan correctamente la RSE, de tal manera
que ayude a los organismos encargados a seguir promoviendo la RSE.

Este trabajo se justifica socialmente porque está dirigido a que las

organizaciones realicen una buena Gestión de RSE, esto implica un
comportamiento transparente y ético que contribuya al desarrollo
sostenible para ayudar a su entorno interno y externo

1.5 Hipótesis
“El cumplimiento de los indicadores ETHOS en la gestión de RSE en las
empresas del sector gastronómico en Trujillo es bajo.

1.6 Objetivos:
1.6.1 Objetivo General:
- Determinar el cumplimiento de los indicadores de
gestión de la RSE en las empresas gastronómicas.

9
 1.6.2 Objetivos específicos:
- Identificar los indicadores de valores, transparencia y
gobierno corporativo que determinan la gestion de la
RSE en el sector gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de público interno que
determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de medio ambiente que
determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de proveedores que
determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de consumidores y clientes
que determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de comunidad que
determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
- Identificar los indicadores de gobierno y sociedad que
determinan la gestion de la RSE en el sector
gastronómico de la ciudad de Trujillo.
-
2. Método
2.1 Diseño de Investigación
El tipo de investigación fue nombrada no experimental porque solo se investigó
la problemática, sin manipular las variables de estudio.
La investigación cumple con los criterios de descriptiva, puesto que su finalidad
es describir la variable y analizar su cumplimiento en un determinado tiempo.

2.2 Variables, Operacionalización

- Gestión de la Responsabilidad Social Empresarial

10
 Definición Definición Escala de
Variable Dimensión Indicador
conceptual Operacional medición
Cualitativo -
Compromisos éticos
Nominal
Cualitativo -
Arraigo en la Cultura Organizacional
Nominal
Cualitativo -
Valores, transparencias y Gobierno corporativo
Nominal
gobierno corporativo.
Gestión de Responsabilidad Social Empresarial

Cualitativo –
Reportes de sostenibilidad
Nominal
Cualitativo –
Gestión participativa
Nominal

Compromiso con la no Discriminación y

Cualitativo –
promoción de la equidad racial y de
Nominal
género
Público interno
Política de remuneración, prestaciones Cualitativo –
Es una visión de y carrera Nominal
negocios que
integra el respeto Cuidados de seguridad, salud y Cualitativo –
por las personas, condiciones de trabajo Nominal
los valores éticos,
la comunidad y el Compromiso con el mejoramiento de la Cualitativo –
medio ambiente Se realizará calidad ambiental Nominal
con la gestión mediante
misma de la encuestas Cualitativo –
Educación y concientización ambiental
empresa. aplicadas a las Nominal
empresas Medio Ambiente
Gerenciamiento de los impactos en el
Cajiga C. (2011) Cualitativo –
medio ambiente y del ciclo de vida de
Nominal
productos y servicios
Cualitativo -
Sustentabilidad de la Economía Forestal
Nominal
 Minimización de entradas y salidas de Cualitativo -
insumos Nominal
Criterios de selección y evaluación de Cualitativo -
proveedores Nominal

Proveedores Cualitativo -
Trabajo infantil en la cadena productiva
Nominal
Cualitativo -
Apoyo al desarrollo de proveedores
Nominal
Cualitativo -
Excelencia de la atención
Nominal
Consumidores y clientes Conocimiento y gerenciamiento de los
Cualitativo -
daños potenciales de los productos y
Nominal
servicios

Gerenciamiento del impacto de la Cualitativo -

empresa en la comunidad de entorno Nominal
Comunidad Cualitativo -
Relaciones con Organizaciones Locales
Nominal
Cualitativo -
Involucramiento con la Acción Social
Nominal
Construcción de las Ciudadanía por las Cualitativo -
empresas Nominal
Gobierno y Sociedad
Cualitativo -
Practicas anticorrupción y anti coima
Nominal

12
 2.3 Población y muestra, selección de la unidad de análisis

- Población: La población de esta investigación está conformada por empresas del

sector gastronómico de la ciudad de Trujillo como restaurantes,
cafeterías, juguerías, etc.
- Muestra: El muestreo fue de tipo no probabilístico, el método a usar fue intencional
por conveniencia. Se aplicará un cuestionario a 30 empresas del sector
gastronómico en la Ciudad de Trujillo.

- Unidad de análisis: Una empresa del sector gastronómico de la Ciudad de Trujillo.

Criterios de inclusión y exclusión:

 Personas de ambos sexos: Hombres y mujeres de la ciudad de Trujillo

 Que cuenten con un negocio referido a gastronomía.

 Personas que cuenten con un negocio de juguería.

 Personas que cuenten con un negocio de cevicheria.

 Personas que cuenten con un negocio de comida criolla.

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

2.4.1. Técnicas de recolección de datos
En la presente investigación se empleó como técnica de recolección de datos y
la evaluación por medio de un cuestionario diseñado para la medición de la variable
responsabilidad social empresarial, es decir, mediante una encuesta aplicada al
administrador, dueño o encargado de la gestion de la RSE.

2.4.2. Instrumento

2.5 Métodos de análisis de datos

2.6 Aspectos éticos

 Encuesta:

Nº SI NO

1 ¿Tiene explicitada su misión y visión?

¿En la misión y visión se incluyen consideraciones sobre la

2
responsabilidad social empresarial?

3 ¿La misión y visión de la empresa son revisadas periódicamente?

4 ¿La empresa dispone de códigos de ética ó conducta formales?

¿Prohíben expresamente la utilización de prácticas ilegales (como
5 soborno, corrupción, extorsión, coima y doble contabilidad) para
obtención de ventajas comerciales?
¿Los empleados de la empresa demuestran familiaridad con los
6 temas y conductas contemplados en el código de ética,
aplicándolos espontáneamente?
¿La empresa difunde y educa en valores y en códigos de ética
7
regularmente?
¿Se aplican criterios éticos en las distintas instancias del
8
reclutamiento y selección de personal?
¿Existe una estrategia formal de RSE dentro del mapa estratégico
9
de la empresa?
¿Las informaciones sobre aspectos sociales y ambientales de las
10
actividades de la empresa son auditadas por terceros?
La empresa posee políticas y mecanismos formales para oír,
evaluar y acompañar posturas, preocupaciones, sugerencias y
11
críticas de los empleados con el objetivo de agregar nuevos
aprendizajes y conocimientos?
La empresa posee un programa para estimular y reconocer
12 sugerencias de los empleados para la mejora de los procesos
internos
La política de promoción de la equidad y no discriminación racial es
13 formal y consta en el código de conducta y/o en la declaración de
valores de la empresa?
¿La empresa realiza campañas internas de concienciación
(seminarios, foros o encuentros puntuales) para mejorar la
14
comprensión de sus empleados sobre la importancia de la equidad
y no discriminación racial?
¿La política de comunicación comercial tiene como premisa no
15 utilizar imágenes o situaciones que agredan la dignidad de
empleados de diversos orígenes étnicos o nacionales.
¿Realiza encuestas para medir la satisfacción de los empleados
16
respecto a su política de remuneración y beneficios?
17 ¿Cuenta con un manual de cargos y salarios?
¿Desarrolla actividades sociales en las cuales participan los
18
colaboradores y sus familias?
¿Realiza evaluaciones de satisfacción sobre el ambiente laboral
19
entre los colaboradores?

14
 ¿Ofrece a los empleados bonificaciones adicionales orientados por
20 elementos de sustentabilidad, como éxitos a medio y largo plazo o
el alcance de metas relacionadas al desempeño social y ambiental?
¿Posee normas y procesos para combatir situaciones de acoso
21 sexual que sean divulgados y debidamente amparados por
estructura formal y neutral de denuncia y averiguación de hechos?
22 ¿Posee programa de orientación alimentaria y nutricional?
¿Posee una política de compensación de horas extras para todos
23
los empleados, incluso dueño o administrador?
24 ¿Capacita anualmente en salud y seguridad?
¿Posee una política ambiental formal, de conocimiento de todos
25 los empleados y que consta en el código de conducta y/o en la
declaración de valores de la empresa?
¿Tiene una persona responsable por el área de medio ambiente
26
que participa de sus decisiones estratégicas?
¿Tiene establecido un sistema de retorno de envases, embalajes,
27 productos obsoletos, etc. generado por los productos y/o servicios
de la propia empresa?
¿Desarrolla periódicamente campañas internas y/o externas de
28
reducción del consumo de agua y de energía?
¿Desarrolla periódicamente campañas internas y/o externas de
29
educación con base en los 3Rs?
¿La empresa posee un sistema de monitoreo para la reducción de
30
generación de residuos sólidos?
¿Incluye las políticas y criterios para las relaciones con los
31 proveedores en el código de conducta y/o en la declaración de
valores de la empresa?
¿Incluye en sus políticas de relacionamiento con proveedores el
32 rechazo de contratos cuando considere que los mismos ó las
empresas contratantes podrían ser éticamente incorrectas?
¿Prioriza la contratación de proveedores que comprobadamente
33
tengan prácticas de Responsabilidad Social Empresarial?
¿Conoce en profundidad el origen de las materias primas, insumos
34 y productos utilizados en su producción o en las operaciones
diarias?
¿Tiene como práctica el procedimiento periódico de evaluación,
verificación e informes sobre su cadena productiva, realizando
35
inspecciones in situ y exigiendo documentación comprobatoria de
la no existencia de mano de obra infantil?
¿Apoya a organizaciones que practican y promueven el Comercio
36
Justo?
¿Tiene mecanismos formales que permiten transferir a la cadena
de proveedores sus valores y principios, tales como buenas
37 condiciones de trabajo, ausencia de mano de obra infantil y
forzada, protección al medio ambiente, equidad de género,
transparencia, participación y rendimiento de cuentas?
¿Ofrece Servicio de Atención al Cliente u otra forma de atención al
38 público especializado para recibir y encaminar sugerencias,
opiniones y reclamos relativos a sus productos y servicios?

15
 ¿Promueve la capacitación continua de sus profesionales de
39 atención al público para una relación ética y de respeto a los
derechos del consumidor?
¿Entrena e incentiva a sus profesionales de atención al público a
40 reconocer fallas y actuar con rapidez y autonomía en la resolución
de problemas?
¿Mantiene un programa especial focalizado en la salud y seguridad
41
del consumidor/cliente sobre sus productos y servicios?
¿Ha sido, en los últimos tres años, demandada por el
42 incumplimiento de reglamentos relacionados a la salud y a la
seguridad del consumidor/cliente?
Respecto a violaciones del Código de Defensa del Consumidor, la
43 empresa tuvo productos multados por el incumplimiento de
reglamento sobre la información?
¿Reconoce la comunidad en que está presente como parte
44
interesada importante en sus procesos decisorios?
¿Participa activamente en la discusión de problemas comunitarios
45
y de la búsqueda de soluciones?
¿Tiene un programa para emplear, en las respectivas actividades y
en la medida de lo posible, el mayor número de personas del lugar,
dándoles formación, con el objetivo de aumentar los niveles de
46
cualificación de la comunidad, en cooperación con sindicatos u
otras asociaciones de colaboradores, ONGs, representantes de la
comunidad o autoridades públicas competentes?
En los últimos tres años, ha recibido la empresa reclamos o
manifestaciones de la comunidad por los motivos: Exceso de
47
basura, generación de mal olor, efluentes y otras formas de
contaminación?
¿Hace un relevamiento de las necesidades locales antes de diseñar
48
sus proyectos en la comunidad?
¿Realiza en la comunidad, en conjunto con organizaciones locales,
49
campañas educacionales y/o de interés público?
¿Divulga internamente los proyectos que apoya y desarrolla,
50 ofreciendo oportunidades de trabajo voluntario y estimulando la
participación de los empleados?
¿Respecto al gerenciamiento de la acción social, la empresa posee
51
un programa de voluntariado empresarial?
¿La empresa procura involucrar a sus proveedores en programas
52
y/o acciones de apoyo comunitario?
¿Establece convenios con organismos públicos con el objetivo de
53 mejorar la calidad de enseñanza, asistencia social, salud o
infraestructura?
¿Establece convenios con organismos públicos con el objetivo de
54 promover la erradicación del trabajo infantil ó el trabajo forzado;
incentivar la generación de empleos, seguridad alimenticia, etc.?
¿Desarrolla actividades eventuales de capacitación para sus
55 empleados, enfocadas en la educación cívica, abordando derechos
y deberes?
¿La empresa posee políticas y/o procedimientos de control y
56
sanción ante posibles prácticas corruptas?

16
 La empresa, sus directivos y/o colaboradores ¿Han sido
mencionados en la prensa en los últimos cinco años bajo sospecha
57 de haber participado en algún incidente que involucre el
ofrecimiento de coima o la práctica de corrupción de agentes
públicos?

17
 Referencias.
- Astaburuaga, P y Kaltwasser, F. (2012). Responsabilidad Social Empresarial y
Marketing Sustentable. Facultad de Economía y Negocios. Universidad de Chile,
Santiago de Chile, Chile.
- Balazar, P. (2017). Lineamientos de Responsabilidad Social Empresarial para la
gestión del fondo nacional de desarrollo pesquero – zonal Paita, Piura. (Tesis de
licenciatura), Universidad Cesar Vallejo, Piura, Perú.
- Caipo, F y Rodriguez. (2017). La responsabilidad social empresarial como
herramienta de marketing para el posicionamiento de una empresa trujillana de
transporte interprovincial de pasajeros en la ruta Trujillo- Huamachuco. (Tesis de
licenciatura), Universidad Privada del Norte, Trujillo, Perú.
- Castillo H. Mario. (2017). Influencia de la Responsabilidad Social Empresarial en
el posicionamiento de la marca “Sodimac”. Universidad César Vallejo, Lima.
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https://www.cepal.org/es/publicaciones/5621-responsabilidad-social-
corporativa-america-latina-vision-empresarial
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responsabilidad social de las empresas. Bruselas.
- Correa, M., Flynn, S., y Amit, A. (2004). Responsabilidad Social Corporativa en
América Latina: una visión empresarial.
- Eustaquio, I. (2017). Responsabilidad Social Empresarial en la clínica San Pablo
S.A.C. del distrito de Trujillo año 2017. (Tesis de licenciatura), Universidad Cesar
Vallejo, Trujillo, Perú.
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Cali, Colombia.
- Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2017). Negocios de restaurantes
crecieron 1,29% en agosto 2017. Recuperado de :

18
 https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-crecieron-129-
en-agosto-2017-10048/
- Iturregui, P. y Perla, J. (2016). Nuevas reglas de juego, oportunidades de negocio
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- Jordán, R. (08 de abril del 2015).Perú 2021. Estas son las 65 empresas peruanas
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