UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROCESOS INDUSTRIALES

INTRODUCCIÓN

HISTORIA

Las empanadas se hicieron populares cuando aparecieron por primera vez en la

zona de España durante la época de las invasiones árabes. Un libro de cocina
publicado en catalán en 1520, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, menciona
empanadas rellenas de mariscos, mientras que hoy en día el Festival de la
Empanada es parte de la cultura gallega.

A su vez, se cree que los españoles las habían adoptado a través de los árabes,
que las preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, y las llamaban
“esfigha” y “fatay”. Más atrás, la empanada se remonta a los griegos, que las
preparaban con masa phillo, y a lo que antes era Persia, donde había un plato
similar varios siglos antes de Cristo.

Sin embargo, la mayoría de las culturas tienen algún tipo de comida tradicional
“empanada” o pastel de carne. Hay variaciones de este tipo de comidas en
diversos puntos del planeta, como las empanadas de Cornualles y el calzone
italiano.

MARICIELO GUTIERREZ BACA 1

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Ingredientes

- 1 kilos de harina
- 1 kilo de mantequilla
- 1 huevo
- Hot dog
- Queso
- Sal
- Agua

Preparación:

Mezclamos la harina y la sal en la procesadora de alimentos que se encuentra

en el laboratorio.

Añadimos la mantequilla, el huevo y el agua, estrujamos y mezclamos hasta que

se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave, en caso de que la masa
este muy seca podemos añadir un poco de agua o leche.

Sacamos la masa y lo estrujamos hasta que la masa no se “pele” para evitar

complicaciones a la hora de hacer las capas.

A continuación agarramos la mantequilla a granel y vamos estrujando junto con

la harina, hasta que tenga una forma consistente.

Seguidamente estiramos ambas partes, haciendo que la masa pueda cubrir por
ambos lados a la mantequilla que ya tenemos preparada.

Ya que tenemos la mantequilla cubierta por la masa, con la ayuda de un rodillo,

en este caso grande, empezamos a estirar cuidadosamente que la mantequilla
no rebalse o salga de la cubierta de la masa, una vez conseguimos estirar bien
la masa volvemos a doblarla y repetimos la operación varias veces, siempre
teniendo en cuenta que la mantequilla no rebalse de la masa.

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Concluido lo anterior dejamos reposar nuestra preparación por 1 día,

Al día siguiente agarramos la masa la estiramos los más que podemos, cortamos
en secciones de tamaño regular para rellenarlas con: queso o hot dog; después
de rellenarlos los tapamos y sellamos.

Antes de meter al horno lo cubrimos (pintamos) con huevo batido para que coja
brillo, verificamos que la empanada preparada no tenga grietas para evitar
quemaduras en la empanada, lo metemos al horno 30 minutos y listo.

A disfrutar…!!!

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