BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Jagung (Zea mays) merupakan salah satu jenis tanaman yang dapat dijadikan
sebagai makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat di Indonesia maupun di Dunia
selain padi dan gandum. Di Amerika Tengah dan Amerika Selatan jagung dijadikan
sebagai sumber karbohidrat utama dan juga dijadikan sebagai alternatif sumber pangan
di Amerika Serikat. Beberapa daerah di Indonesia (misalnya madura dan Nusa
Tenggara) masih menggunakan jagung sebagai bahan pangan pokok untuk
kehidupannya.
Berdasarkan temuan genetik, antropologi dan arkeologi dapat diketahui bahwa
jagung berasal dari Amerika tengah (Meksiko bagian selatan). Kajian Filogenetik
menunjukan bahwa jagung budidaya (Zea mays ssp. mays) merupakan keturunan
langsung dari teosinte (Zea mays ssp. parviglumis).
Jagung merupakan salah satu kebutuhan yang penting untuk kehidupan
manusia dan hewan. Jagung memiliki kandungan gizi dan serat kasar yang cukup
memadai sebagai bahan pokok pengganti beras. Selain sebagai sumber utama makanan
bagi manusia bagian-bagian dari tanaman jagung pun dapat dimanfaatkan untuk
pemenuhan kebutuhan makanan ternak seperti daun dan tongkolnya. Selain itu, bulir
jagung juga dapat dibuat tepung yang sekarang kita kenal dengan nama tepung
maizena, bulir jagung juga dapat diambil minyaknya, dan bulir serta tongkol jagung
dapat digunakan sebagai bahan baku industri. Saat ini jagung yang telah direkayasa
genetika dapat ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.
Tongkol jagung merupakan salah satu bagian dari tanaman jagung yang
sebenarnya sangat berguna karena selain sebagai pakan ternak, tongkol jagung yang
kaya akan pentosa ini dapat dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural yang dapat
bermanfaat untuk kehidupan. Namun, banyak masyarakat yang menganggap tongkol
jagung ini tidak memiliki manfaat sehingga banyak dari masyarakat tersebut hanya
memanfaatkan bulir jagungnya saja dan membuang tongkol jagung tersebut.

1
 2

1.2 Tujuan Program

a. Mengembangkan kreatifitas mahasiswa dalam bidang wirausaha.
b. Mahasiswa mendapatkan keuntungan dari hasil penjualan produk yang telah dibuat.
c. Mengenalkan produk dari tongkol jagung yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat.
1.3 Manfaat
a. Mengurangi sampah organik dari tanaman jagung.
b. Menciptakan generasi millenial yang berjiwa wirausaha.
c. Mengurangi angka pengangguran di lingkungan sekitar.
1.4 Luaran yang Diharapkan
a. Menghasilkan produk yang dapat digemari oleh masyarakat.
b. Menghasilkan produk makanan dari tongkol jagung yang dapat bertahan lama
dipasaran.