Work shop 1 , 29th Feb.

 2016, 17:00 ‐ 18:00

When do you take a meal during 
the table tennis tournament?
Advice from the sports dietitian

Michiyo KIMURA,  Ph.D.  1),2)
1) Takasaki University of Health and Welfare
2) JTTA Sports Science and Medicine Committee  

Mizuho Adachi 2), 
Shiro Matsuo, M.D. 2) 
When do you take a meal during the table tennis tournament? 
Advice from the sports dietitian

How do you make strong body ?
Do you know the best way 
to take a meal during 
the table tennis tournament?
Do you have any eating 
strategies to win the game?
Can you conduct the best 
dietary strategies?
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Food Guide For Athletes Place mat  (six dishes）

Japan Sports Association  “Sports Shokuiku Project”
Breakfast and supper of junior player A
Breakfast and supper of junior player  B
Physical  fitness  levels
A team players B team players

Softcall
throw
5
A team players Abdominal 4 Standing B team players
muscle 3 broad
test jump
2
1
0
Sit and 50m
reach teat sprint time

Repetitive 20m
sideways shullte run
jump test
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Glycogen and Energy

Starch
Complex  Glucose
carbohydrate
Glycogen
Endurance
Recovery  Energy
Concentration
When and what players should eat 
before competition
6:00‐7:00 first game   10:00

3‐4 hours
Break fast 
on the day of the competition
High carbohydrate diet

Liver and muscle glycogen ↑ Exercise performance ↑
The effect of the time of carbohydrate intake 
on muscle glycogen recovery after exercise.
20
18
16
Glycogen synthesis
(μmol/g/wet wt)

14
12
10
8
6
4
2
0
Immediately after exercise 2hour after exercise
CHO(2g/kg/BW) CHO (2g/kg/BW)

JL Ivy et al. 1988  Journal of Applied Physiology , 64, p 1480‐1485 
Muscle glycogen synthesis after exercise effect of time of carbohydrate ingestion
How much foods athlete should take to restore 
the glycogen levels in muscles immediately 
after exercise
Male Female
Body weight 50‐70kg 40‐60kg
Steamed rice 
= 150‐200g 300‐425g 240‐360g
White bread
= 60g
110‐150g 85‐130g
Pasta
= 240‐260g
160‐230g 130‐200g
Timing of supplementation before and 
after competition

10:00 12:00 13:30 16:30 20:00

How long players have between the matches.
More than 30min Energy gel
Sports drink
Fruits
More than 60min Energy bar
Sponge cake

More than 120min Light meal 
(Rice ball)
Sandwich
Not to eat much
What players should intake 
in order to recover the muscle 
glycogen as fast as possible after 
match.
 J Appl Physiol., 72, 1992

Carbohydrate‐protein complex increases 
the rate of muscle glycogen recover after exercise
p<0.05
200
Muscle glycogen resynthesis rate

p<0.05
(μmol/g protein/4h)

150 p<0.05

100

50

0
CHO-PRO CHO PRO

CHO: 112g/2h (0.77g/kg/h)

PRO: 40.7g/2h(0.28g/kg/h)
Muscle glycogen concentrations immediately after 
exercise oral administration of glucose and fat complex
Exercise: 30min swimming 
Muscle glycogen concentration 
30 p<0.05
Immediately after exercise 
25 CHO(2mg/g BW)
CHO+Fat (2mg/g BW )
(μmol/g tissue)

20 After 60min muscle glycogen 
concentration
15
Concentration 
10 immediately after 
exercise
5

0
（Terada＆Urashima、2015）
CHO CHO‐FAT
 CHO (1g/body weight)
＋
Protein      and/or      Fat
↓
Rapid muscle glycogen recovery
after exercise 
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Food environment
Functional 
Nutrition  Social support
education Instrumental
Informational
Eating schedule Emotional
Structural
Appraisal
Social support
Family members
Dining area
Dietitian
Food sanitation
(hygiene)
Team mate
Convenience Director 
Coach Doctor
Meal serving Trainer
Nutrition balance Norms
Safety Customs and 
Timing  Rules of team
Environment
Background
• Table tennis players usually have to 
repeat several matches in a day 
in international tournament.
compete late into the night 
• Especially junior players are  still 
in the stage of growth & development 
• So players are required to have adequate    
nourishment & rest. 
purpose
The purposes of this study were therefore
• to survey current food environments
in junior tournament 
• to gather information                                 
to make new guideline for junior players 
on food environments 
in international competition.
Methods
We accompanied the Japanese cadet and junior 
team (13 players) at one of the junior and cadet 
open, which was held in 2015. 
Match schedules and rest time between the 
matches were surveyed. 
In addition, we did interview survey about 
dietary intake state of the Japanese junior 
players.
Results   Numbers of Matches Average 19±5
Player
Day
A B C D E F G H I J K L M
1 4 5 7 3 3 3 6 5 2 6 2 2 6
2 2 2 1 2 5 2 6 5 3
3 8 8 5 3 5 3 5 4 6 2 4 7 2
4 8 7 4 3 5 3 2 1 2 6 1 4 3
5 3 5 8 8 9 6 6 4
Total
23 25 24 19 24 16 21 10 15 20 13 18 14
matches
male female cadet junior
Results Numbers of Games Average 74±17
Player
Day
A B C D E F G H I J K L M
1 16 20 28 16 13 12 25 22 10 22 7 7 23
2 12 11 4 12 25 8 28 24 15
3 33 28 20 12 16 13 20 14 21 9 18 24 6
4 28 26 15 12 15 12 7 3 10 26 4 16 11
5 10 16 31 31 34 23 20 15
Total
87 90 94 83 89 64 84 39 66 80 57 71 55
games

male female cadet junior

Estimated Energy Expenditure  during matches
Average 645±137kcal
Player
Day
A B C D E F G H I J K L M
1 571 718 1122 564 430 454 1007 969 444 811 260 245 790

2 423 364 151 484 1110 295 1039 841 515

3 1178 1006 801 423 529 491 806 616 932 332 668 841 206

4 999 934 601 423 496 454 282 132 444 958 148 561 378

5 357 575 1242 1093 1125 869 806 553

Ave
776 808 942 585 589 484 677 572 733 590 529 622 472
EE

male female cadet junior

 Rest Time Between the Matches (E Player  Day 5)
Match  1 2 3 4 5 6 7 8 9
Number
Start Time 9:00 10:30 11:30 12:15 13:45 14:45 15:45 16:45 17:30

Match Type CD CS CS CD CD CS CS CD CS
Number of  ４ ３ ３ ３ ４ ３ ４ ４ ５
Games
Match Time 28 21 21 21 28 21 28 28 35
Rest Time  62     39    24     69    32    39     32    17
Between the 
Matches Average Time = Only 40 min
CD=Cadet Doubles CS=Cadet Singles
Time Schedule of the Circuits (Start and End Time) 
Number Date Day 1 Day 2 Day 3 Day 4 Day 5
1 Aug 27 ‐ 30  10:00‐20:00 10:00‐18:30 10:00‐20:30 10:00‐18:00
2 Aug 25 ‐ 29  9:30‐20:30 9:30‐18:30 9:00‐21:00 9:00‐20:15 10:00‐19:00
3 Aug 12 ‐ 15 10:00‐19:00 9:00‐18:30 9:00‐18:45 9:00‐18:40
4 Aug 7 ‐ 11 10:00‐21:00 10:00‐20:15 9:00‐22:00 10:00‐20:00 10:00‐21:00
5 Aug 6 ‐ 9 9:00‐19:00 9:00‐18:50 9:00‐19:15 10:00‐17:00
6 Aug 5 ‐ 9 10:00‐20:30 10:00‐21:00 9:30‐22:05 9:30‐22:15 10:00‐18:00
7 Jun 24 ‐ 28 9:00‐21:30 9:00‐19:00 9:00‐20:40 9:00‐20:20 10:00‐18:00
8 Jun 19 ‐ 21 9:25‐21:10 9:30‐19:55 10:00‐18:15
9 Jun 8 ‐ 12 10:00‐22:00 9:00‐21:00 9:00‐21:00 9:00‐21:00 9:30‐20:00
10 May 27 ‐ 31 9:00‐20:15 9:00‐21:00 9:00‐22:30 9:00‐22:30 9:00‐18:30
11 May 21 ‐ 24 10:00‐20:00 10:00‐20:30 10:00‐20:30 9:00‐19:30
12 May 13 ‐ 17 10:00‐20:00 10:00‐20:00 10:00‐20:50 10:00‐19:10 10:00‐18:30
13 May 11 ‐ 14  9:00‐20:00 9:00‐20:30 9:00‐19:45 9:00‐17:45
14 May 6 ‐ 10  9:00‐20:00 9:00‐20:30 9:00‐21:15 9:00‐20:30 9:00‐20:30
15 Apr 15 ‐ 19  9:00‐20:40 9:30‐21:30 9:00‐22:15 9:00‐22:30 9:00‐19:00
16 Apr 3 ‐ 6 9:00‐17:30 9:00‐17:45 9:00‐20:00 9:00‐18:15
17 Apr 3 ‐ 7  9:30‐21:00 9:00‐19:00 9:00‐21:00 9:30‐20:15 9:30‐20:00
18 Apr 1 ‐ 5  9:00‐20:50 9:00‐18:15 9:00‐20:30 9:00‐20:30 9:00‐21:30
19 Mar 22 ‐ 26 9:00‐20:30 10:00‐20:00 9:00‐21:30 9:00‐21:30 10:00‐20:00
20 Mar 4 ‐ 8 9:00‐20:00 9:00‐19:45 9:00‐20:30 9:00‐19:30 9:00‐21:15
21 Feb 28 ‐ Mar 3 9:00‐20:30 9:00‐20:30 9:00‐21:00 9:00‐17:30
22 Feb 18 ‐ 22  9:00‐19:15 9:00‐19:45 9:00‐21:40 9:00‐18:50
23 Feb 11 ‐ 15  9:00‐22:00 10:00‐19:00 9:00‐20:10 9:00‐21:00 9:00‐21:00
24 Feb 3 ‐ 7  10:00‐22:00 10:00‐21:00 10:00‐20:00 9:00‐20:00 9:30‐20:00
Conclusion
•Since the match schedules seem to 
be very tight in international 
tournament, players sometime 
have difficulty in having adequate 
dietary intake and have tendency to 
be energy deficient. 
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Future Perspective 
1. It is necessary for players to finish the last 
match until 20:00 p.m. 
If they will have to compete next day, they  
have to finish the last match earlier.

2. Enough rest time should be scheduled.
Future Perspective 
The organizer should 
3. locate the dining hall close to 
competition hall. 
It is desirable for players to be able to walk 
within 10 min to dining hall.
4. establish the cafeteria in the competition hall 
if players are not able to have the meal time 
in the schedule and /or to finish the last 
match until 20:00 p.m.
Contents
１ Food guide for athletes
２ The optimal pre‐, during‐
and after‐competition meals 

３ Food environment 
in table tennis tournament

４ Future perspective
Thank you very much!
kimura@takasaki‐u.ac.jp