CONFEITEIRO

A profissão de confeiteiro (a) é muito antiga, sendo exercida desde o Império

Romano. Desde então, é considerada por muitos como uma profissão glamorosa, porém
exige por parte dos profissionais, muita dedicação, estudo, trabalho e perfeição.
O Confeiteiro é o profissional responsável por elaborar produtos de confeitaria,
fazendo uso de normas de higiene e segurança no desenvolvimento do seu trabalho.
Criando e recriando receitas de bolos e doces confeitados convertendo-as em obras sem
igual saborosas e inusitadas.
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Este profissional trabalha em padarias, confeitarias, docerias e até em
supermercados, criando receitas de bolos e doces por encomenda, para eventos, para
venda e consumos em geral, zelando pela qualidade dos produtos e sua validade, visando
assim produzir melhores resultados e ingredientes mais agradáveis para os consumidores.
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Para que este profissional tenha um bom desempenho é essencial gostar de criar
novas receitas, ser criativo, paciente e muitas vezes ser perfeccionista. Diversas
características são essenciais em um (a) confeiteiro (a) para que seu trabalho seja
reconhecido e para que tenha sucesso no mercado, dentre elas:
 Criatividade
O (a) confeiteiro (a) precisa ser criativo (a) e ter familiaridade com trabalhos manuais para
atender aos pedidos mais inusitados dos clientes;

 Persistência
O (a) confeiteiro (a) precisa ser persistente, não desistir jamais diante das inúmeras
dificuldades que possam surgir;

 Lealdade e honestidade
O (a) confeiteiro (a) deve ser leal e honesto (a) com o trabalho dos outros profissionais.
Cópias jamais devem ser reproduzidas! Cada trabalho deve ser único e exclusivo. Cada
profissional deve ter o seu diferencial, é esse item o responsável pelo sucesso;

 Organização
O (a) confeiteiro (a) necessita de disciplina e saber organizar bem o seu tempo para
conseguir entregar todos os seus pedidos dentro do prazo;

 Limite
Com o sucesso, a demanda tende a aumentar e o profissional precisa saber a hora de falar
“não”, de recusar um pedido. É preciso manter um padrão diferenciado de qualidade;

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 Visão mercadológica
Para garantir o sucesso nessa área, é necessário antes da implementação do negócio, uma
pesquisa de mercado, que garanta ao profissional conhecer de perto seus futuros clientes,
concorrentes e fornecedores;

 Higiene
Como todos os ramos que trabalham com alimentos, o (a) confeiteiro (a) deve ter um
cuidado extremo com a sua própria higiene, a higiene dos seus auxiliares, a higiene dos
equipamentos e utensílios e, acima de tudo, a higiene do local de trabalho;

 Motivação
A motivação é a alma do negócio. Gostar do que faz torna todo trabalho uma aventura. E é
dessa forma que deve ser encarada a profissão confeiteiro (a): uma constante aventura!

 Saber escolher bem os ingredientes

A qualidade das matérias primas é essencial no trabalho de um (a) confeiteiro (a). Sempre
levar em conta a qualidade em detrimento do preço;

 Inovação
Um profissional da área deve estar sempre antenado, na busca pelas novas tendências.
Diante disso, é sempre muito importante o estudo constante e a pesquisa de mercado.
Conhecer o mercado e os concorrentes permitem que cada profissional crie o seu
diferencial;
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  Perfeccionismo
O perfeccionismo exacerbado é prejudicial, pois assim, o profissional nunca conseguirá
delegar tarefas aos seus auxiliares, ficando sobrecarregado. Porém, uma pitada de
perfeccionismo é essencial, pois o belo e perfeito sempre são preferidos em qualquer
situação;
 Coragem
É preciso saber quando, como e onde ousar. Ter coragem é essencial a um (a) confeiteiro
(a), pois cada cliente virá com um pedido inusitado;

 Delicadeza
São os detalhes que fazem toda a diferença! Portanto, é essencial delicadeza em cada
etapa do processo de produção. O acabamento deve ser sempre impecável!

 Dedicação
Cada produto deve ser feito como se fosse o primeiro. É preciso dedicar tempo para cada
etapa. Portanto, nada de pressa! Só aceite encomendas se tiver certeza que conseguirá
manter o seu padrão de qualidade e acabamento;

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 Dinamismo
Ser dinâmico é ser capaz de tomar decisões acertadas e de forma ágil e sem atropelos. É
uma das características mais importantes em um profissional da área. É preciso estar pronto
para tudo!

 Otimismo
Ser capaz de ver o lado bom de todas as coisas e acreditar sempre que o melhor estar por
vir é garantia de sucesso na certa;

 Proação
Ser proativo é ser observador, atencioso e ser capaz de prever acontecimentos.

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 Esta profissão requer uma incessante dedicação aos estudos, pois o mercado carece
de trabalhadores especializados, além de não contar com produtos de alta qualidade e
recursos específicos.
É recomendável estar sempre se atualizando, se vestir bem, apresentar uma boa
aparência, ser intrépido, audaz e empreendedor, além de estar disposto a trabalhar duro,
para conquistar um espaço cada vez maior nesta área.

Bibliografia

Confeiteiro. Disponível em: www.infojobs.com.br/artigos/Confeiteiro__3718.aspx. Acesso

em: 29/04/2018.

Confeiteiro por Ana Lucia Santana. Disponível em: www.infoescola.com/profissoes/confei

teiro/. Acesso em: 29/04/2018.

O Histórico da confeitaria e a profissão de confeiteiro. Disponível em:

www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/educacao/o-historico-da-confeitaria-e-a-
profissao-de-confeiteiro/39913. Acesso em: 29/04/2018.