Presentación “Caracterización de la empresa”

JOSE ALEXANDER ARDILA

(Aprendiz)

EDGAR GUTIERREZ CUJIA

(Instructor)

Gestión Logística
(1667919)

CENTRO BIOTECNOÓGICO DEL CARIBE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE SENA
ABRIL 2019

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 INTRODUCCIÓN

Con la globalización cada vez más creciente de los mercados y en la

búsqueda de la competitividad y la excelencia empresarial, se han
desarrollado distintas corrientes o enfoques que en la administración de
empresas ocupan un marcado protagonismo dependiendo de la óptica con
que le observemos. Es así, que en los últimos años se ha observado a nivel
mundial, y en nuestro país específicamente una
creciente atención intelectual, académica y empresarial en torno a
los procesos logísticos; argumentando
principalmente problemas de coordinación y confianza entre proveedores y
clientes, un bajo nivel de intercambio de información en tiempo real, el poco
o insuficiente uso de tecnologías (incluyendo las TIC), argumentos a favor
de tercerización de servicios, sobre la importancia de la trazabilidad, así
como las nuevas y crecientes reglamentaciones sanitarias y
medioambientales ejercidas por la apertura de nuevos mercados, entre
otras, reconociéndose entonces a la gestión integrada de la cadena de
suministro como una fuente de ventaja competitiva.

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 Inicialmente, realice consultas en la web u otro medio de su preferencia acerca
de la organización estratégica y su relación con la gestión logística.
“Logística” y “Estrategia” son términos interrelacionados en una organización
empresarial. Delimitar cada concepto por separado a la vez que establecer
vínculos entre ellos otorgará múltiples ventajas a cualquier empresa.

Vayamos por partes Lo primero de todo es tener claro que la logística es una
herramienta estratégica que sirve para mejorar la competitividad y,
consecuentemente, el sistema productivo de un país.

La organización RLEC (Reverse LogisticsExecutives Council) define la actividad

logística como “el proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el
flujo de materias primas, productos en curso, productos terminados y la
información relacionada con ellos, desde el punto de origen hasta el punto de
consumo, con el propósito de satisfacer los requerimientos del cliente”. La
logística posee una estructura muy compleja y transversal. Es necesario
desarrollar una estrategia logística para poner en marcha este proceso.

La empresa será la encargada de gestionar, subcontratar o externalizar todo el

conjunto de actividades que engloban la logística. Ello incluye la organización y
gestión de todas aquellas actividades dirigidas a obtener, trasladar y almacenar
materiales y productos desde su adquisición a proveedores, hasta su posterior
distribución a clientes y consumidores (incluyendo el proceso de compras, la
gestión de inventarios, el transporte, el servicio al cliente, el almacenamiento o el
tratamiento de mercancías).

La logística es un proceso integrado en la empresa, asociado con la

buena gestión y administración de los diferentes flujos (capital, bienes
y servicios, personas) y cuyo desarrollo impacta en el desempeño de
las organizaciones y favorece su competitividad.

La logística y la organización son términos interrelacionados en una organización

empresarial pero a la vez son delimitadas por separado, pero al establecer
vínculos entre ellos otorgan múltiples ventajas a cualquier organización. Dentro de
la organización estratégica de una compañía o empresa independiente de las
áreas funcionales de estas siempre abra la necesidad de la gestión logística
independiente si seda manejo a materias primas, insumos o producto terminado
ya que todas las áreas funcionales en algún momento tienen la necesidad de
realizar la gestión logística para su respectivo funcionamiento. Un ejemplo de esto
puede ser el área de gestión humana la cual vela por el bienestar de los

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funcionarios o empleados de la organización y a la vez una de las funciones de
esta área es la afiliación de estos a las diferentes entidades de salud y de más
entidades a las cuales deben de estar afiliados para lograr este fin de una u otra
manera esta área debe de realizar una gestión logística para planear,ejecutar y
controlar dichas tareas. Según elejemplo anterior todas las áreas funcionales de la
organización tienen la necesidad de realizar una gestión logística para el
cumplimiento de sus funciones y objetivos trazados. Todo lo anterior quiere decir
que la organización estratégica y la gestión logística van de la mano si falla una de
las dos los objetivos planteados y las tareas de la organización no tiene éxito.

 Seguidamente, seleccione una empresa relacionada con el sector logístico

(puede usar la información sobre empresas utilizadas en evidencias anteriores) y
realice una descripción breve de ésta, el tipo de negocio y organización
estratégica.

La empresa escogida es Postobón S, A.

Postobón es una compañía especializada en la fabricación y comercialización de

bebidas. Cuenta con 111 años de historia y hoy en día es una de las empresas
más representativas de Colombia por su tamaño, liderazgo y aporte al desarrollo
del país. El trabajo que desarrolla a lo largo y ancho del país es posible gracias a
la articulación de una serie de empresas con las cuales Postobón S.A., razón
social de la compañía, tiene suscritos contratos de franquicia para la elaboración
de bebidas pertenecientes a su portafolio. De igual forma, la compañía hace parte
del sistema de embotelladores de Pepsico. De igual forma, esta operación se
apalanca con el aporte que hacen empresas como Edinsa, Iberplast, Nutrium
(antes Projugos), Peldar, Crown y Edinsa, que hacen parte del sector de bebidas
de la Organización Ardila Lülle, propietaria de Postobón. La compañía participa en
el sector económico de bebidas con productos en las categorías de gaseosas,
bebidas con frutas, bebidas de nueva generación (tés, hidratantes y energizantes),
aguas y cervezas. Actualmente, cuenta con un portafolio de más de 35 marcas y
400 referencias, destacándose las gaseosas Postobón y sus sabores,
Colombiana, Pepsi, Bretaña, Hipinto, Popular, Seven Up, Mountain Dew, Jugos

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Hit, TuttiFrutti, Mr. Tea, Hatsu, Agua Cristal, Agua Oasis, Agua del Nacimiento,
Sierra Fría, H2Oh!, Gatorade, Squash, Peak y Lipton Tea, entre otros, así como en
cervezas las marcas Heineken, Coors Light, Amstel, Murphy´s y Buckler.

 Presente a través de un organigrama las áreas o dependencias de la empresa,

indicando el respectivo flujo de información y los recursos tecnológicos empleados para
su manejo.

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 Organigrama

JUNTA DIRECTIVA

REVISORÍA FISCAL

ACCIONISTAS

COMITÉ DE DIRECCION COMITÉS COMITÉ DE COMITÉ

GENERAL PLANTAS EJECUTIVO

ESTRUCTURA SISTEMAS DE CONTROL CONTROL DE

DE AUDITORÍA
AUDITORÍA

GERENTE GENERAL

GERENTE ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DISTRIBUCIÓN

DE FINANZAS TALENTO HUMANO
DE MERCADEO

PUBLICIDAD MERCADERISTA CONTADOR ASISTENTES PLANEACION

D
Y CONTROL DE
DESPACHO
VENTAS AUXILIAR
ALMACENAMIENTO
IMPULSADORES CONTABLE
Y DESPACHO
COMERCIALES

VENDEDORES TRANSPORTE Y
ENTREGA

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 Luego, identifique cada uno de los procesos desarrollados por área y elabore un
mapa de procesos con esta información. Finalmente consolide todo lo anterior en
la presentación.

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PROCESOS GENERALES ALMACÉN POSTOBÓN S.A.

El Almacén en Postobón S.A. es el encargado principalmente de gestionar el

proceso de compras de los materiales o materias primas cuando surge la
necesidad en cualquier departamento de la empresa. Al ejecutar la compra se
debe cumplir con las normas estipuladas por las directrices de la División Nacional
Comercial de Postobón S.A., tales como, la cotización de 3 proveedores mínimo
para ejecutar la compra, la decisión se decide bajo un parámetro porcentual
estipulado, el cual está distribuido en 50% para calidad, 30%Precio y 20%
Entrega, estos son algunos aspectos generales que se deben tener en cuenta al
momento de realizar la compra. De igual manera el Almacén se debe encargar de
recibir la mercancía que se ha comprado o que se ha trasladado de otras plantas
del país con el fin de suplir la necesidad que efectuó el proceso de compra. Se
debe verificar que la mercancía llegue en óptimas condiciones, tanto internas
como externas, para posteriormente almacenar el producto en el lugar indicado y
estipulado, o en su defecto trasladarlo según su urgencia al departamento o la
persona que solicitó el producto .El Almacén debe asegurar que la mercancía que
se encuentra en el área de almacenamiento este en óptimas condiciones para
usar en cualquier momento, el Almacén se encarga posteriormente de
identificarlos procesos de inventarios óptimos para la organización, debe estar
pendiente de las necesidades de la organización para siempre tener lo requerido
en el momento indicado .Por último este departamento debe recepcionarla materia
prima, almacenarla y separarla debidamente para la producción bajo fórmulas
estipuladas; la materia prima, en especial la pulpa, es trasladada de otros centros
productores o de las empresas que realizan el almacenamiento de estas, se
transporta a la empresa productora para luego ser almacenada por un periodo de
tiempo determinado según los planes de producción; esto se realiza con
frecuencia ya que la planta de Postobón S.A. Pereira no tiene la capacidad
suficiente para almacenar una gran cantidad de materia prima, especialmente de
pulpa que necesita refrigeración. Posteriormente esta materia prima es trasladada
al área de producción tanto por el sistema SAP como de forma real, de esta
manera se cumple con el objetivo principal que es abastecer a los departamentos
que lo necesiten, en este caso el departamento de producción con los elementos
que son indispensables para su funcionamiento.

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ADMINISTRACIÓN DE LOS PROCESOS

Todos los departamentos de Postobón S.A. surgen como complemento en la

cadena de suministros de la organización, es fundamental que todos los
departamentos funcionen con eficacia y acorde a los procesos que la Dirección
Nacional haya propuesto para el desarrollo excelso de las diferentes plantas
alrededor del país. Se puede decir que cada departamento trabaja alrededor del
área de Producción, con el objetivo de mantener esta área en excelentes
condiciones, pues allí se realiza la actividad operacional principal de Postobón
S.A. que es la de producir, para posteriormente trasladaralos departamentos de
Ventas y Empaque y Producto, donde ellos emprenderán el proceso de
comercialización y distribución de las bebidas refrescantes no alcohólicas. La
administración del área de Producción consiste en preparar, envasar y producir
bebidas con las normas de calidad que la organización y el mercado exigen; de
estamanera alcanzar los objetivos a nivel interno y externo bajo las directrices y
las políticas de la División Nacional. El departamento de Almacén, también de
nominado Logística de Entrada, trabaja en gran parte para recepcionar, almacenar
y abastecerlos materiales fundamentales para el desarrollo de la actividad del área
de producción; elementos como materias primas y materiales de repuestos son
base para el funcionamiento recomendable de las líneas de Producción .El área
de Mantenimiento tiene como función principal: mantener un programa preventivo
y correctivo de las líneas aséptica y caliente,con el fin de garantizar el normal
funcionamiento del área de Producción. De igual manera el área de Empaque y
Producto dependen de la producción para satisfacer la demanda del mercado. Por
otro lado el área Administrativa debe garantizar la asociatividad de departamentos
para el desarrollo del corazón de la empresa (Producción); otras áreas como
Gestión Humana se encargan de mantener a los colaboradores en lugares
adecuados, en condiciones laborales satisfactorias, con programas de motivación
laboral y capacitación, todo con el fin de mantenerlos procesos de cada
departamento y en especial el de Producción bajo los mejores estándares de
calidad. Por último, el departamento de Gestión de Calidad es el encargado de
verificar el perfecto estado del producto, analizando condiciones físicas y químicas
de cada bebida y sus actores dentro del proceso productivo, tanto máquinas como
operarios.

PROCESOS GENERALES PRODUCCIÓN

En el área de Producción se realizan los procesos de tratamiento de agua,

preparación y envasado de bebidas refrescantes no alcohólicas. El proceso de
producción constituye el eje central de la organización, es el engranaje y corazón
de las plantas de Postobón S.A.; el buen funcionamiento de este departamento
hace posible el desarrollo normal de la organización. Es por tal motivo que esta
área tiene que estar en óptimas condiciones para producir de esta manera un

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producto de excelente calidad, con el objetivo que el cliente disfrute de una
experiencia única al consumir productos Postobón.
PROCESOS GENERALES EMPAQUE Y PRODUCTO

El proceso de recepción de producto terminado tiene por objeto una verificación de

las unidades y/o cajas envasadas durante el tiraje de producción, entregadas al
Almacén de Empaque y Producto Terminado. Para este fin, el personal que los
Jefes de Producción y Producto Terminado determinen, debe registrar en el
formato “Control de entrega y recepción de producción al Almacén de Empaque y
Producto Terminado”. La recepción de producto terminado procedente de
Sociedades, Intersociedades, Colbesa y Projugos deberá realizarse de acuerdo al
siguiente procedimiento:
a) Al momento de realizar un proceso de recibo de producto terminado, envase,
cajas y/o elementos en cada centro productor o distribuidor, se debe verificar que
el producto llegó en buenas condiciones tanto de empaque primario como
secundario, sin que presenten roturas ni maltrato, sin contaminantes o sustancias
extrañas.
b) Una vez realizadas las inspecciones físicas a las condiciones de transporte y a
la carga, la persona asignada por el Jefe de Almacén y Producto Terminado, debe
verificar la documentación necesaria para realizar el proceso de recibo de
producto terminado.
Las cantidades físicas de producto terminado se deben comparar con la remisión.

Después de recibir el producto terminado, la Jefatura de Almacén de Empaque y

Producto terminado debe realizar el almacenamiento y rotación, siguiendo los
procedimientos que para tal efecto se han establecido. Con el fin de agilizar y
optimizar el almacenamiento de producto terminado, el Jefe de Almacén de
Empaque y Producto Terminado debe ejecutar sistemáticamente los siguientes
pasos:
a) Determinar los productos y cantidades que van a ser ingresados al Almacén de
Empaque y Producto Terminado, de acuerdo al programa de producción y a los
pedidos pendientes por ingresar provenientes de otros centros.
b) Informar al personal de Almacén de Empaque y Producto terminado la
ubicación que debe tener el producto terminado a recibir, con el fin de garantizar
que los Operarios de Montacargas lo almacenen de la forma establecida, para
asegurar una buena rotación y aprovechamiento del área disponible en el
almacén.

PROCESOS GENERALES MANTENIMIENTO

El departamento de Mantenimiento tiene como función principal, la gestión de

mantenimiento de la maquinaria que posea el centro productor. En esta área se
realizan las funciones de mantenimiento preventivo y correctivo, asegurando y
verificando que las máquinas que se hallan dentro de la planta se encuentren en

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un recomendable estado. Como principal modelo a seguir dentro del SIAD
(Sistema de Administración Documental) se debe generar un mantenimiento de
los equipos de producción y sus variables anexas a los procesos, tales como:
a) Identificación de tuberías y servicios.
b) Arranque de la desempacadora, empacadora, lavadora de envase retornable,
llenadora y coronadora e inspector electrónico.
c) Ajuste y calibración del inspector electrónico.
d) Arranque del codificador electrónico.
e) Inspección del funcionamiento de electroválvulas, sensores, microsuiches y
fotoceldas.
f) Arranque de la coronadora.
g) Inspección de los equipos de producción.

Estos procedimientos se deben cumplir satisfactoriamente teniendo en cuenta que

los procesos pueden cambiar según la planta productora, ya que puede poseer
líneas productoras diferentes con equipos marcados con diferentes referencias. El
personal debe estar capacitado en plenitud para ejecutar labores, deben poseer
conocimiento acerca de los manuales de funcionamiento y normas de
mantenimiento que están estipuladas por la Dirección Nacional de Mantenimiento.
Todos los “movimientos” que realice el departamento de Mantenimiento deben
registrarse en el SAP (Software de información que utiliza la organización)
incluyendo las labores que realizan las sub – áreas de Mantenimiento, Eléctrica y
Mecánica; las cuales podría decirse que tienen un contacto más directo con la
línea de producción y maquinarias inmersas en el proceso.

PROCESOS GENERALES CALIDAD

En este departamento se realiza la gestión de la calidad integral, su

funcionamiento es vital para una compañía como Postobón S.A., la cual tiene
como actividad operacional la producción de bebidas refrescantes no alcohólicas,
situándola de esta manera en el sector de alimentos y por tanto el sistema de
gestión de la calidad como un eje central para el correcto funcionamiento de la
organización. Este departamento va ligado al Almacén y al departamento de
Producción, tiene operaciones trascendentales para la autorización de recepción
de materiales o materias primas para producción, al igual que procedimientos para
la aprobación del inicio o fin de una producción. Es por tal motivo que se convierte
en parte fundamental del eje productivo de la organización.
La División Nacional de Calidad Tiene dentro de sus funciones principales:
describir los lineamientos para elaborar y editar las normas del sector de bebidas,
de igual forma describe el procedimiento que se debe seguir para llevar a cabo el
control de las normas de Postobón S.A., detectando las necesidades de creación
o modificación de estas, gestión de solicitudes, diagramas, aprobación o
divulgación de normas. El departamento de Calidad debe estipular y verificar las
acciones correctivas y preventivas, y en ellas la metodología para la toma de
acciones, tendientes a eliminar las causas de las no conformidades detectadas o
potenciales.

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PROCESOS GENERALES GESTIÓN HUMANA

El área de Gestión Humana dentro de la organización es comprendida como uno

de los ejes principales dentro del desarrollo laboral y personal de cada uno de los
integrantes de Postobón S.A., independiente de su cargo o labor se realizan
buenas prácticas de gestión con el fin de mantener un clima laboral satisfactorio,
garantizando de esta manera un ambiente sano y acorde a las necesidades de la
organización. Este departamento tiene como funciones principales: seleccionar y
contratar el personal que sea necesario para el buen funcionamiento de los
procesos, verifica que el proceso de selección se haga de la manera más honesta
y clara, con el fin de mantener los valores que Postobón S.A. desde sus directrices
ha designado. Además, debe promover el buen convivir organizacional,
manteniendo un clima laboral agradable, asegurando la felicidad del colaborador
en cada momento. Debe realizar promociones o retiros según la necesidad,
efectuar pagos de nómina y estar pendiente de la salud y seguridad ocupacional.
En el año 2011 se presentó un total de 4.193 procesos de selección en las
diferentes plantas del país y en oficina central, los cuales se realizaron con el finde
cubrir los requerimientos de talento humano, debido a la generación de vacantes,
incremento de los turnos de producción, fortalecimiento de la fuerza de ventas,
lanzamiento de nuevos productos, impulso de campañas publicitarias,

ORGANIGRAMA EMPRESARIAL
DEPENDENCIA CARGO FUNCIONES
PRECIDENTE direcciona,controla,supervisa el desempeño de la
compañía, autoriza documentos y acciones a
implementar, trabaja con todas las áreas para
JUNTA DIRECTIVA
alcanzar resultados, diseña parámetros de
negociación de alto desempeño
dirige el comité ejecutivo
GERENTE GENERAL coordina y supervisa el trabajo de otras de tal forma
que
VICEPRECIDENCIA cumplan con los objetivos de la organización
DE COMERCIO Optimizar los procesos dentro de la planta de
producción, organizar y planificar la producción,
supervisar a los auxiliares y obreros.
SISTEMAS DE AUDITOR INTERNO Inspección o verificación de la contabilidad de una

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CONTROL INTERNO empresa, evaluar de forma permanente la
organización de la entidad, sus política,
procedimientos, instalaciones y equipos el
desempeño del personal y la calidad de la
administración.
dirigir a las personas dentro de una empresa,
partiendo del
VICEPRESIDENTE DE reclutamiento, la selección y el bienestar general de
GESTIÓN HUMANA los trabajadores, atender consultas y reclamo de
GESTION HUMANA empleados, promover un ambiente de sustentación
y desarrollo, asesorar a los altos directivos en la
elaboración de políticas referente al recurso
humano.

VICEPRESIDENTE Clasifica, registra, analiza e interpreta la información

FINANCIERO Y financiera, prepara y presenta informes que
ADMINISTRACIÓN Y
ADMINISTRATIVO requieran los organismos de control, prepara y
FINANZAS
certifica los estados financieros con sus
correspondientes notas.
VICEPRESIDENTE DE es planear, ejecutar y controlar las actividades en
VENTAS este campo, mantener a los compradores
satisfechos, establecer objetivos de ventas, seguirá
en el área de marketing los mercados y segmentos
donde opera la empresa, ciclo de vida de los
productos y diseños de nuevos.
VENTAS
VICEPRESIDENTE DE Registrar de forma clara y precisa todas las
CONTABILIDAD operaciones de ingresos y egresos, proveer con
anticipación la facturas oportunidades de negocio,
CONTADURIA
suministrar la información requerida para las
operaciones.

VICEPRESIDENTE DE Atender los requerimientos de diferentes unidades

LOGÍSTICA Y o DEPENDENCIAS, el conocimiento y control de la
DISTRIBUCIÓN materia prima, la administración de bienes
DISTRIBUCIÓN necesarios para la entrega, la administración de los
recursos para el cumplimiento de los objetivos.

SUPERVISOR Gestionar y supervisar a los obreros, ayudar a

planificar y organizar la producción de la empresa,
PRODUCCION ayudar a optimizar los procesos de trabajo dentro
de la planta de producción.

PLANIACION El canal de planeación es el que posibilita que el

CONTROL usuario
DE DESPECHOS obtenga el producto en el lugar, tiempo y

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 cantidades
Adecuadas.
Planifica y coordina el trabajo a realizarse en el taller
de mantenimiento y reparación de unidades
TALLER VEHICULO automotoras.

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