FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PROYECTO GRUPAL PRODUCCIÓN

DISEÑO DE ESTRATEGIA DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN S.A.S

Lincer Andrés Torres Sánchez Cód. 1521024507

Daniel Eduardo Osorio Ramírez Cod.172198182

Nelson Javier Patiño Rodríguez Cod.1611020111

Yeimy Natali Buitrago Hernández Cod.15110211319

Edith Ximena González Romero Cod.1511024489

Tutor:

Esteban Castro Mora

Facultad de Ingeniería Industrial

2019 (1)
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TABLA DE CONTENIDO

1. NOMBRE DE LA EMPRESA Y PRESENTACION…………….……..…....4

2. OBJETIVOS ...……………………………………………………………..…...4

3. ANALISIS DEL PROCESO………..…………………………………….....…5

4. JUSTIFICACION………………………………...…………………….…….….6

5. GRÁFICAS DE DEMANDA…………………………………………………….7

6. PLANEACIÓN AGREGADA……………………………………………………9

7. CONCLUSIONES……………………………………………………………….10
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1. PRESENTACIÓN GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN S.A.S

Somos una empresa de consultoría que ofrece asesorías, orientación y apoyo a

nuestros clientes brindando soluciones agiles e innovadoras, contamos con
herramientas que aseguran el crecimiento de oportunidades y la reducción de
riesgos.

Somos un equipo integrado por cinco consultores profesionales el cual genera

valor agregado a las soluciones brindadas a nuestros clientes gracias al desarrollo
de nuevas estrategias y la mentalidad innovadora.

Trabajamos pensando siempre en el beneficio de nuestros clientes con un

propósito continuo de fortalecimiento empresarial.

2. OBJETIVO GENERAL
● Realizar un estudio de la demanda generada por los productos de la
empresa COSECHAS como lo son jugos en sus diferentes presentaciones
y bebidas calientes; obteniendo información para acciones de mejora
continúa para solucionar problemas de producción.

2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Realizar un estudio de la demanda generada por la empresa.

● Generar estrategias y soluciones para la mejora de la producción.
● Reevaluar calificación de proveedores generando observación para
contribuir con la estadía de la empresa como las mejores en el mercado.
● Asociar temas como Pronósticos, planeación agregada, BOM, MRP y
programación de la producción con problemas de planeación
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● Aplicación de la teoría de la planeación de materiales.

● Programación de los recursos de la organización

3. ANALISIS DEL PROBLEMA

La empresa Cosechas S.A. es una empresa que pertenece al sector de alimentos,

cuenta con un catálogo de productos donde se evidencia que los más
emblemáticos son: Jugos Funcionales, Te Verde y Ensalada Tropical.

El problema de la empresa es que el Jefe de Producción no está satisfecho con

los resultados entregados por los empleados por lo tanto se requiere de un
análisis de mejores pronósticos para lo cual solicitan de nuestros servicios como
empresa de consultoría Gestión de la Producción SAS, nosotros nos
encargaremos de brindar solución a la problemática, recomendaciones y
orientación.

Adicionalmente otra de las preocupaciones del jefe de Producción es la

problemática con la planeación de los niveles de producción y fuerza de trabajo de
un producto que se exporta a diferentes partes del mundo el grano de café.

Por parte de la empresa se requiere determinar la evaluación de atención a los

proveedores la cual cuenta con diferentes medidas de desempeño.

Nuestra empresa Gestión de la Producción SAS se encargara de brindar

consultoría, análisis de resultados y producción, y soluciones a las diferentes
problemáticas descritas por el cliente.
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4. JUSTIFICACIÓN

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN S.A.S, evidencio que la producción de los

productos alimenticios en Colombia es un auge, una de las compañías más
destacadas en el medio es Cosechas S.A, ha logrado mantener en el ranking por
su enfoque de querer optimizar los procesos, en busca de conseguir el liderazgo
en el mercado. Nuestra Organización permite brindar asesoría a la compañía
Cosechas S.A la cual presenta una problemática en la fluidez de su producción, se
creó basada en las necesidades de la misma y en la competitividad del mercado,
con el fin de proporcionar una excelente calidad de datos y obtener óptimos
resultados; cubriendo así la totalidad de áreas de las relacionadas con las nuevas
tecnologías y soluciones inmediatas. Con base en el análisis realizado a la
incidencia presentando en la compañía, soportamos las oportunidades de mejora
de procesos y promovemos estrategias corporativas para generar crecimiento e
incremento de los ingresos.

Contamos con un selecto equipo de Ingenieros Industriales responsables y

organizados, cuya misión es actuar como herramienta eficaz y prestar el mejor
servicio, hemos logrado implementar diferentes técnicas de precisión identificando
la causa raíz que nos permite obtener experiencia y calidad en el manejo de
problemáticas empresariales.
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5. GRAFICAS DE DEMANDA

Te Verde
300

250 250248
235243
233241
211219227
209217225
200 201198198
199
172180
171179
166169
164168
150 152152
150147150151
128126
115114
100 99 110
101102 101108
81 80
64 72 68 79
61 70 67 78
50 46 44
33 31
32 30
15 25
17 24
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Te verde FlTt

Jugos Funcionales
150

113 122 121

112 104 111 110
100 98 93 98 102
91 91 89
90 90 90 89 89 89 88 89 89 88 8982 88 88 88 90 88 87 88
88 88 88 87 88 88 88 88 87 88 85 88 89
77 71 75 76 73 75
64 66 57 58 65 59
50 52

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Jugos Funcionales Pronostico

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Ensalada Tropical
200
150 152 162 154
132 144 137 143 132
121121118116113112112114112
121 115 126 124 114114113 115
100 107 110 108108109
102 111110 111 110110109
108105105107108 96 108109111110 111113
88 79 77 93 87 98 88
78 76 65 75 64
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Ensaladas Pronostico

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido
Y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se
presentan altas
Desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios debería ser
seleccionado para?
¿Ser vendido? ¿Por qué lo selecciona? (Entrega No 2)

Teniendo en cuenta los pronósticos obtenidos para la empresa Cosechas S.A se

deben seleccionar el producto de Té Verde el cual tiene una demanda cíclica y
continua, con la gráfica obtenida podemos evidenciar el alza del producto y el
pronóstico para el mes 31

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a

los datos
De demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o
puedan
Mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de
errores,
Entre otros). (Entrega No 2)
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Los métodos de pronósticos que más se ajustan a los datos de demanda en los
siguientes productos son:

Té Verde: Cuenta con una demanda continua lo cual permite ver el alza de la
demanda mes a mes por lo tanto se recomienda utilizar el método de Holt con el
fin de tener un pronóstico más exacto, en este caso si realizamos el método de
holt para los Jugos, las ensaladas y el té, el Error Medio Absoluto más bajo es el
del Té.

Método de Holt
ME -1
MAE 2188

Ensalada Tropical: Cuenta con una demanda variable o irregular por lo tanto es
posible aplicar el método de pronóstico exponencial simple con el cual se puede
evidenciar la tendencia de pronósticos.

Suavización
exponencial Simple
ME -7,001401603
MAE 28,52428151

Jugos Funcionales: Cuenta con una demanda variable o irregular por lo tanto es
posible aplicar el método de pronóstico exponencial simple con el cual se puede
evidenciar la tendencia de pronósticos.
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Suavización
exponencial Simple
ME -5,568505872
MAE 20,1912447

6. PLANEACIÓN AGREGADA

La planeación agregada está en la capacidad de proporcionar a la compañía un

recurso óptimo con el que podrá obtener la mayor participación en el mercado,
poder responder a la variabilidad en la demanda que se tenga por los clientes, ser
igual de productores con menor costo. La programación agregada tiene como
enfoque determinar las cantidades y los tiempos de producción para una serie de
tiempo futura que normalmente se encuentra de 3 y 18 meses atrás. Teniendo en
cuenta establecidos los pronósticos de demanda, los niveles de inventario, el
tamaño de la fuerza del trabajo, las materias primas y los insumos, se hace una
combinación de todos los factores en un periodo anterior de tiempo para poderlo
determinar de la mejor manera un horizonte futuro de planeación.

PROGRAMAS GENERALES DE LA PRODUCCION (PGP)

La planificación define, para un periodo determinado, las orientaciones de la

empresa en materia de producción de bienes y servicios. El principal objetivo es
satisfacer, al más bajo costo posible, las previsiones de demanda de este periodo,
sujeta a restricciones internas tales como mano de obra, horas extras,
almacenamiento y nivel de servicio al cliente y externas como capacidad de
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producción, las cuales condicionan las variaciones de la demanda.

Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

SOLUCION
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1) Desarrolle el PGP para la empresa, teniendo en cuenta una fuerza laboral

de 26 empleados, con tasa constante de producción, y almacenando las
cantidades necesarias para los períodos de mayores demandas.

Unidades / hombre 0,5 horas

Turno 8 Horas diarias

Fuerza laboral 50 operarios

Stock de seguridad 300 unidades

Fuerza laboral inicial 10 operarios

Mano obra

Regular $5.000. /hora

Contratación $600.000. Por operario

Despido $800.000. Por operario

Inventario productos

Almacenamiento $50.000. Por arroba

Déficit $250.000. Sub

contratación

Inventario inicial 430 enero

Espacio bodega 1500 unidad

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Producción

Costo estándar $120.000 / Unidad

7. CONCLUSIONES

o Es importante tener en cuenta la aplicación de inventarios cuando se trata

de reducción de costos, debido a que estos son representados por ordenar
y mantener, en casos se reducen al tener un amplio stock de inventario. La
administración de inventarios está relacionada con otros procesos de la
compañía como el de la producción, lo cual beneficia las ganancias.

o Comprender la demanda de los productos más relevantes en las ventas y el

comportamiento de ellos, entre ellos están los jugos funcionales o el té
verde, que tienen una rotación continua, es un producto con más demanda,
su pronóstico va en aumento, lo que quiere decir que no tiende a acabarse

o El proyecto nos muestra de manera sencilla, que donde el costo del pedido,
de inventarios y el costo de comprar es constante; se aprecia la necesidad
de no tener stock, cuando este eleva sus costoso, se logra comprender los
costos representados por las ordenes y los inventarios y como se
relacionan para poder aplicar asertivamente el método necesario.
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o Se debe aplicar varios métodos heurísticos para hallar una solución

adecuada, algo que no sucede con métodos de algoritmos recursivos
donde se evalúan muchos más caminos.

o Se deduce que con Wagner & Whitin se validan todas las formas posibles
pero no es así, el algoritmos brinda la mejor opción teniendo en cuenta que
no esté genere mayores costos.