- Penyehatan lingkungan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)

Tempat pengolahan makanan merupakan suatu sarana yang dikunjungi banyak

orang, dan berpotensi menjadi penyebaran penyakit. Contoh TPM antara lain hotel,
restoran, pasar, dan lain-lain. TPM sehat adalah tempat umum dan tempat pengelolaan
makanan dan minuman harus memenuhi syarat kesehatan, yaitu memiliki sarana air
bersih, tempat pembuangan sampah, sarana pembuangan air limbah, ventilasi yang
baik, luas lantai (luas ruangan) yang sesuai dengan banyaknya pengunjung dan
memiliki pencahayaan ruang yang memadai.
1. Tujuan
a) Membantu masyarakat agar terhindar dari penyakit bawaan makanan,
yang menyertai dan makanan sebagai tempat berkembangnya bibit
penyakit.
b) Membantu pengusaha tempat pengolahan makanan (TPM) dalam
menyiapkan makanan sehat dengan memberikan penyuluhan, pembinaan
dan pengawasan terhadap makanan yang diperdagangkan.
2. Landasan Hukum
a) Permenkes RI No. 304/Menkes/Per/IV/1989 tentang Persyaratan Rumah
Makan danRestoran.
b) SK Gubernur DKI Jakarta No. 502 Tahun 1996 tentang kewajiban
memiliki sertifikat laik sehat bagi hotel, restoran dan usaha rumah
makan bagi usaha jasa boga di DKI Jakarta.
3. Tolak Ukur: Jumlah TPM yang memenuhi syarat lauk sehat.
4. Ruang Lingkup
Mencakup pemeriksaan terhadap perilaku penjamah makanan dan air,
sarana dan prasarana TBM, etalase makanan jadi, bahan baku di jasa boga,
catering, hotel, restoran makanan atau rumah makan.
 Tabel 1. Laporan Program Penyehatan Lingkungan Tempat Pengolahan Makanan
di Wilayah Kerja Puskesmas Kecamatan Menteng Periode Januari - November
2018

Tempat Pengolahan
Pencapaian Target
No. Puskesmas Makanan (TPM) Total
(%) (%)
MS TMS

1. Kelurahan Menteng 18 5 23 78,3

2. Kelurahan Cikini 11 1 12 91,7
3. Kelurahan Kebon 8 2 10 80
Sirih
4. Kelurahan 9 2 11 81,8 95
Pegangsaan
5. Kelurahan 47 1 48 97,9
Gondangdia
TOTAL 93 13 96 96,9
Sumber: Data PKM Kecamatan Menteng, 2018

Jumlah TPM yang diperiksa oleh tim kesling sebanyak 106 tempat dari bulan
Januari – November 2018 dengan pencapaian lebih dari target yaitu 96,9%. Target
keberhasilan perbulan dari program ini sebanyak 95%.