Índice:
Justificación………………………………………………………………………………3
Introducción……………………………………………………………………………....4
2 Tecnología recombinante…………………………………………………………..15
3.1 Cultivos……………………………………………………………………………..26
3.1.3.1Características agronómicas………………………………………………..32
3.2.1 Peces………………………………………………………………………………38
4.2 Riesgos de los OMG sobre la salud del consumidor y sobre el medio
ambiente………………………………………………………………………………….42
Conclusiones……………………………………………………………………………50
Bibliografía………………………………………………………………………………51
2
Justificación.
3
Introducción.
La situación económica
El nivel de educación
La cultura, y las tradiciones y valores religiosos
Las formas de participación social e institucional.
4
ejemplos de productos las industrias implicadas en su fabricación contribuyeron a
la prosperidad nacional y al bienestar de la población.
¿Por qué entonces ha habido tal concienciación pública y tal preocupación por la
biotecnología en los años recientes? Sin duda las principales razones pueden ser
atribuidas a los rápidos avances en la biología molecular, en particular a la
tecnología del DNA recombinante (rDNA) (tecnología génica) que están ahora
permitiendo los bio-científicos una notable comprensión y control de los productos
biotecnológicos. Utilizando la tecnología génica, es posible ahora, y cada vez más,
manipular los componentes hereditarios de determinadas células de una forma
directa, (es decir, separar secciones de DNA en las que está localizado el gen que
se desea) transfiriéndolos entre diferentes tipos de organismos (por ejemplo entre
microorganismos y plantas o animales o desde plantas a animales, animales a
microorganismos, etc.).
5
La tecnología génica de plantas supone la manipulación de la constitución
genética de la planta, es decir, la modificación de una parte muy pequeña de DNA,
de forma que ahora se más útil o tenga mejores propiedades; por ejemplo, una
planta puede hacerse resistente a insectos o ataque de hongos; puede ser más
resistente a la sequia o puede producir más altas cantidades de una proteína o
compuesto útil (tabla 1.1). En algunos casos se puede eliminar una propiedad no
deseada; por ejemplo puede ser silenciada la enzima responsable de la
maduración rápida y el agrietamiento de los tomates, de forma que los tomates
permanezcan firmes y en buenas condiciones varias semanas. Todas estas
plantas son conocidas como platas GM. La tecnología utilizada supone la
aplicación directa de las técnicas de la biología molecular y es por tanto
completamente diferente de la reproducción de plantas que busca mejorar las
características de las plantas utilizando solo el entrecruzamiento selectivo entre
plantas para obtener las características deseadas. La técnicas GM, debido a ser
precisas y se lleva a cabo en los laboratorios, pueden ser cien veces más rápidas
que la reproducción de las plantas con resultados más seguros (sobre un extenso
informe actual sobre cosechas GM véase
www.apec.umn.edu/faculty/frunge/globalbiotech04.pdf)
6
mayor parte de las innovaciones en biotecnología moderna no han causado una
preocupación detectable en el público, tres aéreas continuas generando niveles de
discordias, a saber, los riesgos potenciales o imaginados del uso de los alimentos
GM o de los productos biofarmaceuticos en salud; los avances de genética
molecular que se relacionan con la reproducción humana y cuestiones éticas o
morales que derivan de la acumulación de información genética humana (relación
con los individuos).
Resistencia a pestes.
Resistencia a enfermedades producidas por virus, bacterias y hongos.
Modificación de los aceites, almidón y proteínas para dar suministros
sostenibles de materias primas.
Para plásticos biodegradables, detergentes, lubricantes, fabricación de
papel y empaquetamiento: también mejoras en la calidad del pan y la
cerveza.
Tolerancia a herbicidas que permite a ciertas variedades de cosechas.
Arquitectura de plantas y flores incluyendo la altura, el tiempo de floración
y el color de las flores.
Reducción en pérdidas de semillas mediante la eliminación de la cubierta
en tiempo de cosecha.
Modificación en la maduración y almacenamiento de frutas y tubérculos; la
investigación sobre papas es posible que reduzca la dependencia en el
uso de compuestos anti germinación aplicados a tubérculos que se
almacenan.
Aumento de la tolerancia al estrés ambiental incluyendo frio, calor, agua y
suelos salinos.
Aumento en la capacidad de ciertas plantas para eliminar metales tóxicos
en los suelos (biorremediación) por ejemplo: desechos de minas.
7
La eliminación de alérgenos de ciertas cosechas como el arroz.
El aumento de vitaminas, minerales y sustancias anti cancerígenas.
La producción de sustancias farmacéuticas, como compuestos
anticoagulantes, vacunas comestibles, etc.
8
1. Percepción pública de la ingeniería genética. 1
9
tecnología, en general, en sus vidas y, en algunos casos, una injustificada
desconfianza en los científicos.
10
plantas y animales mediante cruces dirigidos a aumentar las características
deseadas o minimizar los rasgos no deseados. Así las plantas y animales
utilizados como alimentos tienen poca semejanza con sus predecesores. En
esencia tales cambios han sido dirigidos por las necesidades y demandas del
público o del consumidor y han sido aceptadas por ello de buena gana; casi
invariablemente se progresaba a alimentos más baratos. Cuando se utilizan
métodos tradicionales los cambios se hacen a nivel de organismo completo, la
selección se hace por fenotipo deseado y los cambios genéticos están poco
caracterizados y se producen a la vez con otros cambios genéticos, posiblemente
indeseados. Al contrario de los nuevos métodos que permiten que el material
genético se modifique a nivel celular y molecular, son más precisos y exactos, y es
consecuencia producen mejores características y resultados mas predecibles, a la
vez que se mantienen los objetos de los criadores clásicos. Aun puede hacerse, y
se harán un gran número de cambios en las especies en las que den mejores y
más rápidos resultados que utilizando los métodos tradicionales de crianza. La
respuesta pública debe ser propiamente calibrada, porque el público en sí mismo
no es una entidad única, y en consecuencia no puede ser considerado como una
colección homogénea de actitudes, intereses, valores y niveles de educación. Una
consulta pública realizada por el gobierno de R. U. en 2003 encontró que la
mayoría de los 35,000 encuestados se oponían a alas cosechas GM y
desconfiaban tanto de la industria agro-biotecnológica como de la capacidad del
gobierno para regular dichos productos. Esta consulta, se diseño como un estudio
general empírico de las actitudes publicas hacia los alimentos y las cosechas GM,
y del nivel general de concienciación, conocimiento y valor del debate público
sobre la comercialización de la biotecnología agrícola. El informe ha producido un
conjunto de datos interesantes que permitirán una exploración detallada de las
actitudes públicas sobre este tema. En respuesta, el consejo pro industrial agrícola
biotecnológica de Londres expreso escepticismo hacia los resultados obtenidos
declarando que los encuestados no eran representativos e implicando
adicionalmente que muchas respuestas habían sido inducidas por grupos que
hacían campaña anti- GM. Una característica preocupante de la precepción
11
publica de la ingeniería genética en el conocimiento extraordinariamente pobre e
ingenuo del público sobre las bases genéticas de los seres vivos. Como
consecuencia varias organizaciones han generado alarma pública y temor,
especialmente en los alimentos GM, aunque no son capaces de presentar una
simple `pieza de evidencia científica que justifique sus opiniones. Los activistas
denominados “amigos de la tierra” pisotean y destruyen experimentos legítimos de
cosechas en campo que están diseñados para producir investigación científica
controlada sobre la seguridad y el potencial de las plantas GM. Tales activistas,
así como provocativos artículos de prensa (generalmente escrito por personal no
científico) son, en gran medida los responsables del sentido completamente
artificial de riesgo que ha sido atribuido, en particular, a los alimentos GM. En EUA
la aceptación pública de la tecnología GM ha continuado solo con menores
discrepancias, y hay una utilización cada vez mayor de varias cosechas GM en
granjas. Resulta cada vez más claro que la aceptación a nivel mundial y el uso de
la tecnología GM están progresando rápidamente.
(ii) la fusión de células más allá de la familia taxonómica, que superan las
barreras fisiológicas naturales de reproducción o recombinación y que no son
técnicas utilizadas en la reproducción y selección tradicionales.
12
La aplicación de la biotecnología moderna a la producción alimentaria presenta
nuevas oportunidades y desafíos para la salud y el desarrollo humano. La
tecnología genética recombinante, la biotecnología moderna más conocida,
permite que plantas, animales y microorganismos sean genéticamente
modificados (GM) con características novedosas más allá de lo que es posible
mediante las técnicas de reproducción y selección tradicionales. Se reconoce que
las técnicas como la clonación, el cultivo tisular y la reproducción asistida por
marcadores son con frecuencia consideradas biotecnologías modernas, además
de la modificación genética.
Es necesario evaluar estos impactos en relación con los beneficios y riesgos que
también pueden surgir de alimentos que no hayan sido genéticamente
13
modificados. Por ejemplo, las variedades nuevas, desarrolladas en forma
tradicional, de un cultivo pueden tener también impactos — tanto positivos como
negativos — sobre la salud humana y el medio ambiente.
14
2. Tecnología recombinante 3
15
de la transformación no bacteriana se transforman células de origen vegetal o
animal mediante diferentes procesos, como microproyectiles en forma de a
partículas de oro o tungsteno recubiertos con el DNA recombinante. En el caso de
los vegetales se puede utilizar una estrategia natural de transformación basada en
el empleo del plásmido Ti de la bacteria A. Tumefaciens, que en la naturaleza
transforma células vegetales generando tumores. Para ello se eliminan de dicho
plásmido las secuencias que codifican las proteínas implicadas en el desarrollo
tumoral y se sustituyen por un marcador de resistencia y por el gen transgénico
que se quiere expresar.
16
b) La unión del DNA a un vector, con las consiguiente obtención de DNA
recombinante;
c) La introducción del DNA recombinante en un hospedador, y
d) La disponibilidad de un método de selección del clon con que se ha
adquirido el DNA recombinante.
Figura 1-1
17
restricción, pero se puede obtener por ruptura mecánica, síntesis de cDNA y
síntesis química, directa de oligonucleótidos. La unión al vector se lleva a cabo
mediante la ligación de extremos cohesivos, romos, el encolado mediante
homopolimeros o moléculas espaciadoras.
Estas pueden ir seguidas que indica la cepa y de un numero romano que indica el
orden del descubrimiento como se muestra en el siguiente cuadro:
18
Fuente4 algunas enzimas de restricción utilizadas en la ingeniería genética.
19
2.4 Ligado de fragmentos de DNA. 3, 4
20
2.5 Otras enzimas de interés en la tecnología del DNAr. 3, 4
21
figura 19-4. Ligado de DNA heterólogo y formación de DNA recombinante.
La misión del vector es unirse con el fragmento del DNA que se quiere clonar
(llamado entonces incerto) para facilitar su entrada en la célula anfitriona y su
replicación. Para poder unir con facilidad ambos, se debe cortar el vector con las
mismas enzimas de restricción que se utilizaron para eescindir el DNA de la
22
muestra o con enzimas que proporcionen extremos compatibles; de ese modo,
sus secuencias complementarias pueden asociarse y se unidos por la ligasa,
dando lugar a una sola molécula de DNA de doble hebra (DNAr).
Tipos de vectores.
Los vectores empleados para la clonación de insertos de DNA son muy variados.
Pueden clasificarse según varios criterios como:
23
Figura 1-5. Características de los vectores de clonación. Se representa el
plásmido PBR322 de E. Coli que contiene un origen de replicación, varios sitios de
restricción únicos (EcoRI, HindIII, Sa/I y dos marcadores de resistencia a
antibióticos (Ampicilina y tetraciclina). Amp: ampicilina, Tet: tetraciclina.
24
1.6. Inserción de DNA extraño en un plásmido.
25
3. Uso actual de investigación y desarrollo de alimentos producidos
mediante la biotecnología moderna 2, 3
3.1 Cultivos
26
verde’ que aumentó significativamente las variedades de cultivos de alimentos
básicos con características para una mayor producción y resistencia a
enfermedades y plagas en varios países, tanto desarrollados como en desarrollo
(Borlaug 2000). El propulsor clave de la revolución verde fue mejorar el potencial
para proporcionar alimentos suficientes para todos. Sin embargo, la
intensificación y la expansión de la agricultura lograda mediante estos métodos y
los sistemas agrícolas, también produjeron nuevas formas de riesgos para la salud
y el medio ambiente; por ejemplo, un mayor uso de agroquímicos e intensificación
de los cultivos que provoca erosión del suelo.
27
especies. La biotecnología moderna utiliza técnicas moleculares para identificar,
seleccionar y modificar las secuencias de ADN para lograr una característica
genética específica (por ejemplo, la resistencia a insectos) a partir de un
organismo donante (microorganismo, planta o animal), y transferir la secuencia al
organismo receptor de modo que este exprese esa característica.
También permite una alteración más precisa de un organismo que los métodos de
desarrollo convencionales, ya que permite la selección y la transferencia de un
gen específico de interés. Sin embargo, con la tecnología actual, en muchos
casos esto produce una inserción aleatoria en el genoma huésped y en
consecuencia puede tener efectos no deseados de desarrollo o fisiológicos. No
obstante, dichos efectos también pueden ocurrir con el desarrollo convencional y
el proceso de selección usado en la biotecnología moderna tiene como objeto
eliminar dichos efectos no deseados para establecer una característica estable y
favorable.
28
importancia crucial para el desarrollo moderno de plantas y animales. No
obstante, aquí no se analizan las consecuencias de estas técnicas para la salud
humana y del medio ambiente.
En la actualidad, sólo unos pocos cultivos GM pueden ser usados como alimento y
comercializados a nivel internacional en los mercados de alimentos para humanos
y animales. Estos cultivos son: maíz resistente a herbicidas e insectos (maíz Bt1),
soja resistente a herbicidas, semillas de colza (canola), y algodón resistente a
insectos y herbicidas (principalmente un cultivo de fibras, si bien el aceite refinado
de semillas de algodón se utiliza como alimento). Además, diversas autoridades
gubernamentales aprobaron variedades de papaya, papa, arroz, calabaza,
remolacha azucarera y tomate para uso como alimento y liberación al medio
ambiente.
La situación regulatoria de los cultivos GM varía entre los países que permiten su
uso y se pueden ver actualizaciones en diversos sitios web, incluyendo los de la
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OECD), y el Centro
Internacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (ICGEB). En el año 2004, el
área estimada de cultivos transgénicos o GM desarrollados comercialmente en
todo el mundo era de 81 millones de hectáreas, cultivados por 7 millones de
agricultores en 18 países desarrollados y en desarrollo. Siete países cultivaron el
99% del área de cultivos transgénicos de todo el mundo en el 2004 (Ver Tabla 1).
29
o GM desarrollados comercialmente en todo el mundo era de 81 millones de
hectáreas, cultivados por 7 millones de agricultores en 18 países desarrollados y
en desarrollo. Siete países cultivaron el 99% del área de cultivos transgénicos de
todo el mundo en el 2004 (Ver Tabla 1).
30
(crookneck) (resistente al virus mosaico de la sandía) se desarrollan
comercialmente en un área comparativamente muy pequeña.
31
mejores perfiles nutricionales (PIFB 2001). En la actualidad se están probando
diversas características novedosas en laboratorios y pruebas de campo en varios
países. Muchas de estas segundas generaciones de cultivos GM están todavía en
etapa de desarrollo y es probable que no ingresen al mercado por varios años.
32
Resistencia a plagas y enfermedades. A corto plazo, los cultivos GM
comercializados más recientemente continuarán concentrándose en las
características agronómicas, especialmente la resistencia a herbicidas y la
resistencia a insectos y, de forma indirecta, el potencial de rendimiento (PIFB
2001). En esta área, I&D tiene como objetivo:
33
Resistencia a virus. 7, 12.
34
realizando investigaciones de laboratorio. También se ha logrado resistencia a los
nematodos (gusanos da la raíz) en una papa GM.
3.1.3.2 Alteración de
la nutrición y la
composición 2,5,7
35
de arroz transgénico podría contribuir significativamente al requerimiento humano
diario de vitamina A.
El arroz fue modificado con tres genes que aumentan el almacenamiento de hierro
en los granos de arroz y la absorción de hierro en el tracto digestivo (Lucca et al.
2002).
36
proteínas del trigo. Alteración del perfil de ácidos grasos y almidón. Con el afán
de brindar alimentos más saludables, se realizan esfuerzos para aumentar el
contenido de almidón de la papa de manera que absorba menos grasa durante la
fritura (PIFB 2001). Con el fin de crear grasas más sanas, la composición de
ácidos grasos de la soja y la canola se alteró para producir aceites con niveles
menores de grasas saturadas. En la actualidad, I&D se está concentrando en la
soja, la colza y el aceite de palma GM. (PIFB 2001). Se han aprobado dos
cultivos GM de esta naturaleza en los EE.UU. de Norte América (EE.UU.) para
cultivo y uso como alimento humano y animal — la soja con alto contenido de
ácido oleico y la colza con alto contenido de ácido láurico (Agbios 2005). La soja
rica en ácido oleico también está permitida como alimento en Australia y Canadá.
I&D se encuentra en las primeras etapas con respecto a los aceites con un mayor
valor nutricional.
37
La tolerancia al aluminio (un factor que limita el desarrollo en suelos ácidos) se
encuentra en la fase temprana de I&D para varios cultivos incluyendo la papaya, el
tabaco, el arroz y el maíz, pero no se espera que estén disponibles
comercialmente por varios años.
3.2.1 Peces 2
38
La creciente demanda proyectada de peces sugiere que los peces GM pueden
tornarse importantes tanto en países desarrollados como en países en desarrollo.
Es probable que el salmón del Atlántico de mayor desarrollo, que contiene un
gen de la hormona de crecimiento del salmón Chinook, sea el primer animal GM
en el mercado de alimentos (FAO/OMS 2003a). Este pez crece 3–5 veces más
rápido que sus contrapartes no transgénicos, para reducir el tiempo de producción
y aumentar la disponibilidad como alimento. Otras ocho especies de peces de
criadero, como mínimo, han sido modificadas genéticamente para aumentar su
crecimiento. Otros peces en los cuales se introdujeron en forma experimental
hormonas de crecimiento son: la carpa herbívora, la trucha arco iris, la tilapia y el
siluro (PIFB 2003; PIFB/FDA 2003). En todos los casos, los genes de la hormona
de crecimiento provienen de pescado.
39
interés. Si bien se han producido cepas de salmón del Atlántico resistentes al
congelamiento, el nivel de proteína anticongelante secretada por el salmón no fue
suficiente para tener un impacto significativo en el punto de congelamiento de la
sangre (Fletcher et al. 2002).
Los alimentos derivados del ganado y las aves de corral GM están lejos de ser
usados comercialmente. Se han introducido varios genes nuevos para aumentar
el crecimiento en cerdos que también han afectado la calidad de la carne, es decir,
la carne es más magra y tierna (FAO/OMS 2003a). Esta investigación se inició
hace más de una década, pero debido a ciertos efectos morfológicos y fisiológicos
desarrollados por los cerdos, los mismos no fueron comercializados.
40
4. Riesgos de los OMG 5
Existen muchas confusiones acerca de los riesos de los OMG sobre la inocuidad
de los alimentos modificados genéticamente sobre la salud del consumidor y el
medio ambuente, lo que ha dado lugar a grandes polémicas entre distintos grupos
de opinión. Los órganos encargados de la reglamentación basan sus normasen
evaluaciones científicas de los riesgos. Muchos de ellos conideran que la adopción
de desiciones basadas en principios científicos es el único medio objetivo para
establecer una olítica en un mundo de diversas opiniones, valores e intereses.
41
4.1.2. Gestión de riesgos y análisis de las alternativas. 5
4.2 Riesgos de los OMG sobre la salud del consumidor y sobre el medio
ambiente. 5
42
Posible toxicidad, alergenicidad y efectos secundarios.
Si se estima que el alimento erivado de un OMG es sustancialmente
equivalente a su homólogo tradicional, ha de considerarse que es tan
inocuo como éste. Si no es asi, deberán realizarse nuevos ensayos.
43
Modificados: Muchas Opiniones pero Pocos Datos”.1 De hecho, no existen
publicaciones arbitradas sobre estudios clínicos de los efectos en la salud
humana de los alimentos GM. Hasta los estudios en animales son
sumamente escasos.
El debate actual respecto a los OGM muestra cambios si se compara con el de las
décadas de 1980 y 1990, cuando era claro que se estaba ante una nueva
tecnología con gran poder de transformación tanto de la producción agrícola y
alimentaria, como de otras ramas productivas: la medicina, la energía, la industria
química y petrolera. En estos años se hablaba de la biotecnología como una de
las tecnologías presentes en la Tercera Revolución Científico Técnica o Tercera
Revolución Industrial (Ominami, 1986), como parte de un nuevo paradigma
tecnoeconómico (Pérez, 1986). Con respecto a la agricultura, la discusión giraba
en torno a si estábamos ante una nueva revolución tecnológica que transformaría
completamente la producción y el consumo de alimentos (Buttel, 1995), y las
diferencias de sus impactos en los países industrializados y en los países
latinoamericanos (Otero, 1995). También se consideraban los cambios que estas
innovaciones tecnológicas traerían en el contexto global de la agricultura y se
entendía el control de esta nueva tecnología como una de las estrategias
44
fundamentales de las corporaciones para el control de la producción, la
comercialización y el consumo de la agricultura mundial (McMichael, 1999).
45
5. Etiquetado de los alimentos GM y alternativa de los consumidores 5
En el centro del debate internacional en esta área hay dos usos intrínsecamente
diferentes del etiquetado:
46
necesitan mayormente una prueba analítica cuidadosa de que no se ha
involucrado ningún material ni proceso GM.
47
El maíz criollo, del que México es centro de origen, ya que aquí se encuentran 59
de sus razas, no sólo es el cultivo más importante en el mundo y forma parte del
patrimonio cultural y alimentario de la humanidad, sino que también servirá para
hacer frente al cambio climático y el hambre, sostuvo Antonio Turrent,
vicepresidente de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS).
Aseveró que gran parte de la siembra que se hace en el país es de las razas
nativas, por lo que de acabar con ellas y sembrar maíz transgénico significaría una
producción cercana a cero del grano criollo en esas áreas.
48
la moratoria sobre las pruebas de campo y en el cultivo comercial de maíz
transgénico, con la finalidad de proteger la biodiversidad de las gramíneas.
49
Conclusiones.
50
Bibliografía:
5. López, Nicolas, J. Manuel. Nuevos alimentos del siglo XXI. 1ª Ed. (2004) San
Antonio, Texas
http://deudaargentina.zocial.com.ar/2011/01/monsanto-el-gobierno-argentino-y-
las.html
http://www.argenbio.org/h/biotecnologia/11.php
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0187-
57952009000100008&script=sci_arttext
http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/art24.pdf
51
http://www.actionbioscience.org/esp/biotecnologia/pusztai.html
Periódico La Jornada
Martes 25 de octubre de 2011, p. 40
http://www.jornada.unam.mx/2011/10/25/sociedad/040n1soc
52