Las siguientes instrucciones explican cómo preparar ron casero.

El proceso toma
aproximadamente 4 a 10 días. Estas instrucciones incluyen cómo preparar ron, un enlace para
armar tu propio alambique con columna de reflujo y un enlace sobre cómo diluir el producto final.
El ron se produce desde el siglo XVII en el Caribe, en donde todavía se lleva a cabo gran parte
de su producción. Tradicionalmente, se preparaba con jugo de caña de azúcar, pero ahora
generalmente se prepara con melaza o azúcar negra o morena.

 Tiempo de preparación: de 4 a 6 semanas

 Rendimiento: aproximadamente 2 a 3 L (0,5 a 0,8 galones) de ron
 2,5 kg (5,5 lb) de melaza
 2,5 kg (5,5 lb) de azúcar procesada
 20 L (5,2 gal) de agua destilada
 42,5 g (1,5 onzas) de levadura hidratada
 Agua destilada necesaria para diluir la solución final

Comienza colocando 20 L de agua en una caldera de fermentado limpia. La palabra clave es

limpia. La más mínima contaminación puede arruinar el ron. Antes de empezar, asegúrate de
que tengas los ingredientes más seguros y que el área en donde trabajarás esté desinfectada.
 Lava y luego sumerge cualquier utensilio que vayas a usar en agua hirviendo. Apaga la hornilla
cuando el agua esté hirviendo y deja reposar el agua casi hirviendo en la caldera. Luego, desecha
esa agua. Hacer esto ayuda a matar cualquier germen potencialmente dañino.

Disuelve el azúcar y la melaza en 20 litros de agua a fuego medio. El azúcar se disolverá

fácilmente, pero la melaza es más difícil de disolver, porque es muy pegajosa. Trata de que el
agua no hierva. Deja que se caliente hasta el momento en que comiencen a formarse burbujas
y luego apaga la hornilla.
Deja enfriar la solución hasta que tenga una temperatura de 28 °C (82 °F) y agrégale la levadura
hidratada. Es conveniente primero extraer aproximadamente 1 litro de la mezcla con un jarro y
disolver la levadura en este. Luego, cuando se comience a formar espuma, agrégala al resto de
la mezcla.

1.
Deja que la solución fermente a 25 °C (77 °F) hasta que la válvula de aire de la caldera deje de
burbujear. La levadura necesita calor para seguir transformando el azúcar en alcohol. Por eso,
debes asegurarte de colocar el lavado en un lugar caliente o mantener el lugar caliente de forma
artificial. La válvula de aire de la caldera va a permitir que se libere el dióxido de carbono sin
permitir el ingreso del oxígeno. [1] La válvula de aire dejará de burbujear en aproximadamente 24
a 48 horas.
 La válvula de aire es una parte muy importante del proceso de fermentación. Tú mismo
puedes armar una válvula de aire fácilmente, o puedes comprar una por un precio módico.
 Hagas lo que hagas, asegúrate de que la válvula de aire encaje bien y que no permita el ingreso
de más aire al contenedor. ¿Por qué es importante que no ingrese aire a donde está el lavado?
La levadura utiliza el oxígeno de las moléculas de azúcar, dejando alcohol etílico al hacerlo (y
 liberando dióxido de carbono). Si la levadura tiene una fuente continua de oxígeno para utilizar,
no se esforzará para utilizar el oxígeno de las moléculas de azúcar. [2]
2.

2
Deja en reposo el lavado durante 3 a 7 días una vez que la válvula de aire haya dejado de
burbujear. Para controlar cuándo este está listo, puedes usar un hidrómetro. Los hidrómetros
miden la proporción de la densidad de un líquido con la densidad del agua. Mídela una vez por
día desde el primer día en que termines de preparar el lavado. Extrae un poco del lavado y
viértelo en un cilindro graduado o probeta. Coloca el hidrómetro de manera que flote en el cilindro,
y mueve suavemente el cilindro para que cualquier burbuja que haya salga. Cuando obtengas la
misma lectura en el hidrómetro tres días seguidos, tu lavado está listo para la destilación.
3. 3

Haz que la levadura se deposite en el fondo bajando la temperatura. A estas alturas, la levadura
todavía puede que esté en la superficie del lavado. Si permites que la levadura ingrese al
alambique durante la destilación, se producirán olores y gustos desagradables. [3] Para hacer que
la levadura de deposite, debes llevar el lavado a un lugar fresco (lo ideal es uno a una
temperatura de 10 a 14 °C [50 a 57 °F]) y esperar hasta dos días. Ahora sí puedes extraer con
un sifón el lavado y pasarlo directamente al alambique o trasegarlo y guardar en el refrigerador
una parte de la levadura para cuando vuelvas a preparar ron.

1
Coloca un recipiente de recolección debajo de la válvula de destilado para recoger la solución
alcohólica. Es muy importante que todas los empalmes estén bien cerrados y que encajen bien
entre sí.