Marketing

INTEGRANTES:
 Cubas Rodríguez, Carlos Daniel
 Guerrero Vergaray, Evelyn
 Muñoz Sánchez, Pablo
 Ortiz Cienfuegos, Ronal
 Pinglo Nuñez, Yanira

DOCENTE
:

GUADALUPE - PERU
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

EMPRESA “PASTELICIAS”

I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA:

1.1. DESCRIPCION:

Es una microempresa dedicada a una gran variedad de productos de repostería

tales como: pasteles, empanas entre otros.

1.2. UBICACIÓN:

1.3. TELEFONO:
927-721-936
1.4. PRODUCTOS:

 Chocotejas (con pasas, coco rallado, grajeas, pecanas)

 Tortas (con chantilly, masa elástica)
 Empanadas
 Alfajores con manjar blanco
 Cupkaces

1.5. VISION:

Para el 2025 ser la mejor opción en tortas y dulces, innovando continuamente

los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de
preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de
mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

1.6. MISION:

Como empresa productora y comercializadora de tortas y dulces, ofrecemos

servicio y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por
nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos,
apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
optima elaboración de los mismos.
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1.7. VALORES EMPRESARIALES:

 Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores

productos y servicios.
 Compromiso organizacional: Trabajamos en conjunto, orientando
nuestros actos a cumplir fielmente con los deberes.
 Respeto: Escuchamos, valoramos y respetamos las opiniones de los
demás.
 Orden: Desempeñarnos en forma organizada, manteniendo la buena
imagen de la empresa.
 Calidad: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes siendo
productivos.

1.8. ORGANIGRAMA:

Gerente

Producción Ventas Finanzas

1.9.OBJETIVOS Y METAS EMPRESARIALES:

1.9.1. OBJETIVOS EMPRESARIALES:

 Ser la empresa líder en el mercado
 Elaborar un producto que capte la atención de los
consumidores
 Incrementar las ventas de nuestro producto
 Incrementar el número de puntos de ventas y con ellos la
participación en el mercado
 Imponer una tendencia de consumo saludable y rentable
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 Ser una empresa reconocida a nivel departamental en las

distribución y ventas de tortas y dulces.
 Implementar nuevas tecnologías que permitan reutilizar los
residuos.

1.9.2. METAS EMPRESARIALES:

 Actualmente se tiene una venta de 5 pedidos de tortas los fines

de semana y 3 pedidos entre empanadas y alfajores, la meta es
llegar a ventas que superen 200 unidades entre tortas,
empanadas y alfajores cada fin de semana.
 La empresa actualmente cuenta con 2 puntos de ventas, en
ciudades reconocidas del Valle Jequetepeque se pretende
aumentar los putos de ventas.
 Actualmente se observa un gran índice de personas que cuidan
su salud por tal motivo es nuestra responsabilidad brindarles
una opción saludable.
 Metas Adquirir maquinaria que nos permita procesar los
residuos y obtener nuevos productos a partir de estos.

II. ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO:

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Pastelicias les ofrece la más amplia variedad de sabores para sus deliciosos
pasteles, magnificas mesas de postres y variados bocadillos para toda ocasión.
Además, debe tener en cuenta que la empresa elabora su pedido de manera
especial y personalizada para que usted quede satisfecho.

2.2. EQUIPO Y MATERIALES:

 Moldes Pasteles
 Moldes Cupcakes
 Papel Cupcakes Unicolor
 Cortadores
 Moldes chocolate
 Mangas pasteleras
 Boquillas
 Herramientas para fondant
 Rodillos de pastelería
 Campanas y expositores de pasteles
 Cajas de pasteles
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2.3. PROCESO PRODUCTIVO:

 Selección de Insumos: Este punto es esencial para cualquier proceso

productivo, debido que es en esta fase donde se reciben los insumos
necesarios para elaborar nuestros productos; es por todo esto que se
debe tener un excelente control de calidad con amplios niveles de
higiene, ya que poseer un inventario con un alto nivel contribuirá a que
el producto final sea de igual manera de excelente calidad.

 Pesado de los Ingredientes: Los componentes requeridos para

elaborar la mezcla son pesados en recipientes de tazas medidoras o
cucharas medidoras. La calidad dependerá ampliamente del correcto
balance de los componentes de la mezcla: harina, azúcar, mantequilla,
agua y leche.

 Preparación: Una vez pesados los ingredientes se integran para

formar la mezcla de la torta. Primero se adiciona el azúcar y el huevo
en la batidora y finalmente se incorpora la harina. Además, se le añade
las esencias. Después de que todos los ingredientes han sido
adicionados se realiza un batido por 15 minutos, cuyo objetivo es la
incorporación de la mezcla para darle una Consistencia elástica, lo cual
define la textura de la torta.

 Horneado:
 Decoración:
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2.4. TABLA DE VALOR NUTRICIONAL:

2.5. PRESUPUESTO:
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PASTELICIAS
Alquiler S/. 150.00
Depósito para alquiler de local 150.00

Equipos de Producción S/. 929.00

Horno a gas 699.00
Herramientas 20.00
Equipamiento del Local
Mostrador 200.00
Otros 10.00

Inventario / Compras S/. 380.84

Huevo 108.4
Azúcar 33.6
Leche Condensada 63.84
Harina 40.00
Transporte 75.00
Gasolina 15.00
Luz 15.00
Agua 15.00
Gas 15.00

Marketing S/. 45.00

Tarjetas personales 25.00
Publicidad 20.00

Otros Gastos S/.3840.00

Personal (salario) 3840.00
Total Costes S/. 5,344.84

III. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL: