PROPOSAL BUSINESS PLAN

SI BRONDONG MANIS
UNIVERSITAS NEGERI MALANG

I. LATAR BELAKANG
Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang diperluakan setiap saat dan
memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh. Makanan terbagi
menjadi dua, yaitu makanan ringan dan berat. Makanan ringan, camilan, atau kudapan banyak
diminati kalangan remaja. Bagi masyarakata terutama kalangan pelajar tentu memilih makanan
murah yang sering dijumpai pada jenis makanan ringan. Makanan ringan sering dikonsumsi
saat waktu kosong, berkumpul, menonton, belajar, dan mengerjakan tugas.
Banyaknya minat pengonsumsi makanan ringan yang enak dan terjangkau, mengundang
kami untuk membuka jenis usaha yaitu “Brondong Jagung Karamel”. Produk makanan ini
diolah dengan sederhana dan higienis.

II. NAMA BUSINESS PLAN

“Si Brondong Manis”

III. TUJUAN
Tujuan memilih usaha ini yaitu:
1. Mencari keuntungan
2. Menarik minat konsumen untuk merasakan makanan kami
3. Mencapai target penjualan
4. Membuka lapangan kerja.

IV. KEUNGGULAN PRODUK

Keunggulan dari produk ini yaitu:
1. Harga terjangkau.
2. Memiliki isian produk yang banyak dalam satu kemasan.
3. Bahan produk higienis.
V. ANALISIS SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha, harus diukur kemampuan pilihan jenis usaha
terhadap lingkungan atau pesaing,yaitu melalui analisis SWOT :

INTERNAL
No Kekuatan Bobot No Kelemahan Bobot
1 Harga murah 4 1 Hanya satu rasa 3
2 Isi banyak 4 2 Produk mudah ditiru 4
3 Kemasan zipperlock 4
Total Total
No Peluang Bobot No Ancaman Bobot
1 Tren makanan ringan 4 1 Adanya penjual lain 5
2 Tempat strategis dalam 2 yang menjual dengan
berjualan harga lebih murah
Total Total

VI. 4P (Product, Price, Place, dan

1. Product (produk)
 Nama Produk:
Popcorn Karamel
 Nama Merek/Label :
Si Brondong Manis
 Gambar:

 Ukuran:
15 cm x 20 cm
 Warna:
Coklat
 Rasa:
Manis karamel
 Kemasan:
  Isi dalam 1 kemasan:
35 gram
 Foto Produk:

2. Price (harga)
 Harga Eceran: 1 kodi (20 buah) seharga Rp.120.000,-
 Harga Partai: Rp.8.000,- per bungkus
 Diskon: Untuk awal penjualan beli 2 gratis 1 dengan harga Rp.15.000,-
 Harga Pesaing: Rp.3.000,- hingga Rp.5.000,-
3. Promotion (promosi)
 Bentuk: Online dan Offline
 Pesan: Online (melalui media sosial) dan Offline (menghubungi nomor telepon
082230914268 atau mendatangi kami di Jl. Bendungan Wlingi No. 11, Sumbersari,
Lowokwaru, Kota Malang)
 Media: Sosial (instagram dan what’sapp)
 Username: Instagram (@sibrondongmanis) dan what’sapp (082230914268)
4. Place (Distribusi)
 Cara Pesan: Dapat mendatangi tempat produksi langsung atau memesannya melalui
nomer HP ataupun media sosial.
  Cara Penyimpanan Produk Kepada Konsumen: Produk disimpan pada kemasan ziplock
dan diletakkan di tempat sejuk serta kering.
 Cara Pembayaran: Dapat menggunakan uang tunai maupun transfer ke rekening BNI:
0575807622 a.n. Tri Amalia Wahyuning Tias.

VII. ASPEK KEUANGAN

a. Aspek Modal
- Bahan Baku: Rp. 42.680
- Bahan Baku Tambahan: Plastik kemasan ziplock Rp. 72.789,6
- Modal
Bahan baku + Bahan baku tambahan + Ongkos angkut
Rp. 42.680 + Rp. 72.789,6 + Rp. 500 = Rp. 115.969,6

VIII. PERHITUNGAN KEUNTUNGAN

 Food Cost/Resep
Biaya bahan baku untuk satu resep sebesar Rp. 115.470,-
 Biaya Tenaga Kerja dan Gas
Biaya tenaga kerja sebesar Rp.700.000,- per bulan dan biaya untuk sekali
produksi sebesar Rp. 13.000,- sedangkan biaya gas sebesar Rp.8.250,- untuk
membuat 1 resep.
 Variabel Cost/Resep
Dalam memproduksi popcorn ini menghasilkan variabel cost sebesar
Rp.136.720,-
 Variabel Cost/Unit
Biaya variabel per unitnya sebesar Rp. 2.700,-
 BEP
BEP per unit yaitu sebanyak 27 bungkus.
 Target Penjualan
Untuk mencapai keuntungan sebesar Rp. 2000.000,- harus menargetkan
penjualan sebesar 483 bungkus.
IX. PENUTUP
Harapan kami untuk produk “Si Brondrong Manis” ialah agar produk ini dapat
disukai oleh konsumen. Sehingga dapat berkembang menjadi berbagai varian rasa.
 Resep Standart

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA

BOGA
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI –
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
A. STANDART RESEP
NAMA RESEP : Popcorn Caramel
TEKNIK OLAH : Shallow Frying, Mixing
LAMA PENGOLAHAN : 50 menit
HASIL : 3-4 porsi
NAMA : Tri Amalia W T (180543635507)

NO BAHAN JUMLAH UKURAN CARA MEMBUAT

A Bahan Popcorn
1. Biji jagung 1/2 cup 1. Panaskan minyak di dalam panci
menggunakan api sedang sampai
popcorn
benar-benar panas.
2. Minyak sayur 15 ml 2. Masukan jagung lalu dengan
segera tutup pancinya.
3. Goyang-goyangkan panci agar
panas merata dan jagung tidak
menjadi gosong.
4. Jika sudah tidak ada jagung yang
letup lagi, berarti semua sudah
meletup dan menjadi popcorn.
5. Tuang ke loyang dan sisihkan
popcornnya.

B Bahan Caramel
1. Mentega tawar 125 gram 1. Siapkan panci anti lengket,
masukkan mentega dan gula
2. Garam 1/4 sdt
menggunakan api sedang.
3. Gula pasir 1 cup Lelehkan hingga menjadi
karamel.
4. Vanila estrak 1/2 sdt
2. Diamkan sampai mendidih dan
5. Baking Soda 1/4 sdt jangan diaduk.
3. Masak sampai berwarna coklat
keemasan, maksimal 10 menit
saja, jangan melebihi 10 menit
karena caramel bisa jadi gosong
dan rasanya menjadi pahit.
 4. Masukkan garam, vanila estrak,
dan baking soda secara berurutan
dan sambil diaduk dengan hati-
hati.
5. Setelah jadi, tuang karamel dalam
popcorn, aduk dengan cepat
sampai rata sebelum caramel
mengeras.
6. Setelah caramel merata, tuang ke
wadah datar yang permukaanya
sudah dilapisi kertas roti, ratakan
dan panggang di suhu 200℃
selama 10-20 menit.
7. Setelah dipanggang, diamkan
hingga dingin. Lalu kemas.

Food Cost

No Bahan Jumlah Satuan Harga Satuan Harga Harga

Resep Kebutuhan
1 Biji 1 kg 17.000 kg 1/1x17.000 17.000
jagung
popcorn
2 Minyak 0,2 liter 15.000 liter 0,2/1x15.000 3.000
sayur
3 mentega 200 g 7.000 250 g 200/250x7.000 5.600
4 Gula pasir 1 kg 11.000 kg 1/1x11.000 11.000
5 Garam 20 g 3.500 250 g 20/250x3.500 280
6 Vanila 30 ml 7.000 60 ml 30/60x7.000 3.500
estrak
7 Soda kue 20 g 5.000 45 gr 20/45x5.000 2.300
8 Kemasan 52 bungkus 139.980 100 52/100x139.980 72.790
pcs
Jumlah Rp. 115.470
1 resep untuk 52 porsi.
 Waktu TK & Gas
No. Uraian Waktu TK Waktu Kompor
1. Memasak popcorn 120 120
2. Membuat caramel 10 10
3. Mencampurkan popcorn dengan 5
caramel
4. Mengoven/memanggang 35 35
5. Mendinginkan
6. Mengemas 30
Jumlah 200 menit 165 menit

Biaya TK dan Gas

Biaya TK
 1 bulan gaji TK = 700.000
 Rp.700.000/180 jam = Rp. 3.888,8/jam ~ Rp. 4.000,-
 Biaya TK untuk Popcorn 1 resep: 200/60x4.000 = Rp 13.333,3 ~ Rp. 13.000,-

Biaya Gas
 Biaya gas untuk popcorn 1 resep: 165/60x3.000 = Rp. 8.250,-

Variabel Cost
 Variabel cost 1 resep: Rp. 115.470 + Rp. 13.000 + Rp. 8.250 = Rp. 136.720,- per resep
 Variabel cost/bungkus popcorn: Rp. 136.720/52 = Rp. 2.629,2~ Rp. 2.700,-
Fixed Cost
 Penyusutan Alat
No Alat Harga (Rp) Umur Penyusutan Penyusutan
(Rp) (Rp) selama
10 bulan
1 Kompor 150.000 10 15.000 1.500
2 Panci 110.000 10 11.00 1.100
3 Loyang (3) 150.000 3 15.000 1.500
4 Spatula 5.000 2 2.500 250
5 Oven gas 300.000 10 30.000 3.000
Total 7.350

 Biaya Tenaga Kerja

Rp.700.000/10 = Rp. 70.000,-
 Fixed Cost
𝐹𝑖𝑥𝑒𝑑 𝐶𝑜𝑠𝑡 = 𝑃𝑒𝑛𝑦𝑢𝑠𝑢𝑡𝑎𝑛 𝐴𝑙𝑎𝑡 + 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝐾𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
𝐹𝑖𝑥𝑒𝑑 𝐶𝑜𝑠𝑡 = 7.350 + 70.000 = 𝑅𝑝. 77.350, −
 BEP (Break Even Point)
 BEP
𝐹𝑖𝑥𝑒𝑑 𝐶𝑜𝑠𝑡
𝐵𝐸𝑃 =
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑃𝑜𝑟𝑠𝑖 − 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙 𝐶𝑜𝑠𝑡 𝑝𝑒𝑟 𝑃𝑜𝑟𝑠𝑖
115.470 115.470
𝐵𝐸𝑃 = = = 26,8 ~ 27 𝑏𝑢𝑛𝑔𝑘𝑢𝑠
7.000 − 2.700 4.300

Target
𝐹𝑖𝑥𝑒𝑑 𝐶𝑜𝑠𝑡 + 𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛
𝑇𝑎𝑟𝑔𝑒𝑡 =
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑃𝑜𝑟𝑠𝑖 − 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙 𝐶𝑜𝑠𝑡 𝑝𝑒𝑟 𝑃𝑜𝑟𝑠𝑖
77.350 + 2.000.000
𝑇𝑎𝑟𝑔𝑒𝑡 = = 483 𝑃𝑜𝑟𝑠𝑖
4.300