Anda di halaman 1dari 4

LAPORAN COFFEE CREATION

A. TEMPAT PELAKSANAAN

Saraswati Restaurant STP Nusa Dua Bali

B. WAKTU PELAKSANAAN

Hari/Tanggal : Senin, 29 April 2016

Pukul : 12.30 - 14.30

C. BARISTA

NI LUH PUTU SRIANI ASTINI (18108094)

NI NYOMAN RATNA PUSPITA SARI (18108096)

I MADE ADHI SURYANTHARA PUTRA (18108108)

I WAYAN AGUS SUTAWIJAYA (18108114)

PUTU DEDY YOHANES ARIYADI (18108118)

PENGETAHUAN KOPI DAN TEH |1


D. REVISI RESEP DAN PERHITUNGAN COST TEACREATION

TEA CREATION

 PASSION COCO ICED TEA


 BAHAN BAHAN
 BUAH MARKISA
 BLACK TEA
 MINERAL WATER
 ICE CUBE
 SIMPLE SYRUP
 AIR KELAPA
 CARA MEMBUAT
1. Siapkan air hangat dan buat tEH dengan mamsukkan tea bag ke
dalam air hangat. Campur dengan sedikit gula
2. Buat syrup markisa dengan menyaring buah markisa sambil di
tekan teka..
3. Masukkan buh markisa ke dalam gelas dan hancurkan sedikit
agar terpisah satu sama lain
4. Masukkan syrup yang sudah dibuat tadi
5. Masukkan ice cube
6. Masukkan teh
7. Masukkan air kelapa
8. Beri straw dan stirrer
9. Minuman siap disajikan

PENGETAHUAN KOPI DAN TEH |2


ITEM : PASSION COCO ICED TEA DATE : 3APRIL2019
Beverage Cost : Rp. 20.500 UP-DATE : 1 MEI 2019
Beverage Sales Price : Rp. 68. 333
Beverage Cost Percentage :
Ref. INGREDIENTS SIZE QTY UNIT PRICE RECIPE UP-DATING
No (Rp) COST
(Rp) U-PRICE R. COST

1. BLACK TEA Pcs 3 Rp 5.000/pack/25 pcs Rp 600


2. PASSION FRUIT pcs 4 Rp 2.000/ PCS Rp 8.000
3 SUGAR gr 50 Rp 18.000/1000 gr Rp 900
4 COCONUT PCS 1 Rp. 10.000/ PCS Rp. 10.000
5 ICE CUBE pcs 5 Rp 100/pcs Rp 500
6 Mint Leaf gr 25 Rp. 2000/ 100 gr Rp. 500
TOTAL Rp. 20.500

PROCESS AND PROCEDURE


1. Check all ingredients & equipment
2. Prepare huricane glass
3. Prepare hot water and make tea and add sugar make them cold
4. Make the passion fruit syrup
5. Add a half of passion fruit into the glas
6. Add passion fruit syrup into the glass and also ice cube
7. Add tea and coconut water into the glass
8. Put straw and stirer
9. Present the drink and ready to serve

METHOD : strring
GLASS :Smoothies Glass
GARNISH :.Mint Leaf

PENGETAHUAN KOPI DAN TEH |3


E. EVALUASI

Adapun bagian yang di evaluasi dari minuman kami setelah dilakukan


praktek langsung adalah sebagai berikut

1. Kelapa Muda yang di gunakan kurang muda dan potongan kelapa kurang
halus, potongan kelapa harus sama satu dengan yang lain
2. Teh kurang terasa
3. Kurang simple syrup

F. GAMBAR HASIL COFFEE CREATION

PENGETAHUAN KOPI DAN TEH |4