BALANCE DE MASA DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL PROGRAMA

DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN SOCIAL EN ANIMALES Setiembre de 2018

MENORES

Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 3
2. OBJETIVOS .................................................................................................................... 3
2.1. Objetivos generales ........................................................................................................ 3
2.2. Objetivos específicos ...................................................................................................... 3
3. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN SOCIAL EN ANIMALES MENORES
(PIPS) ................................................................................................................................... 4
3.1. Historia .......................................................................................................................... 4
3.2. Datos de la empresa ....................................................................................................... 4
3.3. Líneas de producción: .................................................................................................... 5
3.4. Términos empleados ...................................................................................................... 6
3.5. Etapas del proceso ......................................................................................................... 6
3.5.1. Producción de los animales menores (cuyes, conejos, caprinos) ................................. 6
3.5.2. Producción de conejos ............................................................................................. 7
3.5.3. Producción de cuyes ............................................................................................. 11
4. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 15

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Lista de Tablas
Tabla 3-1: Etapas en el manejo de la crianza de conejos ...................................................................... 7
Tabla 3-1: Etapas en el manejo de la crianza de cuyes ....................................................................... 11

Lista de Figuras
Figura 3-1: Croquis de la Ubicación del PIPS......................................................................................... 4
Figura 3-2: Fachada de PIPS.................................................................................................................. 5
Figura 3-3: Clasificación de animales menores en la UNALM ............................................................... 5
Figura 3-4: Manejo de animales menores .............................................................................................. 6
Figura 3-5: Proceso de producción de conejos ...................................................................................... 7
Figura 3-6: Conejo raza California en gestación..................................................................................... 8
Figura 3-7: Miembros de CIZAM visitando las instalaciones de la granja de conejos ........................... 9
Figura 3-8: Forma adecuada de sostener a un conejo ......................................................................... 10
Figura 3-9: Proceso de producción de conejos .................................................................................... 11
Figura 3-10: Empadre de cuyes ............................................................................................................ 12
Figura 3-11: Gestación de Cuyes ......................................................................................................... 13
Figura 3-12: Cuy y sus crías ................................................................................................................. 13
Figura 3-13: Proceso de destete ........................................................................................................... 14
Figura 3-14: Cuy para venta ................................................................................................................. 15

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1. INTRODUCCIÓN
La Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria la Molina creó en el mes de Diciembre
del 2014, El Programa de Investigación y Proyección Social en Animales Menores(PIPS),con el fin de
impulsar la investigación, desarrollo y difusión de innovaciones dirigidas a mejorar la cadena
productiva de Cuyes, Cabras y Conejos.
El Programa cuenta con unidades de enseñanza e investigación en cuyes, conejos y caprinos y un
Laboratorio de Animales Menores, ubicados en el campus de La Molina. Gracias a todo ello, el
Programa ha logrado un posicionamiento y reconocimientos de la Universidad en el Perú.
La granja del PIPS, se encuentra ubicada en Cieneguilla, en donde se cuenta actualmente con más
de 4000 reproductoras y una población anual promedio de 15,000 animales. Esta granja dedicada
fundamentalmente a la generación, a través de la investigación, de cuyes de alta calidad genética
con gran capacidad de adaptación.
En el Perú, el sector pecuario ha venido incrementando durante los últimos meses del 2018 un 2%,
esto debido a que se viene incrementando el consumo per cápita y un incremento de su precio,
dentro de ellas las carnes de cuy, caprinos y conejos, incrementaron sus valores, siendo los
siguientes, menor a 0.001, 0.24 y 0.31 kg/hab. año respectivamente. La crianza de estos animales
generalmente en el Perú es de menor escala. Las grandes granjas, que aplican mejores tecnologías
son ubicadas en la parte costa del país. (MINAGRI, 2017)

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVOS GENERALES
- Proponer alternativas para mejorar la eficiencia del proceso de producción de la industria
seleccionada por medio de indicadores de consumo de materia y energía.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Identificar las etapas de las líneas de producción.
- Determinar el balance de masa y energía de las líneas de producción.
- Determinar indicadores de consumo de masa y energía por producto.
- Comparar indicadores de industrias similares.
- Proponer alternativas para mejorar la eficiencia del proceso de producción.

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3. PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN SOCIAL EN

ANIMALES MENORES (PIPS)
3.1. HISTORIA
El Programa de Investigación y Proyección Social en Animales Menores fue creado el 18 de
diciembre del 2014 con la idea de poder generar una unidad en todos los procesos de investigación y
proyección social que la UNALM viene desarrollando en las especies de cuyes, conejos y caprinos
desde hace muchos años. (Pizarro, 2015)
Los objetivos de este programa son:
- Generar investigación con productores y otras instituciones que permita generar un crecimiento
sostenible tanto en la producción de cuyes como la de conejos y cabras.
- Ser un espacio que permita a los alumnos de la universidad, tanto de pregrado como de
postgrado, generar investigaciones y desarrollar tecnologías que respondan a las necesidades
del sector.
En la UNALM se encuentra el área para enseñanza y el área de laboratorio donde en este último se
establecen las investigaciones de tal manera que los animales destinados a la investigación pueden
estar separados del área de enseñanza donde puede haber riesgos de accidentes. El área de
producción para mercado se encuentra en Cieneguilla donde se tiene ahí 4000 reproductoras y
15000 animales en total donde se trabaja diferentes aspectos tales como la genética para mejorar a
los animales ya sea en velocidad de crecimiento o número de crías por parto. (Pizarro, 2015)

3.2. DATOS DE LA EMPRESA

Nombre: PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN SOCIAL EN ANIMALES MENORES

(PIPS)
Jefe del Programa: Mg. Sc. Christian Barrantes Bravo

Figura 3-1: Croquis de la Ubicación del PIPS

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Fuente: FACULTAD DE ZOOTECNIA, 2018.

Figura 3-2: Fachada de PIPS

Fuente: Propia

3.3. LÍNEAS DE PRODUCCIÓN:

- Cuyes
- Conejos
- Caprinos

Figura 3-3: Clasificación de animales menores en la UNALM

-
- Fuente: Pipsam Programa Animales Menores

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3.4. TÉRMINOS EMPLEADOS

Camada: Conjunto de las crías de ciertos animales nacidas en el mismo parto (RAE 2018). Una
Camada es, en el parto de un animal, el conjunto de seres nacidos del mismo padre, genlmente de
los mismos progenitores. El término se utiliza generalmente para mamíferos, pero puede utilizarse
para cualquier otro animal capaz de parir múltiples crías (Educalingo 2018)

Gazapos: Conejo nuevo (RAE 2018). Son las crías recién nacidas de los conejos o cuyes. Nacen sin
pelos, con los ojos y orejas cerradas (Experiencia Animal 2008).

Calostro: Primera leche que da la hembra después de parida (RAE 2018). Es un tipo de leche que la
madre produce inmediatamente después del parto. El calostro proporciona inmunidad (protección) al
cachorro recién nacido. Esta inmunidad es aportada en forma de inmunoglobulinas, que se absorben
a nivel intestinal solamente en las primeras 24 horas de vida (Conciencia animal 2004).
Nodriza: Que amamanta a una criatura ajena (RAE 2018).
Pozas: Para una mejor manipulación de los cuyes, son construcciones de adobe, ladrillo o madera
que pueden ser cuadradas o rectangulares, distribuidas de tal forma que se aproveche al máximo el
espacio interior (Foncodes 2014).
Jaulas: Son instalaciones generalmente cuadradas, se pueden construir con madera y mallas de
metal, deben tener máximo 4 pisos con sistemas de drenaje y evacuación de desechos, bebederos y
comederos (Foncodes 2014).

3.5. ETAPAS DEL PROCESO

3.5.1. Producción de los animales menores (cuyes, conejos, caprinos)

Figura 3-4: Manejo de animales menores

Fuente: (Foncodes, 2014)

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3.5.2. Producción de conejos

Figura 3-5: Proceso de producción de conejos

Destete

Parto Selección

Gestación Reproducción

Apareamiento

Fuente: Elaboración propia

Tabla 3-1: Etapas en el manejo de la crianza de conejos

Duración
Etapa Individuo Área
(días)
Conejo
Reproducción macho y - Reproducción
hembras
Conejo
Apareamiento macho y - Reproducción
hembras
Conejo 30 -33 Zona
Gestación
joven días maternidad
Conejo
Parto - Zona de parto
gestante
Destete y Gazapo Zona de
30 días
selección lactante crecimiento
Gazapo en Zona de
Engorde 30 días
engorde engorde
Gazapo en
Beneficio 3 meses Beneficio
engorde

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Conejos en
2.5-5 Zona de
Recría crecimiento
meses recría
o recría
Fuente: Elaboración propia

3.5.2.1. Gestación
Esta etapa dura aproximadamente entre 30 a 33 días, fuera de este rango existe mayor mortalidad.
Para este periodo es necesaria una buena alimentación y tranquilidad, por lo que es conveniente
evitar el ingreso de personas por visitas y de algún animal extraño (Ricse 1984).
Se puede determinar por palpación, realizado de 10 a 14 días de efectuado el servicio, sirve para
detectar cualquier anomalía (Ricse 1984).

Figura 3-6: Conejo raza California en gestación

Fuente: Programa De Investigación Y Proyección Social En Animales Menores Pips Menores

3.5.2.2. Parto
Es necesario que cinco días antes del día previsto para el parto se coloque suficiente paja blanda,
para que la coneja la acondicione. También dos o tres días antes del parto, se debe reducir el
concentrado y proporcionar a la coneja más forraje verde y buena cantidad de agua limpia y fresca
(Ricse 1984).
Los partos se dan generalmente en la noche. Por otro lado, ya sea cuando la hembra posea una
camada numerosa, muera o bien adquiera una enfermedad poco después de haber parido, lo que se
hace es trasladar a las crías a otras camadas, pues de esta manera son amamantados perfectamente
(Ricse 1984).
Como esta etapa es muy recurrente, se trata de uniformizar estas fechas, para tener espacio para
transferir a las crías. Ya que es necesario identificar a las crías transferidas, para poder realizar los
manejos posteriores y por sanidad para las crías y la nodriza (Ricse 1984).
Además, cabe considerar que solo se considerara 10 partos para cada madre, determinando una vida
útil de dos años para los reproductores (Ricse 1984).
3.5.2.3. Destete y selección
El más recomendable es a las seis semanas de edad. Sin embargo, depende de la calidad del
alimento inicial que se va a suministrar (Ricse 1984).
En esta etapa se hace:

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 La separación de sexos
 Marcado (se recomienda tatuaje)
 Pesado de la camada
Los conejos seleccionados como futuros reproductores son alojados individualmente; mientras tanto,
los conejos destinados a engorde son alojados hasta que llegue el momento del beneficio (A los 2.5
meses de vida aproximadamente) (López, J. 2014). Suelen distribuirse agrupados en camadas en el
primer estadio del desarrollo (hasta las 6 semanas). Luego se toma en cuenta las siguientes
características para separarlos en jaulas totalmente diferentes: resistencia al frío, humedad y
temperatura, género, tamaño temperamento quiere decir dominancia carácter agresivo (O. Reyna
2014)
Por otro lado se recomienda que la hembra pueda empezar el servicio después de 30 días del parto
(Ricse 1984).

Figura 3-7: Miembros de CIZAM visitando las instalaciones de la granja de conejos

Fuente: Círculo Zootecnista en Animales Menores – CIZAM

3.5.2.4. Engorde
En esta etapa que dura entre 45 y 60 días se aconseja una alimentación sin restricciones, es decir, los
conejos deben consumir todo lo que puedan. Si los conejos se alimentan exclusivamente de alimento
balanceado, el promedio de consumo en esta etapa sería de 100 gramos diarios, con incrementos de
peso comprendidos entre los 30 y 35 gramos (López, J. 2014).
3.5.2.5. Beneficio
Beneficiar significa sacrificar a los animales engordados. El beneficio incluye cuatro métodos de
aturdimiento: golpe, luxación de vértebras, ingesta de licor e industrial. El método industrial involucra
el uso de aturdidores eléctricos que dejan al animal totalmente insensible por un corto periodo de
tiempo (López, J. 2014).
3.5.2.6. Recría
Este periodo está comprendido entre los 2.5 y los 5 meses de vida. Solamente los conejos
seleccionados como futuros reproductores entran en esta etapa, y de su alimentación dependerá su

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desempeño como tales. En esta etapa se recomienda una alimentación restringida con
aproximadamente 150 gramos de alimento para razas medianas (López, J. 2014).
Según Ricse (1984), la vida útil de los reproductores es de dos años. Para el caso de madres solo se
consideran 10 partos. El reemplazo, tanto para machos como para hembras, se realiza en dos partes.
El 10% de las reproductoras se eliminan en el primer año (las menos aptas) y a fines del segundo
año se renueva todo el plantel.

Figura 3-8: Forma adecuada de sostener a un conejo

Fuente: Pipsam Programa Animales Menores

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3.5.3. Producción de cuyes

Figura 3-9: Proceso de producción de conejos

Destete

Lactancia Recría

Parto Selección

Gestación Empadre

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 3-2: Etapas en el manejo de la crianza de cuyes

Duración
Etapa Individuo Área
(días)
Cuy
Poza de
Empadre macho y -
empadre
hembras
Poza de
Gestación Cuy joven 58-72
maternidad
Cuy
Parto - Poza de parto
gestante
Lactancia Gazapo 14 Poza de parto
Pozas de
Destete Gazapo -
crecimiento
Cuy
Pozas de
Recría hembra y 75
crecimiento
macho
Poza o
Selección Cuyes - dependiendo
el destino
Fuente: Elaboración propia

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3.5.3.1. El empadre
Consiste en juntar al mejor cuy macho con las hembras seleccionadas que están aptas para la
reproducción1. Las hembras deben entrar al empadre cuando alcanzan un peso aproximado de 800 a
1,000 gramos (2.5 a 3 meses de edad) y en el caso de los machos cuando alcanzan un peso vivo de
1,000 a 1,200 gramos (a partir de los 6 meses de edad). Un macho puede empadrar de 7 a 10
hembras. (Foncodes, 2014)
Existen dos tipos de empadre:
a) Empadre intensivo o después del parto: cuando el apareamiento se realiza aprovechando el
celo que se presenta entre las 2 a 4 horas después del parto, esto sucede cuando la hembra
pare en presencia del macho. (Foncodes, 2014)
b) Empadre controlado después del destete: es cuando el macho está separado de la hembra
hasta el destete, luego se le regresa a la poza de empadre para el cruce. Esto permite tener
hasta 3 partos por año por hembra. Este tipo de crianza implica realizar un mayor
seguimiento al periodo de celo de las hembras. (Foncodes, 2014)

Figura 3-10: Empadre de cuyes

Fuente: (Foncodes, 2014)

3.5.3.2. Gestación:
El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum
asociado a una ovulación. La gestación se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el
parto. (Moreno, s.f.)
Dura aproximadamente 68 días, variando entre 58 a 72 días. La cantidad de crías por parto o
“camada”, depende de la línea, tamaño y edad de la madre, en promedio son 3. Es recomendable
que las madres tengan de 4 a 6 partos, luego pasan a descarte, para consumo o venta. (Foncodes,
2014)

1
No se deben cruzar entre padre e hijas o entre hermanos.

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Figura 3-11: Gestación de Cuyes

Fuente: (Foncodes, 2014)

3.5.3.3. Parto:
Concluida la gestación se presenta el parto2, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por
la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7.
La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos
abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. (Moreno, s.f.)

Figura 3-12: Cuy y sus crías

Fuente: Programa De Investigación Y Proyección Social En Animales Menores Pips Menores

3.5.3.4. Lactancia
La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas
desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días). (Moreno, s.f.)

2
La madre debe tener su propia poza de parto, así se protegerán a las crías.

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Los gazapos, deben tomar la primera leche (calostro), lo que les permitirá tener resistencia frente a
las enfermedades. Con una buena alimentación, los gazapos pueden duplicar su peso, entre el
nacimiento y el destete. Sin embargo, pueden ser afectados por el frio, la mala alimentación, la
cantidad de leche de la madre, enfermedades, parásitos, etc., que nos les permite un buen
desarrollo. En la época de frio, las crías lactantes necesitan un ambiente protegido, con una
temperatura no menor a los 12°C. (Foncodes, 2014)
3.5.3.5. Destete
El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación,
entre los 10 a 14 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son
precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras
salgan gestantes de la poza. (Moreno, s.f.)
Podemos poner hasta 10 machos y 15 hembras en cada poza o jaula. Los cuyes pasan a un periodo
de crecimiento para su posterior selección.
Para reconocer el sexo del gazapo debemos cogerlo del cuello y ponerlo de espaldas, luego presionar
ligeramente la zona de la ingle, de adelante hacia atrás. Si es macho se observa la forma de Y con un
puntito en el centro. Si es hembra, se observa la forma de una Y mayúscula. (Foncodes, 2014)

Figura 3-13: Proceso de destete

Fuente: (Foncodes, 2014)

3.5.3.6. Recría:
Es la etapa desde el destete hasta que se destinan al consumo familiar, renovación del plantel o al
mercado, dura hasta dos meses y medio (75 días). A esa edad llegan a pesar entre 350 a 750
gramos, dependerá de cómo los hemos alimentado. (Foncodes, 2014)

3.5.3.7. Selección:
Consiste en escoger a las mejores hembras y machos, para que sirvan como reproductores, se deben
tener en cuenta las siguientes consideraciones:
- Características como resistencia al frío, humedad y cambios bruscos de temperatura
- Mejores características productivas (mayor peso y tamaño) , rendimientos de carne, precocidad,
conversión de alimentos, etc.

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- Buenas características reproductivas como fertilidad, rendimiento de descendencia y número de

crías por parto
- Otras características como temperamento, el tipo y color de pelaje, número de dedos, etc
Los cuyes que no reúnen las características señaladas, se destinan para el consumo o la venta.
(Foncodes, 2014)

Figura 3-14: Cuy para venta

Fuente: Pipsam Programa Animales Menores

4. BIBLIOGRAFÍA

- Conciencia Animal. 2004. Guía de las mascotas Doctor Zoo (en línea, sitio web). Disponible en
http://www.conciencia-animal.cl/paginas/drzoo/guiamascota4.php?d=617.
- Educalingo. 2018. Traductor (en línea, sitio web). Disponible en
https://educalingo.com/es/dic-es/camada
- Experiencia Animal. 2008. Gazapos (en línea, sitio web). Disponible en
https://experiencianimal.wordpress.com/2008/10/06/gazapos/
- Foncodes- Fondo de cooperación para el desarrollo social. 2014. Crianza de cuyes: Proyecto
«Mi Chacra Emprendedora-Haku Wiñay». Lima. Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, p.
4:48.
- Manejo de animales menores: crianza de cuyes y conejo. s.f. Ed. Moreno, C. s.l., s.e.
- MINAGRI,2017. Estadística Pecuaria Extensiva. Primera Edición, p. 231-234.
- O. Reyna, J. Noguez, 2014 Selección genética de conejos Consultado el 2 de septiembre de
2018. Disponible en https://www.ecorfan.org/handbooks/Ciencia%20Agropecuarias%20T-
II/Articulo_20.pdf

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- Pizarro, M. 2015. Video Institucional PIPS Menores – UNALM. (video). Lima. 1 video, 15 min.
28 seg., son., color. Consultado el 2 de septiembre de 2018. Disponible en
https://www.youtube.com/watch?v=yyovfdmJsCU
- Real Academia Española. 2018. (en línea, sitio web). Disponible en
http://www.rae.es/
- Ricse, M. 1984. Planificación de la nueva granja de conejos de la Universidad Nacional Agraria
La Molina. s.l., Universidad Nacional Agraria La Molina.
- López, J. 2014. Crianza, producción y comercialización de conejos. Lima. Macros.

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