i
Índice General
Índice General ......................................................................................................... ii
Capítulo I................................................................................................................. 1
Antecedentes ....................................................................................................... 2
Incidencias........................................................................................................... 4
Capítulo II ............................................................................................................... 8
2.1.1Microempresa ......................................................................................... 8
ii
2.1.2. Alimentación saludable guía para la familia ....................................... 25
3.2.1.1. Población..................................................................................... 31
Bibliografía ........................................................................................................... 32
iii
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1: Plan de Negocios............................................................................. 14
Ilustración 2 nutrición ........................................................................................... 15
Ilustración 3: Croquis Macroubicación ................................................................. 27
Ilustración 3: Croquis Macroubicación ................................................................. 30
iv
Capítulo I
1. Problema de investigación
1.1. Planteamiento del problema
La presente propuesta se refiere a la planificación para la creación de una
heladería que esté ubicada frente a la Universidad Técnica del Norte, en donde no
ha existido o no existe un lugar parecido. La gente consume sus alimentos en
otros lugares, ya que no tienen un lugar para alimentarse saludablemente, dando
paso a malestares alimenticios y en un futuro tener problemas de salud.
Para analizar esta problemática es necesario mencionar sus causas. Una de ellas es
la falta de recursos económicos para la creación de una empresa en condiciones
para brindar un servicio de calidad.
La sociedad que consume comida chatarra son aquellas personas que subsisten de
manera agitada y no tienen el tiempo suficiente para buscar un alimento que no
perjudique su salud. Algunas de estas personas buscan alimentarse de una forma
adecuada pero por falta de recursos o falta de variedad a la hora de encontrar un
lugar adecuado, no cuidan su bienestar y optan comer un alimento perjudicial para
su salud.
1
Antecedentes
2
resultados sustentan sus proyecciones: el año pasado Unilever facturó USD 253
millones, de los cuales 70,5 fueron de Pingüino.
“El cuerpo es una máquina perfecta”, ¿cuántas veces hemos escuchado eso? Lo
interesante es que si lo es. Todo el cuerpo tiene una perfecta sincronización, y
además funciona durante todo el día, siempre se encuentra en trabajo constante;
proporcionarle la energía que requiere para su funcionamiento se logra con la
nutrición.
Sin embargo, el cuerpo puede fallar como cualquier máquina, y en ocasiones, se
presentan enfermedades como diabetes mellitus, obesidad, desnutrición, anemia,
hipertensión, así como enfermedades gastrointestinales y cardiacas, para tener una
visión más clara sobre la importancia de la nutrición en su diagnóstico, en su
manejo y en su tratamiento, se debe comprender que la importancia de la nutrición
ayudará a mantener una máquina con un funcionamiento adecuado. (Otero, 2012,
p.5)
3
Incidencias
4
1.3. Justificación
La importancia de la creación de una microempresa dedicada a la venta de
productos en una heladería, radica en poder ampliar la oferta alimenticia en los
alrededores de la Universidad Técnica del Norte, para que tanto sus estudiantes,
maestros como trabajadores tengan una mayor variedad de productos ya que en el
sector la oferta en diversidad de comida es limitada y no existe un lugar parecido
al de esta propuesta.
5
La heladería que proponemos, además de contar con helados hechos con fruta
fresca y natural, ofrece una gran variedad de productos como por ejemplo banana
Split, ensaladas de frutas, fresas con crema, jugos y batidos entre los productos
más importantes. Al ser productos elaborados con fruta fresca y natural, hacen que
el resultado final, el cual sería consumido por el cliente, en este caso los
estudiantes de la Universidad Técnica del Norte, sea un producto beneficioso para
la salud ya que las frutas contribuyen a una dieta más equilibrada y con este
incentivo su consumo sea llamativo y así tener un beneficio económico en un
futuro con la oferta del producto.
6
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo General
7
Capítulo II
2. Marco teórico
2.1. Marco referencial
2.1.1Microempresa
Para este estudio fue escogida una definición muy conservadora la cuál restringe
la microempresa a estratos de bajos ingresos y requiere que suministre ingresos
significativos a la familia (Magill, 2004, p.15), manifiesta.
En conclusión podemos decir que una microempresa es un negocio que puede ser
personal o familiar el que brindara ingresos económicos principales o adicionales
muy importantes, las microempresas pueden generar pequeñas fuentes de empleo,
si la empresa excede de los 10 trabajadores ya no será considerada como una
microempresa.
8
Un problema es que cualquier definición puede conducir a conclusiones
contradictorias. Una empresa de impresión, por ejemplo, puede tener solamente
dos empleados pero tener diez o si no cientos de miles de dólares en equipos. ¿Es
una microempresa debido a su número pequeño de empleados o una empresa
pequeña debido al alto valor de sus activos? Algunas empresas podrían tener un
gran número de empleados pero relativamente pocos activos. Aún más, otras
podrían tener ventas altas, pero ganancias muy bajas.
9
Las microempresas con su desarrollo autónomo están designadas a llevar a cabo a
consumir más productos y generar más empleo .y conseguir mayores divisas.
Ahora se debe tomar en cuenta al mercado, se puede decir que un cliente son
muchos clientes a la vez. Cada vez que se trate con uno, se debe tomar en cuenta
el potencial que tiene para atraer a otros nuevos a través de sus recomendaciones.
Muchas veces, en especial microempresarios, se olvidan de esto, y en los inicios
es uno de los principales factores que influyen en el crecimiento de una empresa.
Una venta son muchas ventas. Si los clientes o consumidores están satisfechos
con el producto, volverán a comprar dichos productos o a consumir los servicios.
Y esa relación puede durar toda su vida. Se debe tomar en cuenta esto cuando a la
hora de cerrar una venta, solucionar un problema o al negociar un precio. Si se
unifica lo anterior se puede esperar que un cliente compre el producto 10 veces
por lo menos a lo largo de su vida y con esto se lograra a través de sus
recomendaciones que se tenga otros tres nuevos clientes, eso podría suponer que
una venta puede generar 30 ventas adicionales con sólo un esfuerzo inicial, es
algo muy elemental tomarlo en cuenta. (Galán, 2012)
10
Una empresa exitosa se caracteriza por cambiar la forma de vender su producto o
servicio y esto puede llevar a hacer modificaciones en la forma en la que se
fabrica o elabora el producto. Vender de forma diferente, puede llevar, como en
cualquier caso, a desarrollarse también de forma diferente. (Galán, 2012)
Para poder empezar una buena venta en un día a día no es necesario tener todo el
producto para toda la jornada en la que se realizara la venta sino que es de vital
importancia iniciar rápido la actividad, y mientras tanto ir produciendo más para
las ventas posteriores. No es necesario tener todo al 100%. Es mejor lanzar el
producto al mercado aunque no esté totalmente definido. Haciendo esto se tendrá
las siguientes ventajas: comienza a ingresar dinero para caja y también se dará la
oportunidad de recoger antes el auténtico feedback del mercado. Empieza a
vender en cuanto tengas lo mínimo necesario. (Galán, 2012)
Como todo buen empresario es necesario tener en cuenta una misión y un visón
que lleve a la empresa a un punto muy alto (al éxito total). Apuntar alto en el tipo
de clientes potenciales que se plantee. Aunque no se consiga ninguno, por el
grado de exigencia que se solicita, los clientes menos potenciales serán en
definitiva potenciales, además esto ayudará mucho a la hora de preparar
presentaciones, materiales audiovisuales, material POP y, de esta manera se
conseguirá triunfar contra otros microempresarios que apunten a un punto medio,
sus clientes quedarán sorprendidos con las propuestas y se harán clientes de la
nueva empresa o microempresa.
Al iniciar una empresa, como plan de marketing se realizaran ofertas con el único
fin de ganar clientes, en este punto lo único que importa es la vida de la empresa.
11
Para crecer, es fundamental contar con un cliente que ofrezca feedback, que dice:
esto es complicado, esto no funciona, esto sí lo uso, esto no, etc. que otro que
pague y no se sepa más de él. Ese intercambio aporta una información que
ayudará a mejorar tu producto de cara a los clientes que vengan después. Al
principio se tiene que pensar menos en el beneficio económico y más en lo que se
va a aprender. Suena utópico, es cierto, pero se lo tiene que hacer. Es mejor un
producto que amen pocos consumidores, que un producto normal para muchos.
(Galán, 2012)
Para iniciar con el emprendimiento de una empresa hay que tomar en cuenta
principalmente el factor económico, los medios de los que se va a valer, la
financiación de dicha empresa, como son las entidades financieras, leasing,
factoring, créditos bancarios entre otros.
12
A la hora de emprender, se suele tirar de la familia. No sólo se arrastra el
patrimonio personal, sino también familiar. Hay que buscar la viabilidad y
analizar bien la idea antes de acometer inversiones que suponen una gran
responsabilidad. Ser realista, pensar en el peor de los casos y ver qué salidas hay
si llega al fracaso. Si el proyecto no llegara a ponerse en marcha como se tenía
previsto, ¿en qué situación me quedo? ¿Cuánto es posible endeudarse a la hora de
montar el negocio para saber si sale mal, es digerible? Hacer una inversión, pero
tampoco se puede echar la manta a la cabeza. Es importante ser realista. Sobre
todo al tener una edad en la que todavía se es joven [en su caso arrancó con 33
años] el microempresario no se puede hipotecar para siempre. Como toda
inversión, tiene su riesgo económico. Si va mal, ¿qué pasa? Hay que hacer ese
planteamiento. Se debe estar preparado para recibir el golpe: es necesario estar
preparado para el éxito, pero también para los fracasos. (Galán, 2012)
Los emprendimientos siempre van a ser un reto, desde crearlos hasta mantenerlos
a flote. Para llevarlos por buen camino es necesario avanzar paso a paso, así que al
proponer constituir una empresa lo primordial es tomar en cuenta los aspectos
legales por los que debe incurrir para la constitución de la misma.
13
Plan de Conclusión
Objetivos
negocios
Plan de
Productos
financiamient
o
Plan de Aspectos
Plan de Recursos
Competencia legales-
marketing ventas humanos Societarios
14
2.1.2 Nutrición
Ilustración 2 nutrición
Elaborado por: Erick Yanchapanta
Fuente: http://www.saludterapia.com/glosario/d/74-nutricion.html
Para mantener un buen sistema debemos tomar en cuenta varios temas relacionados con el
organismo y otros factores que alteran la estabilidad nutricional.
15
2.1.3 Alimentación Sana
Una dieta saludable ayuda a proteger de la malnutrición en todas sus formas, así como de
las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes
cerebrovasculares y el cáncer.
Las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales factores de
riesgo para la salud en todo el mundo.
Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida. La lactancia
materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo; además, puede
proporcionar beneficios a largo plazo, como la reducción del riesgo de presentar sobrepeso
y obesidad y de sufrir enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de la vida.
La ingesta calórica debe estar en consonancia con el gasto calórico. Los datos científicos
de que se dispone indican que las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica
total para evitar un aumento de peso, lo que implica dejar de consumir grasas saturadas para
consumir grasas no saturadas y eliminar gradualmente las grasas industriales de tipo trans.
Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total forma
parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su
consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total.
16
Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre la
población mundial en un 30% y detener el aumento de la obesidad y la diabetes en adultos
y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025. (Salud O. M., OMS, 2015).
Estos datos han sido recopilados a través de un seguimiento riguroso en la población dando
a conocer los principales problemas sociales y nutricionales de la población
2.1.3.2 Adultos
Comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, acelga), frutos secos y cereales
integrales (por ejemplo, maíz, avena, trigo o arroz integral no procesados).
Al menos 400 g (5 porciones) de frutas y hortalizas al día. Las papas, camote, la mandioca
(yuca) y otros tubérculos feculentos no se consideran como frutas ni hortalizas.
Limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, que
equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso
saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, si bien para obtener mayores
beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta
calórica total. Son los fabricantes, los cocineros o el propio consumidor quienes añaden a
los alimentos la mayor parte de los azúcares libres. El azúcar libre también puede estar
presente en el azúcar natural de la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.
Limitar el consumo de grasa al 30% de la ingesta calórica diaria. Las grasas no saturadas
(presentes, por ejemplo, en el aceite de pescado, los aguacates, los frutos secos, o el aceite
de girasol, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes, por ejemplo, en
la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso y la manteca
de cerdo). Las grasas industriales de tipo trans (presentes en los alimentos procesados, la
comida rápida, los aperitivos, los alimentos fritos, las pizzas congeladas, los pasteles, las
galletas, las margarinas y las pastas para untar) no forman parte de una dieta sana.
17
Limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al día (aproximadamente una cucharadita
de café) y consumir sal yodada. (Salud O. M., OMS, 2015)
Una de las principales causas de muerte o que las personas adultas tengan problemas de
salud es la falta de cuidado en su alimentación y por eso el exceso de grasa u otros factores
que hacen que no tengan un buen sistema
En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un
crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y
obesidad y de desarrollar enfermedades no transmisibles más adelante.
Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los
mismos que en el caso de los adultos, si bien los consejos que figuran a continuación
también son importantes.
Debe alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros
seis meses de vida.
A partir de los seis meses de edad, deberán introducirse en la alimentación del niño
alimentos complementarios, variados, adecuados, inocuos y nutritivos, sin abandonar la
lactancia materna. No deberá añadirse sal o azúcar a los alimentos complementarios. (Salud
O. M., OMS, 2015)
Los niños son también afectados en estos factores así que es importante tomar en cuenta
las madres y padres hacia sus hijos para tenerlos en un sistema adecuado y que no tengan
ninguna infección nutricional.
18
2.1.4 Frutas, verduras y hortalizas
Comer al menos cinco piezas o porciones (o 400 g) de frutas y verduras al día reduce el
riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayuda a garantizar una ingesta diaria
suficiente de fibra dietética.
Estos alimentos son una gran ayuda para que las personas tengan una buena salud y a su
vez da otros beneficios en la salud habitual.
2.1.5 Grasas
Reducir el consumo total de grasa a menos del 30% de la ingesta calórica diaria contribuye
a prevenir el aumento de peso en la población adulta.
19
Reduciendo el consumo de alimentos con un contenido alto en grasas saturadas (por
ejemplo, queso, helados, carnes grasas). (Salud O. M., OMS, 2015)
Hay dientes tipos de grasas beneficiosas y perjudícales pero con estudios realizados se llega
a cuenta que todo alimento tiene grasa pero en diferente grado y con diferentes beneficios.
Se podrían evitar 1,7 millones de muertes cada año si el consumo de sal se redujera al nivel
recomendado, esto es, menos de 5 gramos diarios.
Algunos fabricantes de alimentos están reformulando sus recetas para reducir el contenido
de sal de sus productos; además, siempre es aconsejable leer las etiquetas de los alimentos
para comprobar la cantidad de sodio que contiene un producto antes de comprarlo o
20
consumirlo. (Salud O. M., OMS, 2015)La ingesta de potasio, que puede mitigar los efectos
negativos de un consumo elevado de sodio en la presión arterial, puede incrementarse
consumiendo frutas y verduras.
La sal es algo necesario para la persona pero también es una de las principales causas de
enfermedades pueden ser por exceso o por falta de ahí la creación de tantos malestares en la
comunidad
2.1.7 Azúcar
La ingesta de azúcares libres debería reducirse a lo largo de la vida. Los datos de que se
dispone indican que la ingesta de azúcares libres en niños y adultos se debería reducir a
menos del 10% de la ingesta calórica total; para obtener mayores beneficios para la salud,
esa cantidad debería ser inferior al 5%. Por azúcar libre se entienden todos los azúcares que
los fabricantes, los cocineros o los propios consumidores añaden a los alimentos o las
bebidas que se van a consumir, así como azúcares presentes de forma natural en la miel, los
jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.
21
2.1.8 Cómo Promover Una Alimentación Sana
Estas son algunas medidas prácticas que pueden adoptar las instancias normativas a fin de
crear un marco propicio para la alimentación saludable:
Armonizar las políticas y los planes de inversión nacionales, en particular las
políticas comerciales, alimentarias y agrícolas, para promover la alimentación
saludable y proteger la salud pública:
Ofrecer más incentivos a los productores y los minoristas para que cultiven, utilicen
y vendan frutas y verduras frescas;
Desincentivar la continuación y el aumento de la producción de alimentos
procesados con grasas saturadas y azúcares libres por la industria alimentaria;
Alentar la reformulación de la composición de los productos alimentarios, con el fin
de reducir su contenido en sal, grasas (saturadas y de tipo trans) y azúcares libres;
22
Aplicar las recomendaciones de la OMS sobre la promoción de alimentos y bebidas
no alcohólicas dirigida a los niños;
Promulgar normas que fomenten hábitos de alimentación saludables garantizando la
disponibilidad de alimentos sanos, inocuos y asequibles en parvularios, escuelas,
otras instituciones públicas y lugares de trabajo;
Estudiar la posibilidad de formular instrumentos normativos de observancia
facultativa, como políticas sobre comercialización y etiquetado de los alimentos y
medidas de incentivación o disuasión de carácter económico (por ejemplo,
impuestos y subvenciones) para promover una alimentación saludable; y
Alentar a los servicios de comedor y restauración transnacionales, nacionales y
locales a que mejoren la calidad nutricional de los alimentos que ofrecen, garanticen
la disponibilidad y la accesibilidad de opciones sanas y revisen el tamaño y precio
de las raciones.
Promover entre los consumidores la demanda de productos alimentarios y comidas
saludables:
Sensibilizar a los consumidores sobre la dieta sana;
Formular políticas y programas escolares que animen a los niños a adoptar una dieta
sana;
Promover, proteger y apoyar la lactancia materna en los servicios de salud y los
servicios comunitarios, incluso mediante la Iniciativa Hospitales Amigos del Niño.
(Salud O. M., OMS, 2015)
Con estos beneficios podemos dar a cuenta varios factores que brindan un buen consumo de
todos los alimentos para no tener ningún problema y tener una buena salud y un buen
estado físico
Las frutas son el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres y suelen
ser ingeridas como postre, ya sea fresca o cocinada. Por lo general la fruta se come cuando
23
está madura. También se elaboran productos derivados como jugos, jaleas y mermeladas de
fruta.
Poseen un alto contenido de agua y ayuda a eliminar las toxinas a la vez que junto con la
fibra da sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.
Por sus antioxidantes, previenen el envejecimiento prematuro de las células, obteniendo así
una piel más limpia, joven, suave, sana.
Las fibras que poseen ayudan a regular las funciones del intestino y evitar el estreñimiento,
es por ello que es recomendable es que las frutas no sean peladas, ya que la mayoría de la
fibra la encontramos en las cáscaras.
Consumidas a diario, las frutas nos ayudan a prevenir distintas enfermedades como
problemas cardiovasculares, trastornos digestivos, algunos tipos de cáncer y enfermedades
neurodegenerativas.
24
Son ricas en fructosa, la fructosa es el azúcar de las frutas. Se trata de un hidrato de
carbono de absorción rápida por lo que las frutas son una fuente de energía rápida.
Las frutas también destacan por su alto contenido en minerales lo que ayuda a
mantener un sistema nervioso sano.
El aporte que proporciona las organizaciones del estado y la importancia para velar por la
buena nutrición es imprescindible. Mediavilla (2013) menciona. “Las GAE proporcionan
mensajes educativos, elaborados para mejorar los hábitos alimentarios de la población
sana, promover una buena salud y prevenir las enfermedades relacionadas a la nutrición,
mediante el consumo de alimentos variados y en las cantidades recomendadas” (pág. 11).
Los alimentos aportan elementos al ser humano que sirven para realizar todas las funciones
del organismo lo que dependerá del desempeño de las actividades en el día diario.
En la niñez de las personas se establecen los hábitos alimentarios y de actividad física; más
adelante en la adolescencia pueden producirse importantes cambios relacionados con ellos.
Chicos y chicas muestran preferencias y comportamientos relacionados con la alimentación
y la actividad física diferentes. Los padres y madres, y el entorno familiar, son un modelo a
seguir en la edad escolar. Podemos mejorar nuestros hábitos alimentarios y la actividad
física que realizamos. Esta guía puede ayudarle en ello. (Bellerín, Jesús, & Alicia, 2007)
25
2.1.3. Un consumo responsable de los alimentos
Los alimentos constituyen un recurso valioso que se debe gestionar y consumir con el
máximo cuidado y responsabilidad. El objetivo debe ser aprovechar toda la capacidad
nutritiva que pueden ofrecer los alimentos, al margen de las costumbres,
convenciones y hábitos sociales de cada momento respecto a luso (raciones demasiado
generosas o desaprovechamiento de alimentos de una comida a otra, por ejemplo).
Ningún alimento, por tanto, puede ser considerado un residuo. (Bellérin, 2011)
Hay evidencias de que, los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (n3)
(DHA)son importantes para un óptimo desarrollo cerebral durante la gestación y los
primeros meses de vida. Según el análisis cuantitativo de la relación beneficio-riesgo de la
26
ingesta de DHA y de metilmercurio, en la mayoría de las circunstancias evaluadas,
el hecho de no consumir pescado entraña riesgos para el desarrollo neurológico que
superan a los riesgos de consumirlo. (Traverso & Nelson, 2014)
2.3.1.1. Nutrición.
(Anonimo, 2016) “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada
27
combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud”.
Una buena nutrición ayuda a tener una vida saludable, evitando enfermedades que pueden
existir, se la debe hacer mediante una ingesta adecuada de alimentos saludables como
pueden ser; frutas, verduras entre otros.
2.3.1.2. Grasas
2.3.1.4. Frutas
(Pérez, Julian, Merino, & María, 2009)La fruta es el fruto comestible obtenido de ciertas
plantas, por lo general la fruta se come cuando está madura. La fruta presenta un alto
porcentaje de agua (que puede llegar al 95%), es rica en vitaminas y minerales, y tiene
pocas calorías. Las frutas tienen muchos nutrientes que ayudan a tener una vida saludable,
esta es utilizada de diferentes formas como es en postres y entre otras formas, las frutas
tienen endulzante natural y son atractivas por su forma y color.
(Salud N. M.)“Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes
esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana”. Llevar una
28
alimentación sana contribuye a la salud de las personas y también a un buen bienestar.
Alimentarse de manera adecuada evita enfermedades con es la diabetes, la obesidad, entre
otro.
2.3.1.4.1.2. Grasas buenas
(California)Una dieta alta en azúcar daña la plasticidad del cerebro; reduce la capacidad de
almacenar recuerdos o conocimientos nuevos por un tiempo más prolongado.
29
Capítulo III
3. Metodología de la investigación
30
3.1.1.1. Diseño de la investigación
El diseño del presente estudio fue Observacional – Descriptivo, ya que, se pudo recolectar
la información sin cambiar el entorno y así ofrecer datos acerca de los errores más
frecuentes en la prescripción y manejo de la medicación de un grupo determinado en este
caso profesionales médicos y profesionales de enfermería.
De corte transversal en la cual se realiza un marco de tiempo determinado.
3.2.1.1. Población
En esta investigación la población estudiada fue de comerciantes dueños de locales donde
se ofrecen alimentos naturales.
3.2.1.2. Muestra
El muestreo escogido es no probabilístico por conveniencia, por cuanto se seleccionó solo a
los dueños de los locales que ofrecen alimentos naturales y no al número de empleados con
que cuentan cada uno.
31
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33
5.2 Anexo 2: Encuesta
Encuesta dirigida a los estudiantes de la Universidad Técnica del Norte período marzo
2017-agosto 2017.
OBJETIVO:
Determinar la factibilidad de la creación de una heladería en los alrededores de la
UTN para incentivar el consumo de alimentos nutritivos.
INDICACIONES:
1.- Lea detenidamente las preguntas
2.- Marque con una X la respuesta que Ud. Considere adecuada.
3.- Marque una sola opción como respuesta
EDAD: ____________ GÉNERO: M
F
CUESTIONARIO
1. ¿Consume productos de alguna heladería como por ejemplo ensalada de frutas,
fresas con crema, helados, etc.?
a) Si. ( )
b) No. ( )
2. ¿Con qué frecuencia consume productos de alguna heladería?
34
a) A diario. ( )
b) Una vez por semana. ( )
c) Más de una vez por semana. ( )
d) Menos de una vez por semana ( )
4. ¿Dónde le gustaría conseguir este producto? (ensalada de frutas, fresas con crema,
helados, etc.)
a) Heladería. ( )
b) Tiendas. ( )
c) Vendedores ambulantes ( )
a) Precio. ( )
b) Calidad. ( )
c) Presentación del producto. ( )
d) Sabor. ( )
a) 2x1 ( )
b) Premios por consumo. ( )
c) Descuentos. ( )
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7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de frutas?
a) 1.50 dólares ( )
b) Menos de 1.50 dólares ( )
c) Más de 1.50 dólares ( )
a) Buena. ( )
b) Mala. ( )
c) No le llama la atención. ( )
10. ¿Estaría dispuesto a cambiar una alimentación a base de comida chatarra por una
más saludable?
a) Si. ( )
b) No. ( )
11. ¿Con qué frecuencia usted consume ensaladas de frutas a la semana?
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