PENANGANAN BREAKFAST OLEH WAITER DI

RESTAURANT HOTEL HILTON BANDUNG

OUTLINE

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Dalam Menyelesaikan Program Pendidikan Diploma III
Jurusan/Program Studi Manajemen Administrasi (Man. Adm. Perhotelan)
Pada Akademi Sekretari Dan Manajemen Ariyanti

Adi Tovan
23160064

AKADEMI SEKRETARI DAN MANAJEMEN ARIYANTI

BANDUNG
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Bandung merupakan salah satu kota yang ada di Jawa Barat Indonesia

yang mengandalkan perekonomian dari dunia pariwisata. Bandung tidak hanya

dikenal oleh orang-orang Indonesia saja, tapi banyak dari pengunjung yang

datangke Bandung berasal dari luar negeri, halituter bukti dari sebagian besar

wisatawan adalah wisatawan mancanegara. Dengan semakin banyaknya

wisatawan yang berkunjung ke Bandung, semakin banyak pula didirikan hotel -

hotel berbintan guntuk memberikan kenyamanan bagi para wisatawan yang

berkunjung ke Bandung.

Hotel Hilton Bandung adalah salah satu hotel bintang lima yang berada

di kawasan hotel berbintang yang ada di daerah Pasir Kaliki. Hotel Hilton

Bandung didirikan berdasarkan percampuran antara kelembutan dan keramah

tamahan dimana hotel itu berlokasi. Hotel bintang lima ini terletak 10 menit dari

Bandara Hussein Sastranegara. Hotel Hilton Bandung mempunyai keunggulan

pemandangan yang sangat bagus karena hotel ini dibangun di atas dataran tinggi

dan berhadapan langsung dengan Pemandangan Kota (City View).

Hotel Hilton Bandung memiliki beberapa departemen. Food & Beverage

Department merupakan salah satu departemen yang ada di Hotel Hilton

Bandung yang paling banyak memberikan income khususnya Food & Beverage

Service.
 Food And Beverages Service adalah salah satu departemen yang ada di

hotel yang bertanggung jawab menyajikan makanan da n minuman kepada tamu

secara professional dengan tujuan mendapatkan income atau revenue dan

profit. FBS, demikian biasa disingkat, merupakan departemen yang berperan

penting dalam suatu hotel, karena baik buruknya, berhasil tidaknya, dan popular

tidaknya suatu hotel sangat dipengaruhi oleh F&B Service. Selain itu, FBS juga

memberikan kontribusi kepada hotel, baikitu kontribusi berupa revenue, jumlah

tamu, maupun image. Bahkan di jaman sekarang hotel tidak hanya bisa

mengandalkan revenue dari penjualan kamar saja tetapi revenue utama juga

berasal dari penjualan Food and Beverage.

Hotel Hilton Bandung memiliki beberapa outlet yang dikelola oleh Food

& Beverage. Restaurant merupakan salah satu restauran yang ada di Hotel Hilton

Bandung yang melayani Makanan dan Minuman serta tempat dimana tamu hotel

bisa menikmati fasilitas sarapan pagi (Breakfast) secara gratis bagi tamu yang

menempati kamar yang sudah termasuk (include) sarapan pagi (Breakfast).

Hardys Restaurant memiliki 206 kapasitas tempat duduk, yang terdiridari 132

tempatduduk indoor dan 74 tempatduduk outdoor dengan view kolam renang

serta memiliki 2 mesin kopi otomatis untuk menunjang kepuasan tamu pada saat

menikmati makanannya terutama saat sarapan pagi (Breakfast).

Walaupun breakfast merupakan penunjang dalam paket pelayanan

kamar namun pelayanan kepada tamu saat menikmati Breakfast haruslah

menjadi perhatian khusus, hal ini dikarenakan pelayanan Breakfast menjadi titik
perhatian utama tamu berkaitan dengan penyediaan makanan selama menginap

di Hotel. Aneka ragam menu serta Pelayanan yang baik akan membawa dampak

positif Hotel dan dapat mengundang tamu untuk datang kembali ke Hotel.

Bahkan tidak jarang tamu hanya datang untuk menimati pelayanan Breakfast

saja tanpa menginap. Kesimpulan yang dapat ditarik adalah pelayanan Breakfast

menjadi sangat penting bagi sebuah Hotel.

Berdasarkan latar belakang tersebut diatas maka penulis tertarik

membahas tentang Breakfast sehingga penulis memilih judul Laporan Tugas

Akhir “Penanganan Breakfast Oleh Waiter Di Restaurant Hotel Hilton Bandung”