ngredientes (4 personas):
Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas,
añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.
Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5
minutos.
Esta receta es de uno de los restaurantes recomendados por Euroresidentes. Ver Restaurante Lur
Maitea.
Ingredientes
Preparación
1. Colocar en un recipiente los medallones, marinarlos en un poco de aceite de oliva combinado con el
vinagre balsámico y sazonado a su gusto. Dorar los medallones en una sartén hasta que estén cocidos al
punto deseado. Dejar enfriar y cortar al gusto.
2. En la misma sartén preparar la salsa sofriendo todos los ingredientes y sazonar al gusto. Cuando las
manzanas estén transparentes, retirar del fuego y reservar.
3. Montaje: colocar los medallones sobre los platos, servir la salsa encima y decorar con algunos
cranberries.
Ingredientes:
200 gr de azúcar
250 ml de agua
4 tazas de arándanos
Opcionales
Ralladura de naranja
Uvas pasas
Canela
Nuez moscada
Preparación:
Lava y escoge muy bien los arándanos. Hecho esto, pon a hervir agua con el azúcar y
revuelve muy bien para disolver el azúcar. Ahora, agrega los arándanos y espera a que
hierva nuevamente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que los
arándanos exploten.
Agrega los ingredientes opcionales (te sugiero incorporar las uvas pasas, darán un sabor y
textura espectacular). Hecho esto, retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté fría, la salsa
de arándanos rojos tomará el espesor que la caracteriza.