4to.

Año

Trabajo
practico N 1
“Análisis de la carrera de Lic. en nutrición”

Integrantes:

 Bauzá Yesica Graciela

 Celli Marilena Paola
 Conti Gabriela Cecilia
 Cruz Luciana
 Dirialdi Natasha
 Giovannetti Carla Agostina 09
 Trinidad Sabrina Adriana

Profesora:
 Oharriz Elida

4to. Año

Bioetica y Ejercicio Profesional

Fundación H. A. Barceló.-
4to. Año
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Análisis de la carrera de Licenciatura en Nutrición en diferentes Universidades del País.

Universidad Abierta Interamericana

Perfil Profesional

Objetivos de la carrera
La Misión de la Facultad es preparar profesionales con autonomía, capacidad de liderazgo y
decisión para realizar los cambios que la salud de la población requiere y capaces de insertarse
laboralmente en la “aldea global”.
La Misión de nuestra carrera es formar profesionales de la Nutrición de excelencia moral y
académica con capacidad de autonomía, liderazgo y decisión, para desempeñarse con
competencia e idoneidad en las áreas clínica, comunitaria, educativa y de gestión, interpretando
las necesidades de la población y proponiendo respuestas certeras desde un análisis holístico de la
realidad.

Inserción Laboral
El título intermedio de Asistente Universitario en Nutrición habilita para el manejo de procesos
de tipo operativo, sin involucrar la toma de decisiones. Otorga la capacidad para desenvolverse
como asistente en tareas de apoyo al Licenciado en Nutrición en los aspectos clínicos,
asistenciales, gastronómicos, comerciales e industriales.
El Licenciado en Nutrición estará habilitado no sólo para diseñar y evaluar el régimen
alimentario de individuos sino también para participar en la planificación y ejecución de planes
asistenciales que promuevan la salud, orientar la rehabilitación y recuperación de familias y grupos
y organizar y desarrollar servicios de productos alimenticios.
También podrá: gerenciar Unidades Técnicas de Nutrición; asistir a Industrias y Empresas de
Alimentación respecto a tipos de alimentos y productos alimenticios, productos dietéticos y
dietoterápicos, su valor nutritivo, valor económico y social y su grado de aceptabilidad; diseñar y
planificar Servicios de Alimentación en Comedores Comunitarios, Clínicas, Instituciones
Sanatoriales y Hospitalarias, Establecimientos Penales, etc.; planificar y organizar planes de
alimentación en Instituciones de formación estética, gimnasios, instituciones deportivas, de
veraneo, campamentos y otros.
Universidad del Salvador

Objetivos de la carrera
La Facultad de Medicina de la Universidad del Salvador, en su compromiso con la salud de la
4to. Año

comunidad, considera que los aportes de la Nutrición son relevantes. La Nutrición es la ciencia que
estudia los alimentos y su relación con la salud. Los problemas alimentarios y nutricionales en
nuestro país y en el mundo, ya sean por exceso o por déficit, son causa de muchas enfermedades y
muertes que podrían ser evitadas. El Licenciado en Nutrición es el profesional de la salud
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capacitado para orientar desde la producción, distribución e industrialización, hasta la elección,

elaboración y consumo de los alimentos, con el objeto de prevenir las enfermedades, promover y
recuperar la salud.

Perfil profesional

Funciones de asistencia y servicio:

-Realizar planes de alimentación para individuos y colectividades sanas, considerando sus aspectos
biológicos, psicológicos, sociales, culturales y económicos.
-Realizar planes de alimentación terapéuticos previo diagnóstico y prescripción médica.
Funciones docentes:
Orientar y educar en nutrición y alimentación a nivel individual, familiar y colectivo, a personas
sanas o enfermas.
-Participar en actividades docentes de los temas específicos a nivel primario, secundario y
superior.
Funciones de administración:
Participar en la formulación de políticas, planes y programas de nutrición y alimentación,
integrando el equipo interdisciplinario.
-Planificar, organizar y dirigir unidades técnicas en alimentación.
Funciones de investigación:
Investigar los temas relacionados con la nutrición y la alimentación en las distintas áreas de
acción del licenciado.
Funciones de asesoría y consultoría:
Asesorar en los aspectos técnicos relacionados con el funcionamiento de unidades técnicas de
alimentación.
-Asesorar a la industria respecto al valor nutritivo, económico y social de los alimentos. Asesorar al
área económica sobre el costo de la alimentación racional.
-Asesorar a los tecnólogos alimentarios para el desarrollo de nuevos productos.
-Asesorar a instituciones de formación estética.
Perfeccionamiento de posgrado:
A través de Jornadas y Cursos de Posgrado, en temas específicos organizados periódicamente
por Sociedades Científicas, Asociaciones Profesionales e Instituciones acreditadas. Congresos
Nacionales e Internacionales de graduados en nutrición, de diabetes, obesidad, etc.

Universidad Católica de la plata.

Carrera: Licenciatura en Nutrición. Duración: 4 años.

4to. Año

Objetivos:
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La Licenciatura en Nutrición está orientada a la formación de profesionales capaces de tomar

decisiones sobre los problemas de salud relacionados con la nutrición tanto a nivel individual
como comunitario, contribuyendo así a la elevación de la calidad de vida de las personas.

Formación básica y profesional:

El Licenciado en Nutrición cuenta con las herramientas necesarias para el ejercicio de la
profesión acorde a la Ley Nº 13272, Art. 2 de la provincia de Buenos Aires, así como también:
participar de los equipos sanitarios, programar, administrar y evaluar acciones relacionadas con la
temática de la nutrición, teniendo en cuenta los aspectos socio-políticos y económicos, regionales
y locales, concibiendo al hombre como un ser íntegro en todas sus dimensiones.

Facultad de Ciencias de la Salud “Licenciatura en Nutrición”

Directora: Lic. María Cristina Lanzellotta

Título: Licenciado en Nutrición (5 años). (Título Oficial - Nivel Universitario).

El mundo contemporáneo transita hoy un camino de grandes y profundos cambios que generan
nuevas exigencias y necesidades, producidas por los valores vigentes en el tercer milenio.

En el ámbito de la salud, estas transformaciones hacen al bienestar y la calidad de vida de la

comunidad.

UCES, mediante una tecnología educativa de avanzada, su visión universalista de los fenómenos
sociales en curso y su profunda ética humanística, se constituye como una Universidad de Alta
Performance, apta para preparar a los profesionales que jugarán un rol protagónico en el futuro
inmediato. Su cuerpo docente, sus carreras y sus planes de estudio, han sido seleccionados con
este objetivo.

Objetivos de la carrera
 Promover, proteger, recuperar y rehabilitar la salud a través de actividades de
índole sanitaria y social relacionadas con la nutrición.
 Programar regímenes de alimentación para individuos y colectividades sanas.
 Programar regímenes dietoterápicos para individuos y colectividades enfermas,
previo diagnóstico o prescripción médica.
 Participar en la realización de una carrera docente en la cual el graduado se
incorpore para adquirir conocimientos pedagógicos y motivarse hacia tareas de docencia,
divulgación e investigación referidas a temas de alimentación y nutrición.
 Planificar, dirigir, administrar y auditar unidades técnicas de alimentación y
4to. Año

nutrición en instituciones públicas y/o privadas.

 Intervenir en la definición de políticas alimentarias y en la formación,
organización, ejecución y evaluación de planes y programas de nutrición y alimentación en los
distintos niveles, para el beneficio de la comunidad.
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 Asesorar a la industria alimentaria para la producción, el comercio y la

legislación de los alimentos argentinos en el exterior y en particular en el Mercosur,
participando en el desarrollo de productos alimenticios en base a necesidades nutricionales.

Otras características relevantes:

 Rol que desempeña la /el Licenciado en Nutrición en el equipo de salud.
 Integrar el aprendizaje con la investigación, con la participación activa del alumno
desde el principio de la Carrera.
 Concurrencia hospitalaria y a Centros de Atención Primaria. Prácticas vinculadas a
la carrera desde el 1° año.
 Participación de programas de educación alimentaria a nivel individual y
comunitario
 Orientación de los contenidos en el estudio de los alimentos y su relación con las
Ciencias de la Salud.
 Asesoramiento a la industria alimentaria para el desarrollo de nuevos productos.
Visitas a empresas elaboradas de alimentos
 Planificar, organizar y dirigir Servicios de alimentación en Instituciones públicas y
privadas.
 Participar en programas de vigilancia alimentaria.
 Capacitación en las distintas formas de apoyo nutricional.
 Talleres de integración con materias afines.
 Participación en la formación de recursos humanos en el área de Salud y Políticas
alimentarias.
 Idioma.
 Vínculo con la Facultad de Medicina para el estudio y desarrollo de temas
relacionados con factores de riesgo, para la promoción y prevención de la salud.
 Integración de la Lic. en Nutrición con otras carreras de la UCES (Administración de
Servicios de Salud, Marketing, etc.)
 Formación humanística, ética, científica y técnica que permita el egreso de un
Profesional idóneo.

Primer año:
 Nutrición Normal I
 Arte Coquinario
 Bioquímica de la Nutrición
 Anatomía y Fisiología I
 Inglés I
 Anatomía y Fisiología II
 Economía Gral. y Fliar.
4to. Año

 Psicología I
Segundo año:
 Bromatología y Tecnología Alimentaria
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 Técnica Dietética I
 Fisiopatología I
 Nutrición Normal II
 Microbiología, Parasitología e Inmunología
 Psicología II
 Bromatología y Tecnología Alimentaria
 Técnica Dietética II
 Fisiopatología I
 Saneamiento Ambiental e Higiene de los Alimentos
Tercer año:
 Técnica Dietoterápica I
 Administración de Servicios de Alimentación I
 Dietoterapia del Adulto I
 Nutrición Infantil I
 Metodología de la Investigación Científica
 Informática I
 Estadística
 Inglés II
 Técnica Dietoterápica II
 Administración de Servicios de Alimentación II
 Dietoterapia del Adulto II
 Epidemiología en Nutrición
 Deontología y Ética Profesional
 Inglés III

Cuarto año:
 Dietoterapia Especializada I
 Educación Nutricional I
 Marketing de Alimentos y Servicios
 Planificación Estratégica en Nutrición
 Nutrición en Salud Pública
 Dietoterapia Especializada II
 Educación Nutricional II
 Bioseguridad en Nutrición
 Política Alimentaria
 Informática II
Quinto año:
 Práctica de Nutrición en Empresas de Catering
 Práctica de Dietoterapia y Administración de Servicios de Alimentación
4to. Año

 Práctica de Nutrición en Salud Pública

 Optativa I
 Optativa II
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Semejanzas y diferencias con la carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad barcelo en

cuanto a:

a) Objetivos de la carrera
b) Formación básica y profesional. Práctica profesional
c) Perfil profesional.

Comentarios en cuanto a:

a) Objetivos de la carrera:

Encontramos similitud en los objetivos de la carrera tanto para la F. Barceló como para las demás
Universidades.
Se busca en todos los casos la formación de profesionales universitarios y competentes en las
ciencias de la Nutrición y de los alimentos, preparando a los futuros profesionales para que
realicen intervenciones que apuntan a promover, proteger, recuperar y rehabilitar la salud, para
el mantenimiento de la calidad de vida de las personas y del ecosistema.

b) Formación básica y profesional. Practica profesional (análisis de los planes de estudio)

En la UCES el plan de estudio abarca 5 años a diferencias del plan de estudio de la F.Barcelo y
demás Universidades que lo desarrollan en 4 años.
Sin embargo notamos que el 5 año de la carrera en la UCES, es la parte práctica que se
correspondería con el internado rotatorio de la F.Barcelo incluido en el 4 año.
Las materias no difieren demasiado, no podemos conocer la profundidad con que se desarrollan
los temas en ninguna materia, ni la exigencia evaluatoria, de las universidades comparativas.
La universidad de UCES al parecer no exige curso introductorio, que asegura nivelación e
incorporación de conocimientos que redunda en un mejor desarrollo de la currícula posterior.
El numero de materias, es similar, oscila entre 39 para la F:Barcelo y 41 para la UCES
aproximadamente, ubicadas casi en los mismos años de cursada, la UCES incorpora Psicología en 2
niveles y la F.Barcelo contempla dentro de su plan Antropología Alimentaria, Salud y Medio
Ambiente, como puntuales diferencias.
Desconocemos si la UCES, exige, trabajos de investigación, trabajos prácticos y trabajo final o
tesina, como también, si la práctica profesional es supervisada y evaluada, condición detallada
dentro del plan de estudio de la F. Barcelo.
4to. Año

Estas diferencias encontradas en los planes de estudio de ambas universidades, nos hace
suponer que la F. Barcelo persigue una formación del egresado, mas amplia, mas abarcativa,
buscando una visión integral, partiendo del origen del hombre en la tierra, por ejemplo y a su
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problemática nutricional hasta nuestros días, como también una visión amplia de la situación
ambiental Y SUS EFECTOS en la realidad nutricional actual, entre otros factores.

c) Perfil profesional:

El perfil profesional del licenciado en Nutrición se define para la Facultad de Barceló como:
El profesional universitario con capacidades, saberes, habilidades, sólidos principios éticos, base
científica y aptitudes que le permiten actuar con responsabilidad social y contribuir con nuevos
conocimientos para la:
Promoción, protección, tratamiento y rehabilitación de las problemáticas alimentario-
nutricionales en las personas y poblaciones.
Encontramos semejanzas en el perfil profesional definido por las demás universidades,
persiguiendo una formación humanística, ética, científica y técnica que permita el egreso de un
profesional idóneo.

4to. Año