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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

(U.T.E)

Facultad de Hotelería, Turismo y Gastronomía

GERENCIA DE A&B

DIEGO F. TANDALLA

JUAN CARLOS TRUJILLO

Octavo”B” A dm. Hotelera

Profesor:

RICARDO RIVAS

Quito, 12 de Octubre del 2015

INTRODUCCION
El siguiente trabajo permitirá conocer de una manera más concreta el servicio,
comida e infraestructura de un restaurante de la ciudad de Quito. El mismo que será
analizado de manera objetiva para dar a conocer sus debilidades y sus aciertos.

DESARROLLO DEL TEMA

ANALISIS RESTAURANTE “LOS MOTES DE LA INGLATERRA”

UBICACIÓN: INGLATERRA Y MARIANA DE JESUS .


La ubicación del restaurante es muy apropiada por el hecho de que hay mucha
gente que transcurre su día laboral por la zona, además tiene un mercado más
directo que son los oficinistas, quienes concurren al este restaurante de manera
seguida.

Infraestructura:

El restaurante se encuentra en un local pequeño, pero sumamente limpio en el cual


tiene pocas mesas en las cuales pueden estar cómodamente sentadas 4 personas,
posee un baño para clientes y trabajadores.

El lugar cuanta con señalización básica de emergencia, la salida y entrada es única


por ende las personas cuando el restaurante está lleno se aglomera en la entrada.
Las paredes son blancas lo que le permite evidenciar la limpieza del local.

La decoración es mínima, cuenta con carteles en donde se muestra la comida que


se ofrece y su precio.

Comida:
La comida del restaurante se enfoca básicamente en Motes con fritada y chicharrón,
papas con cuero librillo y menudo, cevichocho y morcillas y puedes acompañar
cualquiera de las comidas con un delicioso vaso de quaker o una cola bien fria.

La oferta alimenticia varía un poco ya que puedes elegir el combo que más te
convenga de entre los 6 que ofrecen y los precios son muy convenientes.

En términos generales lo que corresponde a sabor y cantidad de la comida


podemos decir que en relación al precio que se cancela por la misma se encuentra
en un rango positivo y como se diría vulgarmente el plato va bien puesto.

Servicio:

El servicio como en todo restaurante de comida rápida de el servicio es muy bueno,


se puede destacar también la atención ya que el personal es muy cordial.Luego las
personas se dirigen a tomar asiento y esperan que la misma persona que realizo el
cobro les vaya a dejar su pedido. Todo esto se demora alrededor de 10 minutos o
menos lo que hace que la afluencia de personas sea alta.

CONCLUSION

El restaurante “Los Motes de la Inglaterra” ofrece comida que está al alcance de


toda persona, en razón al precio y la cantidad que ofrece. Cuenta con un lugar no
muy amplio ni recomendable para realizar esta actividad, pero aun así es un lugar
que tiene mucha clientela y por último la comida deja satisfecho a quien asiste a
este lugar.

RECOMENDACIONES
En general las recomendaciones que daríamos a este lugar se enfocarían en
mantener la atención y servicio ya que gracias a esto las personas frecuentan el
lugar y que tenga un mejor manejo en cuanto a normas de manipulación de
alimentos

BIBLIOGRAFIA

DE CAMPO RESTAURANTE LOS MOTES DE LA INGLATERRA

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