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ESCUELA POLITÉCNICA

NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y AMBIENTAL

PRÁCTICA DE QUÍMICA ORGÁNICA

TEMA: PROPIEDADES FISICO QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES

1.- OBJETIVOS:

- Observar algunas de las propiedades físicas y químicas de los alcoholes.

2.- TEORÍA:

Los alcoholes son compuestos orgánicos en los que un grupo hidroxilo (OH-)
sustituye a uno de los hidrógenos de un hidrocarburo.

CH3-OH CH3-CH2-OH HOCH2-CHOH-


CH2OH

Alcohol metílico o metanol Alcohol etílico o etanol Glicerol

PROPIEDADES FÍSICAS:

● Solubilidad: Gracias al grupo -OH (radical característico de los alcoholes)


se pueden formar puentes de hidrógeno, lo que hace que los alcoholes
sean solubles en agua, mientras que a mayor cantidad de Hidrógeno, dicha
característica va desapareciendo, esto se debe a que el grupo hidroxilo va
perdiendo importancia y a partir del hexanol dicha sustancia se torna
aceitosa.
● Punto de ebullición: Los alcoholes de menor peso molecular son líquidos
solubles en agua, aunque su solubilidad disminuye al aumentar la longitud
de la cadena de carbonos. lo que presentan entre 5 y 11 átomos de
carbono son líquidos ya insolubles en agua pero solubles en disolventes
orgánicos, y los de peso molecular más elevado son líquidos de muy
escasa solubilidad. los más interesantes desde el punto de vista químico
son los de cadena corta. Destaca, por su profusa utilización en la
elaboración de bebidas y licores, en perfumería y en la industria
farmaceútica, el etanol C2H5OH
● Punto de fusión: En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la
cantidad de átomos de carbono y disminuye con el aumento de las
ramificaciones.
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la cantidad de
carbonos. Similar al punto de ebullición.
● Densidad: La densidad de los alcoholes aumenta con el número de
carbonos y sus ramificaciones. Es así que los alcoholes alifáticos son
menos densos que el agua mientras que los alcoholes aromáticos y los
alcoholes con múltiples moléculas de –OH, denominados polioles, son más
densos.

PROPIEDADES QUÍMICAS:
● Deshidratación: Es una propiedad de los alcoholes mediante la cual
podemos obtener éteres o alquenos.
● Halogenación: El alcohol reacciona con el ácido hidrácido para formar
haluros de alquilo más agua.
● Deshidrogenación: Los alcoholes primarios y secundarios cuando se
calientan en contacto con ciertos catalizadores, pierden átomos de
hidrógeno para formar aldehídos o cetonas. Si esta deshidrogenación se
realiza en presencia de aire (O), el hidrógeno sobrante se combina con el
oxígeno para dar agua.
● Oxidación: La oxidación es la reacción de alcoholes para producir ácidos
carboxílicos, cetonas o aldehídos dependiendo del tipo de alcohol y de
catalizador.

3.- MATERIALES Y REACTIVOS:

Materiales Reactivos
● Parrilla eléctrica ● 1 mL y 10 mL Alcohol etílico
● 3 Tubos de ensayo ● 1 mL Metanol
● Gradilla ● 1 mL Glicerol
● Termómetro ● Agua destilada
● 2 Probetas de 500 mL ● Éter
● Pipetas

4. PROCEDIMIENTO:

1) Tomar 3 tubos de ensayo y colocar en el primero 1 mL de alcohol etílico y agua


destilada, en el segundo 1 mL de metanol y agua destilada y en el tercero 1 ml
de Glicerol y agua destilada.
2) Observa sus características físicas, color, olor y solubilidad en agua.
∗ Investiga sus densidades.
3) En 3 tubos de ensayo limpios, coloca 3 ml de las siguientes sustancias más
éter por separado: alcohol etílico, metanol y glicerol. Utiliza un termómetro y
determina su punto de ebullición en una parrilla eléctrica.
∗ Llena la tabla de resultados.
4) Mide 10 mL de alcohol etílico y 10 mL de agua, coloca cada sustancia en
probetas diferentes y determina la temperatura de cada líquido y anótala.
5) Adiciona los 10 mL de agua en la probeta que contiene el alcohol etílico.
Determina la temperatura de la solución así como el volumen final.
6) Calcula el peso molecular del metanol, etanol, propanol y butanol. Reporta en
la tabla.

METANOL ETANOL GLICEROL


PESO MOLECUAR
PUNTO DE EBULLICIÓN
SOLUBILIDAD EN AGUA
DENSIDAD

5.- CUESTIONARIO

- Explica la diferencia que existe entre alcohol etílico absoluto, alcohol etílico
al 96% y alcohol etílico desnaturalizado.
- ¿Cómo se comportó el punto de ebullición y la densidad con respecto al
peso molecular de los alcoholes?
- Utilizando la respuesta de la pregunta anterior. ¿Cómo será el punto de
ebullición del heptadecanol con respecto al punto de ebullición del
octadecanol?
- ¿Cuál alcohol fue menos soluble en agua?
- ¿Qué sucedió con la temperatura de la solución agua-etanol? ¿Cuál es la
causa?
- ¿Qué sucedió con el volumen final de la solución agua-etanol? ¿A qué se
debe?
- Escriba una ecuación que explique la solubilidad del compuesto fenólico en
medio alcalino.
- ¿Por qué el fenol se encuentra en la lista de susbtancias peligrosas
(Hazardous Substance List)?

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