PROPOSAL PENELITIAN

BIOTEKNOLOGI

“ISOLASI 𝜶-GLIKOSIDASE DARI JAGUNG DAN BERAS”

DISUSUN OLEH :

1. MEGAWATI (E1M015046)
2. MUTIA ZAHRANIE (E1M015049)
3. RAHMA ULYA WIDIANI (E1M015057)
4. SHAFA AMINA RAEHANI (E1M015065)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN MIPA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MATARAM

2019
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Enzim adalah protein yang berperan meningkatkan laju reaksi kimia di dalam organisme
hidup. Laju reaksi kimia di dalam organisme hidup dapat meningkat 109 sampai 1020 kali lebih
cepat dengan adanya enzim. Enzim memiliki spesifisitas yang tinggi terhadap substratnya serta
memiliki aktifitas tertinggi pada temperatur dan pH optimumnya (Bettelheim, F.A. and Jerry
M, 1995).

Enzim α-Glukosidase (EC. 3.2.1.20, α-D-glukosida glukohidrolase) adalah enzim

terikat membran yang terdapat pada epitel usus halus dan berperan pada pencernaan
karbohidrat makanan. Enzim ini merupakan karbohidrase tipe-ekso yang mengkatalisis
pelepasan α-glukosa dari ujung non-pereduksi karbohidrat makanan (amilopektin dan
glikogen). Enzim ini dapat memutus ikatan glikosida α(1→6) pada titik percabangan
amilopektin dan glikogen. Pada penderita Diabetes Mellitus (DM) tipe 2, inhibisi terhadap
enzim ini dapat menyebabkan penghambatan absorpsi glukosa, sehingga dapat mengurangi
keadaan hiperglikemia setelah makan. Beberapa senyawa inhibitor α-glukosidase seperti
acarbose, miglitol dan voglibose telah digunakan dalam pengobatan DM tipe 2 untuk
mengatur kadar glukosa darah, tetapi senyawa tersebut memiliki beberapa efek samping
seperti perut kembung, sering buang angin, dan kemungkinan diare (Budiman, 2011).

Saat ini sedang banyak dilakukan penelitian dalam rangka mencari senyawa aktif
analog sebagai inhibitor α-glukosidase dengan efek samping rendah dari berbagai jenis bahan
alam dalam rangka penemuan obat untuk pengobatan DM tipe 2. Kebutuhan enzim α-
glukosidase dalam mendukung terlaksananya penelitian tersebut menjadi meningkat,
sedangkan enzim α- glukosidase yang dipasarkan memiliki harga yang relatif mahal. Oleh
karena itu, perlu dilakukan isolasi enzim α-glukosidase dari berbagai sumber.

Tanaman merupakan salah satu sumber α-glukosidase. Beras (padi) dan jagung
dipilih karena ketersediaanya di pasaran sangat besar sehingga memberikan kemudahan
untuk mendapatkanya, di samping juga beras dan jagung merupakan hasil cocok tanam
masyarakat Lombok. Sehingga peneliti berinisiatif untuk mengisolasi α-glukosidase dari
beras dan jagung.

1.2 Rumusan masalah

1. Bagaimana perbandingan aktivitas enzim α-glukosidase dalam beras dengan aktivitas
enzim α-glukosidase dalam jagung?
2. Bagaimana cara/metode yang digunakan untuk mengisolasi aktivitas enzim α-
glukosidase dari beras dan jagung?

1.3 Tujuan penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Membandingkan aktifitas enzim α-glukosidase yang terdapat dalam beras dan jagung.
2. Untuk mengetahui cara/metode yang digunakan untuk mengisolasi aktivitas enzim α-
glukosidase dari beras dan jagung.

1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan memberikan manfaat :
1. Bagi Masyarakat
- Meningkatkan nilai guna dari hasil pertanian
- Meningkatkan pendapatan masyarakat
- Memperoleh α-glukosidase untuk penelitian diabetes
2. Bagi peneliti
Menambah pengalaman dan pengetahuan di bidang bioteknologi
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Enzim

Protein yang khusus akan mempunyai kemampuan untuk mengkatalisis semua reaksi
kimia pada sistem biologis disebut enzim. Kemampuan aktivitas katalis enzim bergantung pada
konformasi proteinnya, yaitu struktur primer, sekunder, tersier dan kuartener (Nelson, 2008).

2.2 Protein

Protein adalah polipeptida dengan berat molekul daiatas 10.000, sedangkan polipeptida
sendiri adalah suatu biopolymer yang tersusun dari unit berulang asam-asam amino yang
tergabung melalui suatu ikatan amida yang disebut dengan ikatan peptida. Struktur primer
protein adalah semua ikatan kovalen yang menyusun protein yaitu deretan asam-asam amino
yang bergabung melalui ikatan peptida termasuk ikatan disulfida dalam suatu rantai polipeptida.

Molekul-molekul yang menyusun suatu rantai polipeptida dapat berotasi bebas di sekitar
ikatan kovalen tunggal, namun hanya penataan dalam ruang tertentu dari rantai polipeptida yang
stabil. Struktur sekunder adalah penataan ruang khusus yang stabil yang memberikan pola
struktur yang berulang. Struktur sekunder mengacu pada penataan dalam ruang dari asam-asam
amino pembentuk yang berdekatan tanpa memperhatikan rantai samping atau hubungannya
dengan bagian lain sedangkan struktur tersier mencakup lingkup deretan asam amino yang lebih
luas, yaitu penataan tiga dimensi secara keseluruhan dari semua atom dalam sebuah protein.

Beberapa protein mengandung dua atau lebih rantai polipeptida yang terpisah yang bisa
identik atau berbeda. Penataan rantai polipeptida tersebut pada susunan tiga dimensi yang rumit
menyusun struktur yang terakhir yaitu struktur kuartener. Pada protein intraseluler dari banyak
organisme, interaksi lemah khususnya dalam pelipatan rantai polipeptida membentuk struktur
sekunder dan tersiernya. Penggabungan banyak polipeptida membentuk struktur kuartener juga
bergantung pada interaksi yang lemah tersebut. Interaksi lemah yang paling banyak berkontribusi
pada kestabilan protein adalah interaksi hidrofobik. Rantai samping asam amino yang bersifat
hidrofobik cenderung untuk mengumpul di bagian interior protein untuk menjauuhi air.
Sebaiknya gugus polar umumnya akan membentuk ikatan ikatan hydrogen dengan air sehingga
akan dapat larut.

2.1.2 Definisi Enzim

Pada tahun 1897 Eduard Buchner menemukan bahwa ekstraks khamir dapat
memfermentasi gula menjadi alkohol, ini menunjukkan bahwa fermentasi berlangsung oleh
molekul yang masih berfungsi walaupun telah dipisahkan dari sel hidup. Kemudian Frederick W.
Kuhne menamai molekul tersebut sebagai enzim yang berasal dari bahasa Yunani.

Enzim adalah katalis biologis, yaitu mempercepat reaksi kimia di dalam sel hidup tanpa
dirinya sendiri yang mengalami perubahan. Reaktan dari suatu reaksi yang dikatalisis oleh enzim
disebut substrat dan tiap enzim memiliki sifat yang cukup spesifik, dimana akan bereaksi dngan
substrat tertentu atau menghasilkan produk tertentu dari suatu substrat (Nakai, et al., 2007).

Beberapa enzim tidak memerlukan gugus kimia yang lain selain residu asam-asam amino
untuk aktivitasnya. Sedangkan ada beberapa yang lain membutuhkan tambahan komponen kimia
yang disebut dengan kofaktor. Kofaktor dapat berupa ion logam, atau bisa suatu molekul organik
kompleks yang disebut dengan koenzim. Kofaktor yang terikat itu sangat kuat bahkan secara
kovalen dengan protein suatu enzim yang disebut dengan gugus prostetik. Suatu enzim yang
lengkap dan aktif secara katalitik beserta dengan kofaktor yang terikat disebut dengan
haloenzim. Sedangkan bagian proteinnya disebut dengan apoenzim atau apoprotein.

2.1.3 Penggolongan Enzim

Enzim telah banyak dinamakan dengan akhiran –ase pada nama substrat yang dikatalisis
atau pada kata yang menunjukkan aktivitasnya. Selain itu ada pula yang dinamakan berdasarkan
nama dari penemunya. Hal tersebut berakibat enzim yang sama akan memiliki dua nama atau
lebih, atau dua enzim yang berbeda memiliki nama yang sama. Untuk menghindari hal tersebut,
diperlukan suatu tata nama untuk menggolongkan enzim (Palmer, 1991).

Enzyme Commission menggolongkan enzim ke dalam enam golongan, dengan masing-

masing memiliki subgolongan yang sesuai dengan jenis reaksi yang telah dikatalisis. Setiap
enzim diberikan empat bagian nomor golongan dan nama sistematik yang menunjukkan reaksi
yang dikatalisisnya.
 Tabel 2.1 Golongan enzim dan reaksi yang dikatalisisnya

Golongan Jenis Enzim Tipe Reaksi

1 Oksidoreduktase Reduksi-oksidasi
2 Transferase Transfer atom atau gugus
3 Hidrolase Hidrolisis
4 Liase Adisi atau pembentukan rangkap
5 Isomerase Isomerasi
6 Ligase Kondensasi

2.1.4 Inhibisi Enzim

Inhibitor adalah zat yang memiliki kecendrungan untuk mengurangi laju dari reaksi yang
dikatalisis oleh suatu enzim. Inhibitor enzim tergolong ke dalam dua kelas yaitu yang tidak dapat
balik menghalangi aktifasi enzim dan yang dapat dibalik.

Inhibitor yang dapat dibalik dapat dibagi lagi menjadi tiga kategori yaitu inhibitor
kompetitif, nonkompetitif, dan inhibitor ketiga unkompetitif yang masih jarang ditemui (Palmer,
1991). Tabel dibawah ini meringkaskan ciri dari ketiga inhibitor.

Tabel 2.2 Tiga jenis inhibisi

Tipe Inhibitor Situs ikatan pada enzim Efek kinetik

Kompetitif Secara khusus pada situs katalitik Vmax tidak berubah, Km
enzim, berkompetisi dengan substrat. meningkat
Nonkompetitif Mengikat enzim atau kompleks Km tidak berubah, Vmax
enzim, substrat tidak pada sisi menurun sesuai dengan
katalitik enzim. Ikatan substrat tidak konsentrasi inhibitor
berubah namun tidak dapat
membentuk produk.
Unkompetitif Hanya berikatan pada kompleks Vmax dan Km menurun
enzim substrat. Ikatan enzim dengan
substrat merubah enzim sehingga
 memunculkan situs inhibitor.

2.1.5 Enzim α-Glukosidase

Enzim α-Glukosidase adalah enzim yang mengkatalisa pelepasan α-D-glukosa dari ujung
nonpereduksi oligo- dan polisakarida. Enzim ini tersebar pada mamalia, tanaman dan
mikroorganisme. Sebagai sumber enzim yang berasal dari serelia seperti padi, jelai, milet, jagung
dan juga sumber lain seperti bit dan bayam telah berhasil didapat dan dimurnikan. Tanaman
mengandung enzim α-Glukosidase yang dapat menghidrolisis substrat polisakarida (yaitu pati
terlarut) (Nakai, et al., 2007).

Enzim α-Glukosidase yang berasal dari tanaman adalah enzim hidrolitik yang terlibat
dalam degradasi pati simpanan pada biji yang berkecambah, dan secara umum dianggap sebagai
enzim yang mengubah oligosakarida yang terlebih dahulu dihasilkan oleh α-amilase, β-amilase,
dan debranching enzyme menjadi gukosa (Scopes, 1994). Namun, enzim α-Glukosidase dari
tanaman diduga dapat menghidrolisis pati terlarut secara efektif serta dapat mendegradasi butiran
pati dalam bentuk polisakarida yang tak larut pada biji tanaman, selain itu, enzim ini dapat
beraksi secara sinergis dengan α-amilase tanaman dalam mendegradasi butiran padi.

2.2.1 Isolasi Enzim

Isolasi enzim sangat erat hubungannya dengan isolasi protein. Adapun dasar dari
pemisahan ini adalah memisahkan protein dari semua protein lain yang tidak diperlukan dan
semuanya berada pada material yang sama (Dennison, 2002).

2.2.2 Ekstraksi

Bahan baku yang memiliki aktivitas enzim diperlukan untuk memindahkan protein ke
dalam bentuk terlarut sehingga dapat dimanipulasi. Apabila material awal merupakan sel hewan
atau tanaman maka perlu dilakukan homogenisasi melalui penghancuran sel dan melepaskan
enzim ke dalam larutan dengan kuat ion yang mirip secara filosofis dan tekanan osmotik yang
lebih rendah. Kemudian untuk memperoleh ekstrak yang jernih kepada homogenat yang didapat
maka dilakukan filtrasi dan sentrifugasi (Basuki, et al., 2002).
 Enzim-enzim yang terdapat dalam sitoplasma dapat diekstrak dengan penghancuran
membran plasma sel sehingga enzim dapat keluar ke dalam medium ekstraksi. Namun enzim
yang terlarut dalam organel atau sel eukariotik akan membutuhkan penghancuran membran sel
yang lebih keras.

2.2.3 Fraksionasi dengan Salting Out

Metode yang paling banyak dipakai adalah dengan menggunakan konsentrasi garam yang
tinggi. Garam yang paling optimum adalah garam yang meningkatkan hidrasi daerah polar dan
dehidrasi daerah non-polar pada protein tanpa adanya interaksi langsung. Anion yang masuk ke
dalam kategori ini adalah anion polivalen seperti sulfat yang bersifat kosmotropes yang
cenderung akan menstabilkan struktur dari protein. Untuk kation dipilih yang tidak memiliki
kemungkinan untuk mengadakan kompleks dengan protein, maka semua ion metal polivalen
tidak dapat digunakan. Garam yang memenuhi semua persyaratan ini dan yang paling sering
digunakan adalah ammonium sulfat (kecuali pada pH tinggi). Paling baik digunakan pada daerah
pH 6-7,5 dan memiliki sedikit kemampuan mengasamkan sehingga akan diperlukan buffer.

Kelebihan penggunaan garam konsentrasi tinggi ini dibandingkan dengan metode lain
adalah kestabilan protein yang terjadi serta mencegah proteolisis dan aksi bakteri. Konsentrasi
garam yang ditambahkan ditingkatkan secara bertahap dangan tujuan mendapatkan endapan
protein yang diinginkan dan membuang endapan protein yang tidak diinginkan. Kemudian
endapan tersebut akan dimasukkan kembali.

2.2.3 Dialisis

Dialisis adalah difusi zat terlarut melalui membran semipermeabel saat membran sel
menjadi batas antara dua larutan yang memiliki konsentrasi yang berbeda. Membran bertindak
seperti saringan dengan pori tertentu. Pori berasal dari distribusi acak serat pembentuk membran.
Molekul dengan jari-jari molekul yang lebih besar dari ukuran pori akan tertahan seluruhnya
sedangkan yang berjari-jari lebih kecil akan mudah lolos. Teknik ini dapat digunakan untuk
menghilangkan kadar garam larutan protein atau pengganti buffer (Scopes, 1994).
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Waktu danTempat

Penelitian ini rencananya akan dilaksanakan selama 6 bulan, mulai dari bulan Januari
sampai Juni 2019, bertempat di Laboratorium Analitik MIPA Universitas Mataram.

3.2 Alat
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah spektrofotometer UV-Vis,
neraca analitik, mikropipet, pipet volumetri, penangas air, termometer, mesin blender,
magneticstirer, sentrifuge Kubota 6800, kantong selofan untuk dialisis, pH meter, kertas
pH indicator dan alat-alat gelas seperti tabung reaksi, erlenmeyer, batang pengaduk,
beaker glass, gelas ukur.

3.3 Bahan
3.3.1 Sumber Enzim
Sumber enzim yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung dan beras yang
diambil dari Desa Suralaga, Lombok Timur, NTB. Jagung dan beras yang didapat
disimpan di lemari pendingin.
3.3.2 Bahan Kimia
Bahan kimia yang digunakan dalam penelitian ini adalah KH2PO4, K2HPO4, aquades,
(NH4)2SO4, Na2CO3, NaOH, CuSO4.5H2O, KNa- Tartrat, pereaksi Folin-Ciocalteu, Bovin
Serum Albumin, p-nitrofenil α-D- glukopiranosida (PNPG), dimetilsulfoksida (DMSO),
quersetin dan NaCl.

3.4 ProsedurKerja
3.4.1 Preparasi Sampel Sebagai Sumber Enzim α-Glukosidase
Jagung dan beras dihancurkan dengan alat blender hingga menjadi tepung
jagung dan tepung beras. Tepung jagung (TJ) dan tepung beras (TB) yang telah
didapat selanjutnya digunakan sebagai sumber enzim.
3.4.2 Pembuatan Ekstrak Kasar Enzim α-Glukosidase
Tepung jagung dan tepung beras masing-masing sebanyak 20 gram, secara
terpisah dimasukkan kedalam 50 mL larutan buffer fosfat dingin 67 mM pada pH 7.
Selanjutnya, campuran tersebut diaduk selama satu jam menggunakan
magneticstirrer yang dilengkapi dengan ice salt batch, kemudian direndam
semalaman dalam lemari pendingin. Homogenat yang didapat, disaring dengan kain
kasa kemudian filtratnya disentrifugasi dengan kecepatan 8000 rpm pada suhu 4 oC
selama 20 menit. Selanjutnya, terhadap supernatan yang diperoleh yang merupakan
ekstrak kasar enzim dilakukan uji aktivitas enzim α-glukosidase.

3.4.3 Variasi pH Buffer pada Pembuatan Ekstrak Kasar Enzim α- Glukosidase dari
Tepung Jagung
Untuk melihat pengaruh pH pada buffer yang digunakan dalam pembuatan
ekstrak kasar enzim dari tepung jagung dilakukan variasi pH, yaitu: pH 6,0; 7,0; 7,5;
8,0 dan 8,5. Tepung jagung sebanyak 20 gram dicampurkan kedalam 50 mL buffer
fosfat dingin 67 mM pada masing-masing pH. Campuran kemudian diberi perlakuan
yang sama seperti cara kerja pada butir 3.4.2.

3.4.4 Metode Uji Aktivitas Enzim α-Glukosidase

Aktivitas enzim α-glukosidase diukur dengan menggunakan prosedur Sigma’s
quality control yang dimodifikasi dengan menggunakan p-nitrofenil α-D-
glukopiranosida (PNPG) sebagai substrat.
Uji aktivitas enzim α-glukosidase dilakukan dengan cara memasukkan 5 mL
buffer fosfat 67 mM pH 6,8 dan 0,2 mL larutan enzim kedalam tabung reaksi,
kemudian dicampur dan disetimbangkan hingga suhu 37oC. Selanjutnya, kedalam
campuran ditambahkan 0,5 mL PNPG 10 mM dan di inkubasi pada 37 oC selama 20
menit. Untuk menghentikan reaksi diambil 2 mL campuran dan ditambahkan 8 mL
Na2CO3 100 mM. Larutan kemudian diukur serapannya pada panjang gelombang 400
nm. Larutan blanko dibuat dengan cara yang sama, dengan mengganti larutan enzim
dengan aquades. Aktivitas enzim didapat dengan rumus berikut:
(𝐴400 𝑈𝑗𝑖−𝐴400 𝐵𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜)(10)(5,7)
Unit/ml = (18,3)(20)(2)(0,2)
 Keterangan:

5,7 = volume campuran reaksi

18,3 = koefisien ekstingsi milimolar

20 = waktu assay
10 = volume penentuan kolorimetrik
2 = volume campuran reaksi yang dipakai dalam penentuan kalorimetrik
0,2 = volume larutan enzim yangdigunakan

Satu unit aktivitas enzim α-glukosidase didefinisikan sebagai banyaknya

enzim yang membebaskan 1 µmol D-glukosa dari substrat p-Nitrofenil α-D-
Glukopiranosida per menit pada pH 6,8 pada 37oC.

3.4.5 Metode Penentuan Kadar Protein

Kadar protein enzim ditentukan dengan menggunakan metode Lowry dengan
terlebih dahulu menyiapkan larutan berikut:

Larutan A : 2 gram Na2CO3 dan 0,4 gram NaOH dalam 100 mLair
Larutan B : 0,25 gram CuSO4.5H2O dan 0,5 g NaK-Tartrat atau Na-Sitrat
dalam 50 mlair
Larutan C : Kedalam 50 mL Larutan A tambahkan 1 mL larutan B
Larutan D : Kedalam 10 mL Folin 2 N tambahkan 10 mL air

Sebanyak 0,5 mL larutan enzim dicampur dengan 5 mL pereaksi C, lalu diaduk

hingga merata dan dibiarkan selama 10 menit. Selanjutnya ke dalam campuran
tersebut ditambahkan 0,5 mL pereaksi D, lalu diaduk kembali hingga merata dan
dibiarkan selama 30 menit.

Serapan diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 700 nm. Sebagai
larutan standar digunakan BSA dengan variasi konsentrasi 0,0625; 0,125; 0,25; 0,5;
0,75 dan 1,00 mg/mL. Pada pengukuran blanko, larutan enzim diganti dengan
aquades.
3.4.6 Isolasi Enzim α-Glukosidase dengan Metode Salting Out
Dari hasil uji aktivitas enzim α-glukosidase terhadap ekstrak kasar enzim dari
sumber enzim TJ dan TB, ditentukan sumber enzim yang memiliki aktivitas
tertinggi. Selanjutnya, terhadap ekstrak kasar enzim dari sumber enzim yang
memiliki aktivitas tertinggi, dilakukan tahapan isolasi lebih lanjut dengan
menggunakan NaCl dan pemurnian dengan ammonium sulfat.
Sebanyak 80 gram tepung dari sumber enzim (yang memiliki aktivitas
tertinggi) dicampurkan kedalam 200 mL larutan buffer fosfat 67 mM pH 8 yang
mengandung 0,5 M NaCl. Selanjutnya, untuk mendapatkan ekstrak kasar enzim,
campuran diberi perlakuan yang sama dengan prosedur kerja pada butir 3.4.2.
Ekstrak kasar enzim yang diperoleh, kemudian difraksinasi dengan penambahan
garam ammonium sulfat dengan tingkat kejenuhan yang ditingkatkan secara
bertahap.
Ekstrak kasar enzim ditempatkan pada wadah yang dilengkapi dengan
pengocok magnetic stirrer dalam keadaan dingin menggunakan ice salt batch.
Garam ammonium sulfat untuk tingkat kejenuhan 0-20% disiapkan dan ditambahkan
ke dalam ekstrak kasar sedikit demi sedikit. Selama proses penambahan garam,
pengadukan dilakukan secara konstan dan setelah penambahan garam yang terakhir
pengadukan masih dilanjutkan hingga 20 menit. Campuran selanjutnya disentrifugasi
dengan kecepatan 8000 rpm selama 20 menit pada suhu 4oC. Endapan yang didapat
dipisahkan dari supernatan dan dilarutkan dalam buffer fosfat dingin pH 7
secukupnya. Endapan ini untuk selanjutnya disebut fraksi I. Supernatan difraksionasi
lebih jauh dengan ditambahkan garam ammonium sulfat dengan tingkat kejenuhan
20-50% dan 50-70% untuk mendapatkan endapan fraksi 20-50% yang selanjutnya
disebut fraksi II dan endapan fraksi 50-70% disebut fraksi III. Ekstrak kasar, fraksi I,
II, III dan supernatan selanjutnya diuji aktivitas dan kadar proteinnya sesuai dengan
prosedur kerja 3.4.4 dan 3.4.5.

3.4.7 Uji Kestabilan Enzim Terhadap Pengaruh Penyimpanan

Enzim hasil fraksinasi dengan aktivitas tertinggi disimpan dalam lemari
pendingin (4oC). Selanjutnya, untuk mengetahui tingkat kestabilan enzim, maka
terhadap fraksi enzim yang memiliki aktivitas tertinggi, diuji aktivitasnya setiap 1
 minggu selama 2 minggu. Uji aktivitas enzim dilakukan menurut prosedur kerja pada
butir 3.4.4.

3.4.8 Dialisis dan Penentuan pH Optimum Enzim

Fraksi dengan aktivitas spesifik paling tinggi selanjutnya didialisis. Larutan
enzim dimasukkan ke dalam membran selofan diikat pada kedua ujung kantung.
Kemudian membran berisi enzim direndam dalam larutan buffer dengan konsentrasi
lebih encer disertai pengadukan. Proses ini dilakukan selama 9 jam dan suhu sistem
dijaga 4oC. Selama dialisis dilakukan pergantian buffer selama 3 jam sekali.
Sebelum digunakan kantung dialisis terlebih dahulu disiapkan membran
selofan dengan ukuran yang sesuai, lalu direndam dalam aquades selama 2 jam.
Kemudian membran selofan direbus dengan aquades pada suhu 70oC dan direndam
dalam larutan EDTA 0,001 M yang mengandung 1% Na2CO3 selama 1 jam. Terakhir
kantung dibilas dengan aquades sampai bersih dan dipanaskan kembali hingga70oC.
Enzim yang telah melalui tahap dialisis kemudian ditentukan pH optimumnya.
Kedalam 6 tabung reaksi yang masing-masing berisi 5 mL larutan buffer dengan pH
5,0 ; 6,0 ; 7,0 ; 8,0 ; 9,0 dan 10,0 dilakukan uji sesuai cara kerja butir 3.4.4.

3.4.9 Uji Aktivitas Inhibisi Enzim α-Glukosidase dengan Quersetin

Larutan enzim, sebelum digunakan diencerkan 25 kali dengan buffer fosfat 67
mM pH 6,8. Campuran reaksi terdiri dari 10 µL larutan standar quersetin dalam
DMSO. 490 µL buffer fosfat 67 mM pH 6 dan 250µL PNPG 10 mM sebagai substrat.
Setelah campuran reaksi dinkubasi pada 37oC selama 5 menit, 250 µL larutan enzim
ditambahkan dan diinkubasi hingga 15 menit. Reaksi enzim dihentikan dengan
penambahan 1000 µL Na2CO3 200 mM. Kemudian serapan campuran dibaca pada
panjang gelombang 400 nm. Larutan stardar quersetin dibuat dengan variasi
konsentrasi 0,1% ; 0,05% dan 0,025%. Persen inhibisi didapat dengan rumus berikut:

(𝐴𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙−𝐴𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜)−(𝐴𝑠1−𝐴𝑠0)
% Inhibisi = x 100%
𝐴𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙−𝐴𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜

Dimana:
As 1 = serapan dari sistem yang mengandung quersetin dan enzim
As 0 = serapan dari system yang mengandung quersetin tanpa enzim
A kontrol = serapan dari sistem yang mengandung enzim tanpa quersetin
A blanko = serapan dari sistem tanpa enzim dan tanpa quersetin
 BAB IV

LUARAN

Diabetes melitus (DM) adalah penyebab kematian tertinggi diantara penyakit

menahun lainnya. Menurut perkiraan, penderita diabetes di seluruh dunia pada tahun 2025
akan mencapai 300 juta orang. Jumlah penderita DM di Indonesia menempati peringkat ke-4
dunia. Lebih dari 95% penderita diabetes merupakan penderita diabetes tipe 2 atau sering
disebut non-insulin dependent diabetes. Pengobatan DM pada prinsipnya adalah menjaga
agar kadar glukosa darah dapat dipertahankan pada kondisi normal (80-120 mg/dL).

Enzim α-Glukosidase merupakan salah satu enzim yang memecah karbohidrat

menjadi partikel gula yang lebih kecil yang disebut glukosa, dan kemudian akan diserap
oleh organ dan digunakan sebagai energi. Berbagai pilihan obat antidiabetes baik modern
maupun tradisional telah dikenal di masyarakat. Salah satu cara kerja obat antidiabetes
adalah menghambat pencernaan karbohidrat menjadi kompleks (amilum) menjadi glukosa.
Sehingga asupan glukosa dari usus ke dalam darah dapat dikurangi. Senyawa aktif yang
memiliki aktivitas seperti ini misalnya inhibitor α-Glukosidase.

Saat ini sedang banyak dilakukan penelitian dalam rangka mencari senyawa aktif
analog sebagai inhibitor α-glukosidase dengan efek samping rendah dari berbagai jenis bahan
alam dalam rangka penemuan obat untuk pengobatan DM tipe 2. Sehingga kebutuhan enzim α-
glukosidase dalam mendukung terlaksananya penelitian tersebut menjadi meningkat,
sedangkan enzim α-glukosidase yang dipasarkan memiliki harga yang relatif mahal. Oleh
karena itu, perlu dilakukan isolasi enzim α-glukosidase dari berbagai sumber. Tanaman
merupakan salah satu sumber α-glukosidase. Beras (padi) dan jagung dipilih karena
ketersediaanya di pasaran sangat besar sehingga memberikan kemudahan untuk
mendapatkanya, di samping juga beras dan jagung merupakan hasil cocok tanam
masyarakat Lombok. Maka luaran yang diharapkan dari proposal penelitian ini adalah dapat
menghasilakan enzim α-glukosidase dari sumber beras dan jagung sebagai alternatif untuk
memenuhi kebutuhan enzim α-glukosidase dalam melakukan penelitian untuk menemukan
obat antidiabetes, yaitu berupa inhibtor α-glukosidase.
 BAB V
JADWAL PENELITIAN DAN RAB
5.1 Jadwal Penelitian
Kegiatan Januari 2019 Februari 2019 Maret 2019 April 2019 Mei Juni 2019
Minggu Minggu Minggu Minggu 2019 Minggu
ke- ke- ke- ke- Minggu ke-
ke-
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Persiapan
penelitian
Pembelian bahan-
bahan yang akan
digunakan

Proses penelitian
berlangsung
Konsultasi dosen
pembimbing

Uji coba hasil

penelitian

Penyusunan
Laporan Akhir
5.2 RAB (Rancangan Anggaran Biaya)
Tabel 1. Bahan

Total Harga Satuan Total Harga

NO Nama Bahan volume Satuan Jumlah
volume (Rp) (Rp)
1 KH2PO4 500 Gr 1 500 gr 33.000 33.000
2 K2HPO4 500 Gr 1 500 gr 428.000 428.000
3 (NH4)2SO4 500 mL 1 500 mL 250.000 250.000
4 Na2CO3 1 Kg 1 1 kg 30.000 30.000
5 NaOH 1 Kg 1 1 kg 20.000 20.000
6 CuSO4.5H2O 500 Gr 1 500 gr 434.000 434.000
7 Aquades 1 Liter 1 1L 678.715 678.715
8 Plastik 1 Pack 1 1 pack 5.500 5.500
bening
9 Sarung 1 Pasang 6 6 1.500 9.000
tangan pasang
10 Makser 1 Buah 6 6 buah 1.000 6.000
11 Label 1 Pack 1 1 pack 7,000 7,000
12 KNa- Tartrat 500 Gr 1 500 1.400.000 1.400.000
13 Pereaksi 100 mL 1 100 mL 1.012.500 1.012.500
Folin-
Ciocalteu
14 Bovin Serum 100 Mg 1 100 550.000 550.000
Albumin
15 Dimetilsulfok 100 mL 1 100 mL 180.000 180.000
sida (DMSO)
16 Quersetin 100 mL 1 100 mL 350.000 350.000
17 NaCl 250 Gr 1 250 gr 80.000 80.000
18 Jagung 1 Kg 2 1 kg 6.000 12.000
19 Beras 1 Kg 2 1 kg 15.000 30.000
Total 5.515.000
Tabel 2. Alat

Harga Total Harga

Total
Nama Alat Volume Satuan Jumlah Satuan (Rp)
NO Volume
(Rp)
1 Mikropipet 1 buah 1 1 850.000 850.000
2 Pipet Volumetri 1 buah 1 1 150.000 400.000
100 mL Iwaki
3 Termometer 1 buah 1 1 1.295.000 1.295.000
4 Mesin blender 1 buah 1 1 300.000 150.000
5 Magnetic stirer 1 buah 1 1 250.000 250.000
6 Penangas air 1 buah 1 1 1.950.000 1.950.000
7 Kantong selofan 1 buah 1 1 410.000 410.000
untuk dialisis
8 pH meter 1 buah 1 1 150,000 1.950.000
9 Kertas pH 1 pack 1 1 120.000 120.000
indikator
Total 7.375.000

Tabel 3. Lain-lain

NO Nama Volume Satuan Jumlah Total Harga Satuan TotalHarga

Volume (Rp) (Rp)
1 Transportasi 450,000 450,000
2 Konsumsi 650,000 650,000
Total 1,110,000

Tabel 4. Total

No Jenis Harga total

1 Bahan 5.515.000
2 Alat 7.375.000
3 Lain-lain 1,110,000
Total 14.000.000
 DAFTAR PUSTAKA

Baltelheim, F. A. and Jerry M. (1995). Introduction to Organic and Biochemistry. Edisi ke-2.
United States of America : Saunders College Publishing.

Basuki, T., Indah D. D., Nina A., LBS Kardono. (2002). Evaluasi Aktivitas Daya Hambat Enzim
α-Glukosidase dari Ekstrak Kulit Batang, Daun, Bunga, dan Buah Kemuning Murraya

Paniculata (L.) Jack. Prosiding Seminar NasionalTumbuhan Obat Indonesia XXI.

Surabaya :Fakultas Farmasi Universitas Surabaya.

Compounds From Litchi Seeds, One Pre4viously Unreported, and Apparsialof Their
α-Glukosidase Inhibitory Activities. Food Chemistry (127) : 1760-1763.

Dennison, C. (2002). A Guide to Protein Isolation. New York : Kluwer Academic Publisger.

Nakai et al. (2007). Multiple Forms of α-Glucosidase in Rice Seeds. Biochimie., 89, 49-62.

Nelson, D. L. (2008) Lehninger Principles of Biochemistry 5nd ed. New York : W. H. Freeman
and Company.

Palmer, T. (1991). Understanding Enzymes 3rd ed. West Sussex : Ellis Horwood Limited.

Ren, S., Duoduo Xu, Zhi Pan, Yan Gao,Zhenguo Jiang, Qipin Gao. (2011) Two Flavanone
Compounds From Litchi Seeds, One Pre4viously Unreported, and Apparsialof Their
α-Glukosidase Inhibitory Activities. Food Chemistry (127) : 1760-1763.

Scopes, R. K. (1994). Protein Purification : Principles and Practice 3 rd ed. New York : Springer-
Verlag

Ren, S., Duoduo Xu, Zhi Pan, Yan Gao,Zhenguo Jiang, Qipin Gao. (2011) Two Flavanone
Compounds From Litchi Seeds, One Previously Unreported, and Apparsialof Their α-
Glukosidase Inhibitory Activities. Food Chemistry (127) : 1760-1763.