Fiche plante - Mélisse

Mélisse
La mélisse, plante vivace au doux parfum et à la saveur citronnée,
devrait faire partie de tous les jardins. Médicinale, aromatique,
elle a aussi le pouvoir de faire fuir les moustiques. Facile de
culture, elle a une propension à se ressemer un peu trop !

Sommaire
En résumé
Espèces et variétés
Semis et plantation
Culture et entretien
Taille
Maladies, nuisibles et parasites
Récolte
Multiplication
Conseils écologiques
Un peu d'histoire…

1/8
Mélisse en résumé
Dénomination
Nom(s) commun(s) Mélisse

Nom(s) latin(s) Melissa officinalis

Famille Lamiacées

Type de plante

Esthétique
Couleur des feuilles

Couleur des fleurs

Végétation Vivace

Feuillage Caduc

Hauteur à maturité 0,45 à 1 m

Largeur à maturité 40 à 60 cm

Jardinage
Entretien Facile

Besoin en eau Moyen

Croissance Rapide

Multiplication Semis Division

Résistance au froid Résistante (rustique)

Anti-insectes Moustiques Pucerons Mouches

Densité 7 pieds par m²

Emplacement
Exposition Soleil Mi-ombre

Utilisation Balcon ou terrasse Verger Prairie Couvre-sol Massif ou bordure Potager

Plantation Pleine terre Bac, pot ou jardinière

2/8
Type de sol Sol argileux Sol calcaire Sol sableux Humus ou terreau

PH du sol Sol alcalin Sol neutre Sol acide

Humidité du sol Sol drainé

Climat

Plantation ou semis Floraison Récolte Taille

mars avril mai mars avril mai mars avril mai mars avril mai
juin juil. août juin juil. août juin juil. août juin juil. août
sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov.
déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév.

De la famille des Lamiacées, Melissa officinalis s'installe
pour toujours au jardin, se ressemant mais aussi
drageonnant1 sans vergogne. Elle se présente sous la
forme d'une touffe buissonnante, formée de nombreuses
tiges carrées, dressées, mesurant entre 40 et 60 cm en
tout sens. Très odorantes, citronnées, les feuilles vert
foncé sont dentelées et gaufrées. La floraison a lieu en
plein été, en minuscules fleurs ivoire, réunies en bouquets
à l'aisselle des feuilles. Les graines, noires et brillantes, fort
nombreuses, se disséminent à foison, souvent beaucoup
trop. Taillez la plante dès l'apparition des fleurs, pour
éviter d'être envahi de semis spontanés, mais aussi pour
qu'elle reforme un beau feuillage sain.
Si la mélisse a une préférence pour un sol frais, fertile,
léger, argileux, profond, elle est capable de s'installer
partout, au soleil ou à mi-ombre. Installez la mélisse en
bordure, au jardin d'herbes, au potager. Elle forme de
belles touffes régulières, au feuillage ressemblant à celui
de la menthe… ou à celui des orties. Utilisez-la en couvre-
sol, au pied d'une haie, par exemple, où elle pourra
s'installer à loisir, sans gêner les plantes voisines. Si elle
dépasse trop, un coup de tondeuse la maintiendra à sa
place ! Moins encombrantes, plantez les variétés 'All Gold',
dorée et 'Aurea', panachée verte et dorée.
Cette plante est d'une culture si aisée qu'elle accepte bien,
et pour longtemps, d'être installée dans un pot, à
condition d'être divisée régulièrement. Plantez-la seule,
comme la menthe, sinon elle grignote très vite ses
voisines. Son parfum citronné éloignant les moustiques,
plantez-la, en potée, près de l'endroit où vous prenez vos
repas, les beaux soirs d'été, et, encore mieux, préparez
quelques petits bouquets à disposer sur la table.
La saveur de la mélisse, union délicate de citron et d'une
pointe de menthe, accommode aussi bien des plats salés
que des desserts, sans oublier les boissons. Les feuilles
tendres, finement ciselées, relèvent les salades et toutes
sortes de crudités, les sauces, les potages, les gâteaux
d'herbes, les poissons, les marinades, les viandes, les
compotes, les salades et soupes de fruits, les confitures.
Elles sont exquises en tisane, chaude ou froide. Elles
parfument les laitages : crèmes, entremets, glaces.
La mélisse contribue à la préparation de liqueurs et de la
fameuse Eau de mélisse des Carmes.
Attention : l'eau de mélisse contient un fort pourcentage
d'alcool et ne doit pas être donnée aux enfants ni être
consommée pure ! Utilisez-en quelques gouttes sur un
sucre ; dans un verre d'eau sucrée ; ou en infusion avec
de l'eau chaude, comme un grog.
Enfin, la mélisse est reconnue pour ses nombreuses
propriétés médicinales. Elle aide à soigner entre autres les
troubles gastriques et intestinaux, la nervosité et les
troubles du sommeil…
Note : Melissa, vient du grec, abeille.

3/8
Mélisse, espèces / variétés
Melissa officinalis
Espèce type
Feuillage et qualités : Feuillage vert.

'All Gold' ou Mélisse dorée

Feuillage et qualités : Feuillage doré, moins envahissant que le
type.

'Aurea' ou Mélisse panachée

Feuillage et qualités : Feuillage panaché, moins envahissant que
le type.

Semis et plantation de la mélisse

Comment la planter ou semer ?
Pour la plantation :

Faites un trou de quatre fois la grosseur de la motte.

Où la planter ou semer ?
Plantez-la au soleil ou à mi-ombre, même si la mélisse a
une préférence pour un sol frais, fertile, léger, argileux,
profond, elle est capable de s'installer partout.
Quand planter et semer la mélisse ?
Mettez le godet à tremper dans une cuvette d'eau
pendant 5 min.
Ajoutez une poignée de compost à la terre, remettez-en
une partie dans le trou.
Dépotez la mélisse, positionnez la plante, rebouchez,
arrosez et paillez.
Pour le semis de la mélisse, semez en pépinière. Arrosez à
la pomme. Éclaircissez, puis repiquez les plants en place en
septembre, à 50-60 cm en tous sens.
En pot : composez un mélange de 1/3 de terreau, 1/3 de
terre de jardin, 1/3 de sable. Plantez la mélisse seule.

Au printemps ou en automne pour la plantation.

En mai pour le semis.

4/8
Culture et entretien de la mélisse
En juillet, au moment où la plante fleurit, pour favoriser
l'apparition d'un nouveau feuillage bien frais, et pour
éviter les semis intempestifs.
En mars, pour supprimer les vieilles tiges avant que les
nouvelles se forment.

Si la plantation a lieu au printemps, arrosez pendant les

deux mois qui suivent.

Rabattez2 la touffe deux fois dans l'année :

Taille de la mélisse
Quand tailler
La mélisse se taille en juillet et en mars.
Comment tailler
La mélisse commence à jaunir et à s'étioler, en juillet ? Une
coupe drastique va lui donner une seconde jeunesse.
Rabattez2 au sécateur les touffes au ras du sol. En
quelques jours, les nouvelles tiges vont apparaître, toutes
fraîches. Ne jetez pas les branchettes coupées. Mettez à
sécher les plus belles, en bottes, tête en bas, dans une
pièce aérée et sombre. Elles feront de délicieuses tisanes
ou embaumeront vos armoires.
En mars, supprimez toutes les tiges sèches.

Maladies, nuisibles et parasites

C'est une plante résistante. On ne lui connaît ni maladies ni

parasites.

5/8
Récolte
Quand et comment récolter la
mélisse ?
Vous pouvez cueillir la mélisse de mai à octobre, mais c'est
en juin qu'elle possède toutes ses qualités ainsi qu'en
septembre, si la plante a été rabattue fin juin.
Multiplication de la mélisse
La mélisse se multiplie par semis ou division.
Semis
Deux méthodes sont possibles :
Récoltez les graines de fin août à octobre. Laissez une
tige ou deux monter à graines. Récoltez à maturité, par
temps sec, séchez-les à l'ombre, récupérez les graines,
ensachez3 et conservez au frais.
Repérez les semis spontanés du printemps à l'automne,
dès que la touffette à 5 ou 6 feuilles. Pour les repérer ?
Des petites rosettes de feuilles serrées, plaquées au sol,
Conseils écologiques
La mélisse est une compagne parfaite pour toutes les
plantes et son parfum citronné refoule les moustiques, les
pucerons et les mouches. Installez des pieds un peu
Un peu d'histoire…
Quelques autres noms français ou régionaux sous lesquels
on trouve parfois la mélisse ? Citronnelle, mélisse-
citronnelle, mélisse des boutiques, citronnade, piment des
abeilles, piment des ruches, thé de France, herbe au
citron, mélisse citronnelle-piment des ruches…
On l'appelle parfois mélisse citronnelle ou simplement
citronnelle, ce qui prête à confusion avec d'autres plantes.
La vraie citronnelle, c'est Cymbopogon citratus, utilisée en
cuisine asiatique. La citronnelle, ou citronnelle de l'Inde ou
citronnelle de Madagascar ou encore citronnelle de Java,
est une plante herbacée tropicale, donc non rustique, de la
famille des Poacées (graminées), cultivée pour ses tiges et
feuilles aromatiques, citronnées.
La conservation de la mélisse
Les feuilles de mélisse se congèlent très bien.
Le séchage donne d'assez bons résultats, mais les feuilles
ne gardent le parfum que quelques mois. Pour les sécher,
suspendez les tiges à l'ombre dans un local aéré, puis
mettez les feuilles en bocaux hermétiques, à conserver au
frais, à l'abri de la lumière du jour.
assez épaisses, très nervurées, gaufrées. Mettez-les en
godet aussitôt. Mais attention : c'est une plante
envahissante, capable de se ressemer dans des endroits
bizarres.
Division
Divisez en mars ou en octobre.
Sortez la touffe à la fourche-bêche, sectionnez-la en
plusieurs parties, à replanter aussitôt.
partout au potager, en particulier près des fèves, des
haricots… Plantée au pied des rosiers et des fruitiers, elle
les protège des pucerons.
Et cette dernière ne doit pas être confondue avec la
verveine-citronnelle, Lippia citriodora, rustique seulement
jusqu'à -8 °C.
Originaire de l'est du bassin méditerranéen, la mélisse
était déjà reconnue pour ses vertus dans la Grèce Antique,
où les médecins l'utilisaient contre les troubles du système
nerveux. Les médecins arabes, quant à eux, vantaient ses
vertus antispasmodiques.
La mélisse s'est répandue dans toute l'Europe dès
l'Antiquité, et en France, c'est au Moyen-âge qu'elle a
commencé à être appréciée à sa juste valeur. Vers la fin du
Moyen-âge, les moines l'utilisent pour concocter des élixirs
de longue vie et liqueurs de santé, en l'associant à d'autres
6/8
plantes. C'est la naissance de la Bénédictine et de la
Chartreuse, entre autres.
La mélisse officinale devient une vedette en France sous
Louis XIII, à partir du XVIIe siècle, car en 1611, les religieux
du Carmel de la rue de Vaugirard, à Paris, mettent au point
la fameuse « Eau de Mélisse des Carmes ». Même le
Cardinal de Richelieu en avait toujours un petit flacon sous
la main, pour calmer ses migraines. Les dames de la cour
du Roi-Soleil en font grand cas, et grande consommation,
pour soigner leurs vapeurs et problèmes nerveux.

Plantes du même type

Onoclea sensibilis Scleranthus Matteucia Dactyle pelotonné

uniflorus struthiopteris

1. Drageonnant : Se dit des espèces végétales qui produisent des drageons qui sont des pousses issues de la racine d'un végétal.
2. Rabattez : Couper très court.
3. Ensachez : Consiste à recouvrir les fruits avec un sachet en papier kraft. Permet ainsi de protéger les fruits des nuisibles et limite la contamination de maladies.

7/8
 
Trouvez enfin la plante qu'il vous faut
parmi plus de 1000 fiches plantes

www.ooreka.fr/plantes

Autres articles pouvant vous aider :

Comment faire Repiquer en Comment
un semis à terrine multiplier les
l'extérieur plantes par
Débutant
division
Débutant
 Plusieurs
semaines
Débutant

© Fine Media, 2018

Ooreka est une marque de Fine Media - 204, rond-point du Pont de Sèvres - 92649 Boulogne-Billancourt cedex

Ce document est la propriété exclusive de Fine Media.

Vous pouvez partager ce document gratuitement en l'état mais vous ne pouvez pas le modifier, le revendre ou en utiliser tout ou parties des textes et images sans
autorisation explicite de la part de la société Fine Media.

Pour toute question : www.ooreka.fr/contact

8/8