Kebanyakan resep kentang goreng atau french fries lokal menggunakan tepung terigu atau

maizena untuk menambahkan tekstur renyah yang tahan lama. Sebenarnya cara membuat
kentang goreng seperti ini bisa dimodifikasi dengan rendaman air es. Kentang yang direndam
dalam air es akan menghasilkan kerenyahan ekstra setelah digoreng.

Di bawah ini kami sajikan cara membuat kentang goreng renyah tanpa tepung terigu atau
tepung maizena.

Bahan:

 100 gram beef tallow atau lemak daging sapi beku (bisa diganti dengan palm
shortening atau minyak kanola)
 4 Buah kentang ukuran sedang
 2 Liter air es
 Minyak untuk menggoreng secukupnya
 Garam secukupnya

Cara membuat kentang goreng tanpa tepung:

1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm
sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air es setelah kentang diiris. Biarkan
kentang terendam selama 1 jam.
2. Lelehkan beef tallow di penggorengan, kemudian tambahkan minyak goreng.
3. Tiriskan kentang dari air rendaman, kemudian goreng dalam campuran minyak dan
beef tallow yang sudah panas. Jika warnanya sudah kuning keemasan, angkat dan
tiriskan minyaknya.
4. Taburi kentang goreng dengan garam hal