UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – SEDE PALMIRA

FACULTAD DE INGENIERIA Y ADMINISTRACIÓN, DEPARTAMENTO DE

CIENCIAS BÁSICAS

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA:

DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN FRUTAS

Juan José Meneses 417526
Wilson Sneyder Ríos 417538

RESULTADOS

Parte A

Titulación

Para esta prueba se nos designo el jugo de naranja, este presenta pH de 4 (ácido
cítrico), el cual fue instrumento de las indicaciones indicadas en la guía, se tomaron
2 ml del mismo en un Erlenmeyer y con agua destilada se completaron 50 ml en el
recipiente tal y como lo demandaba la guía, se le agregaron las 3 gotas de indicador
fenolftaleína y se procedió a titular con NaOH 0.1 N haciendo uso de la bureta, se
dejo gotear mientras se agitaba el recipiente hasta notar un leve color rosado
persistente en el frasco por lo menos 30 segundos, alcanzar este punto quería decir
que el pH ya estaba en 7, es decir, neutro.

Se hizo una formula para determinar la concentración del acido en la solución, la

fórmula empleada fue:

C1V1=C2V2

Simplemente se reemplazaron los datos ya conocidos en la formula y se realizó un

despeje matemático.

C2= 0.05m.8,6ml = 0.0086m (concentración del ácido)

50ml
Resultado

Parte B

Prueba de Solubilidad

En un tubo de ensayo con 3 ml de agua agregue 4-5 gotas del ácido carboxílico si
es líquido y 0.1g (una pizca) si es sólido. Agite y note la solubilidad. Repita el
procedimiento con otros ácidos.

Al realizar los procedimientos, se concluyó que:

Ácido Acético

Este acido dio positivo para la prueba, es decir, que

si presento solubilidad.
Acido Oxálico

Este acido al igual que el anterior presento

solubilidad, aunque tardo un poco más en
disolverse.

Acido Palmítico

Este acido inicialmente no presento

solubilidad directa, se pensó que no
eran solubles, sin embargo, llevando
a cabo la segunda prueba de la parte
B (la que está a continuación) al
calentar en baño María el ácido se
disolvió.
Prueba de Carbonato de Sodio

En los tubos anteriores adicione una pequeña cantidad de Carbonato de Sodio. Se

puede calentar suavemente (no más de 50oC). Observe el desprendimiento de
CO2.

Repita el procedimiento utilizando otros ácidos carboxílicos.

Después de realizar en procedimiento al pie de la letra según la guía, los resultados

que se obtuvieron fueron, esta prueba se hizo para determinar la presencia del
grupo carbonilo.

Ácido Acético

Al agregar el Carbonato de
Sodio se notó rápidamente
que empezaron a surgir
burbujas, lo cual confirmo
que la prueba dio positiva, las
esferas de gas liberadas eran
de CO2
Acido Oxálico

Con esta solución se notó que no hubo

reacción, es decir que no hubo presencia de
las burbujas de CO2, sin embargo, después
de someter el tubo de ensayo con la solución
al baño maría durante unos minutos, se
empezó a notar el surgimiento de las
burbujas del dióxido de carbono, es decir
que esta prueba también fue positiva.

Ácido Palmítico

En este acido al igual que el primero se

notaron las burbujas casi de manera
instantánea, es decir que la prueba dio
positiva. Al calentarlo en el baño María
se disolvió lo de la prueba anterior.
Formación de esteres

En un tubo de ensayo añada 1 ml de Ácido Sulfúrico concentrado a una mezcla de

1 ml de Ácido Acético y 1 ml de Etanol. Caliente suavemente (no a ebullición).

Enfríe a temperatura ambiente y añada 3 ml de solución de Cloruro de Sodio frío.

Perciba el olor característico del Acetato de Etilo.

Después de realizar los procedimientos debidamente se logró notar que al mezclar

los 3 primeros componentes en el orden que especifica la guía, hubo un abrupto
aumento de temperatura, a tal punto que quemaba la piel solo con tocar el tubo de
ensayo. Posteriormente se sometió a baño maría por unos minutos y luego se dejo
enfriar a temperatura ambiente para poder así agregar el cloruro de sodio, el cual al
ser mezclado volvió a aumentar la temperatura considerablemente. En este punto
se debía oler levemente el tubo de ensayo para identificar el olor del acetato de etilo
el cual es muy similar a el olor de un quitaesmalte, después de un momento se
procedió a olfatear y efectivamente el olor estaba presente, lo cual indica que si
hubo formación de un éster.

Antes de agregar el cloruro Resultado final

Ecuación
Discusión
De acuerdo con los resultados obtenidos en cada una de las pruebas concordaban
con respecto a los que especificaba la guía, tanto las soluciones, gases liberados y
olores.
Sin embargo, lo que se obtuvo no fue con el procedimiento al pie de la letra con lo
que la guía exponía, algunas soluciones ya estaban preparadas al momento de
entrar al laboratorio para hacer optimización del tiempo.
Como ya se mostro antes, algunos resultados obtenidos fueron más difíciles de
comprobar, esto fue debido a que requerían uno que otro procedimiento extra para
que se diera el resultado esperado, estos factores fueron: la disponibilidad de las
estufas y el agua caliente que permitió calentar los tubos de ensayo, la
disponibilidad de todos los instrumentos y componentes necesarios y la
colaboración del profesor y de la laboratorista.

PREGUNTAS
1. De las estructuras de los ácidos: Málico, Maleico, Cítrico, Oxálico,
Tartárico y Láctico.

R//

Acido Málico

Acido Maleico
Ácido Cítrico

Acido Oxálico

Acido Tartárico
 Ácido Láctico

2. Identifique y de las estructuras de los ácidos orgánicos que se

producen en el Ciclo de Krebs.

R//

Nota: Las otras respuestas están implícitas en los Resultados.

Bibliografías

 Gramir, D. (2013) Preparación de acetato de etilo. Recuperado el 16/05/18.

En:
http://tuayudaenellaboratorio.blogspot.com.co/2013/04/preparacion-de-
acetato-de-etilo.html

 www.google.com.co Imágenes

 Guía de laboratorio Química Orgánica Universidad Nacional de Colombia-

Sede Palmira